是以官府的人過些時間便要清理淤泥，清理出來的淤泥有專門的堆放之處，堆積久了腥臭衝天，官府便掛出招牌請人運走這些淤泥山。
曼娘揭了榜。
“大娘子不好好找酒樓，揭榜清理淤泥作甚？莫非要轉行做泥水匠？”石榴捏著鼻子一臉嫌棄。
曼娘笑而不語，她著人在城外碼頭尋了鄉下的農人說能有肥田的土壤，不要錢，那些農人一聽就覺合適。
臨安附近的鄉下人搖船帶著一船的土產進京售賣，之後回鄉卻是空船，想來想去這樁生意著實劃算，便一個個劃著空船來了。
再看淤泥果然是上好的，於是將淤泥清理走。
還有人呼朋引伴，找了同村的都來拉淤泥，不過多久堆積如山的淤泥山便漸漸消散了下去。
到後期，曼娘的交換條件變成了拉一車幹土換淤泥。
那些淤泥被清走空出了一大片空地，曼娘便用幹土填埋了剩下的空地。
於是那一處低窪積水的地方如今淤泥清理得幹幹淨淨，填滿了幹土。
而後曼娘便尋了人來拉著碌碡一遍遍夯實土地。
又尋了修建樓房的手工人，這些人卻好尋，整日蹲在臨安城牆下麵，等著城裏派活，泥瓦匠、木匠、一應俱全，全是修房的整套。
石榴瞪大了眼睛：“這京城就是方便！”
金桔笑道：“這有甚，臨安城裏還有專門賣狗糧的，什麽東西出門都能買到。”
曼娘賞錢給的足，又時常買些京城裏的小吃犒勞諸人，自己提供的飯菜又香。
那些工匠沒多久就修建完成，卻還貪戀曼娘所做美食：“以後要是也能常吃上恒家飯菜就好了。”
曼娘笑道：“這有何難？隻要你們價格給的合適，以後你們的飯菜便由恒家酒樓送就是。”
還沒開張就先張羅了一筆生意，惹得金桔嘖嘖稱奇。
上回姬老大人親筆提了牌匾，曼娘又叫人將這牌匾寫好掛上去。
臨安不比浦江，遍地是權貴。
一個不小心就能得罪人，能得姬老大人的題字，正好能避些風頭。
緊趕慢趕，恒家酒樓終於在二月二龍抬頭這天開門了。
金二土是個臨安城裏的幫閑，這天他正走在街上：“咦，那是何物？”
但見一家酒樓正開業，牌匾上“恒家酒樓”四個大字，舞獅隊鑼鼓喧天，爆竹熱熱鬧鬧響了起來，周圍擠滿了看熱鬧的百姓。
作為一個見多識廣的京師人，金二土有些不屑：“不就是個酒樓麽？京城哪月不開個三五家？”
旁邊有個男子，神色晦暗：“這個酒樓老板可不一樣。”
“你認識啊？”
“我特意來尋妻。”那男子輕聲答，“隻不過她不記得我了。”
金二土撇撇嘴，不知道哪裏來的瘋子。
相比之下他還是對這酒樓更感興趣。
這間酒樓比別的酒樓窗戶更大些，從窗戶就能看到酒樓裏頭擺著一張張桌子。
桌子上正中放著一個小火爐，裏頭的木炭燃燒著，散發著淡淡的煙氣。
這……
金二土從未見過這麽奇怪的組合，吃飯就吃飯，怎的還把火爐擱在桌上？
想必這些圍觀百姓都這麽想，因而沒人進去。
酒樓裏卻有個小娘子，似乎混不在意店內沒什麽生意。
她叫茶飯量酒博士搭上一塊石板在火爐上，
被打磨得光滑清晰的石板幾乎能照見人影，又有人端上幾盤子菜，金二土仔細打量卻發現奇了怪了！
一碟子羊肉片、一碟子五花肉、一碟子口蘑，居然全部是生的！！！！
“這家酒樓可是想錢想瘋了？居然將生肉端上桌？”
“我想吃生得不曉得自己回家做？還要在酒樓花錢買？”
圍觀百姓嘲諷道。
那小娘子在周圍的起哄聲中泰然自若，夾起幾塊五花肉放在石板上。
粉白相見的五花肉，肥瘦交融，瞧著就是精挑細選的部位。
火舌舔舐著石板，五花肉慢慢縮小。
漸漸地五花肉上的肥油部分被炙烤後，滋滋冒出熱油。
肉油濺到烤得發燙的石板上後立刻又濺開，發出“滋啦”的響聲，聽著就讓人心神放鬆。
粉色瘦肉變成淡褐色，白色肥肉漸漸便成淡黃色，慢慢蜷曲起來。
濃鬱的肉香裹挾著油脂的焦香在空氣裏傳播開來。
金二土咽了口口水。
第二十二章 小四海（三合一）……
