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（七俠五義同人）開封府小飯桌 作者：魚七彩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“知道兩家, 可要去買?”春來問。
趙寒煙扭頭四處找了找，看見牆根底下還有兩個早前準備的空陶罐，“你們拿著這兩個陶罐子去，買濾好的漿回來, 再弄點滷水。”
春來春去二話不說, 端起罐子就去了。沒過多久, 倆人就把兩罐豆漿捧了回來, 另有一小罐點豆腐的滷水。
“李大娘說這兩罐漿子隻用這小半罐滷水就夠了，這麽點出來的豆花最嫩。”春來解釋道。
趙寒煙還在看菜譜研究用量, 古人的菜譜有關於做菜的說法總是太簡單, ‘滷水少許’是多少?這不像做菜放鹽作料之類的，趙寒煙可以通過本來對這些佐料的認知, 自己衡量用量。趙寒煙正發愁該怎麽衡量使用的分量，聽到春來說的話, 大大鬆口氣。
“李大娘是吧，好人!”趙寒煙嘆道，“以後咱們就在她家買豆腐了。”
春來笑著應承好，他也覺得李大娘人不錯。
趙寒煙照著書上所言，把鍋燒熱，再把涼豆漿倒進去, 不停地用勺子攪拌，或許原料豆子是傳統農家肥種出的關係，豆漿沸騰時，隨著冉冉騰起的蒸汽帶著非常濃烈的豆香味，撲人滿鼻。
趙寒煙隨後把豆漿盛進大木盆內，大概靜等半柱香的時間，豆漿微變涼時，大概有八、九十度的樣子，在豆漿表層還會凝成一層油皮，把這層皮揭掉，邊快速攪拌邊把滷水順著盆壁倒進去，之後就蓋上蓋子悶漿等待，等一炷香的工夫，再揭蓋去看，一盆細嫩豆花就做好了。
用勺子碰一下，表麵微顫，晶晶光亮，十分柔軟。嚐一口，嫩而爽滑，滿口豆香。可惜有點熱，若是放涼了再用，必定爽口解暑。
趙寒煙用紗布把盆口封上，然後在紗布外層包裹數片大荷葉，再用布條將荷葉與整個盆都牢牢裹住。接下來就交給春來，讓他用繩子固定住盆，而後落進深井水裏，保持盆大部分沒入涼井水中即可。
趙寒煙在此期間熬了紅糖汁，晾到溫熱的時候再把切碎的酸葡萄幹放入，之所以要切碎是因為這樣可以令葡萄幹的果香味更重，趁熱的時候葡萄果香會更多的融進紅糖汁內。而紅糖汁的餘溫也可恰到好處的把酸葡萄幹發得圓潤些，口感上咬起來不那麽幹柴，又因為這是酸葡萄，吸進葡萄幹內的紅糖汁也剛好可以中和酸葡萄原有的酸澀。這之後再準備一小碗榛仁碎，一小碗鬆仁，就算是甜豆花的料配好了。
趙寒煙另把苦菜切碎，放進紗布內擰汁，將擠出來的綠汁再濾一遍，就將一碗純純的綠綠的苦菜汁放在紅糖汁邊上。
考慮到那麽一大盆豆花白玉堂肯定喝不了，趙寒煙嚐試了做別的口味，比如辣的，鹹的，給別人喝。
上次做飯用的火腿還剩一些，趙寒煙把火腿切成丁，放到燒油的鍋內煸炒，然後加醬，再加辣椒碎，翻兩下盛出，辣香味已經十足的火腿肉辣醬就做好了，再把蔥薑蒜和醋、醬油、花椒油一起和入，就算是調成了辣口的豆花調料。
如果說紅糖汁是甜人的三月，那火腿肉辣醬就是火辣的六月。接下來做的鹹口，大概就有點起秋風的九月的意思了。木耳、黃花菜、鮮蘑切丁炒製，添上鮮湯，調入醬油，加點地瓜粉勾芡，放著等涼就是了。
