第1354章 選番茄
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“好吃！”
郭凡吃到了饅頭後，感覺口感非常好，比直接蒸，確實更加好吃了。
如果說原來的饅頭分數是88分的話，那麽新的饅頭，口感就能達到92分。
但這隻是意外收獲，郭凡的真正目的，是要製作口感達標的自熱主食，他就吩咐讓手下把饅頭放涼，然後進行複蒸，隻要加熱了就好，不能蒸時間太長。
時間太長的話，過多的蒸汽就會泡發饅頭，口感該變得稀碎了。
等饅頭複蒸好後，郭凡繼續品嚐，這次的口感和之前並沒有多大的區別。
“太棒了！”
郭凡揮舞拳頭，這下靠著古籍，他終於找到了讓自熱主食口感變好的方法。
那麽現在自熱米飯和自熱饅頭，都找到了方法，郭凡就準備實驗一下另兩樣主食粉絲和麵條。
但是粉絲在《珍饈譜》上並沒有記載，研究起來不是一時半會能成功的，而且市麵上有眾多的方便麵和方便粉絲，目前也普遍配備各種應用環境，也被大眾所接受，所以郭凡決定，就饅頭米飯這兩種主食夠了，接下來先研究菜肴。
郭凡定下的葷菜有梅菜扣肉、宮保雞丁、醬香牛肉和白灼蝦。
相比於主食，做自熱葷菜反而要容易一些，因為主食裏沒有調料，全憑食材本身的味道，口感有稍微改變就能吃出來。
而葷菜裏可以加調料，即便是第二次加熱，隻要調製得當，那麽口感方麵不會有太大影響。
接著郭凡就自己開始燒製經典川菜宮保雞丁。
他為了追求真實工廠環境，用公司裏的各種食品機器來切割食材，他拿來現成的食材，就開始烹飪。
等一番翻炒之後，飯菜的香味都出來了，郭凡自己品嚐了一下，味道不錯，達到了他的要求。
這還是他沒有加楊枝玉露稀釋液的菜肴，如果加上去，還會更香。
如果他們的自熱菜肴能有這樣的水準，絕對能讓士兵們吃的滿意。
郭凡隨後就讓員工按照他們自熱食品的工藝，把他的這道菜進行封裝，葷菜都是用的罐頭封裝。
公司的自熱菜肴，因為要講究食品安全，是沒有防腐劑的，采用的是高溫滅活法來滅菌，因此可以放心吃。
但是這樣做的菜肴有個缺點，那就是保質期沒有放防腐劑的時間長。
放了防腐劑的罐頭，可以保存五年十年，再打開吃，依舊和新鮮的一樣。
這是因為防腐劑抑製了各種真菌、細菌的繁殖，但是防腐劑不能被人體吸收，吃多了肯定沒有好處，因此能少用就少用。
這種用了高溫滅活的葷菜，用上了金屬罐頭包裝，最高保質期才一年半，而如果用上了鋁箔包裝，那麽通常葷菜的保質期隻有一年。
這就需要郭凡做出取舍了，是延長保質期，還是保證食品安全。
接下來郭凡又做了素菜。
第一道菜是土豆泥，這道菜一般老外喜歡做，因為他們廚藝不佳，弄成糊糊，連刀工切絲切片都省了。
而郭凡做這道菜，和老外那種簡單的烹飪可不一樣，他在菜裏加了動物油，和一些調味料，讓土豆泥吃起來口感很不錯。
尤其是郭凡用的還是他自己廚藝做出來的土豆泥，這道菜都夠上飯店的桌子，並不低檔。
而土豆泥的口味相比於土豆絲也有所區別，土豆泥比土豆絲容易製作，也更容易熟，最適合做自熱食品了。
等燉熟後，郭凡品嚐，就點了點頭，這麽提味的土豆泥，如果配上米飯，他能吃好幾碗。
然後是鮮筍豆腐幹和涼拌腐竹，這也是比較好做的菜，等郭凡炒完，就讓手下進行包裝封存。
另外還有葷素搭配的番茄炒蛋，肉末茄子兩道菜，這些都是家常菜，相比於烹飪手法，食材的選擇更為重要。
這裏選擇的茄子，是紫皮嫩茄子，而不能選用皮很厚的茄子，這肯定要連皮一起炒才夠味。
而番茄炒蛋對於番茄更是有嚴格要求。
目前市場上的番茄，大多是大棚栽種，在不熟的時候就采摘了，然後打上催熟劑，等運到市場售賣時，基本上還沒有全熟，因此現在大家吃的番茄，都沒有什麽味道，還很酸。
如果是以前農家種植的番茄，等到自然成熟時候再吃，那時候番茄味道濃鬱，都不用放什麽調料，就能讓番茄非常入味。
所以郭凡這裏拒絕了公司采購的番茄，他親自跑去了菜市場，去選擇自然熟的番茄。