“你們說大娘子這法子當真行嗎？”李山從後頭踮起腳向外看去, 心裏不免有幾絲忐忑。
他們在浦江售賣路菜時的確常用石板炙肉來招攬客人，雖然效果不錯，可那些食客都是走南闖北的行商習慣了這麽食用。
這法子在臨安行得通嗎？
“大娘子說行, 那就肯定行！”石榴毫不懷疑自己家大娘子。
五花肉炙烤的香氣越發濃烈，金二土實在忍不住，大踏步走進了酒樓。
他跟茶飯量酒博士道：“給我比照著那小娘子的也來一份。”
對方笑著應了下來：“好嘞！我們店裏新開業, 買河蝦送口蘑一份，客官可要河蝦？”
金二土毫不猶豫：“那便一齊上吧。”
不多時肉類便先端了上來。
金二土第一個拿去烤的便是五花肉, 他將五花肉放在石板上, 慢慢炙烤起來。
店夥計又端上來幾碟子配料並一碗蘸料：“客官, 我店裏有調製好的蘸料, 還有些配料, 您可根據自己的口味增減。”
金二土仔細打量著那幾樣配料，有蔥花、有韭菜醬、有黃豆醬、還有紅色的茱萸辣油。
這可稀奇了, 金二土縱橫江湖這麽多年，還是第一次見到有店家讓客人自己調味的。
不過這家酒樓可是先將生肉端上桌讓客人自己動手的！說到底還有什麽不可能呢？
金二土拿筷子蘸取了一點蘸料放到嘴邊, 入口鹹淡適中，還有一絲花椒油的香氣。
這蘸料單是空口配白饃吃都極為美味。
此時五花肉已經烤好, 金二土迫不及待將五花肉送進嘴裏。
舌尖先感受到的是豐腴的油脂, 而後便是五花肉特有的肉質。
肥肉經過炙烤後，肥油被烤製出來, 因而絲毫不膩，而瘦肉則一點不柴, 肉質細嫩。
金二土一解適才的相思之情後便又拿起一塊五花肉，慢條斯理蘸了蘸醬料。
這醬料不知怎麽調配出的，鹹香適中。
淡淡的鹹味正好解了五花肉的膩，夾雜的椒鹽香氣又勾起人的食欲, 金二土滿足地又夾起一塊。
石榴得意洋洋拍了拍李山肩膀：“瞧見了嗎，第一個食客不正吃得津津有味？”
李山不好意思地摸摸腦袋，旋即又產生了新的疑問：
“可是——以大娘子的手藝做出的任何菜色都不遜色於石板炙肉，又何必冒這險？”
“這你就不懂了。”石榴眉梢微挑，“大娘子說了，臨安城這麽大，任你這家酒樓內裏有多出色的廚子，食客都不願意貿然走進一家陌生的酒樓。食客不進門來，廚子們便是能做出什麽山珍海味都是無用，不如先想出個法子，將食客吸引進門才好。”
“不愧是大娘子啊。”李山讚歎道。
外麵的金二土已經開始烤羊肉。
身後圍著一群百姓，他們看著金二土吃得津津有味，絲毫不像上當受騙的樣子，心裏便也有些猶豫。
還有人認得金二土：“那樣潑皮流氓若是味道不對肯定要掀桌子的，可他還吃得津津有味，莫非這家店還可以？”
金二土沒聽見那些，聽見也顧不上理會。
羊肉已經烤好了。
粉紅色羊腿肉是羊肉身上常活動的部位，是以筋道靈活。
經過炙烤之後，羊油已經不多，咬開微脆的外皮後羊肉獨有的嫩滑進入嘴裏，
不但絲毫沒有膻味，反而口感柔嫩，酥嫩多汁。
金二土不由得豎起大拇指：“這味道，絕了！”
看到這裏還觀望什麽？
外頭看熱鬧的百姓們這時候再也忍不住了，紛紛往酒樓裏頭走。
一個兩個也點起菜來不多時店裏便擠得滿滿當當。
開始時坐在店內的那個小娘子也起身將位置讓與後麵的食客。
金二土一愣，
夥計似乎明白他的困惑，笑道：“那是我們的店老板，恒家少東家。”
“什麽？這麽年輕的少東家？”金二土不由得瞪大了眼睛，“適才沒什麽人進來用餐，她都能泰然自若坐在那裏吃飯？”
“我們老板可是有氣度城府的！”夥計提起自己的老板一臉與有榮焉。說罷便自豪地給金二土說起自己家娘子在浦江做的美食是如何美味的。
金二土聽著就垂涎三尺：“那個油多糟瓊芝，如今還有嗎？”
