第69章 壽宴
出府小丫鬟的農家日子 作者：青山未晚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一晃就到了六月二十八這天，因著日頭大了，也沒法頭一日先做些肉菜出來，所以這次桃花一行人架著驢車到護林村也才寅時二刻。
路上還順道去老廟村接了小蝶娘仨，把大家夥都送到護林村大哥便駕車回去了，這次楊老二沒去要在家做豆腐，跟著去的是小舅，外祖父幫小舅挑豆腐去賣，這活計多了哪一個也舍不得放下。
還好這次不是整壽隻有十五桌，這次請到桃花來掌勺是有內情的，這家的嬸子娘家是梨花村趙家，正是上次桃花初次掌勺的趙家，本來這次掌勺一開始就打算請桃花的，就怪上次林強在攤子上說啥桃花和小蝶是啥不詳之人，被錢府趕出來，這桃花所在的清水鎮就這麽大，事傳的比啥都快，傳著傳著就變味了，說什麽屬虎之人八字大，克人，這護林村做壽的餘老婆子自然是聽進去了，所以兒媳婦一說找桃花掌勺她是說什麽都不願意。
最後還是臨近壽日這原本請的掌勺的臨時來不了，這兒媳婦讓自家男人說眼下找不到掌勺的，就隻有桃花空著，餘老婆子才硬著頭皮應下了，這才有桃花一行人來護林村掌勺之事。
一行人到了餘家正趕上殺豬匠殺豬，院子裏響著淒厲的嚎叫聲，餘家媳婦把桃花幾人帶往後院，此時後院點了不少油燈，村裏不少嬸子都在幫忙，有的用柴火熏著雞毛，因此後院看起來燈火通明。
“小娘子，這豬咱家就殺了兩隻，雜做就看你的了，雞是正好十五隻，席上也是用這苞米麵加些白麵做饅頭，如實向你說咱家情況不如我娘家大哥，菜這些自然是夠的，缺什麽你同我當家的說，這次就有勞你們了。”
交代完餘家嬸子就去忙別的了，桃花心裏盤算了下，瞧著一旁配菜有紅蘿卜、蘑菇、土豆子、水芹菜、香蔥。
便盤算好晌午這頓這香碗自是不能少的、烀豬頭肉、蔥油雞、燒豬血旺、心肺湯、土豆子燒豬肉和豬蹄、醬棒骨脊骨、夜飯炒豬肝豬腰豬肚、紅蘿卜燒豬大腸、爆炒雞雜、排骨燉蘑菇，這樣算下來席麵就看的過去了。
說幹就幹，小舅頂桃花爹的活計，剁肉餡兒，這十五桌的肉餡桃花可等著做香碗，小舅一人自然是來不及，鍾氏和小蝶娘也幫著剁。
這心肺外祖和二妹經過上次做席麵也是瞧會了，兩副豬肺和豬大腸都夠兩人洗的。
小蝶還是同上次一樣，做饅頭，這可不是輕鬆活兒，上次回去小蝶的雙手好幾天都抬不起了，不過這次大家還是同上次一樣，熟練度活計一忙完就得幫著小蝶揉麵做饅頭，這和麵掌握加水發麵的活計隻能讓小蝶幹了。
村裏的嬸子們都幫著夾豬毛、雞毛也讓桃花鬆了口氣。
餘家嬸子上次也在老趙家幫過忙，一早就夾起三口臨時青磚灶，桃花最先把醬棒骨脊骨上鍋燉著這道菜簡單，桃花把鹵料包扔進鍋裏再加上些醬油小火慢燉著。
再者的把這血旺凝起了，這天大血旺放不到晚上再吃了，中午都得做完，不過這血旺在村裏桃花是沒見過吃的，一是這清水鎮的人都愛吃血腸，再著就是這些鄉親自己是不會做血旺的，這血旺就像點豆腐似得，得拿捏好比例，這比例不對要麽老了，要麽太嫩夾不起來，所以會做的人少，血腸就不一樣了，簡單好做，所以鄉親們更喜歡吃血腸與其就是這血旺不好做罷了。
這做血旺就的拿捏好鹽水和豬血的比例，這可不是旁人能偷學會的，桃花大方的在院裏做著豬血，一邊攪拌鹽水一邊倒豬血真是兩手都不得空，隻能拿著瓜瓢慢慢加，攪拌均勻混合後就放在大木盆裏靜置一會兒就凝固了，果然沒一會兒就看見嬸子們圍著血旺打轉：