好在陽山市這種地方，雖然那種番茄數量稀少，不過一些專門做精品番茄的地方，番茄都是自然熟的品種，看起來就是非常紅，而且還有黃顏色的番茄。
這些番茄從光澤、個頭和氣味上，都和其他番茄有明顯區別，但就是這種番茄很貴，甚至比普通番茄貴上一倍以上。
這也是沒有辦法，因為這種番茄需要等到自然成熟才采摘，然而即便是再好的保鮮條件，幾天後也開始變蔫，甚至變質長毛，所以保鮮期非常短，損壞率非常高。
這些成本加起來，就造成這種高檔番茄的價格居高不下。
但貴有貴的道理，郭凡在菜市場看中了這種自然熟番茄後，就用礦泉水洗了洗，然後就直接吃了一口，來嚐一嚐味道。
頓時，一股濃鬱的番茄香氣在口中蔓延，沒有酸澀，隻有一種特殊的味道，酸甜可口，這才是兒時吃的番茄味道，隻有這才是可以直接吃的番茄。
那麽用這種番茄做出來的番茄炒蛋，才是口感絕佳的菜肴。
郭凡采購回來，已經是晚上了，他自己在家給家人炒了一盤番茄炒蛋。
“爸爸，這番茄炒蛋好好吃哦！”
郭小涵吃了一口，眼睛都亮了起來。
她以前吃番茄炒蛋，因為番茄很酸，口感不好，因此不太愛吃番茄，都是挑雞蛋吃。
而今天她卻主攻番茄，因為這番茄太好吃了。
“嗯，你這是買的農家番茄？”
柏靜秋嚐了一口，也覺得不錯，而且這是她小時候品嚐過的味道。
那時候福利院裏的老院長，在福利院裏也會種一些蔬菜，柏靜秋他們一些孩子晚上餓了，有時候就會去地裏摘著吃，那種濃鬱的味道，讓她回味不已。
“不是農家番茄，是買的精品番茄。”
郭凡回答道。
然後他讓老婆嚐嚐他熬的紫菜蛋花湯，這也是他為自熱食品準備的。
“嗯，不錯，很好喝，比肯德基那些快餐廳的好喝多了，不過好像是對比飯店的，調味品的味道有點重。”
郭凡說道：“嗯，是的，這是我為廠裏研發的產品，和飯店肯定不一樣，這是烘幹後，再用開水泡出來的湯。”
“嗯，那沒問題，如果是這種口感，我覺得可以，還挺好喝的。”柏靜秋說。
郭凡點點頭，有了老婆的認可，那麽這湯，也算是成功了。
今天一天實驗的東西有點多，不過就一個湯是比較成功的，剩下的都要明天開始才能陸續看效果。
於是郭凡實驗自熱食品的重點，就要從明天開始了。
郭凡吃到了饅頭後，感覺口感非常好，比直接蒸，確實更加好吃了。
如果說原來的饅頭分數是88分的話，那麽新的饅頭，口感就能達到92分。
但這隻是意外收獲，郭凡的真正目的，是要製作口感達標的自熱主食，他就吩咐讓手下把饅頭放涼，然後進行複蒸，隻要加熱了就好，不能蒸時間太長。
時間太長的話，過多的蒸汽就會泡發饅頭，口感該變得稀碎了。
等饅頭複蒸好後，郭凡繼續品嚐，這次的口感和之前並沒有多大的區別。
“太棒了！”
郭凡揮舞拳頭，這下靠著古籍，他終於找到了讓自熱主食口感變好的方法。
那麽現在自熱米飯和自熱饅頭，都找到了方法，郭凡就準備實驗一下另兩樣主食粉絲和麵條。
但是粉絲在《珍饈譜》上並沒有記載，研究起來不是一時半會能成功的，而且市麵上有眾多的方便麵和方便粉絲，目前也普遍配備各種應用環境，也被大眾所接受，所以郭凡決定，就饅頭米飯這兩種主食夠了，接下來先研究菜肴。
郭凡定下的葷菜有梅菜扣肉、宮保雞丁、醬香牛肉和白灼蝦。
相比於主食，做自熱葷菜反而要容易一些，因為主食裏沒有調料，全憑食材本身的味道，口感有稍微改變就能吃出來。
而葷菜裏可以加調料，即便是第二次加熱，隻要調製得當，那麽口感方麵不會有太大影響。
接著郭凡就自己開始燒製經典川菜宮保雞丁。
他為了追求真實工廠環境，用公司裏的各種食品機器來切割食材，他拿來現成的食材，就開始烹飪。
等一番翻炒之後，飯菜的香味都出來了，郭凡自己品嚐了一下，味道不錯，達到了他的要求。
這還是他沒有加楊枝玉露稀釋液的菜肴，如果加上去，還會更香。
如果他們的自熱菜肴能有這樣的水準，絕對能讓士兵們吃的滿意。
郭凡隨後就讓員工按照他們自熱食品的工藝，把他的這道菜進行封裝，葷菜都是用的罐頭封裝。
公司的自熱菜肴，因為要講究食品安全，是沒有防腐劑的，采用的是高溫滅活法來滅菌，因此可以放心吃。
但是這樣做的菜肴有個缺點，那就是保質期沒有放防腐劑的時間長。
