路上王虎和阿正想幫她拿拖車, 洛漁也沒拒絕，這麽大個的小夥子，多使點勁不會累著。
“這櫻桃得是新鮮的, 尤其是那種剛從樹上摘下的, 越新鮮越好, 新鮮的口感要清新很多，同時汁水也要飽滿許多。不新鮮的，你們自己在廚房做事的, 應該也清楚, 不新鮮的咱們也不能送到客人嘴裏去。對於一些挑剔的客人來說, 嚐一口就知道了。”
洛漁站在水果攤位麵前, 她在這家定了櫻桃, 每天現拿貨。攤主是個胖胖的嬸子，最開始進了些櫻桃還怕不好賣呢。哪知道頭一天就被洛漁全搜刮了去，搜刮完不算, 人還在她這長期定，每天一箱。雖然也不算很多，但她這水果攤是做散客生意的，有人這樣一拿拿一箱，相當於做好幾十個散客的生意了。
“洛小老板來了，櫻桃是早上剛到的，我特意叮囑了，要最新鮮的，不新鮮的不收，您看看怎麽樣？”
那攤主聽到了洛漁跟身後兩個男人說的話，趕緊將一箱櫻桃端出來，這櫻桃上麵墊著一層報紙，掀開看，裏麵的櫻桃顆顆飽滿圓潤，顏色也透亮好看，洛漁抓了一把遞給王虎和阿正。
“你們嚐嚐看，不需要太甜的，這種味道是甜中帶酸的，用來做餡料正好。”
櫻桃畢羅就得吃酸酸甜甜的滋味，汁水豐盈的同時又滋潤了滿口，可比熟透的櫻桃做出來還好吃些。可惜櫻桃就隻賣這幾個月的，過了時間就不賣了。
想到這，洛漁又問了王虎，“你們酒店應該能長期拿到櫻桃吧？”
現在的條件和她那個朝代不一樣，現在有什麽大棚養殖，很多不是當季的菜都能通過大棚養殖種出來。昨日她還忘了說這件事，剛剛才想起來。
“能，陸總有門路，我們後廚的食材都是全國各地甚至是國外送過來的，想要什麽都能弄到。”
王虎點點頭，他們酒店很高端，本來就隻做高端客人的生意。在他們那吃一頓飯吃個小幾千都是正常的事，或許現在對很多來說，小幾千是天文數字，可對有些家底豐厚或者是後來乍富的人來說，小幾千也就一頓飯錢而已。
洛漁還沒有這個概念，畢竟年代不同，她在宮裏做尚食也不知道外麵的物價，黃金萬兩和黃金千兩在她眼裏都一樣，反正也花不出去。至於原身，雖然原身的父親經常帶著她出去見市麵，但洛愛華一年也就掙那麽多錢，這見世麵也就是出去玩玩走走，給孩子買幾身漂亮衣服。相較於其他村裏的孩子確實生活上更優渥一些。
一頓飯吃個小幾千，對現在大多數人來說，都是很荒謬不可思議的一件事。
洛漁沒往深處想，隻覺得這陸啟帆還挺厲害的，在她那個朝代，也就隻有皇宮和真正的貴人才能這般調動全國的食材。他這連國外的都能弄回來，確實是很厲害了。
教王虎和阿正怎麽拿櫻桃，剩下的就是去拿其他的食材了。粉湯羊血在攤位上賣得雖然還可以，但天氣越熱，洛漁就越不想做這個了。一是因為粉湯羊血的工序要複雜一些，天氣熱了，她想弄點輕省的東西賣，二個則是粉湯羊血的口味屬於比較厚重的那種，天冷了賣，客人吃起來渾身暖洋洋的，舒服。可天氣熱了就不行，會覺得有點太厚重。
或許客人反而不會那麽挑剔，能吃就行了，但洛漁自己得走在客人之前想到這些，及時調整，好讓客人適應更適合季節吃的餐點。昨日洛漁就想好了，從今天開始不賣粉湯羊血了，改賣蕭家餛飩還有冷胡突鱠。這兩種雖然是煮的，但口味上比粉湯羊血要清爽很多，不冷不熱的季節吃正正好的。
她不拿羊血改拿羊肉了，另外還要去魚攤上拿些肥厚的鮮魚。各種食材都拿好，也不用洛漁提著，王虎和阿正兩個一左一右將東西全拿上了。
洛漁的攤位是這樣的，中午有時間就去賣一賣，沒時間就不去賣的。常在她攤位上吃的食客也都知道，大多數都是晚上來吃，基本不會走空。
