至於最後的初心，就更玄妙了，這題目，看似什麽都沒有，廚師任意發揮就可以，可是一道菜，想讓人感受到廚師的初心，可不是一件容易的事情。
而此時，評委席也有這樣的討論。
“這題目出的很有意思，策劃的人有心了。”楊嘯義點點頭，對這題目表示肯定，“老張，這三個題目出得難度可不小，若是不切合主題，你可不能因為是老友的孩子而放水。”
“自然，這最後一輪，考驗得已經不僅是手上的活了。”老張也是樂嗬嗬，也覺得這題目取得很趣味，比去年的大賽題目都有意思，“楊先生今年應該也和評委會提一下這種題目，咱們華國菜，意也是很重要的一部分，若是光炫技，很多東西是沒辦法傳承下去的。”
像是想到了什麽，老張把話題扯到了章大千身上：“若是你，這三個題目你會做什麽菜呀？咱們這裏就是你最專業的廚師，沒準選手當眾和你想的一樣。”
章大千微微皺了下眉頭：“應該不會，若是我來做，都是我自己的理解，比如以珍貴為題的話，我會做一道清湯柳葉燕。”
“嗯？為什麽，這道菜利的燕窩確實有幾分價值，可是好像也稱不上特別珍貴。”楊雲彪雖然是白案出身，但是對一些名菜還是有些了解，這清湯柳葉燕主要用了燕窩火腿和鴿蛋，也算是名菜，但不是頂級。
“也是一段老黃曆，那段時間比較艱難，我老婆又懷孕，啥都吃不下，那時候藺老知道後，把聚泓樓一直供奉的灶神當了，幫我找來了食材，給我媳婦做了這道菜滋補。說起來，藺老還得謝謝我，那時候不是破四舊嗎，沒了它還省去不少麻煩。”章大千又是懷念，又是感慨，“不過對我來說，這道菜的記憶確實是最為珍貴的。”
章大千又停頓了片刻，摸著肚子說道：“若是以夏日為題，那我會做一道涼拌西瓜皮吧，我們那西瓜可珍貴了，那時候什麽都舍不得扔，然後自己就研究了一道涼拌西瓜皮，還不錯，有機會給你們嚐嚐。”
“至於這最後一道初心，說實話，我暫時還沒頭緒，做了那麽多年，我還真有點忘記當初的感覺了，年紀大了啊。”
“那行，那就看看人家年紀小的初心是什麽。”老張最不愛看服老的人，“沒準吃了咱們都能年輕個幾歲。”
“哈哈，你這對小姑娘倒是很有信心啊。”章大千非常豪爽的拍桌，“若是今天這小姑娘能讓我吃出初心，別的不說，這你一個月的飯我來包了。”
“行啊，我也不占你便宜，樓丫頭不行的話，我請你吃這個月的秦記，隻要你去，我一定付錢。”老張眼咕嚕轉動了一圈後，同樣很豪爽。
一邊的黃丘本來還想說點什麽，但是看到楊雲彪對著自己搖搖頭，隻能把話吞進了肚子裏。要知道，這想在秦記連續吃上一個月的飯，那光排隊可能就得讓人痛苦十分，若是運氣差點，可能排個半天隊，就隻剩下米飯了，除非每天都蹲點……
又閑聊幾句，很快，三位選手的菜都完成了。
常文濱作為素齋閣的大師傅，平日裏都是在寺廟裏念佛，在他的眼裏三菇六耳、素菜瓜果便是最為珍貴的食品，所以拿到題目並不覺得有什麽難度：“這菜名為素魚翅。”
楊嘯義領頭，最先從形狀似魚翅粉絲，顏色乳白湯底淡黃的碗裏挑出一部分入口：“黃花菜，水發玉蘭片與香菇，以各調料勾芡，引之形似而味美，常師傅的素齋，讓人驚歎。”
“謝謝。”常文濱報以微笑後，轉向了其他人，接受指導。
老張吃完之後，倒是沒多大表示，他平日裏就不喜歡吃那種沒味道的魚翅，這還來素魚翅，就更沒多大感受了：“常師傅可給我們講講，這菜品與題目的關聯？”
“在素齋閣，任何素菜都是極為珍貴的存在，而素魚翅恰是我最為得意之作，便用了這個選擇。”常文濱並不是特別喜歡形容的人，他有什麽便說什麽。
“麻煩師傅了。”老張倒是對這樣的回答還算滿意，轉而問向章大千，“你覺得如何？”