曼娘起身讓位後，就將自己適才炙烤好的肉片撒上自製醬料，而後用小碟分裝，拿到外頭去：“大家且嚐嚐。”
曼娘揭了榜。
“大娘子不好好找酒樓，揭榜清理淤泥作甚？莫非要轉行做泥水匠？”石榴捏著鼻子一臉嫌棄。
曼娘笑而不語，她著人在城外碼頭尋了鄉下的農人說能有肥田的土壤，不要錢，那些農人一聽就覺合適。
臨安附近的鄉下人搖船帶著一船的土產進京售賣，之後回鄉卻是空船，想來想去這樁生意著實劃算，便一個個劃著空船來了。
再看淤泥果然是上好的，於是將淤泥清理走。
還有人呼朋引伴，找了同村的都來拉淤泥，不過多久堆積如山的淤泥山便漸漸消散了下去。
到後期，曼娘的交換條件變成了拉一車幹土換淤泥。
那些淤泥被清走空出了一大片空地，曼娘便用幹土填埋了剩下的空地。
於是那一處低窪積水的地方如今淤泥清理得幹幹淨淨，填滿了幹土。
而後曼娘便尋了人來拉著碌碡一遍遍夯實土地。
又尋了修建樓房的手工人，這些人卻好尋，整日蹲在臨安城牆下麵，等著城裏派活，泥瓦匠、木匠、一應俱全，全是修房的整套。
石榴瞪大了眼睛：“這京城就是方便！”
金桔笑道：“這有甚，臨安城裏還有專門賣狗糧的，什麽東西出門都能買到。”
曼娘賞錢給的足，又時常買些京城裏的小吃犒勞諸人，自己提供的飯菜又香。
那些工匠沒多久就修建完成，卻還貪戀曼娘所做美食：“以後要是也能常吃上恒家飯菜就好了。”
曼娘笑道：“這有何難？隻要你們價格給的合適，以後你們的飯菜便由恒家酒樓送就是。”
還沒開張就先張羅了一筆生意，惹得金桔嘖嘖稱奇。
上回姬老大人親筆提了牌匾，曼娘又叫人將這牌匾寫好掛上去。
臨安不比浦江，遍地是權貴。
一個不小心就能得罪人，能得姬老大人的題字，正好能避些風頭。
緊趕慢趕，恒家酒樓終於在二月二龍抬頭這天開門了。
金二土是個臨安城裏的幫閑，這天他正走在街上：“咦，那是何物？”
但見一家酒樓正開業，牌匾上“恒家酒樓”四個大字，舞獅隊鑼鼓喧天，爆竹熱熱鬧鬧響了起來，周圍擠滿了看熱鬧的百姓。
作為一個見多識廣的京師人，金二土有些不屑：“不就是個酒樓麽？京城哪月不開個三五家？”
旁邊有個男子，神色晦暗：“這個酒樓老板可不一樣。”
“你認識啊？”
“我特意來尋妻。”那男子輕聲答，“隻不過她不記得我了。”
金二土撇撇嘴，不知道哪裏來的瘋子。
相比之下他還是對這酒樓更感興趣。
這間酒樓比別的酒樓窗戶更大些，從窗戶就能看到酒樓裏頭擺著一張張桌子。
桌子上正中放著一個小火爐，裏頭的木炭燃燒著，散發著淡淡的煙氣。
這……
金二土從未見過這麽奇怪的組合，吃飯就吃飯，怎的還把火爐擱在桌上？
想必這些圍觀百姓都這麽想，因而沒人進去。
酒樓裏卻有個小娘子，似乎混不在意店內沒什麽生意。
她叫茶飯量酒博士搭上一塊石板在火爐上，
被打磨得光滑清晰的石板幾乎能照見人影，又有人端上幾盤子菜，金二土仔細打量卻發現奇了怪了！
一碟子羊肉片、一碟子五花肉、一碟子口蘑，居然全部是生的！！！！
“這家酒樓可是想錢想瘋了？居然將生肉端上桌？”
“我想吃生得不曉得自己回家做？還要在酒樓花錢買？”
圍觀百姓嘲諷道。
那小娘子在周圍的起哄聲中泰然自若，夾起幾塊五花肉放在石板上。
粉白相見的五花肉，肥瘦交融，瞧著就是精挑細選的部位。
火舌舔舐著石板，五花肉慢慢縮小。
漸漸地五花肉上的肥油部分被炙烤後，滋滋冒出熱油。
肉油濺到烤得發燙的石板上後立刻又濺開，發出“滋啦”的響聲，聽著就讓人心神放鬆。
粉色瘦肉變成淡褐色，白色肥肉漸漸便成淡黃色，慢慢蜷曲起來。
濃鬱的肉香裹挾著油脂的焦香在空氣裏傳播開來。
金二土咽了口口水。
第二十二章 小四海（三合一）……
“你們說大娘子這法子當真行嗎？”李山從後頭踮起腳向外看去, 心裏不免有幾絲忐忑。