若是旁人這樣做生意，恐怕生意早就跑光了，但洛漁這不會，就算是到點了還沒來，都能有人等著她來。
做吃食嘛，隻要味道足夠的好，人家等著也是心甘情願。
回到家裏，張秀梅已經把活幹完了，衣服都洗幹淨了掛在院子的角落，滿院子都飄著肥皂清爽的香氣。
王虎和阿正兩個人將拖車拿進去，大包小包的給送到廚房裏。然後很順手的幫著洛漁把要洗的食材拿出來洗幹淨。
一看這架勢，都是會幹活的，洛漁也放心得很。
“他們不是來跟你學怎麽做櫻桃畢羅的嗎？讓他們幹這些不好吧？”
張秀梅知道這倆的來意，湊到女兒身邊小聲的問。
洛漁給自己倒了一杯水，輕抿一口說道：“沒什麽，陸老板讓他們來之前就說好了的。”
路上他們也聊了一下，陸啟帆讓他們眼睛亮一點，該幫忙就趕緊幫忙什麽的。也跟洛漁說了，就像帶徒弟一樣，不出意外的話，之後再教些什麽都是他們倆過來。
而且這兩位在他們那也是後廚的學徒，幹這些活也都幹習慣了。
把水喝完，洛漁走過去，教他們把櫻桃給清洗幹淨。她取櫻桃肉的工具很簡單，就是放在簸箕裏，用石塊或者是粗圓的木棍反複去擠壓，先把汁水和果肉濾出來，剩下的基本就是果核了。這裏麵肯定會浪費一些果肉，但目前來說洛漁也沒其他簡單快速的法子。
以前在宮裏做櫻桃畢羅，基本都是讓尚食局那些打下手的宮人手工去核，她是比較寬鬆的那種尚食，若是那些難說話的，還會讓宮人把皮給扒了，去完核後果肉還要保持完整呢。她做不到那麽苛刻，總歸是要剁碎了攪成餡的，何必去為難人老實幹活的宮人。
“你們後廚要是有更好更趁手的工具，就用你們的法子去核就行了，我這是條件簡陋，隻能這麽做，你們也別悶頭股腦的連這個法子都跟著我學。”
洛漁怕他們到時候就要一比一的學，特意提醒了一句。
那阿正笑了起來，“好嘞，洛師父我們知道的。”
他們後廚的工具多得很，用來簡單去核自然也有，他想著到時候跟陸老板提一下，送個工具過來給洛師父也行。
果汁和果肉弄了一盆，紅豔的汁水豐盈，中間細碎的果肉堆成了小山尖。
接下來要做的就是攪拌，讓汁水和果肉混合，得視情況而定，如果餡料太稀了是不行的，中間還得倒出來一些汁水。確實是很簡單的做法，王虎和阿正兩人單單看著就知道怎麽做。
這種果肉不像肉餡，肉餡攪動的時候如果順著一個方向，會上勁，肉餡的味道會更好一些。而果肉是攪動的時候會越攪越碎，碎成渣渣的同時汁水也會越來越多。
洛漁倒了兩次汁水，也沒浪費，讓王虎和阿正喝了一碗，另外兩碗給了阿海和阿淼，這倆被張秀梅從隔壁羅香家叫回來，咕咚咕咚灌下去又跑了。這幾天他們都喝習慣了，知道這個時間就會叫他們來喝果汁。
餡料濃稠的時候其實就差不多了，滿盆顏色鮮豔的果肉，看著就好看得很。這會還得嚐一下味道，過濃和過酸都不行。
“如果太酸了，可以加蜂蜜可以加蔗糖，這些都隨你們。砂糖就不要加了，砂糖味道太平了，加到裏麵沒那麽香甜。如果太甜了，就不要去管它。這餡料在烤製的時候能會揮發出一點酸性，這樣就行了。”
餡料是比較關鍵的，但更關鍵的，在於麵皮。
要知道這果餡不同於肉餡，果餡裏麵容易出汁，沒有肉脂的包裹，汁水很容易滲透進普通麵皮裏，若是麵皮浸透了，想把麵皮烤酥脆就比較難，同時樣子也不會成型好看。
所以麵皮裏洛漁會加上酥油，相當於增加一層保護膜，將汁水包裹在麵皮裏麵，不讓它浸透麵皮。
王虎和阿正都記住關鍵，倆人本來就是學麵點的，揉麵的手藝很不錯，洛漁不需要太教。
向國強推著自己愛人過來的時候，就看到院子裏洛漁帶著兩個大男人揉麵，一臉嚴肅不說，還指點著邊上兩個大男人。
“哎喲，洛小老板開始帶徒弟了？”
