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[紅樓]基建高手在紅樓 作者：安靜的九喬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
老劉聲如洪鍾，應道：「照你說的，鹽、蔥、薑、胡椒、大骨湯……都加足了。」
賈放隨手抽了雙筷子，夾了一塊黑紫色的金錢片嚐了嚐，點點頭，說：「就是這個熟度，不能再煮，再煮就老了。煮到這火候，就撈出來浸在涼水裏。到時候這血腸就連水帶盆，再加上那切成薄片的白肉，一起送來我們店裏就行。」
趙成在賈放背後縮著脖子，聽賈放像個老饕似的侃侃而談，心想：怎麽三爺跟個廚子似的懂這麽多？
待趙成聽到「血腸」二字，登時睜大了眼——他明白了，感情那黑紫色的東西，竟是用豬血做的？賈三爺一個國公府的貴公子，竟然在搗鼓豬血這種吃食？
賈放卻非常滿意，對老劉說：「我保證，以後你的殺豬鋪子隻憑這兩樣，就能風靡全京城。」
「對了，我們那店鋪剛改了名兒，以前叫『小樓銅鍋涮肉』的，現在改名叫『小樓火鍋』了。」
第86章
京城中, 榮國公府、鎮國公府因為「銅鍋涮肉」的事交惡，兩家的子弟為此還大打出手，甚至鬧到了順天府去, 此事頓時被傳為笑談。
但這並不妨礙「小樓火鍋」換了招牌，重新開門做生意。
早先為「小樓」供貨的牛羊屠宰鋪被人「截胡」, 一時沒法兒接著供肉。其餘鋪子的牛羊肉沒有頭一家那麽好, 因此很多人預言「小樓」的生意要黃。
「小樓」重開, 連招牌都換了, 卻也不再繼續做那銅鍋涮肉了, 而是改做一種名叫「酸菜白肉鍋子」的吃食。
這酸菜白肉鍋子, 用的也不是早先那種黃銅的涮肉鍋, 隻是普通的光口大銅鍋，鍋子底下安一枚支架，裏麵放著小小一缽熱炭。整隻鍋子熱乎乎地端上來, 卻不需要人親自動手涮鍋, 裏麵的食材都已經配齊了。
說來這食材也不算特別金貴, 是一片片切得薄如蟬翼的五花肉，還有事先煮熟的血腸。除此之外，還有一種色澤微黃的蔬菜，卻沒人知道這種蔬菜是什麽，但既然這鍋子名叫「酸菜白肉鍋子」，這想必就是酸菜了。因為這酸菜的緣故, 連帶鍋子裏的湯汁也帶著一股子非常明顯的酸香味。
說來也怪，這股子酸香味格外激發食慾, 叫人遠遠地聞見了便流口水。
至於白肉，便是那些切成薄片的五花肉，這些肉大多是三肥七瘦, 也有些能肥瘦五五開。看著有些膩，但令人大惑不解的是，吃進嘴裏卻絲毫不嫌膩味，唯見豐腴柔潤，且肉香撲鼻，極為美味。
這酸菜與白肉上麵鋪著的血腸也是一絕，這切成金錢塊的血腸，據說是拌上了上好的高湯和各色香料，一道灌入腸衣，煮熟成型的。血腸味道鮮美，毫無腥膻，而且口感極其鮮嫩，與對麵晚晴樓剛剛推出的鮮豆花那等香滑軟糯的口感有得一拚。
最要緊的是，這「酸菜白肉鍋子」，定價隻有原來「銅鍋涮肉」的一半，而且不另收炭火和湯底的錢，卻也一樣能讓人吃飽吃好，吃得頭頂冒汗，渾身舒坦。
「東門涮肉」早先被賈赦帶人砸了大部分銅鍋，再加上東家小公子被打斷了腿，關門歇業歇了幾天。聽城中的銅器作坊說，他們都在連日連夜地趕工，重新打製那些被損壞了的銅鍋。
