“老哥哥，我還有一個請求。”臨出門時，張支培才覺得正事還沒有說呢，吞吞吐吐地說道。
“有什麽話盡管說，自家弟兄還吞吞吐吐幹嘛？”張支雲說道。
“老哥哥，自古以來咱茅台拜師都要有個儀式，拜師儀式是茅酒傳承的規矩。我想定個時間給您和富傑搞一個拜師儀式。您看合適嗎？”張支培請求道。
“解放後這個規矩都沒有了，我看算了吧。我已經收下了富傑這個徒弟，就是要培養他，搞不搞儀式無所謂。”張支雲說道。
“老哥哥，還是破個例吧。傳子不傳媳，傳男不傳女，拜師要儀式，這是老規矩。咱們就搞一個簡單的儀式吧，權當了卻你兄弟的心事。”
“好吧，就按你說的。我一輩子還沒有這樣收過徒弟呢，權當過個癮！哈哈哈！”張支雲半開玩笑似地說道。
後來，在張支培的安排下，張富傑的拜師儀式就在觀音寺張富傑家隆重舉行了。
☆、得意門生
得意門生
1989年6月，為了提高工人和技術人員的素質，加快生產進度，在張支雲的安排下，珍酒廠舉行了一次上甄比賽。
比賽前夕，張支雲親自到各車間巡查了一遍，當他看到正在演練的張富傑時就問道： “富傑呀，你有多大的把握取勝？”
張富傑猶豫了一下說道：“拿回前三名沒有問題！”
“混帳！我要你拿回第一名！”張支雲怒道。
看著張富傑沒有說話，他又補充了一句：“如果排名二、三，就等於我白教你了。要是你給我拿不回第一名，我就不教你了！”
富傑趕緊回答道：“一定奪回第一名！”
張支雲看著一臉認真的張富傑滿意地笑了。
珍酒廠的這一次上甄比賽全廠一共選拔了12名選手。參加上甄比賽的人都是各車間各班組的精英。比賽的方法是：兩個人為一組，每人各上一甄。上好甄之後自己蒸酒，自己取酒，看誰的數量多、品質好。然後相互交換甄子，再進行一次。六個甄子，十二個人輪流交換，進行淘汰賽。總酒師和車間酒師為裁判。
比賽中相互換甄的原因主要是考慮公道因素。因為甄子容量的大小，出酒量的多少肯定會有點差異。如果不換甄，比賽結果就不能公平。
這場比賽，不僅是一場體力、速度的比賽，更是一場技術上的較量。比賽開始之後，張富傑迅速投入工作，他以最快的速度上滿了甄子，然後開始蒸燒。
經過一番緊張的速度和技術的較量，第一輪比賽結果出來了。張富傑蒸出來的酒是 68公斤，酒的度數為53.5°。對手的數量是 65公斤，酒的度數是53.2°，比對方多了3公斤酒。
參賽雙方換甄以後，各自便開始重新上甄、蒸燒。第二輪比賽的結果是：張富傑出酒是67公斤，酒濃度是53.5°，對方出酒是64公斤，酒濃度是53.3°。
比賽結束以後，張富傑兌現了對師傅的承諾，在全廠的上甄比賽中一舉奪得了冠軍。
是人都會犯錯誤，張支雲的這個愛徒雖然各方麵都很優秀，但卻有一個很大的缺點：貪玩。這也或許是年輕人的一個通病吧。
1989年的一天，車間的幾個要好的年輕工友一塊到飯店吃飯，吃完飯後又喝了一會兒酒。喝完酒後，有人提議打一會兒麻將。好久沒有摸過麻將的張富傑心血來潮，便和幾個好友一起玩了起來。
活該張富傑倒黴，麻將的“呼啦！”聲竟然把廠長招來了。
張支雲看到了正在打麻將的張富傑，怒從心頭起，大聲吼道：“給我滾出來！混帳東西！”
