程昱銘失笑，這大概是他第一次見徐中磊這麽婆婆媽媽的時候，他用一種自信的語氣答道：
「我看過幾百個醃製東西的視頻，雖然我們廣安人不喜歡吃這東西，但是這東西做起來真的很簡單，沒有難度，是個人就會。」
程昱銘沒有說謊，四川泡菜要老鹽水，南方泡菜要加發酵的菌種，看起來都很有技術難度，一不小心就能翻車，但是東北醃酸菜那是真的簡單，一個又高又深的大缸、鹽、白菜，隻需要這幾樣東西，就行了。
而且從他看過的各類教程、各種視頻來看，加鹽完全憑手感，容錯率高到不行，要是做東北醃酸菜還能翻車，程昱銘他就白瞎研究這麽多年的美食。
「哥你要這麽想，人家東北醃酸菜吃，都醃了幾百年了吧？不見得人人家裏都能有祖傳的手藝啊，怎麽就不見他們翻車呢？隻能說明一個問題：那就是，東北醃酸菜，真的就不是一技術活。」
程昱銘換了種說法極力想要說服人。
「行吧，可勁地造吧，反正就醃兩缸，有事我兜著，不是還能剩幾百棵白菜呢，咱們倆肯定餓不死的」
徐中磊這話與其說是寬程昱銘的心，倒不如說是安慰自己。
最不濟就是：試試就試試，試試就逝世……
這五百顆大白菜的清理就花了兩人一個半小時，在屋子裏堆成一座小山，看著那一堆水嫩青蔥，比人還高的大白菜，徐中磊瞬間就被治癒了。
「我現在知道為什麽東北人買白菜要幾百斤幾百斤的買，真有安全感吶……」
有的人家醃酸菜是完全不洗的，放在外麵曬上幾天，清理完壞葉就直接入缸醃，等到要吃的時候再洗，但是程昱銘總覺得膈應，所以集眾之長，程昱銘決定焯完水再醃。
兩人搬來回搬了一百顆大白菜進了廚房，爐灶上，大鐵鍋早就洗得幹幹淨淨沒有一點油花花，裏麵正沸騰著一鍋熱水。
第86章 酸菜2 誤入：[竊聽風雲]
熱水鍋、涼水桶、還有一個晾曬幹菜用的木架子, 都已經一字排開。
程昱銘戴上橡膠手套一個一個下餃子一樣把白菜下進去，肥厚的白菜根部置直麵開水的摧殘，過個二十來秒, 再把一整個白菜都摁下去洗個熱水澡。
洗好熱水澡的白菜立刻變得焉吧, 程昱銘把他們放進準備好的涼開水鐵桶, 徐中磊就接手了下麵的清洗工作。
這是一個細緻活，要把白菜的每一瓣掰開, 清洗裏邊的灰塵泥土, 免得到時候吃酸菜的時候, 牙齒裏崩出點什麽東西來。
徐中磊洗完一棵, 再放入另外一個涼開水鐵桶裏漂洗一次, 才能把這棵白菜擱在木架子上控水。
這時候，這顆白菜就不復一分多鍾之前甜脆多汁的模樣了，小了一圈, 葉子軟軟地趴著，滴答著水珠。
爐灶裏的大火不滅, 鐵鍋裏的開水沸騰，程昱銘機械地搬運、焯水, 再倒吸著涼氣把滾燙的白菜放到一邊，滿腦門都是水蒸氣燒出來的大汗。
今天天氣很冷, 但是徐中磊還是扒下了自己頭頂上的帽子，一邊哼著歌, 一邊洗著菜，放飛自我……
「哥, 我去過麗江小鎮旅遊，酒吧裏的打碟大哥就跟你現在一模一樣，光著頭, 一邊唱歌一邊嗨，他臉上都是絡腮鬍子，就是那光頭非常動感……」
程昱銘看了好久，忍不住和徐中磊分享其自己的旅行經驗來，還補充了一句：
「我記得那間酒吧燈光特別暗，但是打碟大哥頭上一直就有一束光，照得那頭，又白又亮，比什麽都好看……不瞞你說，我不喜歡喝酒，但是就著那光頭，我愣是在那酒吧呆了一個晚上，太魔性了……」