作者有話要說： 來啦來啦感謝在2021-04-16 18:04:27~2021-04-17 12:17:09期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：小冷 5瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
第44章 、第 44 章
看見是他們過來, 洛漁放下手中的活計。
看到門外還放著一個箱子，洛漁挑了挑眉毛。
“你們要走了？”
白日裏向國強都不會推著人出來的，中午過來拿飯都是他自己來拿。今日倆人穿戴整齊, 尤其是坐在輪椅上的阿姨, 脖子上還係了條薄圍巾。倆人的打扮都像是要出門的樣子。
她以前聽向國強說過，他帶著愛人到這裏求醫求了很長時間的。家也不是這裏的，離得很遠。他家裏說是做生意的, 因為這事生意都交給他兒子，他一個人過來照顧自己愛人。
“要走了, 在這邊都呆了半年，你阿姨她現在沒什麽大問題了, 就是回去靜養一段時間, 過不了多久就能完全康複的。”
向國強笑容滿麵，同時也一身的輕鬆。
“恭喜恭喜，阿姨恭喜你啊。”
向國強愛人名叫陳素華, 洛漁一般就喊阿姨, 也不喊別的。陳素華當初整個人呆愣無知, 仿佛被困在一個黑漆漆的房子裏，是洛漁的一碗純鱸羹，將她從房子裏拉出來的。
她喜歡吃洛漁做的菜, 也知道自己男人每天都會從她這拿飯菜, 滋味都很好, 不僅僅是滋味好這麽簡單, 還讓她保持清醒, 不再陷入那些混沌之中。
她男人跟她說起過，之前給她喂吃的，她都沒意識的, 唯獨吃洛漁做的菜，會咀嚼有意識。身體也做過檢查，沒發生什麽特殊之處。醫生隻認為是她大概是喜歡吃洛漁做的菜，增強了她的意誌，再加上她男人照顧得好才醒過來的。
她和自己男人卻知道，洛漁這小姑娘大概有什麽特殊的地方。但這些事，他們不會跟別人說起，也會刻意去宣傳。一是說出去別人不能信，二是沒準會給洛漁惹來麻煩。他們自己得了便宜，總是要把恩人給保護好的。
“還得謝謝你，若不是你啊，我也好不了這麽快。”
陳素華笑著拉過洛漁的手，滿眼的溫柔。
“真的要謝謝你。”
其實向國強是不想這麽早走的，隻是陳素華還惦記家裏。醫生說了隻要養護得當，後續就沒什麽問題了。不然的話向國強還得留下來，繼續蹭洛漁的飯菜。
洛漁搖頭，“這有什麽的，我也就是做幾頓飯而已，又不是沒收阿叔的錢。對了，你們是馬上就要走，還是沒那麽快的？要沒那麽快，中午留下來吃頓飯吧。”
向國強和陳素華對視一眼，異口同聲的答應下來。
“好，那就麻煩你了。”
……
安排張秀梅陪著向國強和陳素華，他們年紀相當，聊也聊得來。
洛漁這頭則繼續帶著王虎和阿J學習，因為沒有什麽特殊的技巧，洛漁教得快，他們上手也快。餡料這些需要往麵皮裏麵塞，跟包包子沒啥區別。
“你們要是想做花樣也行的，可以隨你們去弄，我做成這樣是因為方便快，好看對於小攤位來說沒那麽重要。但你們酒店不一樣，酒店肯定是要追求漂亮美感的。所以你們可以準備一些模具，放好餡料後壓出漂亮的形狀。”
平日裏張秀梅會幫著一起包，她是沒辦法包得那麽花俏的。所以洛漁也沒把櫻桃畢羅做成很花俏的樣子，樣子比較普通。如果人手多，大家都手巧，洛漁也願意做得好看花俏。
說這話就是給王虎他們提個醒，自己在基礎上升級，沒什麽不可以的。以前的櫻桃畢羅也不是固定形狀，各種花型都有，全看自己喜歡。
她在宮裏做給皇上吃的，肯定也不是這樣的造型，花樣上一定要精致，不好看皇上可不樂意吃。
“好的，洛師父，我們記下了。”
