第97章 火鍋
大航海時代：中華美食橫掃歐洲 作者：紗荔 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這天閔悉睡完午覺醒來，發現外麵竟然下起了雨來。他從閣樓的窗戶朝外看去，外麵淒風夾著冷雨，拍打著窗戶，雨雖不大，卻讓人莫名覺得寒冷。
“下雨了。七哥，我覺得可以吃火鍋了。”閔悉對桌邊研究數學的雲霽說。
雲霽抬起頭：“火鍋？”
閔悉說：“就是涮鍋啊。”
雲霽了然：“哦，對，天氣寒冷，適合吃點熱乎的。”
裏斯本已經入冬，不過這邊的冬天氣溫也還好，最低估摸在零度左右，持續時間也不會很長，白天通常都有十來度的樣子。唯一不太好的就是風大且多，降雨量也變多了。一下雨，體感就更冷了，吃火鍋是最合適不過了，當然，幹鍋也不錯。
前段時間點心鋪子裝修的時候，因為要定製一批鍋灶和廚具，閔悉就特意花重金讓鐵匠給自己打了14個銅鍋子，準備涮火鍋。這銅鍋可不便宜，一個算起來要將近兩雷亞爾呢，雲霽居然也沒阻止他。
也虧得拂朗機從海外運回了不少金銀，拂朗機不再完全依賴銅鑄幣，銅的價格降下來，他們才打得起銅鍋子。
此外他又定製了一批泥炭小火爐和陶鍋，茶室裏的小火爐就是這次一起做的，這小火爐和陶鍋還可以用來做幹鍋，也很適合冬天吃。
閔悉說：“那我下去準備去，今晚我們就吃涮鍋。”
雲霽本來想勸阻他，因為吃涮鍋太費時間了，但想到他們自打開了這飯店，每次吃飯都跟打仗一般，都沒好好吃過，便把到嘴邊的話又咽下去了。
閔悉下樓剛吩咐格雷塔把銅鍋子洗刷一遍，就看到費爾南多男爵裹著一身寒濕推門進來了。
他摘下禮帽，把上麵的水甩下去，又脫下外麵的鬥篷抖落上麵的雨水，嘴裏抱怨：“真是冷死了！這麽冷的天還沒地兒去，想想就更慘了！”
閔悉看著他：“閣下何出此言？”
費爾南多說：“我想去茶室那邊坐一坐，消磨一個下午，誰知道那邊竟都坐滿了，這鬼天氣又下起雨來，我沒地方去，隻好來你這兒了，趕緊弄點火來烤烤。”
閔悉笑道：“您稍等！我去給您弄個火爐來。”
費爾南多也不等閔悉準備好小火爐，直接進了廚房，在爐灶邊坐下來了，把正在燒火的阿曼達嚇了一跳，這麽尊貴的客人怎麽能夠進廚房呢！
閔悉倒是無所謂，隻是提醒：“這兒油煙重，閣下留意一點，仔細弄髒了您的衣服。”
費爾南多也無所謂，抱著火爐子烤火，差點就把手伸進灶膛裏了：“這鬼天氣，可真夠冷的。”
“下雨天會冷一些。”閔悉隨口接話。
“下雨就算了，風還大，把我的帽子差點都吹跑了。”費爾南多說。
閔悉在小火爐裏放上從爐灶裏夾出來的煤炭，說：“好了閣下，去外麵烤火吧，廚房窄，又髒，不適合烤火。”
費爾南多在閔悉的催促下去了外麵，看著閔悉手裏的爐子：“這也太小了。”
“取暖足夠了。我把爐子放在椅子下，您坐在椅子上烤著就不冷了。”閔悉教他怎麽烤火。
費爾南多說：“你怎麽不給這邊也弄個壁爐？像茶室那樣。”
閔悉說：“先前沒有經驗不是。再說了，熱騰騰的食物吃進肚子裏，渾身都暖和了，根本就不用烤火。”
費爾南多說：“我看未必，天這麽冷，菜吃著吃著就冷了。”
閔悉笑道：“我當然有辦法。不然你以為我做這麽小的爐子是專門給客人烤火的嗎？”
費爾南多不解道：“那是做什麽用的？”