“我也曾做過三絲魚翅，卻萬分不及常師傅的這素魚翅之鮮美，而且還在口感上相差無幾，實在是讓人自愧不如。”章大千自然也不會吝嗇他的誇獎，像常師傅這樣的存在，其實他還不夠格做他的評委，可能藺老來才比較合適。
楊嘯義也點點頭：“常師傅的素齋，當有一席之地，若是有空，我想與你有一次深入的交流。”
“自然歡迎。”常文濱和煦的麵容上，說著極為坦然的話：“這次來參加比賽，素齋閣本就想借先生的筆向華國傳揚我素齋閣的名，望先生不要怪罪。”
名這件事，即便他如今半個出家人，也無法擺脫這個虛榮，寺廟如今不少孩子需要救濟，素齋閣又因運動後，除了一些老朋友，鮮少有人知曉，故此他這次出來，就是為了這名與利。
“非也，是我想借常師傅這樣的手藝。”
可以說，在場的評審對他的菜都極為滿意。
陶益廷作為第二個上菜，竟然也選擇了素菜：“各位評委，此菜名為荷塘月色。”
“好名字！”老張先仔細觀察了一番菜品的顏色，紅與綠，黑與白，色彩可謂是靈動而俏皮，嬌豔欲滴，而且還能聞到縷縷清香，像是藕香，“好意境，好一個荷塘月色，陶師傅此菜色與香，與那月下荷塘之文頗為契合啊！”
說著他率先動齊了筷子，藕味道津甜，還有一些清冽，雖然是炒製過，但是那股獨有的脆感仍舊保留了下來，一口下去，清香便溢滿整個嗅覺周圍，讓人仿若置身於荷塘之中：“陶師傅，沒想到啊，你做炒菜這一手越來越可以了，比我上次吃好太多了，看來以後麵條陶已經不足以形容你了。”
老張和陶師傅關係也是不錯的，年輕的時候陶師傅就是八仙樓的製麵師傅，而且因為手藝了得，大家都叫她麵條陶。
“去去去，再叫我麵條陶，我跟你急。”他好笑地擺擺手，又轉向其他人，希望得到專業的師傅們對他炒菜的點評。
隻可惜楊先生對他的菜，點評的還是有些犀利。
“這菜在色澤上很讓我驚豔，不過在味道上，我猜你為了保留顏色焯水的時間沒有控製好，藕的脆，木耳的軟，還有胡蘿卜和荷蘭豆帶來的口感，都比較獨立，想來這菜你應當平日裏做得不多吧？”
章大千也把裏麵所有的配菜也都嚐了一邊，非常認同楊嘯義的點評：“是的，口感中的澀味不僅沒有融合，而且因為保持顏色，變得更為突兀，下次炒的時候，可以稍加些許糖，用來中和會更好。”
“謝謝。確實是剛剛看到題目後出來的靈感，第一次炒。”陶益廷倒也沒覺得不好意思，他做菜都很注重菜的色彩，希望能食客能直接誕生食欲，“等我回去再研究研究。”
他來參加比賽，本就是抱著試一試的心態，作為麵食出身的他，在澆頭上這些年算是略有成績，所以幹脆又重新開始學習炒菜。
“第一次便如此，陶師傅的基本功果然很紮實。”楊嘯義算是發現，小小的宜市也都是藏龍臥虎，就連剛成年的小姑娘都可以與老師傅匹敵，何況還聽說有一位年紀不大的手藝卻頂級的小師傅還藏匿在小鎮當眾，“這江南果然是人才輩出。”
這次他答應來本是因為聽聞約翰在宜市，正好美好食品的負責人非常有誠意地邀請他，便來了一趟這江南水鄉，不過，現在想來，他覺得這次可能會有不小的收益。
“樓丫頭的菜做好了？快來快來，你張爺爺我這個月的飯錢可就靠你了。”老張眼見看到樓欣欣終於帶著她的菜過來了，趕忙招呼。
第88章 初心菜 愛
“各位評審好，我是來自秦記食鋪的樓欣欣。”樓欣欣非常正經端著表情，沒理會熱情的張爺爺，把她的“初心”放在了桌上，“這道菜叫剁椒雞翅。”
嫩黃色的雞翅，上麵點綴點暗紅色剁椒，看起來並沒有前兩道菜那麽誘人，香味也隻剩下剁椒的刺激，把雞肉獨有的香味都完全掩蓋住了。
但是別看這菜其貌不揚，實際上，味道稱得上極品。
這別人聽到題目可能都會覺得雲裏霧裏，但是在樓欣欣這裏，哪有那麽多亂七八糟想法，她就是愛做菜，想做好吃，也想贏比賽而已。
