第31章 烙餅
出府小丫鬟的農家日子 作者：青山未晚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說罷，鍾氏和桃花去後山挖小蔥頭了，還是桃花和鍾氏說這蔥頭曬幹後香甜滋味足油炸後做蔥油也不賴，是增香除味的好幫手。
鍾氏和普通農家人一樣，一般都拿這蔥頭留種，沒想著用來熗鍋，果然在錢府當廚娘學了不少東西，特別是這運用香料讓菜更好吃，這炒排骨加入這蔥頭那香味可聞的讓人流口水。
母女倆沒走一會兒就來到了後山，山上一片鬱鬱蔥蔥，一些不知名的小野花開的十分漂亮。
扒開野草叢，在雜草裏尋小蔥的蹤跡，找了許久竟還是在初春時挖野藠頭那附近找到了，二人蹲下身扒開野草找到野蔥用小鋤頭慢慢撬，一邊撬一邊甩掉野蔥上的泥巴，在地上摔打抖落，再扔到背簍裏。
這野蔥葉鮮嫩水靈，用來炒雞蛋那滋味簡直了，隻是家裏的小雞仔還小，還吃不上這等美味，怕是還要下半年才能撿上雞蛋、鴨蛋了。
雜草裏稀稀拉拉的混雜著野蔥，野草葉子刮在臉上又疼又癢，桃花忍不住拿手抓，被鍾氏瞧見了打下稚嫩的小手：
“別抓，越抓越癢，乖你在旁邊抖土娘來挖蔥頭。”
“好，娘。”
為母則強，平常鍾氏連桃花秀個帕子也怕她傷著眼，這繡娘繡的眼瞎的也不在少數，更別提在家做飯了，鍾氏生怕油濺著，桃花還取笑道鍾氏難道忘了自己是個廚娘嗎？
鍾氏那會不知，隻是想補償桃花，生怕她累著，這就是當娘的心情。
桃花在一邊抖泥土，順道把蔥頭摘了，蔥葉就拿雜草捆著放到背簍裏，裝了半背簍的野蔥葉小蔥頭才一點兒，這玩意兒可真難拾掇。
日頭越來越大，咩蚊兒也多了（蠓蟲）小小的叮起人來那叫一個沒人性，都成群結隊的叮人，鍾氏還好在雜草裏還活動著挖蔥頭，桃花摘蔥頭可是老老實實的被叮！
啪啪啪！
“啊，受不了了，娘我去看看這周圍有艾草沒，割些回去也熏熏，這被叮的又癢又疼，看冒多大個包。”
“怎麽又紅又腫，冒這麽大的包，算了這些估摸著也差不離了，我也去多割艾草，咱多曬些，下晌時都拿出來熏熏。”
鍾氏心疼女兒，也顧不得挖野蔥頭了，母女倆去割艾草了，還好鄉下好尋這艾草，沒走幾步就尋著了，割了一滿背簍才依依不舍的走了。
回到家鍾氏搶著去溪邊洗蔥頭，讓桃花歇歇，桃花小臉紅撲撲的，額間還冒著細汗，鍾氏也好不到哪去，一張臉早就曬紅了，桃花讓鍾氏歇會兒，傍晚再去洗，可鍾氏那閑得住，說什麽洗幹淨了趁著天好幾下就曬幹了，自己會找個陰涼處洗的。
說罷鍾氏拿著木桶裝著小蔥頭便出了院門，看著鍾氏這忙碌的樣子桃花也不閑著，把出門前曬的辣子收了，表麵的水珠也曬幹了，這下可以用來做泡椒了，這麽好的顏色做出的泡椒切碎了用來炒不知道該有多香。