閔悉說：“自然是給菜加熱的啊。今晚給您上一道新菜，保準您吃著熱熱乎乎的。”
這話說得費爾南多不禁期待起來。
閔悉走到門外，用炭條寫下今天的新菜名：火鍋。
其實他今天並沒有特意準備火鍋的食材，不過冬天麽，菜也就是那幾樣，把炒菜拿來燙火鍋就行了。而且他估摸著今天下雨，客人不會太多，那些食材應該足夠了。
閔悉回到廚房，開始準備火鍋湯底，先用雞燉一鍋高湯，好方便隨時給大家添湯。
再處理食材，羊肉切片，魚切片，蝦做成蝦滑，再打些魚丸，做些蛋餃。
讓阿曼達和蓋爾等人趕緊包些餃子，餡兒就用羊肉和蝦仁，這就是今天的主食了，也放在火鍋裏煮。
不多時雲霽也下來了，他看大家都在忙，說：“這麽早就開始準備了？”
閔悉說：“七哥，你幫我炸些油條吧。”
雲霽說：“還真吃涮鍋啊？”
“當然。唯一的缺點就是蔬菜種類少了些。”閔悉說。
現在是冬天，最常見的蔬菜就是卷心菜、菠菜、胡蘿卜和白蘿卜，好在這幾樣都適合燙火鍋吃。就是本沒準備今天開始吃火鍋，所以量準備得不足，不過老外們好像也不是那麽愛吃菜。
冬天黑得早，六點左右天就黑了，所以客人來吃飯的時間也提前了。
閔悉對正在忙碌的眾人說：“今天咱們也吃火鍋，先把菜留出來。等客人走了我們再吃。餓的話，就先吃兩個包子墊一下。”
大家一聽，瞬間都來了精神，跟客人吃一樣的銅鍋子，還有那麽多菜，哪怕晚點也值啊。
閔悉在眾人忙著備菜的時候，自己又趕緊準備了一些蘸料，有辣味的，醬香的，蒜蓉的。其實他覺得有辣味的就足夠了，清湯火鍋本身吃的就是個鮮味，有雞湯鍋底，燙什麽都好吃的。
第一個吃上火鍋的自然是費爾南多男爵，銅鍋子擺到桌子中央，各種肉和菜依次圍鍋而放，全是生的，男爵第一次看到這種吃法，相當好奇：“連肉都是生的？”
雲霽說：“是的，等銅鍋裏的湯翻滾之後，您就可以下菜了。”
銅鍋裏炭火正旺，本來就已經燒開的雞湯鍋底很快就翻滾起來，雲霽將蓋在湯底上的蓋子揭下來，說：“可以放菜了。您想吃哪種？”
費爾南多好奇地說：“哪個都可以是吧？”
“當然。”雲霽說。
費爾南多說：“這個是什麽？”他指著蝦滑問。
雲霽說：“這是蝦滑，用蝦做的。先給您放這個吧。”其實他也不知道什麽是蝦滑，這之前閔悉也沒做過。
費爾南多點頭：“好。”
雲霽幫他用筷子將蝦滑撥進去。為了吃火鍋，雲霽還自己削了好多雙長筷子，方便下菜夾菜，就是不知道老外會不會用。
費爾南多好奇地看著他手裏的筷子，說：“這筷子怎麽這麽長？”
“這是特製的，專門為吃火鍋用的。”當然炸油條也可以。
等了一會兒，蝦滑就變色了，雲霽用勺子舀起來，放到他碗裏，說：“應該可以了，您嚐嚐。”
費爾南多吃了一口，熱騰騰的蝦滑勁道又鮮美，整個人感覺就跟飛升了一樣：“太好吃了吧！”
雲霽說：“你們幾個也來試試怎麽下菜。”他對站在一旁的蓋爾和賈斯珀說，他之所以親自為男爵服務，就是為了給兩個侍應生示範，好一會兒給客人展示怎麽吃。
雲霽說：“燙菜的時候，時間不能太久，久了菜就老了，失了口感和鮮味。也不能太早，早了會沒熟，是生的。一般來說，肉完全變色，再稍等片刻就好。餃子要等完全從湯裏浮上才算熟。這裏有三種蘸料，閣下想吃哪種就蘸哪種，不想蘸，就直接吃原味也成，因為這火鍋湯底是雞湯，本身已經夠鮮美。你們兩個，要隨時注意客人鍋子裏的湯底，太少了，就要及時加上，除非看到客人的菜基本吃完了，不再加菜，確定不需要再加湯，那就不加了。”