三種味道的豆花就猶如三季氣候，各有滋味，各有特色。三種味道都能吃的人，倒是享福了。趙寒煙又切了些香菜蔥花備用後，忽然想到‘三季’都有了，何不再來一個湊‘四季’，遂問春來等人可還有什麽別的吃飯的豆花。
春來春去兄弟沒想出來。秀珠卻機靈，立刻明白她家郡主問這個的意思，秀珠指著那碗綠瑩瑩的苦菜汁，“寒冬難熬，唯有用苦形容了，公子厲害，如此就湊成了四季豆花。”
“四季豆花，嗯，這名聽著不錯。”趙寒煙端起那碗像是能冒出黑氣的苦菜汁，問秀珠，“怎麽樣，要不要嚐一嚐?吃得苦上苦，方為人上人。”
“奴婢可沒那個‘人上人’的福分，認命了，覺得現在就挺好。”秀珠機靈回道。
趙寒煙轉頭看春去春來兄弟，不及她開口問，倆兄弟紛紛表示他們的日子已經夠苦了，再喝苦的那就是苦上加苦，何必白找罪受。這會兒隻想吃點甜的，等甜豆花。
“我還愛吃辣的，”秀珠嘻嘻笑，“越辣日子越紅火。”
“那我也嚐嚐辣的。”春去跟著表示道，看秀珠的眼睛略有些發直。
春來用肩膀撞一下春去，半開玩笑道：“我看你什麽都不想吃了，隻想吃天鵝肉。”
“天鵝肉?咱們有天鵝肉麽?”春去有點懵地問，沒反應過來前，有那麽一瞬間他真以為有天鵝肉，後來聽大家都笑了，才曉得這是自家兄長在玩笑自己，臉騰地就紅了。
“指不定真運氣好，就能吃到呢。”趙寒煙也調侃道。
秀珠不可避免地紅了臉，覺得春來大哥這玩笑比喻的不對，她哪是什麽天鵝，她家郡主才是，遂趕緊岔開話題，“哪那麽好運，我看你們兄弟都別想吃什麽天鵝肉，能吃到大鵝肉就不錯了。”
“誒，大鵝肉我喜歡吃。”春去眼睛立刻就亮了，也不去逗弄自己的弟弟了，轉而感興趣地緊盯著趙寒煙，提議道，“咱們什麽時候做一頓鵝肉吃吃?”
“好好好!”春去附和，這會兒提到吃肉就滿臉興奮，把剛剛自己窘迫臉紅的事兒忘得一幹二淨。
“容我琢磨琢磨。”趙寒煙拿起剛剛放在案台上的菜譜，翻找起來。肉菜做起來要注意地方很多，況且肉類食材比較貴，出於珍視食物的精神，她也不能給做瞎了。
而且鵝肉單純從口感上講，不比雞肉好做，肉質偏腥，一定要處理好用最合適的烹飪辦法才成。
趙寒煙坐在梧桐樹下，才捧著菜譜入神，那廂就有衙差來請趙寒煙去三思堂。
“包大人找我?”趙寒煙不解，“公孫先生回來了?商議案子?”
衙差搖頭告知趙寒煙公孫策、展昭等人還未歸，隨即表示他也不知道包大人叫她做什麽。
趙寒煙痛快放下書，去見了包拯。
包拯一見趙寒煙來了，立刻放下手中的筆，示意趙寒煙落座。
包拯笑眯眯的詢問趙寒煙當年在廟中修行情況，被趙寒煙含糊混過去之後，包拯又問趙寒煙回京之後，可曾隨他父親見過龐太師等高官貴族。
趙寒煙搖頭，心裏覺得再被包拯這麽問下去指不定露餡，遂對包拯道：“大人有什麽事還請直說，隻要晚輩能做到，必赴湯蹈火。”
“真是個好孩子，”包拯滿意地打量趙寒煙，“龐太師和馮指揮使那裏都要跑一趟，趙小兄弟會觀人心，我便琢磨著帶著你一同去。一旦有收穫，便對咱們破案有幫助。”
“大人說的有道理，我隨大人一同去。”趙寒煙毫不猶豫道。
“可是你的身份，不怕被揭穿麽?”包拯問。