阿J趕緊又在心裏記下這點，後廚模具不少，可以用上的。如果想做不一樣的，也可以去定製模具。
他們在這邊忙活著，洛漁看沒什麽問題，就讓他們自己動手揉麵包一些出來。她則進了廚房，既然留了客人吃飯，菜得張羅起來了。
想著今日吃飯的人多，再看時間也快十一點了，怕來不及，洛漁就想著簡單做幾道菜。
羊肉是家中常備的肉，新鮮羊肉已經去了骨頭，切下兩斤左右放到鍋裏去煮，同時得放入各種香料去膻味。其實隻要是羊肉的品種選得對，又足夠新鮮的話，膻味是不重的。
而洛漁大概是以前就吃習慣了羊肉，稍微帶點膻味其實更喜歡一些。隻是張秀梅他們都吃不習慣這種膻味，考慮到這邊的人大多數都不喜歡，洛漁也就隻能想盡辦法的去膻。
鍋裏煮著羊肉，將浮沫給撇掉，等羊肉入味後撈起來，因為沒放醬油這些，煮出來的羊肉白嫩嫩的，整塊放在案板上。
單單這樣肯定是不行的，再搬來一塊洗幹淨的石頭，整個壓在羊肉上。剛煮出來的羊肉內裏吸收了不少湯水，被壓住後湯水從羊肉裏流出來，整個肉質變得非常緊實。
好在廚房也沒別人，不知道洛漁這是個什麽做法，也省得去跟別人解釋。
昨日裏吃了魚膾，今日洛漁就不想做魚膾了。而是從牆角抱出來一個醃鹹菜的罐子，那牆角可是放著好幾個罐子呢，不隻是醃了洛漁喜歡的糖蟹，還做了其他的。
這翻出來的罐子裏就相當於現在醃製的鹹魚，隻不過放在她那個朝代，叫鮓。鮓魚的做法基本都差不多，來到這個年代後，洛漁知道了生吃淡水魚容易有寄生蟲，鮓魚她選用的品種也都是海魚。這邊海魚種類多，大大小小各種各樣的都有。
至於鮓魚的做法，倒沒有什麽特殊之處，原身的記憶裏，這邊的鹹魚就是普通用鹽醃製晾曬的。而她那個朝代，比現在要複雜一些。就是將魚給切片了，也要撒上鹽，但是撒完鹽之後得用石頭壓魚，將魚片裏的水分排出去。壓出來的魚片薄且不說了，關鍵是肉質會變得更有韌性一些。
真J要鮓的時候就拿一口大缸，洛漁做得不多，隻用一個小罐子就行了。用茱萸桔皮還有酒混和著蒸熟的米飯一起，鋪在罐子底部，然後疊蓋上一層魚片，接著再放上一層那樣的米飯的。一層一層的疊加，直到魚全放進去。再放上一段時日，直到這魚鮓熟，就可以吃了。
她為尚食那幾年，經手了不少被當成貢品的鮓魚，各種做法都有，也不單單就是洛漁這樣做的。有些裏麵喜歡撒胡椒，初聞嗆人，可吃起來卻是麻麻辣辣的，若是烘烤幹了，然後撕成魚絲，用來配酒再好不過了。
她這樣的做法味道比較清新，是她自己比較喜歡的口味。以前也做給皇上吃過，雖然沒說好吃不好吃，可吃完後給了賞賜下來。
將罐子上麵的蓋子打開，罐子裏散發出來的味道叫洛漁沉醉的嗅了好幾口。她許久沒吃過鮓魚了，跟糖蟹一樣，都想得慌。
這罐子裏有酒香，也有米飯發酵後帶來的甜香，同時那茱萸本來就屬於香味很特殊的，再加上桔皮獨有的清香，幾種香味混合在一起，形成了一股獨一無二的香味。
用筷子將裏麵的魚塊加出來，這些魚都是生醃的，也沒有煮過。裹著米飯桔皮這些被拿出來，魚片還是原來的形狀。
用的海魚，海魚的腥味是沒有河魚那麽重的，拿出來的時候洛漁聞不到一絲一毫的腥味，全被那些獨一無二的香味包裹著。
因為放在罐子裏很長一段時間了，魚肉雖是生醃，卻也已經用一種方式鮓熟了，拿出來就可以直接吃的。
洛漁捏了一塊小的，送到嘴邊咬下一口，完全醃製入味的魚肉沒有魚刺，這種口味很特殊，口感也是非常特殊的。
經過蒸製的魚肉是非常嫩的，嫩到魚肉綿柔，就像能吃的棉花一樣。而經過煎製的魚肉口感則是酥脆的，咬下去擁有獨特的焦香，酥脆的同時內裏也還是嫩的。而經過煮製的魚肉則是爽滑，爽滑的同時也不會失去鮮嫩。