“下雨了。七哥，我覺得可以吃火鍋了。”閔悉對桌邊研究數學的雲霽說。
雲霽抬起頭：“火鍋？”
閔悉說：“就是涮鍋啊。”
雲霽了然：“哦，對，天氣寒冷，適合吃點熱乎的。”
裏斯本已經入冬，不過這邊的冬天氣溫也還好，最低估摸在零度左右，持續時間也不會很長，白天通常都有十來度的樣子。唯一不太好的就是風大且多，降雨量也變多了。一下雨，體感就更冷了，吃火鍋是最合適不過了，當然，幹鍋也不錯。
前段時間點心鋪子裝修的時候，因為要定製一批鍋灶和廚具，閔悉就特意花重金讓鐵匠給自己打了14個銅鍋子，準備涮火鍋。這銅鍋可不便宜，一個算起來要將近兩雷亞爾呢，雲霽居然也沒阻止他。
也虧得拂朗機從海外運回了不少金銀，拂朗機不再完全依賴銅鑄幣，銅的價格降下來，他們才打得起銅鍋子。
此外他又定製了一批泥炭小火爐和陶鍋，茶室裏的小火爐就是這次一起做的，這小火爐和陶鍋還可以用來做幹鍋，也很適合冬天吃。
閔悉說：“那我下去準備去，今晚我們就吃涮鍋。”
雲霽本來想勸阻他，因為吃涮鍋太費時間了，但想到他們自打開了這飯店，每次吃飯都跟打仗一般，都沒好好吃過，便把到嘴邊的話又咽下去了。
閔悉下樓剛吩咐格雷塔把銅鍋子洗刷一遍，就看到費爾南多男爵裹著一身寒濕推門進來了。
他摘下禮帽，把上麵的水甩下去，又脫下外麵的鬥篷抖落上麵的雨水，嘴裏抱怨：“真是冷死了！這麽冷的天還沒地兒去，想想就更慘了！”
閔悉看著他：“閣下何出此言？”
費爾南多說：“我想去茶室那邊坐一坐，消磨一個下午，誰知道那邊竟都坐滿了，這鬼天氣又下起雨來，我沒地方去，隻好來你這兒了，趕緊弄點火來烤烤。”
閔悉笑道：“您稍等！我去給您弄個火爐來。”
費爾南多也不等閔悉準備好小火爐，直接進了廚房，在爐灶邊坐下來了，把正在燒火的阿曼達嚇了一跳，這麽尊貴的客人怎麽能夠進廚房呢！
閔悉倒是無所謂，隻是提醒：“這兒油煙重，閣下留意一點，仔細弄髒了您的衣服。”
費爾南多也無所謂，抱著火爐子烤火，差點就把手伸進灶膛裏了：“這鬼天氣，可真夠冷的。”
“下雨天會冷一些。”閔悉隨口接話。
“下雨就算了，風還大，把我的帽子差點都吹跑了。”費爾南多說。
閔悉在小火爐裏放上從爐灶裏夾出來的煤炭，說：“好了閣下，去外麵烤火吧，廚房窄，又髒，不適合烤火。”
費爾南多在閔悉的催促下去了外麵，看著閔悉手裏的爐子：“這也太小了。”
“取暖足夠了。我把爐子放在椅子下，您坐在椅子上烤著就不冷了。”閔悉教他怎麽烤火。
費爾南多說：“你怎麽不給這邊也弄個壁爐？像茶室那樣。”
閔悉說：“先前沒有經驗不是。再說了，熱騰騰的食物吃進肚子裏，渾身都暖和了，根本就不用烤火。”
費爾南多說：“我看未必，天這麽冷，菜吃著吃著就冷了。”
閔悉笑道：“我當然有辦法。不然你以為我做這麽小的爐子是專門給客人烤火的嗎？”
費爾南多不解道：“那是做什麽用的？”
閔悉說：“自然是給菜加熱的啊。今晚給您上一道新菜，保準您吃著熱熱乎乎的。”
這話說得費爾南多不禁期待起來。
閔悉走到門外，用炭條寫下今天的新菜名：火鍋。