在各種炒煮燒蒸煎燉燜煲等等一係列十八般烹飪技法裏，她做得最好，最先出師的是蒸，而雞翅又是她平日裏最愛吃的，所以這也就是她最拿手的蒸菜，雖然外形上不是那麽專業，可是就她覺得最好吃的菜。
“所以說，你的初心就是做好吃的？”老張哈哈大笑，他感受到了鮮嫩嫩滑的雞肉，可以說確實非常好吃。
“對啊，有什麽問題嗎？”樓欣欣覺得這問題問得就很奇怪，這做廚師不就是為了做好吃的麽？雖說她以前也走過彎路，是為了什麽發揚光大興誌樓，可現在她早就改邪歸正，單純就想把菜做好吃。
不對，她還要把秦記開大呢！不過這個是目標而已！想著，樓欣欣感覺把珍珍姐洗腦過一遍的目標在拿出來回憶一下。
“好吃嗎？各位老師，有什麽指點？”樓欣欣發現幾位評委都吃完了，可是都沒什麽動靜。
“哈哈，丫頭，你這剁椒鮮辣味太足，咱們這幫人除了我和黃丘，都不太能吃辣，他們啊，真在憋著壓味呢。”老張樂嗬嗬又拿起了第二個，雖然吃得額頭上已經冒汗，但是沒忍住又吃上一塊，“果然這市井人煙的菜才最和我胃口。”
楊嘯義最後確實沒撐住，無奈灌了一大口水，說話的時候都在哈氣：“確實，這樣的辛辣已經很久沒有吃過了。”
“嘶，辣是真的辣，但是這味道還真爽，咱們有沒有飯，我覺著這下飯吃應該最好。”章大千問向了旁邊的工作人員要了一碗飯，“小丫頭說得沒錯，這初心啊，不就是做好吃的嘛，老張，我欠你一個月飯。”
說著，也不多做評價，直接開始幹飯了。他們這幫老年人，就是喜歡多想。
楊嘯義口中餘辣味稍微緩解了下來：“這剁椒你處理好巧妙，不僅把裏麵的辣味逼了出來，更是有一股屬於辣椒的鮮香，讓雞肉在入味後，同樣帶有辣椒的鮮美。”
“還有這雞翅，蒸的火鍋把握得很好，降溫的時間選擇也不錯，肉質保持很好。”
“至於這菜與題目，很貼切，小姑娘很棒。”
樓欣欣眼睛越發的亮晶晶：“那我是不是可以拿冠軍了！”
隻可惜，一旁的老張這會並不給麵子：“想多了，人家常師傅做得色香味俱全，你這就占據了一個味，就想拿冠軍？”
“那不是為保持住鮮味嘛，要激發出剁椒的鮮，還是需要悶一會，所以這辣椒的色澤就沒辦法保持很好，比不上炒過的光澤感。”樓欣欣說得義正言辭，師傅說過，製作的很多美食是需要取舍，她覺得色香味的味更重要，自然就選擇了味。
“初心是味，挺好的。”楊嘯義沒有對色澤與香味過多的苛責，“不過若真比較起來，這味確實和常師傅不相上下，所以真要比出高低，小姑娘確實沒辦法拿到冠軍。”
“其實，更深層次來說，小姑娘你已經有了廚藝的基礎，但是還差了一個屬於你的道，我雖沒吃過你曾經的菜，但我從這道菜裏感覺出來了你的初心與堅定，想來未來你的廚藝道路會很順暢，所以不比拘泥於今天這個冠軍。”
“你有非常廣闊的未來，希望未來在中外交流大賽上，我們能再次遇見。”
楊嘯義的話也為這次大賽定下了落幕。
比賽結束的時候，大家都準備離開，但是有個節目組的工作人員還是特意找到了秦瑜：“秦老板，你好，我是宜市電視台的工作人員，貴徒年紀輕輕便拿下優秀廚師大獎，可不可以去秦記為樓小師傅錄一個記錄？”
秦瑜沒直接回答，而是看向了樓欣欣。
“不用了，我不要。”樓欣欣覺得冠軍都沒拿，可不想給秦記丟人，“師傅，我們回去吧，我感覺這次比賽我有一點點小進步，但是那評委說什麽道聽的我雲裏霧裏。”
“好的，謝謝你們給機會，我家小姑娘剛剛輸了比賽，比較衝，若是以後有機會合作哈。”秦瑜稍加安慰了一下工作人員，就摟著欣欣一同踏上了回去的路，“走，回家嚐嚐，讓我看看你的進步。”
-
宜市這大賽的後續，雖說樓欣欣沒有拿下冠軍，但是在秦記吃飯的人依舊絡繹不絕。
畢竟這才教出來一年的徒弟就可以匹敵大師傅，那她的師傅得有何等的手藝，反而秦記越傳越玄乎，比素齋閣的名氣還要大。