“不會，我自小就在京外居住，回京後亦是深居簡出，未曾應酬過，所以這京城幾乎沒人認得我。”趙寒煙補充一句，“隻八王可以，不過他十天前已經被聖上外調了出去，碰不著。”
趙寒煙扭頭四處找了找，看見牆根底下還有兩個早前準備的空陶罐，“你們拿著這兩個陶罐子去，買濾好的漿回來, 再弄點滷水。”
春來春去二話不說, 端起罐子就去了。沒過多久, 倆人就把兩罐豆漿捧了回來, 另有一小罐點豆腐的滷水。
“李大娘說這兩罐漿子隻用這小半罐滷水就夠了，這麽點出來的豆花最嫩。”春來解釋道。
趙寒煙還在看菜譜研究用量, 古人的菜譜有關於做菜的說法總是太簡單, ‘滷水少許’是多少?這不像做菜放鹽作料之類的，趙寒煙可以通過本來對這些佐料的認知, 自己衡量用量。趙寒煙正發愁該怎麽衡量使用的分量，聽到春來說的話, 大大鬆口氣。
“李大娘是吧，好人!”趙寒煙嘆道，“以後咱們就在她家買豆腐了。”
春來笑著應承好，他也覺得李大娘人不錯。
趙寒煙照著書上所言，把鍋燒熱，再把涼豆漿倒進去, 不停地用勺子攪拌，或許原料豆子是傳統農家肥種出的關係，豆漿沸騰時，隨著冉冉騰起的蒸汽帶著非常濃烈的豆香味，撲人滿鼻。
趙寒煙隨後把豆漿盛進大木盆內，大概靜等半柱香的時間，豆漿微變涼時，大概有八、九十度的樣子，在豆漿表層還會凝成一層油皮，把這層皮揭掉，邊快速攪拌邊把滷水順著盆壁倒進去，之後就蓋上蓋子悶漿等待，等一炷香的工夫，再揭蓋去看，一盆細嫩豆花就做好了。
用勺子碰一下，表麵微顫，晶晶光亮，十分柔軟。嚐一口，嫩而爽滑，滿口豆香。可惜有點熱，若是放涼了再用，必定爽口解暑。
趙寒煙用紗布把盆口封上，然後在紗布外層包裹數片大荷葉，再用布條將荷葉與整個盆都牢牢裹住。接下來就交給春來，讓他用繩子固定住盆，而後落進深井水裏，保持盆大部分沒入涼井水中即可。
趙寒煙在此期間熬了紅糖汁，晾到溫熱的時候再把切碎的酸葡萄幹放入，之所以要切碎是因為這樣可以令葡萄幹的果香味更重，趁熱的時候葡萄果香會更多的融進紅糖汁內。而紅糖汁的餘溫也可恰到好處的把酸葡萄幹發得圓潤些，口感上咬起來不那麽幹柴，又因為這是酸葡萄，吸進葡萄幹內的紅糖汁也剛好可以中和酸葡萄原有的酸澀。這之後再準備一小碗榛仁碎，一小碗鬆仁，就算是甜豆花的料配好了。
趙寒煙另把苦菜切碎，放進紗布內擰汁，將擠出來的綠汁再濾一遍，就將一碗純純的綠綠的苦菜汁放在紅糖汁邊上。
考慮到那麽一大盆豆花白玉堂肯定喝不了，趙寒煙嚐試了做別的口味，比如辣的，鹹的，給別人喝。
上次做飯用的火腿還剩一些，趙寒煙把火腿切成丁，放到燒油的鍋內煸炒，然後加醬，再加辣椒碎，翻兩下盛出，辣香味已經十足的火腿肉辣醬就做好了，再把蔥薑蒜和醋、醬油、花椒油一起和入，就算是調成了辣口的豆花調料。
如果說紅糖汁是甜人的三月，那火腿肉辣醬就是火辣的六月。接下來做的鹹口，大概就有點起秋風的九月的意思了。木耳、黃花菜、鮮蘑切丁炒製，添上鮮湯，調入醬油，加點地瓜粉勾芡，放著等涼就是了。
三種味道的豆花就猶如三季氣候，各有滋味，各有特色。三種味道都能吃的人，倒是享福了。趙寒煙又切了些香菜蔥花備用後，忽然想到‘三季’都有了，何不再來一個湊‘四季’，遂問春來等人可還有什麽別的吃飯的豆花。