其實他今天並沒有特意準備火鍋的食材，不過冬天麽，菜也就是那幾樣，把炒菜拿來燙火鍋就行了。而且他估摸著今天下雨，客人不會太多，那些食材應該足夠了。
閔悉回到廚房，開始準備火鍋湯底，先用雞燉一鍋高湯，好方便隨時給大家添湯。
再處理食材，羊肉切片，魚切片，蝦做成蝦滑，再打些魚丸，做些蛋餃。
讓阿曼達和蓋爾等人趕緊包些餃子，餡兒就用羊肉和蝦仁，這就是今天的主食了，也放在火鍋裏煮。
不多時雲霽也下來了，他看大家都在忙，說：“這麽早就開始準備了？”
閔悉說：“七哥，你幫我炸些油條吧。”
雲霽說：“還真吃涮鍋啊？”
“當然。唯一的缺點就是蔬菜種類少了些。”閔悉說。
現在是冬天，最常見的蔬菜就是卷心菜、菠菜、胡蘿卜和白蘿卜，好在這幾樣都適合燙火鍋吃。就是本沒準備今天開始吃火鍋，所以量準備得不足，不過老外們好像也不是那麽愛吃菜。
冬天黑得早，六點左右天就黑了，所以客人來吃飯的時間也提前了。
閔悉對正在忙碌的眾人說：“今天咱們也吃火鍋，先把菜留出來。等客人走了我們再吃。餓的話，就先吃兩個包子墊一下。”
大家一聽，瞬間都來了精神，跟客人吃一樣的銅鍋子，還有那麽多菜，哪怕晚點也值啊。
閔悉在眾人忙著備菜的時候，自己又趕緊準備了一些蘸料，有辣味的，醬香的，蒜蓉的。其實他覺得有辣味的就足夠了，清湯火鍋本身吃的就是個鮮味，有雞湯鍋底，燙什麽都好吃的。
第一個吃上火鍋的自然是費爾南多男爵，銅鍋子擺到桌子中央，各種肉和菜依次圍鍋而放，全是生的，男爵第一次看到這種吃法，相當好奇：“連肉都是生的？”
雲霽說：“是的，等銅鍋裏的湯翻滾之後，您就可以下菜了。”
銅鍋裏炭火正旺，本來就已經燒開的雞湯鍋底很快就翻滾起來，雲霽將蓋在湯底上的蓋子揭下來，說：“可以放菜了。您想吃哪種？”
費爾南多好奇地說：“哪個都可以是吧？”
“當然。”雲霽說。
費爾南多說：“這個是什麽？”他指著蝦滑問。
雲霽說：“這是蝦滑，用蝦做的。先給您放這個吧。”其實他也不知道什麽是蝦滑，這之前閔悉也沒做過。
費爾南多點頭：“好。”
雲霽幫他用筷子將蝦滑撥進去。為了吃火鍋，雲霽還自己削了好多雙長筷子，方便下菜夾菜，就是不知道老外會不會用。
費爾南多好奇地看著他手裏的筷子，說：“這筷子怎麽這麽長？”
“這是特製的，專門為吃火鍋用的。”當然炸油條也可以。
等了一會兒，蝦滑就變色了，雲霽用勺子舀起來，放到他碗裏，說：“應該可以了，您嚐嚐。”
費爾南多吃了一口，熱騰騰的蝦滑勁道又鮮美，整個人感覺就跟飛升了一樣：“太好吃了吧！”
雲霽說：“你們幾個也來試試怎麽下菜。”他對站在一旁的蓋爾和賈斯珀說，他之所以親自為男爵服務，就是為了給兩個侍應生示範，好一會兒給客人展示怎麽吃。
雲霽說：“燙菜的時候，時間不能太久，久了菜就老了，失了口感和鮮味。也不能太早，早了會沒熟，是生的。一般來說，肉完全變色，再稍等片刻就好。餃子要等完全從湯裏浮上才算熟。這裏有三種蘸料，閣下想吃哪種就蘸哪種，不想蘸，就直接吃原味也成，因為這火鍋湯底是雞湯，本身已經夠鮮美。你們兩個，要隨時注意客人鍋子裏的湯底，太少了，就要及時加上，除非看到客人的菜基本吃完了，不再加菜，確定不需要再加湯，那就不加了。”