這隔天，楊嘯義就被章大千拉著過來吃飯，都不等老張帶領就直接去了秦記。
原本他是準備先去一趟青山村找約翰，可是這章大千實在有些迫不及待，被他一攛掇，也確實有些期待，隻好跟著一起。
這一到秦街，即便夏日炎炎，大街上依舊也極為熱鬧。
兩個人很有耐心，等了差不多一個多小時，還喝了一杯帶些許冰涼的清爽綠豆湯，才終於進入秦記餐館。
夏日裏秦記有好幾處大風扇，角落也有些冰塊，所以餐館裏有些許涼意。
“這餐館裏麵還有攤子呀。”對著大廳打量了一圈，章大千看到大廳邊上有一個男子正在用長木筷攪拌著，仔細打量才發現，“涼皮，涼麵……竟然還有調味料，糕點零食，這秦記食鋪倒是有趣，楊先生你可要吃這小食？”
隻是他推人的時候，楊嘯義並沒有理會他，而是眉頭緊皺看著黑板。
“我記得他們說過，秦老板不是徐老的徒弟嗎？魯菜出身怎麽做……泰氏？泰國菜？”
秦記的黑板上第一個就寫著泰式檸檬蝦。
“這倒是稀罕，那我也要點一份嚐嚐，你去幫我點菜，我去買份涼皮和涼麵嚐嚐，很久沒吃過了，看著還挺好吃。”章大千並沒想那麽多，摸著圓滾滾但是裏麵空空的肚子，滿心期待。
楊嘯義也把所有黑板上的菜單看了一遍，發現了一些門道，不過點菜的時候還是特別問了問夏瑩瑩：“你好，請問這泰式檸檬蝦的泰式，是指泰國菜嗎？貴店不是一家華餐廳嗎？”
“先生你好，秦記就是秦記，沒有華餐廳之說哦。”夏瑩瑩覺得眼前這位先生還有些眼熟，“泰式檸檬蝦是最近進了一批泰式檸檬，所以才叫這說法，先生你要點嗎？”
“原來如此。”秦記就是秦記，這話一說，楊嘯義就知道這不是一家拘泥於國界的餐廳，“一份泰式檸檬蝦，一份番茄燴牛肉，一份辣子雞，一份涼拌家常菜，兩份米飯，謝謝。”
思考片刻後，他選擇了兩份秦瑜，一份樓欣欣以及一份顧雲霖的菜。
“好的，稍等，這是你的八萬，右手邊有免費的湯品，您有需要可以自己打。”既然是第一次來的客人，夏瑩瑩還是很貼心的提醒道，“在秦記是不能隨意浪費糧食的哦，您一個人吃不若在減一些？若是被發現浪費，未來秦記是不歡迎的。”
“我兩個人，還有一位在那邊點涼皮。”楊嘯義指了指章大千所在的位置。
“好的，祝您用餐愉快。”
等楊嘯義才剛坐下沒多久的時候，他竟然在窗口外麵看到約翰的身影。
“約翰先生！”楊嘯義也顧不得禮儀，直接在窗口站了起來用英文打招呼，並邀請他一同用餐。
“哦，楊，好久不見，你也挖掘到秦記美食了嗎。”約翰是跟在贏之洲旁邊，這段時間他也基本上天天窩在宜前鎮，自從過年的時候感受到了華國菜的，準確地說是秦瑜菜的魅力，他算是有些懂了為什麽贏之洲會念念不忘。
這不，他自己也不想離開了。
“謝謝你的邀請，不過我們也快輪到了，不若等晚上一起吃？正好我們晚上預約了大餐。”約翰已經熟知秦記的規則，並不準備這樣插隊，還非常有禮儀的邀請他一同共進晚餐。
等贏之洲反應過來，還沒阻攔住，楊嘯義就已經應了下來。
“約翰，不是我小氣，這晚上的小龍蝦數量是有限的，既然你邀請了你的朋友，那得從你的份額裏扣哦。”特意用了法語，小聲的在約翰耳邊吐槽，贏之洲特意從內陸直運來的小龍蝦，個個肥美個大，和普通的小龍蝦區別口感可大了。
“！偶買噶，我錯了，我下次一定不會隨意邀請人，你看我馬上就要離開這裏了，你忍心看到我這樣的孤寡老人帶著遺憾離開嗎？”約翰立馬開啟討饒，他怎麽就沒想起來，今晚上的是按照個數來算的美餐，而且聽他們說是夏日裏的極品美味，“再說這次回去，我是邀請其他評委一起來秦記做點評，你難道不想讓秦記揚名嗎？”米其林的考察可不容易。
“你難道想讓我直接去求秦瑜？我可是在她麵前是印象很好的老爺爺，你確定要虐待可憐的我嗎？”
