第106章 月餅
穿書七零女配海島隨軍的平淡幸福 作者：高跟與紅唇 投票推薦 加入書簽 留言反饋
嫂子，你家沒有烤爐，可以用我後麵說的兩個方法，就是口感上的區別。現在還在烤芒果，我們準備做香蕉幹:選擇成熟的香蕉，剝皮後切成均勻的薄片，厚度約為3毫米。將切好的香蕉片放入淡鹽水中浸泡，以防止香蕉氧化變。香蕉片，撒上白砂糖，在植物油煎至兩麵金黃。香蕉幹應密封保存，以防吸濕和氧化。
梓涵，香蕉幹要簡單一些，其實也可以烤爐，太陽，我是比較喜歡這種口感，才做的這個。嫂子，咱們吃飯後，再一起做你的，當給娃做零食嘛。
今天用烤爐，主要還是想試試效果怎麽樣。這段時間也不能出去，後山也不想去，就準備做月餅和芒果幹，香蕉幹寄回家。下午把嫂子家的也做了一些，她說剩下的明天做，回家把紅豆泡上明天用，這些在空間做吧！讓人知道墨淩晨不在家，我還天天弄好吃的，現在這大環境就這樣，吃什麽好吃的都得藏起來，吃的次數多了，會讓人懷疑經濟來源。哎，吃獨食，吃美食！
本來想在空間裏做，想想烤爐就用不上了，後麵墨淩晨回想烤什麽，我自己還對烤爐不熟悉，會引起懷疑的。
五仁月餅:麵粉、雞蛋，白糖，蜂蜜，植物油、南瓜子仁、花生、核桃仁、白芝麻、黑芝麻，炒熟麵粉或炒熟糯米粉、高度白酒、水，杏仁，葡萄幹，冬瓜糖，橘皮糖。餅皮:油100克，白糖和蜂蜜280克，麵粉400克用鏟子（或刮刀）翻拌沒有幹粉，用手從底往上翻，不能像揉麵那樣揉，再用手掌往下壓，壓均勻後整理成圓形，蓋上蓋等三個小時。
餡料:炒熟的南瓜子，花生，核桃，杏仁都做成碎，葡萄幹，冬瓜糖，橘皮糖切碎，加上黑芝麻，白芝麻，炒熟糯米粉或炒熟麵粉，油，溫開水，白糖，蜂蜜，高度白酒少許攪拌均勻，放2-3小時，再搓揉成30克左右的團。餅皮麵時間到了，搓揉20克一個麵團，放掌心壓扁壓薄，把搓揉好的餡料放上麵，用虎口慢慢一點點的將餡料包起來搓圓，再滾上一點麵粉，模具也提前放點麵粉防粘連。放模具裏麵壓一壓，所有的做好後，噴點水在麵餅上，防止烤的時候裂開。提前將土窯烤爐燒熱，把餅胚放進烤，溫度大概180度左右烤4分鍾定型，拿出來刷蛋黃液（一個蛋黃四分之一的蛋清，水），退柴烤爐溫度150度左右烤10-15分鍾左右就可以拿出來放涼，再從烤盤上取出，用油紙一個個包好。（在這裏是按這年代的條件把好些東西取消了的，以後做吃的，不再備注）做了108個，夠分了。家裏50個，院長6個，蔣叔6個，謝嫂子他們幾家15個，衛嫂子們幾家10個，麗麗家10個，我自己8個，周大姐家3個。後麵還有紅豆的。
累死個人了，紅豆月餅的餅皮做法和五仁的步驟一樣，紅豆提前在空間裏用高壓鍋壓好。倒出紅豆控出多餘的水分，加上白糖，蜂蜜，用勺子壓碎，再倒入幹淨炒菜鍋裏，不停攪拌，水分稍微炒幹後到油，接著炒幹鍋裏不再有水。揉成團，後麵的步驟和之前的月餅一個樣。紅豆做的個數一樣，明天寄回去，到他們手裏就可以吃了。衛嫂子幾個明後天送。
梓涵，香蕉幹要簡單一些，其實也可以烤爐，太陽，我是比較喜歡這種口感，才做的這個。嫂子，咱們吃飯後，再一起做你的，當給娃做零食嘛。
今天用烤爐，主要還是想試試效果怎麽樣。這段時間也不能出去，後山也不想去，就準備做月餅和芒果幹，香蕉幹寄回家。下午把嫂子家的也做了一些，她說剩下的明天做，回家把紅豆泡上明天用，這些在空間做吧！讓人知道墨淩晨不在家，我還天天弄好吃的，現在這大環境就這樣，吃什麽好吃的都得藏起來，吃的次數多了，會讓人懷疑經濟來源。哎，吃獨食，吃美食！
本來想在空間裏做，想想烤爐就用不上了，後麵墨淩晨回想烤什麽，我自己還對烤爐不熟悉，會引起懷疑的。
五仁月餅:麵粉、雞蛋，白糖，蜂蜜，植物油、南瓜子仁、花生、核桃仁、白芝麻、黑芝麻，炒熟麵粉或炒熟糯米粉、高度白酒、水，杏仁，葡萄幹，冬瓜糖，橘皮糖。餅皮:油100克，白糖和蜂蜜280克，麵粉400克用鏟子（或刮刀）翻拌沒有幹粉，用手從底往上翻，不能像揉麵那樣揉，再用手掌往下壓，壓均勻後整理成圓形，蓋上蓋等三個小時。
餡料:炒熟的南瓜子，花生，核桃，杏仁都做成碎，葡萄幹，冬瓜糖，橘皮糖切碎，加上黑芝麻，白芝麻，炒熟糯米粉或炒熟麵粉，油，溫開水，白糖，蜂蜜，高度白酒少許攪拌均勻，放2-3小時，再搓揉成30克左右的團。餅皮麵時間到了，搓揉20克一個麵團，放掌心壓扁壓薄，把搓揉好的餡料放上麵，用虎口慢慢一點點的將餡料包起來搓圓，再滾上一點麵粉，模具也提前放點麵粉防粘連。放模具裏麵壓一壓，所有的做好後，噴點水在麵餅上，防止烤的時候裂開。提前將土窯烤爐燒熱，把餅胚放進烤，溫度大概180度左右烤4分鍾定型，拿出來刷蛋黃液（一個蛋黃四分之一的蛋清，水），退柴烤爐溫度150度左右烤10-15分鍾左右就可以拿出來放涼，再從烤盤上取出，用油紙一個個包好。（在這裏是按這年代的條件把好些東西取消了的，以後做吃的，不再備注）做了108個，夠分了。家裏50個，院長6個，蔣叔6個，謝嫂子他們幾家15個，衛嫂子們幾家10個，麗麗家10個，我自己8個，周大姐家3個。後麵還有紅豆的。
累死個人了，紅豆月餅的餅皮做法和五仁的步驟一樣，紅豆提前在空間裏用高壓鍋壓好。倒出紅豆控出多餘的水分，加上白糖，蜂蜜，用勺子壓碎，再倒入幹淨炒菜鍋裏，不停攪拌，水分稍微炒幹後到油，接著炒幹鍋裏不再有水。揉成團，後麵的步驟和之前的月餅一個樣。紅豆做的個數一樣，明天寄回去，到他們手裏就可以吃了。衛嫂子幾個明後天送。