而且除了「東門涮肉」之外，城裏好幾家字號也對這種吃食非常感興趣，這銅鍋的構造也不是什麽秘密，一傳便傳開，眼看這京城裏就要出現「西門涮肉」「南門涮肉」「北門涮肉」了。
誰知這時「小樓」重新開業，卻來了這麽一招，立即用低價的新鮮吃食，搶占了「東門」暫時歇業期間的大量客源。
再加上百工坊開始出售現成的銅鍋，大戶人家可以把這銅鍋買回去，自己在家涮肉吃。待到「東門」元氣稍稍恢復開始重新營業的時候，生意已經遠沒有當初那麽火爆了。
但是「小樓」的生意卻憑藉酸菜白肉鍋子又重新活了過來。它這幾樣食材都不算難，白肉、血腸，找個用心點的屠宰坊，打聽清楚作坊，都能仿製出來。可是唯有那酸菜——
京裏人連那是什麽菜都沒鬧明白，更別說仿製那酸菜的滋味了。
*
隔日賈放找了個機會，請水憲移步「小樓」，他在樓上雅間請水憲吃飯，答謝此前水憲對青鬆的照顧。
賈放在這「小樓火鍋」員工們的眼中，要算是大東家，一切他說了算；賈赦充其量隻能算得上是個二東家。因此賈放稍許利用了一下自己小小的「特權」，表示一下感謝，畢竟水憲請了他好幾回，來而不往非禮也。
水憲到了之後，就被「小樓」的店小二引上了三樓的雅座。到了這裏，水憲先問了淨房的位置，去那裏看了一圈，然後回來坐下，隻點了點頭，倒也沒有過多的評價。
賈放心知對方的怪癖——如果不是他這裏也花大價錢，去百工坊訂購了幾套「衛生潔具」，裝修出了這個雅間專用的「洗手間」，否則估計水憲即便有需要，也會跑回對麵他的晚晴樓去解決的。
兩人坐定之後，賈放先道謝。
水憲問起青鬆：「那孩子怎麽樣了？」
賈放回答：「早已好得差不多了。如果不是我非要他在府裏多養幾天，怕是今日就跟來了。」
水憲「嗯」的一聲，道：「是個忠心耿耿的孩子，值得你好好待他。」他又問，「順天府的官司如何了？」
賈放隨手抽了雙筷子，夾了一塊黑紫色的金錢片嚐了嚐，點點頭，說：「就是這個熟度，不能再煮，再煮就老了。煮到這火候，就撈出來浸在涼水裏。到時候這血腸就連水帶盆，再加上那切成薄片的白肉，一起送來我們店裏就行。」
趙成在賈放背後縮著脖子，聽賈放像個老饕似的侃侃而談，心想：怎麽三爺跟個廚子似的懂這麽多？
待趙成聽到「血腸」二字，登時睜大了眼——他明白了，感情那黑紫色的東西，竟是用豬血做的？賈三爺一個國公府的貴公子，竟然在搗鼓豬血這種吃食？
賈放卻非常滿意，對老劉說：「我保證，以後你的殺豬鋪子隻憑這兩樣，就能風靡全京城。」
「對了，我們那店鋪剛改了名兒，以前叫『小樓銅鍋涮肉』的，現在改名叫『小樓火鍋』了。」
第86章
京城中, 榮國公府、鎮國公府因為「銅鍋涮肉」的事交惡，兩家的子弟為此還大打出手，甚至鬧到了順天府去, 此事頓時被傳為笑談。
但這並不妨礙「小樓火鍋」換了招牌，重新開門做生意。
早先為「小樓」供貨的牛羊屠宰鋪被人「截胡」, 一時沒法兒接著供肉。其餘鋪子的牛羊肉沒有頭一家那麽好, 因此很多人預言「小樓」的生意要黃。
「小樓」重開, 連招牌都換了, 卻也不再繼續做那銅鍋涮肉了, 而是改做一種名叫「酸菜白肉鍋子」的吃食。
這酸菜白肉鍋子, 用的也不是早先那種黃銅的涮肉鍋, 隻是普通的光口大銅鍋，鍋子底下安一枚支架，裏麵放著小小一缽熱炭。整隻鍋子熱乎乎地端上來, 卻不需要人親自動手涮鍋, 裏麵的食材都已經配齊了。