而此時，評委席也有這樣的討論。
“這題目出的很有意思，策劃的人有心了。”楊嘯義點點頭，對這題目表示肯定，“老張，這三個題目出得難度可不小，若是不切合主題，你可不能因為是老友的孩子而放水。”
“自然，這最後一輪，考驗得已經不僅是手上的活了。”老張也是樂嗬嗬，也覺得這題目取得很趣味，比去年的大賽題目都有意思，“楊先生今年應該也和評委會提一下這種題目，咱們華國菜，意也是很重要的一部分，若是光炫技，很多東西是沒辦法傳承下去的。”
像是想到了什麽，老張把話題扯到了章大千身上：“若是你，這三個題目你會做什麽菜呀？咱們這裏就是你最專業的廚師，沒準選手當眾和你想的一樣。”
章大千微微皺了下眉頭：“應該不會，若是我來做，都是我自己的理解，比如以珍貴為題的話，我會做一道清湯柳葉燕。”
“嗯？為什麽，這道菜利的燕窩確實有幾分價值，可是好像也稱不上特別珍貴。”楊雲彪雖然是白案出身，但是對一些名菜還是有些了解，這清湯柳葉燕主要用了燕窩火腿和鴿蛋，也算是名菜，但不是頂級。
“也是一段老黃曆，那段時間比較艱難，我老婆又懷孕，啥都吃不下，那時候藺老知道後，把聚泓樓一直供奉的灶神當了，幫我找來了食材，給我媳婦做了這道菜滋補。說起來，藺老還得謝謝我，那時候不是破四舊嗎，沒了它還省去不少麻煩。”章大千又是懷念，又是感慨，“不過對我來說，這道菜的記憶確實是最為珍貴的。”
章大千又停頓了片刻，摸著肚子說道：“若是以夏日為題，那我會做一道涼拌西瓜皮吧，我們那西瓜可珍貴了，那時候什麽都舍不得扔，然後自己就研究了一道涼拌西瓜皮，還不錯，有機會給你們嚐嚐。”
“至於這最後一道初心，說實話，我暫時還沒頭緒，做了那麽多年，我還真有點忘記當初的感覺了，年紀大了啊。”
“那行，那就看看人家年紀小的初心是什麽。”老張最不愛看服老的人，“沒準吃了咱們都能年輕個幾歲。”
“哈哈，你這對小姑娘倒是很有信心啊。”章大千非常豪爽的拍桌，“若是今天這小姑娘能讓我吃出初心，別的不說，這你一個月的飯我來包了。”
“行啊，我也不占你便宜，樓丫頭不行的話，我請你吃這個月的秦記，隻要你去，我一定付錢。”老張眼咕嚕轉動了一圈後，同樣很豪爽。
一邊的黃丘本來還想說點什麽，但是看到楊雲彪對著自己搖搖頭，隻能把話吞進了肚子裏。要知道，這想在秦記連續吃上一個月的飯，那光排隊可能就得讓人痛苦十分，若是運氣差點，可能排個半天隊，就隻剩下米飯了，除非每天都蹲點……
又閑聊幾句，很快，三位選手的菜都完成了。
常文濱作為素齋閣的大師傅，平日裏都是在寺廟裏念佛，在他的眼裏三菇六耳、素菜瓜果便是最為珍貴的食品，所以拿到題目並不覺得有什麽難度：“這菜名為素魚翅。”
楊嘯義領頭，最先從形狀似魚翅粉絲，顏色乳白湯底淡黃的碗裏挑出一部分入口：“黃花菜，水發玉蘭片與香菇，以各調料勾芡，引之形似而味美，常師傅的素齋，讓人驚歎。”
“謝謝。”常文濱報以微笑後，轉向了其他人，接受指導。
老張吃完之後，倒是沒多大表示，他平日裏就不喜歡吃那種沒味道的魚翅，這還來素魚翅，就更沒多大感受了：“常師傅可給我們講講，這菜品與題目的關聯？”
“在素齋閣，任何素菜都是極為珍貴的存在，而素魚翅恰是我最為得意之作，便用了這個選擇。”常文濱並不是特別喜歡形容的人，他有什麽便說什麽。
“麻煩師傅了。”老張倒是對這樣的回答還算滿意，轉而問向章大千，“你覺得如何？”
“我也曾做過三絲魚翅，卻萬分不及常師傅的這素魚翅之鮮美，而且還在口感上相差無幾，實在是讓人自愧不如。”章大千自然也不會吝嗇他的誇獎，像常師傅這樣的存在，其實他還不夠格做他的評委，可能藺老來才比較合適。