徐中磊緩慢地停止了自己晃動的腦袋，抬起眼睛看了一眼程昱銘，平淡地說：
「小程，你也該剪頭了。」
程昱銘聽得自己頭上涼颼颼的，感覺頭頂上的東西隨時就要駕鶴西去了一樣。尤其這話，真像潘金蓮說的：
「大郎，該喝藥了。」
不能想，一想就控製不住……那該死的西門慶又是誰呢？
兩人的午飯吃得馬馬虎虎，但是白菜味聞多了竟然一點食慾都沒有，隻想用最麻利的手腳，最迅捷的速度，搞定這一百顆白菜。
程昱銘一次能汆四五顆，所以不一會，灶台上，木板上，就全部都是汆好了大白菜，程昱銘幫著清洗，兩人忙了三個多小時，這一百顆處理好的大白菜就整整齊齊放在一邊控著水。
徐中磊打了一個大哈欠，伸了一個巨大的懶腰，恨不得要在一個懶腰裏掰直自己飽受重複勞動折磨的脊椎和肩膀，他的手指泡得發白，看著很是可怖。
好在酸菜隻用醃這一次，要不然徐中磊真會被這種無聊的重複勞動折磨瘋。
天色暗了下來白菜們還在滴滴答答往下滴水，程昱銘先進了屋子裏邊的廚房，隨便做了個炒飯，配個紫菜湯完事。
吃完飯還有事情要做，剩下的四百顆大白菜都還躺在外麵地上，還得趕緊收進地窖裏，他們倆就像搬家的螞蟻一樣，一趟又一趟，一輪又一輪，漫長的重複勞動！
夜幕降臨，後門鍋爐房開了一盞大燈，兩個高一米四，直徑五十公分的大缸子已經清洗就位，三包食鹽，一百顆控好水的大白菜也都準備完畢，隻待大廚將他們組合起來。
程昱銘氣定神閑，洗手、挽袖，扭動著放鬆了下身體，用毛巾擦擦汗，又洗了一遍手。
「我看過幾百個醃製東西的視頻，雖然我們廣安人不喜歡吃這東西，但是這東西做起來真的很簡單，沒有難度，是個人就會。」
程昱銘沒有說謊，四川泡菜要老鹽水，南方泡菜要加發酵的菌種，看起來都很有技術難度，一不小心就能翻車，但是東北醃酸菜那是真的簡單，一個又高又深的大缸、鹽、白菜，隻需要這幾樣東西，就行了。
而且從他看過的各類教程、各種視頻來看，加鹽完全憑手感，容錯率高到不行，要是做東北醃酸菜還能翻車，程昱銘他就白瞎研究這麽多年的美食。
「哥你要這麽想，人家東北醃酸菜吃，都醃了幾百年了吧？不見得人人家裏都能有祖傳的手藝啊，怎麽就不見他們翻車呢？隻能說明一個問題：那就是，東北醃酸菜，真的就不是一技術活。」
程昱銘換了種說法極力想要說服人。
「行吧，可勁地造吧，反正就醃兩缸，有事我兜著，不是還能剩幾百棵白菜呢，咱們倆肯定餓不死的」
徐中磊這話與其說是寬程昱銘的心，倒不如說是安慰自己。
最不濟就是：試試就試試，試試就逝世……
這五百顆大白菜的清理就花了兩人一個半小時，在屋子裏堆成一座小山，看著那一堆水嫩青蔥，比人還高的大白菜，徐中磊瞬間就被治癒了。
「我現在知道為什麽東北人買白菜要幾百斤幾百斤的買，真有安全感吶……」
有的人家醃酸菜是完全不洗的，放在外麵曬上幾天，清理完壞葉就直接入缸醃，等到要吃的時候再洗，但是程昱銘總覺得膈應，所以集眾之長，程昱銘決定焯完水再醃。