張富傑一看不好，趕緊跑出去，規規矩矩站在了師父的麵前。
“你還要不要我教你！？”
“要得！”張富傑心裏很害怕，怯懦地回答道。
“我再發現你打麻將，就不再教你了！聽明白了嗎？”
“知道了，我錯了，以後再也不打了。”
張支雲怒氣沖沖地走了，丟下了愣在那兒的張富傑。
教訓歸教訓，技術還是要教的。現在的年輕人都貪玩，張支雲教訓徒弟之後也就沒有再往心裏去。可張富傑怕了，晚上，他嗲拉著腦袋去了大伯的家，想通過檢討、賠不是取得師父的諒解。
因為心裏的不快，張支雲沒有搭理進了門的徒弟。
陳崇楠看到好久沒有來家的侄子，滿臉笑容地招呼孩子坐下。
張富傑哪裏敢坐？他向大伯再三認錯，再三保證。最後算是取得了張支雲的原諒。
張支雲在張富傑身上的確是下了功夫的。他將釀酒的全部技術如數傳授給了張富傑，所以，張富傑的進步非常快，很快成了全廠的標兵。
1990年，為了進一步提高生產效益和質量，張支雲組織全廠中層以上幹部到茅台酒廠參觀學習。回到珍酒廠之後，廠裏便成立了一個評酒小組，建立了評比製度，開始對各車間、各班的入庫酒、窖底酒、窖麵、醇甜酒的品質進行質量評比。
因為有車間品酒的鍛鍊，加之張支雲的經常指導，張富傑的品酒功力已為上乘，自然而然擔任了評酒小組組長。
評酒當然是由總酒師、生產廠長張支雲親自主持。張支雲本來就古板，他的要求很嚴厲：評酒時不準任何人說話，隻能寫出評語。每個小組成員寫好評語後交給他。經過多輪評酒以後，張富傑品酒的功力讓張支雲非常滿意，他的心裏很高興，在以後的成品酒勾兌時，總要帶上張富傑幫助工作。
“有什麽話盡管說，自家弟兄還吞吞吐吐幹嘛？”張支雲說道。
“老哥哥，自古以來咱茅台拜師都要有個儀式，拜師儀式是茅酒傳承的規矩。我想定個時間給您和富傑搞一個拜師儀式。您看合適嗎？”張支培請求道。
“解放後這個規矩都沒有了，我看算了吧。我已經收下了富傑這個徒弟，就是要培養他，搞不搞儀式無所謂。”張支雲說道。
“老哥哥，還是破個例吧。傳子不傳媳，傳男不傳女，拜師要儀式，這是老規矩。咱們就搞一個簡單的儀式吧，權當了卻你兄弟的心事。”
“好吧，就按你說的。我一輩子還沒有這樣收過徒弟呢，權當過個癮！哈哈哈！”張支雲半開玩笑似地說道。
後來，在張支培的安排下，張富傑的拜師儀式就在觀音寺張富傑家隆重舉行了。
☆、得意門生
得意門生
1989年6月，為了提高工人和技術人員的素質，加快生產進度，在張支雲的安排下，珍酒廠舉行了一次上甄比賽。
比賽前夕，張支雲親自到各車間巡查了一遍，當他看到正在演練的張富傑時就問道： “富傑呀，你有多大的把握取勝？”
張富傑猶豫了一下說道：“拿回前三名沒有問題！”
“混帳！我要你拿回第一名！”張支雲怒道。
看著張富傑沒有說話，他又補充了一句：“如果排名二、三，就等於我白教你了。要是你給我拿不回第一名，我就不教你了！”
富傑趕緊回答道：“一定奪回第一名！”
張支雲看著一臉認真的張富傑滿意地笑了。