楊嘯義也點點頭：“常師傅的素齋，當有一席之地，若是有空，我想與你有一次深入的交流。”
“自然歡迎。”常文濱和煦的麵容上，說著極為坦然的話：“這次來參加比賽，素齋閣本就想借先生的筆向華國傳揚我素齋閣的名，望先生不要怪罪。”
名這件事，即便他如今半個出家人，也無法擺脫這個虛榮，寺廟如今不少孩子需要救濟，素齋閣又因運動後，除了一些老朋友，鮮少有人知曉，故此他這次出來，就是為了這名與利。
“非也，是我想借常師傅這樣的手藝。”
可以說，在場的評審對他的菜都極為滿意。
陶益廷作為第二個上菜，竟然也選擇了素菜：“各位評委，此菜名為荷塘月色。”
“好名字！”老張先仔細觀察了一番菜品的顏色，紅與綠，黑與白，色彩可謂是靈動而俏皮，嬌豔欲滴，而且還能聞到縷縷清香，像是藕香，“好意境，好一個荷塘月色，陶師傅此菜色與香，與那月下荷塘之文頗為契合啊！”
說著他率先動齊了筷子，藕味道津甜，還有一些清冽，雖然是炒製過，但是那股獨有的脆感仍舊保留了下來，一口下去，清香便溢滿整個嗅覺周圍，讓人仿若置身於荷塘之中：“陶師傅，沒想到啊，你做炒菜這一手越來越可以了，比我上次吃好太多了，看來以後麵條陶已經不足以形容你了。”
老張和陶師傅關係也是不錯的，年輕的時候陶師傅就是八仙樓的製麵師傅，而且因為手藝了得，大家都叫她麵條陶。
“去去去，再叫我麵條陶，我跟你急。”他好笑地擺擺手，又轉向其他人，希望得到專業的師傅們對他炒菜的點評。
隻可惜楊先生對他的菜，點評的還是有些犀利。
“這菜在色澤上很讓我驚豔，不過在味道上，我猜你為了保留顏色焯水的時間沒有控製好，藕的脆，木耳的軟，還有胡蘿卜和荷蘭豆帶來的口感，都比較獨立，想來這菜你應當平日裏做得不多吧？”
章大千也把裏麵所有的配菜也都嚐了一邊，非常認同楊嘯義的點評：“是的，口感中的澀味不僅沒有融合，而且因為保持顏色，變得更為突兀，下次炒的時候，可以稍加些許糖，用來中和會更好。”
“謝謝。確實是剛剛看到題目後出來的靈感，第一次炒。”陶益廷倒也沒覺得不好意思，他做菜都很注重菜的色彩，希望能食客能直接誕生食欲，“等我回去再研究研究。”
他來參加比賽，本就是抱著試一試的心態，作為麵食出身的他，在澆頭上這些年算是略有成績，所以幹脆又重新開始學習炒菜。
“第一次便如此，陶師傅的基本功果然很紮實。”楊嘯義算是發現，小小的宜市也都是藏龍臥虎，就連剛成年的小姑娘都可以與老師傅匹敵，何況還聽說有一位年紀不大的手藝卻頂級的小師傅還藏匿在小鎮當眾，“這江南果然是人才輩出。”
這次他答應來本是因為聽聞約翰在宜市，正好美好食品的負責人非常有誠意地邀請他，便來了一趟這江南水鄉，不過，現在想來，他覺得這次可能會有不小的收益。
“樓丫頭的菜做好了？快來快來，你張爺爺我這個月的飯錢可就靠你了。”老張眼見看到樓欣欣終於帶著她的菜過來了，趕忙招呼。
第88章 初心菜 愛
“各位評審好，我是來自秦記食鋪的樓欣欣。”樓欣欣非常正經端著表情，沒理會熱情的張爺爺，把她的“初心”放在了桌上，“這道菜叫剁椒雞翅。”
嫩黃色的雞翅，上麵點綴點暗紅色剁椒，看起來並沒有前兩道菜那麽誘人，香味也隻剩下剁椒的刺激，把雞肉獨有的香味都完全掩蓋住了。
但是別看這菜其貌不揚，實際上，味道稱得上極品。
這別人聽到題目可能都會覺得雲裏霧裏，但是在樓欣欣這裏，哪有那麽多亂七八糟想法，她就是愛做菜，想做好吃，也想贏比賽而已。
在各種炒煮燒蒸煎燉燜煲等等一係列十八般烹飪技法裏，她做得最好，最先出師的是蒸，而雞翅又是她平日裏最愛吃的，所以這也就是她最拿手的蒸菜，雖然外形上不是那麽專業，可是就她覺得最好吃的菜。