“這櫻桃得是新鮮的, 尤其是那種剛從樹上摘下的, 越新鮮越好, 新鮮的口感要清新很多，同時汁水也要飽滿許多。不新鮮的，你們自己在廚房做事的, 應該也清楚, 不新鮮的咱們也不能送到客人嘴裏去。對於一些挑剔的客人來說, 嚐一口就知道了。”
洛漁站在水果攤位麵前, 她在這家定了櫻桃, 每天現拿貨。攤主是個胖胖的嬸子，最開始進了些櫻桃還怕不好賣呢。哪知道頭一天就被洛漁全搜刮了去，搜刮完不算, 人還在她這長期定，每天一箱。雖然也不算很多，但她這水果攤是做散客生意的，有人這樣一拿拿一箱，相當於做好幾十個散客的生意了。
“洛小老板來了，櫻桃是早上剛到的，我特意叮囑了，要最新鮮的，不新鮮的不收，您看看怎麽樣？”
那攤主聽到了洛漁跟身後兩個男人說的話，趕緊將一箱櫻桃端出來，這櫻桃上麵墊著一層報紙，掀開看，裏麵的櫻桃顆顆飽滿圓潤，顏色也透亮好看，洛漁抓了一把遞給王虎和阿正。
“你們嚐嚐看，不需要太甜的，這種味道是甜中帶酸的，用來做餡料正好。”
櫻桃畢羅就得吃酸酸甜甜的滋味，汁水豐盈的同時又滋潤了滿口，可比熟透的櫻桃做出來還好吃些。可惜櫻桃就隻賣這幾個月的，過了時間就不賣了。
想到這，洛漁又問了王虎，“你們酒店應該能長期拿到櫻桃吧？”
現在的條件和她那個朝代不一樣，現在有什麽大棚養殖，很多不是當季的菜都能通過大棚養殖種出來。昨日她還忘了說這件事，剛剛才想起來。
“能，陸總有門路，我們後廚的食材都是全國各地甚至是國外送過來的，想要什麽都能弄到。”
王虎點點頭，他們酒店很高端，本來就隻做高端客人的生意。在他們那吃一頓飯吃個小幾千都是正常的事，或許現在對很多來說，小幾千是天文數字，可對有些家底豐厚或者是後來乍富的人來說，小幾千也就一頓飯錢而已。
洛漁還沒有這個概念，畢竟年代不同，她在宮裏做尚食也不知道外麵的物價，黃金萬兩和黃金千兩在她眼裏都一樣，反正也花不出去。至於原身，雖然原身的父親經常帶著她出去見市麵，但洛愛華一年也就掙那麽多錢，這見世麵也就是出去玩玩走走，給孩子買幾身漂亮衣服。相較於其他村裏的孩子確實生活上更優渥一些。
一頓飯吃個小幾千，對現在大多數人來說，都是很荒謬不可思議的一件事。
洛漁沒往深處想，隻覺得這陸啟帆還挺厲害的，在她那個朝代，也就隻有皇宮和真正的貴人才能這般調動全國的食材。他這連國外的都能弄回來，確實是很厲害了。
教王虎和阿正怎麽拿櫻桃，剩下的就是去拿其他的食材了。粉湯羊血在攤位上賣得雖然還可以，但天氣越熱，洛漁就越不想做這個了。一是因為粉湯羊血的工序要複雜一些，天氣熱了，她想弄點輕省的東西賣，二個則是粉湯羊血的口味屬於比較厚重的那種，天冷了賣，客人吃起來渾身暖洋洋的，舒服。可天氣熱了就不行，會覺得有點太厚重。
或許客人反而不會那麽挑剔，能吃就行了，但洛漁自己得走在客人之前想到這些，及時調整，好讓客人適應更適合季節吃的餐點。昨日洛漁就想好了，從今天開始不賣粉湯羊血了，改賣蕭家餛飩還有冷胡突鱠。這兩種雖然是煮的，但口味上比粉湯羊血要清爽很多，不冷不熱的季節吃正正好的。
她不拿羊血改拿羊肉了，另外還要去魚攤上拿些肥厚的鮮魚。各種食材都拿好，也不用洛漁提著，王虎和阿正兩個一左一右將東西全拿上了。
洛漁的攤位是這樣的，中午有時間就去賣一賣，沒時間就不去賣的。常在她攤位上吃的食客也都知道，大多數都是晚上來吃，基本不會走空。
若是旁人這樣做生意，恐怕生意早就跑光了，但洛漁這不會，就算是到點了還沒來，都能有人等著她來。