春來春去兄弟沒想出來。秀珠卻機靈，立刻明白她家郡主問這個的意思，秀珠指著那碗綠瑩瑩的苦菜汁，“寒冬難熬，唯有用苦形容了，公子厲害，如此就湊成了四季豆花。”
“四季豆花，嗯，這名聽著不錯。”趙寒煙端起那碗像是能冒出黑氣的苦菜汁，問秀珠，“怎麽樣，要不要嚐一嚐?吃得苦上苦，方為人上人。”
“奴婢可沒那個‘人上人’的福分，認命了，覺得現在就挺好。”秀珠機靈回道。
趙寒煙轉頭看春去春來兄弟，不及她開口問，倆兄弟紛紛表示他們的日子已經夠苦了，再喝苦的那就是苦上加苦，何必白找罪受。這會兒隻想吃點甜的，等甜豆花。
“我還愛吃辣的，”秀珠嘻嘻笑，“越辣日子越紅火。”
“那我也嚐嚐辣的。”春去跟著表示道，看秀珠的眼睛略有些發直。
春來用肩膀撞一下春去，半開玩笑道：“我看你什麽都不想吃了，隻想吃天鵝肉。”
“天鵝肉?咱們有天鵝肉麽?”春去有點懵地問，沒反應過來前，有那麽一瞬間他真以為有天鵝肉，後來聽大家都笑了，才曉得這是自家兄長在玩笑自己，臉騰地就紅了。
“指不定真運氣好，就能吃到呢。”趙寒煙也調侃道。
秀珠不可避免地紅了臉，覺得春來大哥這玩笑比喻的不對，她哪是什麽天鵝，她家郡主才是，遂趕緊岔開話題，“哪那麽好運，我看你們兄弟都別想吃什麽天鵝肉，能吃到大鵝肉就不錯了。”
“誒，大鵝肉我喜歡吃。”春去眼睛立刻就亮了，也不去逗弄自己的弟弟了，轉而感興趣地緊盯著趙寒煙，提議道，“咱們什麽時候做一頓鵝肉吃吃?”
“好好好!”春去附和，這會兒提到吃肉就滿臉興奮，把剛剛自己窘迫臉紅的事兒忘得一幹二淨。
“容我琢磨琢磨。”趙寒煙拿起剛剛放在案台上的菜譜，翻找起來。肉菜做起來要注意地方很多，況且肉類食材比較貴，出於珍視食物的精神，她也不能給做瞎了。
而且鵝肉單純從口感上講，不比雞肉好做，肉質偏腥，一定要處理好用最合適的烹飪辦法才成。
趙寒煙坐在梧桐樹下，才捧著菜譜入神，那廂就有衙差來請趙寒煙去三思堂。
“包大人找我?”趙寒煙不解，“公孫先生回來了?商議案子?”
衙差搖頭告知趙寒煙公孫策、展昭等人還未歸，隨即表示他也不知道包大人叫她做什麽。
趙寒煙痛快放下書，去見了包拯。
包拯一見趙寒煙來了，立刻放下手中的筆，示意趙寒煙落座。
包拯笑眯眯的詢問趙寒煙當年在廟中修行情況，被趙寒煙含糊混過去之後，包拯又問趙寒煙回京之後，可曾隨他父親見過龐太師等高官貴族。
趙寒煙搖頭，心裏覺得再被包拯這麽問下去指不定露餡，遂對包拯道：“大人有什麽事還請直說，隻要晚輩能做到，必赴湯蹈火。”
“真是個好孩子，”包拯滿意地打量趙寒煙，“龐太師和馮指揮使那裏都要跑一趟，趙小兄弟會觀人心，我便琢磨著帶著你一同去。一旦有收穫，便對咱們破案有幫助。”
“大人說的有道理，我隨大人一同去。”趙寒煙毫不猶豫道。
“可是你的身份，不怕被揭穿麽?”包拯問。
“不會，我自小就在京外居住，回京後亦是深居簡出，未曾應酬過，所以這京城幾乎沒人認得我。”趙寒煙補充一句，“隻八王可以，不過他十天前已經被聖上外調了出去，碰不著。”