說來這食材也不算特別金貴, 是一片片切得薄如蟬翼的五花肉，還有事先煮熟的血腸。除此之外，還有一種色澤微黃的蔬菜，卻沒人知道這種蔬菜是什麽，但既然這鍋子名叫「酸菜白肉鍋子」，這想必就是酸菜了。因為這酸菜的緣故, 連帶鍋子裏的湯汁也帶著一股子非常明顯的酸香味。
說來也怪，這股子酸香味格外激發食慾, 叫人遠遠地聞見了便流口水。
至於白肉，便是那些切成薄片的五花肉，這些肉大多是三肥七瘦, 也有些能肥瘦五五開。看著有些膩，但令人大惑不解的是，吃進嘴裏卻絲毫不嫌膩味，唯見豐腴柔潤，且肉香撲鼻，極為美味。
這酸菜與白肉上麵鋪著的血腸也是一絕，這切成金錢塊的血腸，據說是拌上了上好的高湯和各色香料，一道灌入腸衣，煮熟成型的。血腸味道鮮美，毫無腥膻，而且口感極其鮮嫩，與對麵晚晴樓剛剛推出的鮮豆花那等香滑軟糯的口感有得一拚。
最要緊的是，這「酸菜白肉鍋子」，定價隻有原來「銅鍋涮肉」的一半，而且不另收炭火和湯底的錢，卻也一樣能讓人吃飽吃好，吃得頭頂冒汗，渾身舒坦。
「東門涮肉」早先被賈赦帶人砸了大部分銅鍋，再加上東家小公子被打斷了腿，關門歇業歇了幾天。聽城中的銅器作坊說，他們都在連日連夜地趕工，重新打製那些被損壞了的銅鍋。
而且除了「東門涮肉」之外，城裏好幾家字號也對這種吃食非常感興趣，這銅鍋的構造也不是什麽秘密，一傳便傳開，眼看這京城裏就要出現「西門涮肉」「南門涮肉」「北門涮肉」了。
誰知這時「小樓」重新開業，卻來了這麽一招，立即用低價的新鮮吃食，搶占了「東門」暫時歇業期間的大量客源。
再加上百工坊開始出售現成的銅鍋，大戶人家可以把這銅鍋買回去，自己在家涮肉吃。待到「東門」元氣稍稍恢復開始重新營業的時候，生意已經遠沒有當初那麽火爆了。
但是「小樓」的生意卻憑藉酸菜白肉鍋子又重新活了過來。它這幾樣食材都不算難，白肉、血腸，找個用心點的屠宰坊，打聽清楚作坊，都能仿製出來。可是唯有那酸菜——
京裏人連那是什麽菜都沒鬧明白，更別說仿製那酸菜的滋味了。
*
隔日賈放找了個機會，請水憲移步「小樓」，他在樓上雅間請水憲吃飯，答謝此前水憲對青鬆的照顧。
賈放在這「小樓火鍋」員工們的眼中，要算是大東家，一切他說了算；賈赦充其量隻能算得上是個二東家。因此賈放稍許利用了一下自己小小的「特權」，表示一下感謝，畢竟水憲請了他好幾回，來而不往非禮也。
水憲到了之後，就被「小樓」的店小二引上了三樓的雅座。到了這裏，水憲先問了淨房的位置，去那裏看了一圈，然後回來坐下，隻點了點頭，倒也沒有過多的評價。
賈放心知對方的怪癖——如果不是他這裏也花大價錢，去百工坊訂購了幾套「衛生潔具」，裝修出了這個雅間專用的「洗手間」，否則估計水憲即便有需要，也會跑回對麵他的晚晴樓去解決的。
兩人坐定之後，賈放先道謝。
水憲問起青鬆：「那孩子怎麽樣了？」
賈放回答：「早已好得差不多了。如果不是我非要他在府裏多養幾天，怕是今日就跟來了。」
水憲「嗯」的一聲，道：「是個忠心耿耿的孩子，值得你好好待他。」他又問，「順天府的官司如何了？」