做吃食嘛，隻要味道足夠的好，人家等著也是心甘情願。
回到家裏，張秀梅已經把活幹完了，衣服都洗幹淨了掛在院子的角落，滿院子都飄著肥皂清爽的香氣。
王虎和阿正兩個人將拖車拿進去，大包小包的給送到廚房裏。然後很順手的幫著洛漁把要洗的食材拿出來洗幹淨。
一看這架勢，都是會幹活的，洛漁也放心得很。
“他們不是來跟你學怎麽做櫻桃畢羅的嗎？讓他們幹這些不好吧？”
張秀梅知道這倆的來意，湊到女兒身邊小聲的問。
洛漁給自己倒了一杯水，輕抿一口說道：“沒什麽，陸老板讓他們來之前就說好了的。”
路上他們也聊了一下，陸啟帆讓他們眼睛亮一點，該幫忙就趕緊幫忙什麽的。也跟洛漁說了，就像帶徒弟一樣，不出意外的話，之後再教些什麽都是他們倆過來。
而且這兩位在他們那也是後廚的學徒，幹這些活也都幹習慣了。
把水喝完，洛漁走過去，教他們把櫻桃給清洗幹淨。她取櫻桃肉的工具很簡單，就是放在簸箕裏，用石塊或者是粗圓的木棍反複去擠壓，先把汁水和果肉濾出來，剩下的基本就是果核了。這裏麵肯定會浪費一些果肉，但目前來說洛漁也沒其他簡單快速的法子。
以前在宮裏做櫻桃畢羅，基本都是讓尚食局那些打下手的宮人手工去核，她是比較寬鬆的那種尚食，若是那些難說話的，還會讓宮人把皮給扒了，去完核後果肉還要保持完整呢。她做不到那麽苛刻，總歸是要剁碎了攪成餡的，何必去為難人老實幹活的宮人。
“你們後廚要是有更好更趁手的工具，就用你們的法子去核就行了，我這是條件簡陋，隻能這麽做，你們也別悶頭股腦的連這個法子都跟著我學。”
洛漁怕他們到時候就要一比一的學，特意提醒了一句。
那阿正笑了起來，“好嘞，洛師父我們知道的。”
他們後廚的工具多得很，用來簡單去核自然也有，他想著到時候跟陸老板提一下，送個工具過來給洛師父也行。
果汁和果肉弄了一盆，紅豔的汁水豐盈，中間細碎的果肉堆成了小山尖。
接下來要做的就是攪拌，讓汁水和果肉混合，得視情況而定，如果餡料太稀了是不行的，中間還得倒出來一些汁水。確實是很簡單的做法，王虎和阿正兩人單單看著就知道怎麽做。
這種果肉不像肉餡，肉餡攪動的時候如果順著一個方向，會上勁，肉餡的味道會更好一些。而果肉是攪動的時候會越攪越碎，碎成渣渣的同時汁水也會越來越多。
洛漁倒了兩次汁水，也沒浪費，讓王虎和阿正喝了一碗，另外兩碗給了阿海和阿淼，這倆被張秀梅從隔壁羅香家叫回來，咕咚咕咚灌下去又跑了。這幾天他們都喝習慣了，知道這個時間就會叫他們來喝果汁。
餡料濃稠的時候其實就差不多了，滿盆顏色鮮豔的果肉，看著就好看得很。這會還得嚐一下味道，過濃和過酸都不行。
“如果太酸了，可以加蜂蜜可以加蔗糖，這些都隨你們。砂糖就不要加了，砂糖味道太平了，加到裏麵沒那麽香甜。如果太甜了，就不要去管它。這餡料在烤製的時候能會揮發出一點酸性，這樣就行了。”
餡料是比較關鍵的，但更關鍵的，在於麵皮。
要知道這果餡不同於肉餡，果餡裏麵容易出汁，沒有肉脂的包裹，汁水很容易滲透進普通麵皮裏，若是麵皮浸透了，想把麵皮烤酥脆就比較難，同時樣子也不會成型好看。
所以麵皮裏洛漁會加上酥油，相當於增加一層保護膜，將汁水包裹在麵皮裏麵，不讓它浸透麵皮。
王虎和阿正都記住關鍵，倆人本來就是學麵點的，揉麵的手藝很不錯，洛漁不需要太教。
向國強推著自己愛人過來的時候，就看到院子裏洛漁帶著兩個大男人揉麵，一臉嚴肅不說，還指點著邊上兩個大男人。
“哎喲，洛小老板開始帶徒弟了？”