他們在浦江售賣路菜時的確常用石板炙肉來招攬客人，雖然效果不錯，可那些食客都是走南闖北的行商習慣了這麽食用。
這法子在臨安行得通嗎？
“大娘子說行, 那就肯定行！”石榴毫不懷疑自己家大娘子。
五花肉炙烤的香氣越發濃烈，金二土實在忍不住，大踏步走進了酒樓。
他跟茶飯量酒博士道：“給我比照著那小娘子的也來一份。”
對方笑著應了下來：“好嘞！我們店裏新開業, 買河蝦送口蘑一份，客官可要河蝦？”
金二土毫不猶豫：“那便一齊上吧。”
不多時肉類便先端了上來。
金二土第一個拿去烤的便是五花肉, 他將五花肉放在石板上, 慢慢炙烤起來。
店夥計又端上來幾碟子配料並一碗蘸料：“客官, 我店裏有調製好的蘸料, 還有些配料, 您可根據自己的口味增減。”
金二土仔細打量著那幾樣配料，有蔥花、有韭菜醬、有黃豆醬、還有紅色的茱萸辣油。
這可稀奇了, 金二土縱橫江湖這麽多年，還是第一次見到有店家讓客人自己調味的。
不過這家酒樓可是先將生肉端上桌讓客人自己動手的！說到底還有什麽不可能呢？
金二土拿筷子蘸取了一點蘸料放到嘴邊, 入口鹹淡適中，還有一絲花椒油的香氣。
這蘸料單是空口配白饃吃都極為美味。
此時五花肉已經烤好, 金二土迫不及待將五花肉送進嘴裏。
舌尖先感受到的是豐腴的油脂, 而後便是五花肉特有的肉質。
肥肉經過炙烤後，肥油被烤製出來, 因而絲毫不膩，而瘦肉則一點不柴, 肉質細嫩。
金二土一解適才的相思之情後便又拿起一塊五花肉，慢條斯理蘸了蘸醬料。
這醬料不知怎麽調配出的，鹹香適中。
淡淡的鹹味正好解了五花肉的膩，夾雜的椒鹽香氣又勾起人的食欲, 金二土滿足地又夾起一塊。
石榴得意洋洋拍了拍李山肩膀：“瞧見了嗎，第一個食客不正吃得津津有味？”
李山不好意思地摸摸腦袋，旋即又產生了新的疑問：
“可是——以大娘子的手藝做出的任何菜色都不遜色於石板炙肉，又何必冒這險？”
“這你就不懂了。”石榴眉梢微挑，“大娘子說了，臨安城這麽大，任你這家酒樓內裏有多出色的廚子，食客都不願意貿然走進一家陌生的酒樓。食客不進門來，廚子們便是能做出什麽山珍海味都是無用，不如先想出個法子，將食客吸引進門才好。”
“不愧是大娘子啊。”李山讚歎道。
外麵的金二土已經開始烤羊肉。
身後圍著一群百姓，他們看著金二土吃得津津有味，絲毫不像上當受騙的樣子，心裏便也有些猶豫。
還有人認得金二土：“那樣潑皮流氓若是味道不對肯定要掀桌子的，可他還吃得津津有味，莫非這家店還可以？”
金二土沒聽見那些，聽見也顧不上理會。
羊肉已經烤好了。
粉紅色羊腿肉是羊肉身上常活動的部位，是以筋道靈活。
經過炙烤之後，羊油已經不多，咬開微脆的外皮後羊肉獨有的嫩滑進入嘴裏，
不但絲毫沒有膻味，反而口感柔嫩，酥嫩多汁。
金二土不由得豎起大拇指：“這味道，絕了！”
看到這裏還觀望什麽？
外頭看熱鬧的百姓們這時候再也忍不住了，紛紛往酒樓裏頭走。
一個兩個也點起菜來不多時店裏便擠得滿滿當當。
開始時坐在店內的那個小娘子也起身將位置讓與後麵的食客。
金二土一愣，
夥計似乎明白他的困惑，笑道：“那是我們的店老板，恒家少東家。”
“什麽？這麽年輕的少東家？”金二土不由得瞪大了眼睛，“適才沒什麽人進來用餐，她都能泰然自若坐在那裏吃飯？”
“我們老板可是有氣度城府的！”夥計提起自己的老板一臉與有榮焉。說罷便自豪地給金二土說起自己家娘子在浦江做的美食是如何美味的。
金二土聽著就垂涎三尺：“那個油多糟瓊芝，如今還有嗎？”
曼娘起身讓位後，就將自己適才炙烤好的肉片撒上自製醬料，而後用小碟分裝，拿到外頭去：“大家且嚐嚐。”