做泡菜得把手罐子洗淨，這可沾不得一點兒油不然這泡菜上會起一層白色的花，泡菜也就費了，先用家裏還剩的一點酒涮壇子，別把蓋子忘了，倒出來時順道淋一下蓋子，再把辣子一一放進壇子，再到些老壇水，這老壇水是鍾氏做的泡菜，味道也不差，沒生一點兒白花，放鹽，這鹽可不能省，省了泡菜就壞了，再放些花椒，家裏還有一點糖，這可是鍾氏買來招呼客人的。
在鄉下給客人衝一碗糖水這足以證明多重視客人了。
桃花也就加了一點兒，給鍾氏剩了一口，再倒些酒防止生白花，接著再倒些出門前就晾著的涼白開，不用加滿，這菜也會出水，最後再蓋上蓋子就成了，在壇延邊加上些水就完事了，等五月初八那會兒就能用了。
剩下的野蔥葉可不能浪費，洗淨了也給外祖家拿些去，今兒夜飯切細末了烙餅子吃，明兒個用來包包子，家裏沒臘肉了不然炒臘肉也是一絕。
桃花背著野蔥葉去溪邊尋鍾氏了，果然鍾氏在溪邊的小樹下洗蔥頭，見到桃花來了，還故作嚴厲教訓道：“不是讓你在家歇著嗎？你這孩子。”
“娘，我不累，這麽多活兒，怎麽能讓你一人幹了。”
“你這孩子，這些天累著了，娘明兒去鎮上割條肉回來咱包野蔥肉包子吃！咱桃花多吃點兒。”
“娘，你真神了，你怎麽知曉我想吃包子了。”
“娘的小饞貓，娘肚子裏爬出來的，娘會不知道？”
“嘿嘿。”
鍾氏自從桃花歸家後便舍得割肉吃了，這兩月家裏油水多濤哥兒又長了一頭，也長了不少肉，總算不似先前那般瘦弱了。
“娘，咱多包些給外祖他們也送些？娘我明天也去，把剩下的香料買齊了”
“好好好，你這孩子是個有孝心的，什麽好事都念著你外祖。”
“那可不，也不瞧瞧我是誰的女兒！”
“咱桃花這麽乖，晚上娘用小蔥葉給你烙餅子吃！”
“娘，你真神，你咋知道我也想吃餅子的？”
鍾氏寵溺的刮了刮桃花的鼻子。
母女倆言談之間竟洗完了蔥頭蔥葉，高興的回家做餅子了。
鍾氏切野蔥，桃花就和麵，還是糙米麵兒加玉米麵二合一粉，再往裏加熱水加鹽，用筷子把麵粉攪拌成麵絮，再倒一點兒涼水，下手和麵用力揉，完了再蓋上木鍋蓋發一會麵。
這會兒桃花又去院裏翻動著晾曬的香料，真是一刻也停不下。
翻完香料麵也差不多發好了，鍾氏也切好了蔥花，桃花把蔥花放在海碗裏加了些粗鹽，能把蔥花裏的水擠出來，接著再案板上放些幹玉米麵把麵團放在案板上用力揉，等麵團光滑了用擀麵杖擀成大片兒，再刷些香油再上麵，用香油烙餅可香了，再撒些幹玉米麵最後把蔥花均勻的撒在上麵，把麵片從下往上卷成長條，再切成均勻的小劑子，把小劑子兩頭收口按扁，用擀麵杖擀成圓餅就成了。
鍾氏在一旁瞧著知乎這烙餅做的花樣真多，自己烙餅就是像包包子似的，包好蔥花餡兒用擀麵杖擀成圓餅就成了，沒成想這裏麵這麽多門道。
鍋裏倒菜油，油熱了再把擀好的圓餅放下去，快速翻一下，這樣餅兩麵都沾上了油，火也不能太小，燒中火還得時不時用手把圓餅動幾下，生怕沾鍋糊餅，一麵烙好了，再烙另一麵，兩麵熟了這香味把剛進院門的大哥和爹都香迷糊了。