作者有話要說： 來啦來啦感謝在2021-04-16 18:04:27~2021-04-17 12:17:09期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：小冷 5瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
第44章 、第 44 章
看見是他們過來, 洛漁放下手中的活計。
看到門外還放著一個箱子，洛漁挑了挑眉毛。
“你們要走了？”
白日裏向國強都不會推著人出來的，中午過來拿飯都是他自己來拿。今日倆人穿戴整齊, 尤其是坐在輪椅上的阿姨, 脖子上還係了條薄圍巾。倆人的打扮都像是要出門的樣子。
她以前聽向國強說過，他帶著愛人到這裏求醫求了很長時間的。家也不是這裏的，離得很遠。他家裏說是做生意的, 因為這事生意都交給他兒子，他一個人過來照顧自己愛人。
“要走了, 在這邊都呆了半年，你阿姨她現在沒什麽大問題了, 就是回去靜養一段時間, 過不了多久就能完全康複的。”
向國強笑容滿麵，同時也一身的輕鬆。
“恭喜恭喜，阿姨恭喜你啊。”
向國強愛人名叫陳素華, 洛漁一般就喊阿姨, 也不喊別的。陳素華當初整個人呆愣無知, 仿佛被困在一個黑漆漆的房子裏，是洛漁的一碗純鱸羹，將她從房子裏拉出來的。
她喜歡吃洛漁做的菜, 也知道自己男人每天都會從她這拿飯菜, 滋味都很好, 不僅僅是滋味好這麽簡單, 還讓她保持清醒, 不再陷入那些混沌之中。
她男人跟她說起過，之前給她喂吃的，她都沒意識的, 唯獨吃洛漁做的菜，會咀嚼有意識。身體也做過檢查，沒發生什麽特殊之處。醫生隻認為是她大概是喜歡吃洛漁做的菜，增強了她的意誌，再加上她男人照顧得好才醒過來的。
她和自己男人卻知道，洛漁這小姑娘大概有什麽特殊的地方。但這些事，他們不會跟別人說起，也會刻意去宣傳。一是說出去別人不能信，二是沒準會給洛漁惹來麻煩。他們自己得了便宜，總是要把恩人給保護好的。
“還得謝謝你，若不是你啊，我也好不了這麽快。”
陳素華笑著拉過洛漁的手，滿眼的溫柔。
“真的要謝謝你。”
其實向國強是不想這麽早走的，隻是陳素華還惦記家裏。醫生說了隻要養護得當，後續就沒什麽問題了。不然的話向國強還得留下來，繼續蹭洛漁的飯菜。
洛漁搖頭，“這有什麽的，我也就是做幾頓飯而已，又不是沒收阿叔的錢。對了，你們是馬上就要走，還是沒那麽快的？要沒那麽快，中午留下來吃頓飯吧。”
向國強和陳素華對視一眼，異口同聲的答應下來。
“好，那就麻煩你了。”
……
安排張秀梅陪著向國強和陳素華，他們年紀相當，聊也聊得來。
洛漁這頭則繼續帶著王虎和阿J學習，因為沒有什麽特殊的技巧，洛漁教得快，他們上手也快。餡料這些需要往麵皮裏麵塞，跟包包子沒啥區別。
“你們要是想做花樣也行的，可以隨你們去弄，我做成這樣是因為方便快，好看對於小攤位來說沒那麽重要。但你們酒店不一樣，酒店肯定是要追求漂亮美感的。所以你們可以準備一些模具，放好餡料後壓出漂亮的形狀。”
平日裏張秀梅會幫著一起包，她是沒辦法包得那麽花俏的。所以洛漁也沒把櫻桃畢羅做成很花俏的樣子，樣子比較普通。如果人手多，大家都手巧，洛漁也願意做得好看花俏。
說這話就是給王虎他們提個醒，自己在基礎上升級，沒什麽不可以的。以前的櫻桃畢羅也不是固定形狀，各種花型都有，全看自己喜歡。
她在宮裏做給皇上吃的，肯定也不是這樣的造型，花樣上一定要精致，不好看皇上可不樂意吃。
“好的，洛師父，我們記下了。”
