第1311章 牛嚼牡丹
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
滴水觀音這道菜，十分繁複和神奇，這泡好的兩頭鮑，隻是最終要品嚐的食材，但在這之前，還需要準備老鴨、嫩雞和乳鴿，用這三種飛禽的食材，才能最終做好這道菜。
其做法就是將以上三種飛禽，每天換一樣掛在蒸籠上麵蒸一整天，而從飛禽上滴下來的汁液，最後匯聚到兩頭鮑上，這樣用三種飛禽上最精華的部分，做成的鮑魚才是人間極品。
本來一種飛禽，需要在蒸籠上掛蒸一天，三種飛禽就需要三天的時間，是比賽時間就一天，而且要在10小時內做好才行，這就需要考驗郭凡的廚藝了。
他要將三天的烹飪，濃縮到10小時，味道還不能有太大的變化，一般的廚師根本辦不到。
但郭凡是擁有神級藥膳技能的人，他通曉烹飪最基本的原理，可以靈活變通，用其他方式來縮短烹飪時間。
首先是將三種飛禽焯水去除血腥味，焯水的時候需要用一根人參壓鍋底。
這個人參可不能是市場上隨便買到的那種種植參，必須是純野生的山參才夠藥力。
如果這裏用普通人參，那麽效果約定於沒有，還不如不加。
正因為這屬於是藥膳範疇，所以郭凡對人參藥材的運用相當純熟。
而這種野山參現在可很難買到了，可遇而不可求，但是郭凡的名字裏有個凡，但他可不是凡人，他是係統擁有者，這種人參的小事情，找係統就都給解決了。
重生係統都沒用積分，就送給郭凡一棵十年份以上的野山參，讓他為國爭光，為中華美食正名。
“放心吧。”
郭凡當場就答應了重生係統，他就在比賽前拿到了純正的野山參。
接著就是用特殊工具把三種飛禽在蒸籠裏隔開，掛在蒸籠蓋子上進行蒸製，這樣飛禽的精華就會被逼出體外，從而滴落在最下方的鮑魚上。
因為這用的是幹蒸的方式，滴落的精華會被沒有完全吸水的鮑魚吸收，從而更加入味。
而掛鴿子的地方還有講究，在蒸籠裏要放上鹿茸，這也是一味藥材，可以讓整道菜更加滋補，營養和藥膳屬性拉滿。
接下來就是蒸製了，要全程看著蒸10個小時，要注意蒸籠裏不能斷水，不能缺少藥材，否則這道菜就做廢了，而時間不允許郭凡再做一次，因此必須要小心。
現場比賽開始了，其他廚師都拿出了獨門絕活。
現場先引起驚呼的就是撒鹽哥了，他又用標誌性的胳膊肘撒鹽動作，來烹飪他的烤肉。
一粒粒的鹽粒，通過他胳膊汗毛間的縫隙，流到了烤肉上。
他也確實有兩把刷子，現場烤肉的香味濃鬱，好多外國人都咽起了口水，打算回頭就去吃烤肉，看起來就香。
評委們品嚐後，覺得這烤肉確實不錯，給打了個高分。
其他廚師也是各展神通，而且用的都是比較繁複的技巧。
有人一根根的處理龍蝦須，那細心的程度，和托尼老師理發差不多。
還有人給蘑菇洗澡，拿著牙刷精心處理每一塊蘑菇，堪稱頂級護理師。
然而這些過程都太刻意，遠沒有郭凡烹飪的滴水觀音來的複雜和精巧。
別說比不過郭凡，就算是另外兩位國內大廚，他們也比不過。
文思豆腐，需要把柔軟的豆腐雕出花來，這份刀工，讓國外觀眾看的驚呼不已，直呼“魔法”。
這在他們看來是不可能完成的任務。
然而對於國人來講，這道文思豆腐也不是什麽絕密菜肴，一些知名大飯店還是可以做的，觀賞性十足，並不是沒見過。
不過國人觀眾還是給周李兩位師傅加油，讓他們為國爭光。
花費一定的時間，兩位師傅的菜都準備好了，隨後就讓國外評委評判。
“豆腐？”
外國評委好奇的看著這塊豆腐雕成的花，然後就品嚐了起來。
李師傅還特意的多雕了幾個，讓每位評委一人一塊文思豆腐。
然而吃了後，也是豆腐的味道，幾位評委表情一般，但也有個評委是厭惡的表情看著文思豆腐，最後吃都沒吃。
隨後評委給打了個中等的分數，沒有撒鹽哥的分數高。
當宣布分數的時候，李師傅的麵色明顯不好看，他不相信他的文思豆腐比不上那外國佬的烤肉，烤肉的過程他也看了，聞味道就知道裏麵有什麽佐料，給他時間，他能複製烤個一模一樣味道的烤肉，這並不難。