珍酒廠的這一次上甄比賽全廠一共選拔了12名選手。參加上甄比賽的人都是各車間各班組的精英。比賽的方法是：兩個人為一組，每人各上一甄。上好甄之後自己蒸酒，自己取酒，看誰的數量多、品質好。然後相互交換甄子，再進行一次。六個甄子，十二個人輪流交換，進行淘汰賽。總酒師和車間酒師為裁判。
比賽中相互換甄的原因主要是考慮公道因素。因為甄子容量的大小，出酒量的多少肯定會有點差異。如果不換甄，比賽結果就不能公平。
這場比賽，不僅是一場體力、速度的比賽，更是一場技術上的較量。比賽開始之後，張富傑迅速投入工作，他以最快的速度上滿了甄子，然後開始蒸燒。
經過一番緊張的速度和技術的較量，第一輪比賽結果出來了。張富傑蒸出來的酒是 68公斤，酒的度數為53.5°。對手的數量是 65公斤，酒的度數是53.2°，比對方多了3公斤酒。
參賽雙方換甄以後，各自便開始重新上甄、蒸燒。第二輪比賽的結果是：張富傑出酒是67公斤，酒濃度是53.5°，對方出酒是64公斤，酒濃度是53.3°。
比賽結束以後，張富傑兌現了對師傅的承諾，在全廠的上甄比賽中一舉奪得了冠軍。
是人都會犯錯誤，張支雲的這個愛徒雖然各方麵都很優秀，但卻有一個很大的缺點：貪玩。這也或許是年輕人的一個通病吧。
1989年的一天，車間的幾個要好的年輕工友一塊到飯店吃飯，吃完飯後又喝了一會兒酒。喝完酒後，有人提議打一會兒麻將。好久沒有摸過麻將的張富傑心血來潮，便和幾個好友一起玩了起來。
活該張富傑倒黴，麻將的“呼啦！”聲竟然把廠長招來了。
張支雲看到了正在打麻將的張富傑，怒從心頭起，大聲吼道：“給我滾出來！混帳東西！”
張富傑一看不好，趕緊跑出去，規規矩矩站在了師父的麵前。
“你還要不要我教你！？”
“要得！”張富傑心裏很害怕，怯懦地回答道。
“我再發現你打麻將，就不再教你了！聽明白了嗎？”
“知道了，我錯了，以後再也不打了。”
張支雲怒氣沖沖地走了，丟下了愣在那兒的張富傑。
教訓歸教訓，技術還是要教的。現在的年輕人都貪玩，張支雲教訓徒弟之後也就沒有再往心裏去。可張富傑怕了，晚上，他嗲拉著腦袋去了大伯的家，想通過檢討、賠不是取得師父的諒解。
因為心裏的不快，張支雲沒有搭理進了門的徒弟。
陳崇楠看到好久沒有來家的侄子，滿臉笑容地招呼孩子坐下。
張富傑哪裏敢坐？他向大伯再三認錯，再三保證。最後算是取得了張支雲的原諒。
張支雲在張富傑身上的確是下了功夫的。他將釀酒的全部技術如數傳授給了張富傑，所以，張富傑的進步非常快，很快成了全廠的標兵。
1990年，為了進一步提高生產效益和質量，張支雲組織全廠中層以上幹部到茅台酒廠參觀學習。回到珍酒廠之後，廠裏便成立了一個評酒小組，建立了評比製度，開始對各車間、各班的入庫酒、窖底酒、窖麵、醇甜酒的品質進行質量評比。
因為有車間品酒的鍛鍊，加之張支雲的經常指導，張富傑的品酒功力已為上乘，自然而然擔任了評酒小組組長。
評酒當然是由總酒師、生產廠長張支雲親自主持。張支雲本來就古板，他的要求很嚴厲：評酒時不準任何人說話，隻能寫出評語。每個小組成員寫好評語後交給他。經過多輪評酒以後，張富傑品酒的功力讓張支雲非常滿意，他的心裏很高興，在以後的成品酒勾兌時，總要帶上張富傑幫助工作。