“這小娘子年紀輕輕的當真有兩下，看這血就凍上了，嘿！這戳也沒戳散！就戳了個小坑，這軟嫩適中，當真是做過大府廚娘的！”
“餘三媳婦可別戳了，這光溜溜平整整的被你戳的像個啥！”一老婆子看不下去說道。
“嬸子，我這不是稀罕嘛！”
“好了，好了，咱趕緊來夾豬毛吧！這麽多毛還不夠咱夾的啊？”
這話一出大家夥都咧著嘴笑！
做完血旺又得烀豬頭了，這豬就一個豬頭可不比渾身的肉，一般在鄉下烀豬頭都是上主桌的，主桌說說也是兩桌，這主桌一桌是主家體麵的客人，一桌是自家人 ，因此也不能含糊了。
冷水下鍋焯水，得多放些白酒壓腥，桃花這一舉動讓偷偷在院門口看的餘老婆子直按胸口，但自己也不能去說啥，兒子事先就同她說過，這都是兒子專門去請的，要是自己多話把人家氣走了，又得被人家撂挑子。
餘婆子順了幾口氣索性不瞧了，瞧了心裏更難受。
這烀豬頭和醬棒骨不一樣，要多個手腳，先把香料和著蔥薑花椒煸炒出香味，再放個桃花事先準備的鹵料包加些醬油、糖、鹽大火煮開後再小火慢燉，燉上三兩個時辰在泡在桶裏浸著入味，開席前在熱一下！
這幾樣忙活完已經辰時一刻了，這蔥油雞先醃著入味，大席前再蒸，這會子肉餡兒也剁好了，香碗也可以調好味上鍋蒸了，畢竟這十五桌的香碗光靠這三層蒸籠，怕是要蒸個三、兩次。
小舅、鍾氏、小蝶娘就轉頭幫著小蝶揉麵了。
桃花走在小蝶身後輕聲拍了拍小蝶肩頭問道：“待會兒上鍋前要記著哦！”
小蝶相視一笑，點了點頭。
原來這次的饅頭兩人準備做成小壽桃的樣式，頂端再用刺梨花粉末兌上水用毛筆染色，雖說這次的饅頭是用的苞米粉加白麵不是那麽白，但這個意頭極好。
隻是揉成壽桃形狀要比直接從把麵團揉好了切成大小一致的劑子那自然要麻煩些。
路上還順道去老廟村接了小蝶娘仨，把大家夥都送到護林村大哥便駕車回去了，這次楊老二沒去要在家做豆腐，跟著去的是小舅，外祖父幫小舅挑豆腐去賣，這活計多了哪一個也舍不得放下。
還好這次不是整壽隻有十五桌，這次請到桃花來掌勺是有內情的，這家的嬸子娘家是梨花村趙家，正是上次桃花初次掌勺的趙家，本來這次掌勺一開始就打算請桃花的，就怪上次林強在攤子上說啥桃花和小蝶是啥不詳之人，被錢府趕出來，這桃花所在的清水鎮就這麽大，事傳的比啥都快，傳著傳著就變味了，說什麽屬虎之人八字大，克人，這護林村做壽的餘老婆子自然是聽進去了，所以兒媳婦一說找桃花掌勺她是說什麽都不願意。
最後還是臨近壽日這原本請的掌勺的臨時來不了，這兒媳婦讓自家男人說眼下找不到掌勺的，就隻有桃花空著，餘老婆子才硬著頭皮應下了，這才有桃花一行人來護林村掌勺之事。
一行人到了餘家正趕上殺豬匠殺豬，院子裏響著淒厲的嚎叫聲，餘家媳婦把桃花幾人帶往後院，此時後院點了不少油燈，村裏不少嬸子都在幫忙，有的用柴火熏著雞毛，因此後院看起來燈火通明。
“小娘子，這豬咱家就殺了兩隻，雜做就看你的了，雞是正好十五隻，席上也是用這苞米麵加些白麵做饅頭，如實向你說咱家情況不如我娘家大哥，菜這些自然是夠的，缺什麽你同我當家的說，這次就有勞你們了。”
交代完餘家嬸子就去忙別的了，桃花心裏盤算了下，瞧著一旁配菜有紅蘿卜、蘑菇、土豆子、水芹菜、香蔥。