夜飯時一人吃了三張大餅，撐的不行，都說從來沒吃過這麽香的餅，從前的餅都白吃了，這可把桃花高興的，廚子最高興的就是做的菜吃光光，大哥吃完還說下次再多和些麵，雖說是二合一麵，不如白麵那般香，可對於鄉下人來說已經是不可多得的好東西了。
鍾氏和普通農家人一樣，一般都拿這蔥頭留種，沒想著用來熗鍋，果然在錢府當廚娘學了不少東西，特別是這運用香料讓菜更好吃，這炒排骨加入這蔥頭那香味可聞的讓人流口水。
母女倆沒走一會兒就來到了後山，山上一片鬱鬱蔥蔥，一些不知名的小野花開的十分漂亮。
扒開野草叢，在雜草裏尋小蔥的蹤跡，找了許久竟還是在初春時挖野藠頭那附近找到了，二人蹲下身扒開野草找到野蔥用小鋤頭慢慢撬，一邊撬一邊甩掉野蔥上的泥巴，在地上摔打抖落，再扔到背簍裏。
這野蔥葉鮮嫩水靈，用來炒雞蛋那滋味簡直了，隻是家裏的小雞仔還小，還吃不上這等美味，怕是還要下半年才能撿上雞蛋、鴨蛋了。
雜草裏稀稀拉拉的混雜著野蔥，野草葉子刮在臉上又疼又癢，桃花忍不住拿手抓，被鍾氏瞧見了打下稚嫩的小手：
“別抓，越抓越癢，乖你在旁邊抖土娘來挖蔥頭。”
“好，娘。”
為母則強，平常鍾氏連桃花秀個帕子也怕她傷著眼，這繡娘繡的眼瞎的也不在少數，更別提在家做飯了，鍾氏生怕油濺著，桃花還取笑道鍾氏難道忘了自己是個廚娘嗎？
鍾氏那會不知，隻是想補償桃花，生怕她累著，這就是當娘的心情。
桃花在一邊抖泥土，順道把蔥頭摘了，蔥葉就拿雜草捆著放到背簍裏，裝了半背簍的野蔥葉小蔥頭才一點兒，這玩意兒可真難拾掇。
日頭越來越大，咩蚊兒也多了（蠓蟲）小小的叮起人來那叫一個沒人性，都成群結隊的叮人，鍾氏還好在雜草裏還活動著挖蔥頭，桃花摘蔥頭可是老老實實的被叮！
啪啪啪！
“啊，受不了了，娘我去看看這周圍有艾草沒，割些回去也熏熏，這被叮的又癢又疼，看冒多大個包。”
“怎麽又紅又腫，冒這麽大的包，算了這些估摸著也差不離了，我也去多割艾草，咱多曬些，下晌時都拿出來熏熏。”
鍾氏心疼女兒，也顧不得挖野蔥頭了，母女倆去割艾草了，還好鄉下好尋這艾草，沒走幾步就尋著了，割了一滿背簍才依依不舍的走了。
回到家鍾氏搶著去溪邊洗蔥頭，讓桃花歇歇，桃花小臉紅撲撲的，額間還冒著細汗，鍾氏也好不到哪去，一張臉早就曬紅了，桃花讓鍾氏歇會兒，傍晚再去洗，可鍾氏那閑得住，說什麽洗幹淨了趁著天好幾下就曬幹了，自己會找個陰涼處洗的。
說罷鍾氏拿著木桶裝著小蔥頭便出了院門，看著鍾氏這忙碌的樣子桃花也不閑著，把出門前曬的辣子收了，表麵的水珠也曬幹了，這下可以用來做泡椒了，這麽好的顏色做出的泡椒切碎了用來炒不知道該有多香。
做泡菜得把手罐子洗淨，這可沾不得一點兒油不然這泡菜上會起一層白色的花，泡菜也就費了，先用家裏還剩的一點酒涮壇子，別把蓋子忘了，倒出來時順道淋一下蓋子，再把辣子一一放進壇子，再到些老壇水，這老壇水是鍾氏做的泡菜，味道也不差，沒生一點兒白花，放鹽，這鹽可不能省，省了泡菜就壞了，再放些花椒，家裏還有一點糖，這可是鍾氏買來招呼客人的。