放了防腐劑的罐頭，可以保存五年十年，再打開吃，依舊和新鮮的一樣。
這是因為防腐劑抑製了各種真菌、細菌的繁殖，但是防腐劑不能被人體吸收，吃多了肯定沒有好處，因此能少用就少用。
這種用了高溫滅活的葷菜，用上了金屬罐頭包裝，最高保質期才一年半，而如果用上了鋁箔包裝，那麽通常葷菜的保質期隻有一年。
這就需要郭凡做出取舍了，是延長保質期，還是保證食品安全。
接下來郭凡又做了素菜。
第一道菜是土豆泥，這道菜一般老外喜歡做，因為他們廚藝不佳，弄成糊糊，連刀工切絲切片都省了。
而郭凡做這道菜，和老外那種簡單的烹飪可不一樣，他在菜裏加了動物油，和一些調味料，讓土豆泥吃起來口感很不錯。
尤其是郭凡用的還是他自己廚藝做出來的土豆泥，這道菜都夠上飯店的桌子，並不低檔。
而土豆泥的口味相比於土豆絲也有所區別，土豆泥比土豆絲容易製作，也更容易熟，最適合做自熱食品了。
等燉熟後，郭凡品嚐，就點了點頭，這麽提味的土豆泥，如果配上米飯，他能吃好幾碗。
然後是鮮筍豆腐幹和涼拌腐竹，這也是比較好做的菜，等郭凡炒完，就讓手下進行包裝封存。
另外還有葷素搭配的番茄炒蛋，肉末茄子兩道菜，這些都是家常菜，相比於烹飪手法，食材的選擇更為重要。
這裏選擇的茄子，是紫皮嫩茄子，而不能選用皮很厚的茄子，這肯定要連皮一起炒才夠味。
而番茄炒蛋對於番茄更是有嚴格要求。
目前市場上的番茄，大多是大棚栽種，在不熟的時候就采摘了，然後打上催熟劑，等運到市場售賣時，基本上還沒有全熟，因此現在大家吃的番茄，都沒有什麽味道，還很酸。
如果是以前農家種植的番茄，等到自然成熟時候再吃，那時候番茄味道濃鬱，都不用放什麽調料，就能讓番茄非常入味。
所以郭凡這裏拒絕了公司采購的番茄，他親自跑去了菜市場，去選擇自然熟的番茄。
好在陽山市這種地方，雖然那種番茄數量稀少，不過一些專門做精品番茄的地方，番茄都是自然熟的品種，看起來就是非常紅，而且還有黃顏色的番茄。
這些番茄從光澤、個頭和氣味上，都和其他番茄有明顯區別，但就是這種番茄很貴，甚至比普通番茄貴上一倍以上。
這也是沒有辦法，因為這種番茄需要等到自然成熟才采摘，然而即便是再好的保鮮條件，幾天後也開始變蔫，甚至變質長毛，所以保鮮期非常短，損壞率非常高。
這些成本加起來，就造成這種高檔番茄的價格居高不下。
但貴有貴的道理，郭凡在菜市場看中了這種自然熟番茄後，就用礦泉水洗了洗，然後就直接吃了一口，來嚐一嚐味道。
頓時，一股濃鬱的番茄香氣在口中蔓延，沒有酸澀，隻有一種特殊的味道，酸甜可口，這才是兒時吃的番茄味道，隻有這才是可以直接吃的番茄。
那麽用這種番茄做出來的番茄炒蛋，才是口感絕佳的菜肴。
郭凡采購回來，已經是晚上了，他自己在家給家人炒了一盤番茄炒蛋。
“爸爸，這番茄炒蛋好好吃哦！”
郭小涵吃了一口，眼睛都亮了起來。
她以前吃番茄炒蛋，因為番茄很酸，口感不好，因此不太愛吃番茄，都是挑雞蛋吃。
而今天她卻主攻番茄，因為這番茄太好吃了。
“嗯，你這是買的農家番茄？”
柏靜秋嚐了一口，也覺得不錯，而且這是她小時候品嚐過的味道。
那時候福利院裏的老院長，在福利院裏也會種一些蔬菜，柏靜秋他們一些孩子晚上餓了，有時候就會去地裏摘著吃，那種濃鬱的味道，讓她回味不已。
“不是農家番茄，是買的精品番茄。”
郭凡回答道。
然後他讓老婆嚐嚐他熬的紫菜蛋花湯，這也是他為自熱食品準備的。
“嗯，不錯，很好喝，比肯德基那些快餐廳的好喝多了，不過好像是對比飯店的，調味品的味道有點重。”
郭凡說道：“嗯，是的，這是我為廠裏研發的產品，和飯店肯定不一樣，這是烘幹後，再用開水泡出來的湯。”
“嗯，那沒問題，如果是這種口感，我覺得可以，還挺好喝的。”柏靜秋說。
郭凡點點頭，有了老婆的認可，那麽這湯，也算是成功了。
今天一天實驗的東西有點多，不過就一個湯是比較成功的，剩下的都要明天開始才能陸續看效果。
於是郭凡實驗自熱食品的重點，就要從明天開始了。