“所以說，你的初心就是做好吃的？”老張哈哈大笑，他感受到了鮮嫩嫩滑的雞肉，可以說確實非常好吃。
“對啊，有什麽問題嗎？”樓欣欣覺得這問題問得就很奇怪，這做廚師不就是為了做好吃的麽？雖說她以前也走過彎路，是為了什麽發揚光大興誌樓，可現在她早就改邪歸正，單純就想把菜做好吃。
不對，她還要把秦記開大呢！不過這個是目標而已！想著，樓欣欣感覺把珍珍姐洗腦過一遍的目標在拿出來回憶一下。
“好吃嗎？各位老師，有什麽指點？”樓欣欣發現幾位評委都吃完了，可是都沒什麽動靜。
“哈哈，丫頭，你這剁椒鮮辣味太足，咱們這幫人除了我和黃丘，都不太能吃辣，他們啊，真在憋著壓味呢。”老張樂嗬嗬又拿起了第二個，雖然吃得額頭上已經冒汗，但是沒忍住又吃上一塊，“果然這市井人煙的菜才最和我胃口。”
楊嘯義最後確實沒撐住，無奈灌了一大口水，說話的時候都在哈氣：“確實，這樣的辛辣已經很久沒有吃過了。”
“嘶，辣是真的辣，但是這味道還真爽，咱們有沒有飯，我覺著這下飯吃應該最好。”章大千問向了旁邊的工作人員要了一碗飯，“小丫頭說得沒錯，這初心啊，不就是做好吃的嘛，老張，我欠你一個月飯。”
說著，也不多做評價，直接開始幹飯了。他們這幫老年人，就是喜歡多想。
楊嘯義口中餘辣味稍微緩解了下來：“這剁椒你處理好巧妙，不僅把裏麵的辣味逼了出來，更是有一股屬於辣椒的鮮香，讓雞肉在入味後，同樣帶有辣椒的鮮美。”
“還有這雞翅，蒸的火鍋把握得很好，降溫的時間選擇也不錯，肉質保持很好。”
“至於這菜與題目，很貼切，小姑娘很棒。”
樓欣欣眼睛越發的亮晶晶：“那我是不是可以拿冠軍了！”
隻可惜，一旁的老張這會並不給麵子：“想多了，人家常師傅做得色香味俱全，你這就占據了一個味，就想拿冠軍？”
“那不是為保持住鮮味嘛，要激發出剁椒的鮮，還是需要悶一會，所以這辣椒的色澤就沒辦法保持很好，比不上炒過的光澤感。”樓欣欣說得義正言辭，師傅說過，製作的很多美食是需要取舍，她覺得色香味的味更重要，自然就選擇了味。
“初心是味，挺好的。”楊嘯義沒有對色澤與香味過多的苛責，“不過若真比較起來，這味確實和常師傅不相上下，所以真要比出高低，小姑娘確實沒辦法拿到冠軍。”
“其實，更深層次來說，小姑娘你已經有了廚藝的基礎，但是還差了一個屬於你的道，我雖沒吃過你曾經的菜，但我從這道菜裏感覺出來了你的初心與堅定，想來未來你的廚藝道路會很順暢，所以不比拘泥於今天這個冠軍。”
“你有非常廣闊的未來，希望未來在中外交流大賽上，我們能再次遇見。”
楊嘯義的話也為這次大賽定下了落幕。
比賽結束的時候，大家都準備離開，但是有個節目組的工作人員還是特意找到了秦瑜：“秦老板，你好，我是宜市電視台的工作人員，貴徒年紀輕輕便拿下優秀廚師大獎，可不可以去秦記為樓小師傅錄一個記錄？”
秦瑜沒直接回答，而是看向了樓欣欣。
“不用了，我不要。”樓欣欣覺得冠軍都沒拿，可不想給秦記丟人，“師傅，我們回去吧，我感覺這次比賽我有一點點小進步，但是那評委說什麽道聽的我雲裏霧裏。”
“好的，謝謝你們給機會，我家小姑娘剛剛輸了比賽，比較衝，若是以後有機會合作哈。”秦瑜稍加安慰了一下工作人員，就摟著欣欣一同踏上了回去的路，“走，回家嚐嚐，讓我看看你的進步。”
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宜市這大賽的後續，雖說樓欣欣沒有拿下冠軍，但是在秦記吃飯的人依舊絡繹不絕。
畢竟這才教出來一年的徒弟就可以匹敵大師傅，那她的師傅得有何等的手藝，反而秦記越傳越玄乎，比素齋閣的名氣還要大。