阿J趕緊又在心裏記下這點，後廚模具不少，可以用上的。如果想做不一樣的，也可以去定製模具。
他們在這邊忙活著，洛漁看沒什麽問題，就讓他們自己動手揉麵包一些出來。她則進了廚房，既然留了客人吃飯，菜得張羅起來了。
想著今日吃飯的人多，再看時間也快十一點了，怕來不及，洛漁就想著簡單做幾道菜。
羊肉是家中常備的肉，新鮮羊肉已經去了骨頭，切下兩斤左右放到鍋裏去煮，同時得放入各種香料去膻味。其實隻要是羊肉的品種選得對，又足夠新鮮的話，膻味是不重的。
而洛漁大概是以前就吃習慣了羊肉，稍微帶點膻味其實更喜歡一些。隻是張秀梅他們都吃不習慣這種膻味，考慮到這邊的人大多數都不喜歡，洛漁也就隻能想盡辦法的去膻。
鍋裏煮著羊肉，將浮沫給撇掉，等羊肉入味後撈起來，因為沒放醬油這些，煮出來的羊肉白嫩嫩的，整塊放在案板上。
單單這樣肯定是不行的，再搬來一塊洗幹淨的石頭，整個壓在羊肉上。剛煮出來的羊肉內裏吸收了不少湯水，被壓住後湯水從羊肉裏流出來，整個肉質變得非常緊實。
好在廚房也沒別人，不知道洛漁這是個什麽做法，也省得去跟別人解釋。
昨日裏吃了魚膾，今日洛漁就不想做魚膾了。而是從牆角抱出來一個醃鹹菜的罐子，那牆角可是放著好幾個罐子呢，不隻是醃了洛漁喜歡的糖蟹，還做了其他的。
這翻出來的罐子裏就相當於現在醃製的鹹魚，隻不過放在她那個朝代，叫鮓。鮓魚的做法基本都差不多，來到這個年代後，洛漁知道了生吃淡水魚容易有寄生蟲，鮓魚她選用的品種也都是海魚。這邊海魚種類多，大大小小各種各樣的都有。
至於鮓魚的做法，倒沒有什麽特殊之處，原身的記憶裏，這邊的鹹魚就是普通用鹽醃製晾曬的。而她那個朝代，比現在要複雜一些。就是將魚給切片了，也要撒上鹽，但是撒完鹽之後得用石頭壓魚，將魚片裏的水分排出去。壓出來的魚片薄且不說了，關鍵是肉質會變得更有韌性一些。
真J要鮓的時候就拿一口大缸，洛漁做得不多，隻用一個小罐子就行了。用茱萸桔皮還有酒混和著蒸熟的米飯一起，鋪在罐子底部，然後疊蓋上一層魚片，接著再放上一層那樣的米飯的。一層一層的疊加，直到魚全放進去。再放上一段時日，直到這魚鮓熟，就可以吃了。
她為尚食那幾年，經手了不少被當成貢品的鮓魚，各種做法都有，也不單單就是洛漁這樣做的。有些裏麵喜歡撒胡椒，初聞嗆人，可吃起來卻是麻麻辣辣的，若是烘烤幹了，然後撕成魚絲，用來配酒再好不過了。
她這樣的做法味道比較清新，是她自己比較喜歡的口味。以前也做給皇上吃過，雖然沒說好吃不好吃，可吃完後給了賞賜下來。
將罐子上麵的蓋子打開，罐子裏散發出來的味道叫洛漁沉醉的嗅了好幾口。她許久沒吃過鮓魚了，跟糖蟹一樣，都想得慌。
這罐子裏有酒香，也有米飯發酵後帶來的甜香，同時那茱萸本來就屬於香味很特殊的，再加上桔皮獨有的清香，幾種香味混合在一起，形成了一股獨一無二的香味。
用筷子將裏麵的魚塊加出來，這些魚都是生醃的，也沒有煮過。裹著米飯桔皮這些被拿出來，魚片還是原來的形狀。
用的海魚，海魚的腥味是沒有河魚那麽重的，拿出來的時候洛漁聞不到一絲一毫的腥味，全被那些獨一無二的香味包裹著。
因為放在罐子裏很長一段時間了，魚肉雖是生醃，卻也已經用一種方式鮓熟了，拿出來就可以直接吃的。
洛漁捏了一塊小的，送到嘴邊咬下一口，完全醃製入味的魚肉沒有魚刺，這種口味很特殊，口感也是非常特殊的。
經過蒸製的魚肉是非常嫩的，嫩到魚肉綿柔，就像能吃的棉花一樣。而經過煎製的魚肉口感則是酥脆的，咬下去擁有獨特的焦香，酥脆的同時內裏也還是嫩的。而經過煮製的魚肉則是爽滑，爽滑的同時也不會失去鮮嫩。