便盤算好晌午這頓這香碗自是不能少的、烀豬頭肉、蔥油雞、燒豬血旺、心肺湯、土豆子燒豬肉和豬蹄、醬棒骨脊骨、夜飯炒豬肝豬腰豬肚、紅蘿卜燒豬大腸、爆炒雞雜、排骨燉蘑菇，這樣算下來席麵就看的過去了。
說幹就幹，小舅頂桃花爹的活計，剁肉餡兒，這十五桌的肉餡桃花可等著做香碗，小舅一人自然是來不及，鍾氏和小蝶娘也幫著剁。
這心肺外祖和二妹經過上次做席麵也是瞧會了，兩副豬肺和豬大腸都夠兩人洗的。
小蝶還是同上次一樣，做饅頭，這可不是輕鬆活兒，上次回去小蝶的雙手好幾天都抬不起了，不過這次大家還是同上次一樣，熟練度活計一忙完就得幫著小蝶揉麵做饅頭，這和麵掌握加水發麵的活計隻能讓小蝶幹了。
村裏的嬸子們都幫著夾豬毛、雞毛也讓桃花鬆了口氣。
餘家嬸子上次也在老趙家幫過忙，一早就夾起三口臨時青磚灶，桃花最先把醬棒骨脊骨上鍋燉著這道菜簡單，桃花把鹵料包扔進鍋裏再加上些醬油小火慢燉著。
再者的把這血旺凝起了，這天大血旺放不到晚上再吃了，中午都得做完，不過這血旺在村裏桃花是沒見過吃的，一是這清水鎮的人都愛吃血腸，再著就是這些鄉親自己是不會做血旺的，這血旺就像點豆腐似得，得拿捏好比例，這比例不對要麽老了，要麽太嫩夾不起來，所以會做的人少，血腸就不一樣了，簡單好做，所以鄉親們更喜歡吃血腸與其就是這血旺不好做罷了。
這做血旺就的拿捏好鹽水和豬血的比例，這可不是旁人能偷學會的，桃花大方的在院裏做著豬血，一邊攪拌鹽水一邊倒豬血真是兩手都不得空，隻能拿著瓜瓢慢慢加，攪拌均勻混合後就放在大木盆裏靜置一會兒就凝固了，果然沒一會兒就看見嬸子們圍著血旺打轉：
“這小娘子年紀輕輕的當真有兩下，看這血就凍上了，嘿！這戳也沒戳散！就戳了個小坑，這軟嫩適中，當真是做過大府廚娘的！”
“餘三媳婦可別戳了，這光溜溜平整整的被你戳的像個啥！”一老婆子看不下去說道。
“嬸子，我這不是稀罕嘛！”
“好了，好了，咱趕緊來夾豬毛吧！這麽多毛還不夠咱夾的啊？”
這話一出大家夥都咧著嘴笑！
做完血旺又得烀豬頭了，這豬就一個豬頭可不比渾身的肉，一般在鄉下烀豬頭都是上主桌的，主桌說說也是兩桌，這主桌一桌是主家體麵的客人，一桌是自家人 ，因此也不能含糊了。
冷水下鍋焯水，得多放些白酒壓腥，桃花這一舉動讓偷偷在院門口看的餘老婆子直按胸口，但自己也不能去說啥，兒子事先就同她說過，這都是兒子專門去請的，要是自己多話把人家氣走了，又得被人家撂挑子。
餘婆子順了幾口氣索性不瞧了，瞧了心裏更難受。
這烀豬頭和醬棒骨不一樣，要多個手腳，先把香料和著蔥薑花椒煸炒出香味，再放個桃花事先準備的鹵料包加些醬油、糖、鹽大火煮開後再小火慢燉，燉上三兩個時辰在泡在桶裏浸著入味，開席前在熱一下！
這幾樣忙活完已經辰時一刻了，這蔥油雞先醃著入味，大席前再蒸，這會子肉餡兒也剁好了，香碗也可以調好味上鍋蒸了，畢竟這十五桌的香碗光靠這三層蒸籠，怕是要蒸個三、兩次。
小舅、鍾氏、小蝶娘就轉頭幫著小蝶揉麵了。
桃花走在小蝶身後輕聲拍了拍小蝶肩頭問道：“待會兒上鍋前要記著哦！”
小蝶相視一笑，點了點頭。
原來這次的饅頭兩人準備做成小壽桃的樣式，頂端再用刺梨花粉末兌上水用毛筆染色，雖說這次的饅頭是用的苞米粉加白麵不是那麽白，但這個意頭極好。
隻是揉成壽桃形狀要比直接從把麵團揉好了切成大小一致的劑子那自然要麻煩些。