在鄉下給客人衝一碗糖水這足以證明多重視客人了。
桃花也就加了一點兒，給鍾氏剩了一口，再倒些酒防止生白花，接著再倒些出門前就晾著的涼白開，不用加滿，這菜也會出水，最後再蓋上蓋子就成了，在壇延邊加上些水就完事了，等五月初八那會兒就能用了。
剩下的野蔥葉可不能浪費，洗淨了也給外祖家拿些去，今兒夜飯切細末了烙餅子吃，明兒個用來包包子，家裏沒臘肉了不然炒臘肉也是一絕。
桃花背著野蔥葉去溪邊尋鍾氏了，果然鍾氏在溪邊的小樹下洗蔥頭，見到桃花來了，還故作嚴厲教訓道：“不是讓你在家歇著嗎？你這孩子。”
“娘，我不累，這麽多活兒，怎麽能讓你一人幹了。”
“你這孩子，這些天累著了，娘明兒去鎮上割條肉回來咱包野蔥肉包子吃！咱桃花多吃點兒。”
“娘，你真神了，你怎麽知曉我想吃包子了。”
“娘的小饞貓，娘肚子裏爬出來的，娘會不知道？”
“嘿嘿。”
鍾氏自從桃花歸家後便舍得割肉吃了，這兩月家裏油水多濤哥兒又長了一頭，也長了不少肉，總算不似先前那般瘦弱了。
“娘，咱多包些給外祖他們也送些？娘我明天也去，把剩下的香料買齊了”
“好好好，你這孩子是個有孝心的，什麽好事都念著你外祖。”
“那可不，也不瞧瞧我是誰的女兒！”
“咱桃花這麽乖，晚上娘用小蔥葉給你烙餅子吃！”
“娘，你真神，你咋知道我也想吃餅子的？”
鍾氏寵溺的刮了刮桃花的鼻子。
母女倆言談之間竟洗完了蔥頭蔥葉，高興的回家做餅子了。
鍾氏切野蔥，桃花就和麵，還是糙米麵兒加玉米麵二合一粉，再往裏加熱水加鹽，用筷子把麵粉攪拌成麵絮，再倒一點兒涼水，下手和麵用力揉，完了再蓋上木鍋蓋發一會麵。
這會兒桃花又去院裏翻動著晾曬的香料，真是一刻也停不下。
翻完香料麵也差不多發好了，鍾氏也切好了蔥花，桃花把蔥花放在海碗裏加了些粗鹽，能把蔥花裏的水擠出來，接著再案板上放些幹玉米麵把麵團放在案板上用力揉，等麵團光滑了用擀麵杖擀成大片兒，再刷些香油再上麵，用香油烙餅可香了，再撒些幹玉米麵最後把蔥花均勻的撒在上麵，把麵片從下往上卷成長條，再切成均勻的小劑子，把小劑子兩頭收口按扁，用擀麵杖擀成圓餅就成了。
鍾氏在一旁瞧著知乎這烙餅做的花樣真多，自己烙餅就是像包包子似的，包好蔥花餡兒用擀麵杖擀成圓餅就成了，沒成想這裏麵這麽多門道。
鍋裏倒菜油，油熱了再把擀好的圓餅放下去，快速翻一下，這樣餅兩麵都沾上了油，火也不能太小，燒中火還得時不時用手把圓餅動幾下，生怕沾鍋糊餅，一麵烙好了，再烙另一麵，兩麵熟了這香味把剛進院門的大哥和爹都香迷糊了。
夜飯時一人吃了三張大餅，撐的不行，都說從來沒吃過這麽香的餅，從前的餅都白吃了，這可把桃花高興的，廚子最高興的就是做的菜吃光光，大哥吃完還說下次再多和些麵，雖說是二合一麵，不如白麵那般香，可對於鄉下人來說已經是不可多得的好東西了。