兩人搬來回搬了一百顆大白菜進了廚房，爐灶上，大鐵鍋早就洗得幹幹淨淨沒有一點油花花，裏麵正沸騰著一鍋熱水。
第86章 酸菜2 誤入：[竊聽風雲]
熱水鍋、涼水桶、還有一個晾曬幹菜用的木架子, 都已經一字排開。
程昱銘戴上橡膠手套一個一個下餃子一樣把白菜下進去，肥厚的白菜根部置直麵開水的摧殘，過個二十來秒, 再把一整個白菜都摁下去洗個熱水澡。
洗好熱水澡的白菜立刻變得焉吧, 程昱銘把他們放進準備好的涼開水鐵桶, 徐中磊就接手了下麵的清洗工作。
這是一個細緻活，要把白菜的每一瓣掰開, 清洗裏邊的灰塵泥土, 免得到時候吃酸菜的時候, 牙齒裏崩出點什麽東西來。
徐中磊洗完一棵, 再放入另外一個涼開水鐵桶裏漂洗一次, 才能把這棵白菜擱在木架子上控水。
這時候，這顆白菜就不復一分多鍾之前甜脆多汁的模樣了，小了一圈, 葉子軟軟地趴著，滴答著水珠。
爐灶裏的大火不滅, 鐵鍋裏的開水沸騰，程昱銘機械地搬運、焯水, 再倒吸著涼氣把滾燙的白菜放到一邊，滿腦門都是水蒸氣燒出來的大汗。
今天天氣很冷, 但是徐中磊還是扒下了自己頭頂上的帽子，一邊哼著歌, 一邊洗著菜，放飛自我……
「哥, 我去過麗江小鎮旅遊，酒吧裏的打碟大哥就跟你現在一模一樣，光著頭, 一邊唱歌一邊嗨，他臉上都是絡腮鬍子，就是那光頭非常動感……」
程昱銘看了好久，忍不住和徐中磊分享其自己的旅行經驗來，還補充了一句：
「我記得那間酒吧燈光特別暗，但是打碟大哥頭上一直就有一束光，照得那頭，又白又亮，比什麽都好看……不瞞你說，我不喜歡喝酒，但是就著那光頭，我愣是在那酒吧呆了一個晚上，太魔性了……」
徐中磊緩慢地停止了自己晃動的腦袋，抬起眼睛看了一眼程昱銘，平淡地說：
「小程，你也該剪頭了。」
程昱銘聽得自己頭上涼颼颼的，感覺頭頂上的東西隨時就要駕鶴西去了一樣。尤其這話，真像潘金蓮說的：
「大郎，該喝藥了。」
不能想，一想就控製不住……那該死的西門慶又是誰呢？
兩人的午飯吃得馬馬虎虎，但是白菜味聞多了竟然一點食慾都沒有，隻想用最麻利的手腳，最迅捷的速度，搞定這一百顆白菜。
程昱銘一次能汆四五顆，所以不一會，灶台上，木板上，就全部都是汆好了大白菜，程昱銘幫著清洗，兩人忙了三個多小時，這一百顆處理好的大白菜就整整齊齊放在一邊控著水。
徐中磊打了一個大哈欠，伸了一個巨大的懶腰，恨不得要在一個懶腰裏掰直自己飽受重複勞動折磨的脊椎和肩膀，他的手指泡得發白，看著很是可怖。
好在酸菜隻用醃這一次，要不然徐中磊真會被這種無聊的重複勞動折磨瘋。
天色暗了下來白菜們還在滴滴答答往下滴水，程昱銘先進了屋子裏邊的廚房，隨便做了個炒飯，配個紫菜湯完事。
吃完飯還有事情要做，剩下的四百顆大白菜都還躺在外麵地上，還得趕緊收進地窖裏，他們倆就像搬家的螞蟻一樣，一趟又一趟，一輪又一輪，漫長的重複勞動！
夜幕降臨，後門鍋爐房開了一盞大燈，兩個高一米四，直徑五十公分的大缸子已經清洗就位，三包食鹽，一百顆控好水的大白菜也都準備完畢，隻待大廚將他們組合起來。
程昱銘氣定神閑，洗手、挽袖，扭動著放鬆了下身體，用毛巾擦擦汗，又洗了一遍手。