這隔天，楊嘯義就被章大千拉著過來吃飯，都不等老張帶領就直接去了秦記。
原本他是準備先去一趟青山村找約翰，可是這章大千實在有些迫不及待，被他一攛掇，也確實有些期待，隻好跟著一起。
這一到秦街，即便夏日炎炎，大街上依舊也極為熱鬧。
兩個人很有耐心，等了差不多一個多小時，還喝了一杯帶些許冰涼的清爽綠豆湯，才終於進入秦記餐館。
夏日裏秦記有好幾處大風扇，角落也有些冰塊，所以餐館裏有些許涼意。
“這餐館裏麵還有攤子呀。”對著大廳打量了一圈，章大千看到大廳邊上有一個男子正在用長木筷攪拌著，仔細打量才發現，“涼皮，涼麵……竟然還有調味料，糕點零食，這秦記食鋪倒是有趣，楊先生你可要吃這小食？”
隻是他推人的時候，楊嘯義並沒有理會他，而是眉頭緊皺看著黑板。
“我記得他們說過，秦老板不是徐老的徒弟嗎？魯菜出身怎麽做……泰氏？泰國菜？”
秦記的黑板上第一個就寫著泰式檸檬蝦。
“這倒是稀罕，那我也要點一份嚐嚐，你去幫我點菜，我去買份涼皮和涼麵嚐嚐，很久沒吃過了，看著還挺好吃。”章大千並沒想那麽多，摸著圓滾滾但是裏麵空空的肚子，滿心期待。
楊嘯義也把所有黑板上的菜單看了一遍，發現了一些門道，不過點菜的時候還是特別問了問夏瑩瑩：“你好，請問這泰式檸檬蝦的泰式，是指泰國菜嗎？貴店不是一家華餐廳嗎？”
“先生你好，秦記就是秦記，沒有華餐廳之說哦。”夏瑩瑩覺得眼前這位先生還有些眼熟，“泰式檸檬蝦是最近進了一批泰式檸檬，所以才叫這說法，先生你要點嗎？”
“原來如此。”秦記就是秦記，這話一說，楊嘯義就知道這不是一家拘泥於國界的餐廳，“一份泰式檸檬蝦，一份番茄燴牛肉，一份辣子雞，一份涼拌家常菜，兩份米飯，謝謝。”
思考片刻後，他選擇了兩份秦瑜，一份樓欣欣以及一份顧雲霖的菜。
“好的，稍等，這是你的八萬，右手邊有免費的湯品，您有需要可以自己打。”既然是第一次來的客人，夏瑩瑩還是很貼心的提醒道，“在秦記是不能隨意浪費糧食的哦，您一個人吃不若在減一些？若是被發現浪費，未來秦記是不歡迎的。”
“我兩個人，還有一位在那邊點涼皮。”楊嘯義指了指章大千所在的位置。
“好的，祝您用餐愉快。”
等楊嘯義才剛坐下沒多久的時候，他竟然在窗口外麵看到約翰的身影。
“約翰先生！”楊嘯義也顧不得禮儀，直接在窗口站了起來用英文打招呼，並邀請他一同用餐。
“哦，楊，好久不見，你也挖掘到秦記美食了嗎。”約翰是跟在贏之洲旁邊，這段時間他也基本上天天窩在宜前鎮，自從過年的時候感受到了華國菜的，準確地說是秦瑜菜的魅力，他算是有些懂了為什麽贏之洲會念念不忘。
這不，他自己也不想離開了。
“謝謝你的邀請，不過我們也快輪到了，不若等晚上一起吃？正好我們晚上預約了大餐。”約翰已經熟知秦記的規則，並不準備這樣插隊，還非常有禮儀的邀請他一同共進晚餐。
等贏之洲反應過來，還沒阻攔住，楊嘯義就已經應了下來。
“約翰，不是我小氣，這晚上的小龍蝦數量是有限的，既然你邀請了你的朋友，那得從你的份額裏扣哦。”特意用了法語，小聲的在約翰耳邊吐槽，贏之洲特意從內陸直運來的小龍蝦，個個肥美個大，和普通的小龍蝦區別口感可大了。
“！偶買噶，我錯了，我下次一定不會隨意邀請人，你看我馬上就要離開這裏了，你忍心看到我這樣的孤寡老人帶著遺憾離開嗎？”約翰立馬開啟討饒，他怎麽就沒想起來，今晚上的是按照個數來算的美餐，而且聽他們說是夏日裏的極品美味，“再說這次回去，我是邀請其他評委一起來秦記做點評，你難道不想讓秦記揚名嗎？”米其林的考察可不容易。
“你難道想讓我直接去求秦瑜？我可是在她麵前是印象很好的老爺爺，你確定要虐待可憐的我嗎？”