難道就因為摻了汗味鹽的加持，就比他的文思豆腐還要高級了？
李師傅相當不滿，當場就想找那些評委理論一下。
他們領隊一看事情不好，怕把事情鬧大，就讓人把李師傅勸回來，領隊還安慰他，說外國評委是牛嚼牡丹，不懂得欣賞。
其實事實情況也差不多，外國評委也就對文思豆腐那麽精細的刀工感興趣，至於豆腐無論怎麽做，還就是那股清淡的味道，所以不得外國評委的歡心。
至於那位都沒有吃文思豆腐的評委，並不是針對李師傅，而是他對豆製品過敏。
外國人總是有奇怪的過敏源，這次算是李師傅運氣不佳，碰上了這檔子事，最後隻落得了一個中等的成績，而這個成績基本上是他的刀工帶來的，如果隻評論文思豆腐的味道，那麽估計成績要倒數。
接下來是周師傅的手打鯪魚滑。
他這道菜，從活魚做起，把魚的精華給手工拍打成為魚膠，最後做成了魚滑，這道功夫菜做的十分細心，傾注了很多精力在內，做的魚滑鮮嫩清香無比，口感q彈，實在是不可多得的鮮味。
但是外國評委並不喜歡魚滑的賣相，他們品嚐過後，也覺得的味道清淡，遠不如烤肉吃著過癮，而且嚼起來彈牙，而且吃下去爽滑之下，有些怪怪的，老外沒吃過這種菜，並不習慣這口感。
結果周師傅精心準備的菜肴，優點在外國評委這裏卻變成了缺點，所以最後給他打了個中等偏下的分數，還不如李師傅。
這可把周師傅氣得夠嗆，嘴裏嘟嘟囔囔，怪這幾個外國評委屁都不懂，居然認為他的手打鯪魚滑沒有烤肉好吃，在國內說出去要笑死人。
就他這道菜，在酒店裏要賣上千，他花費那麽多工夫，一般的客人都吃不到周師傅的手藝，最多讓學徒來做魚滑，甚至有的時候直接用攪拌機。
這麽鮮香的一道菜，居然沒比過那簡單粗暴的撒鹽烤肉，難怪周師傅罵那幫評委都是老六。
領導是勸完這個再勸那個，忙到飛起，但他們現在隻能寄希望於郭凡身上了。
他就是整個中華廚師參賽團隊的希望。
其做法就是將以上三種飛禽，每天換一樣掛在蒸籠上麵蒸一整天，而從飛禽上滴下來的汁液，最後匯聚到兩頭鮑上，這樣用三種飛禽上最精華的部分，做成的鮑魚才是人間極品。
本來一種飛禽，需要在蒸籠上掛蒸一天，三種飛禽就需要三天的時間，是比賽時間就一天，而且要在10小時內做好才行，這就需要考驗郭凡的廚藝了。
他要將三天的烹飪，濃縮到10小時，味道還不能有太大的變化，一般的廚師根本辦不到。
但郭凡是擁有神級藥膳技能的人，他通曉烹飪最基本的原理，可以靈活變通，用其他方式來縮短烹飪時間。
首先是將三種飛禽焯水去除血腥味，焯水的時候需要用一根人參壓鍋底。
這個人參可不能是市場上隨便買到的那種種植參，必須是純野生的山參才夠藥力。
如果這裏用普通人參，那麽效果約定於沒有，還不如不加。
正因為這屬於是藥膳範疇，所以郭凡對人參藥材的運用相當純熟。
而這種野山參現在可很難買到了，可遇而不可求，但是郭凡的名字裏有個凡，但他可不是凡人，他是係統擁有者，這種人參的小事情，找係統就都給解決了。
重生係統都沒用積分，就送給郭凡一棵十年份以上的野山參，讓他為國爭光，為中華美食正名。
“放心吧。”
郭凡當場就答應了重生係統，他就在比賽前拿到了純正的野山參。
接著就是用特殊工具把三種飛禽在蒸籠裏隔開，掛在蒸籠蓋子上進行蒸製，這樣飛禽的精華就會被逼出體外，從而滴落在最下方的鮑魚上。
因為這用的是幹蒸的方式，滴落的精華會被沒有完全吸水的鮑魚吸收，從而更加入味。
而掛鴿子的地方還有講究，在蒸籠裏要放上鹿茸，這也是一味藥材，可以讓整道菜更加滋補，營養和藥膳屬性拉滿。
接下來就是蒸製了，要全程看著蒸10個小時，要注意蒸籠裏不能斷水，不能缺少藥材，否則這道菜就做廢了，而時間不允許郭凡再做一次，因此必須要小心。
現場比賽開始了，其他廚師都拿出了獨門絕活。
現場先引起驚呼的就是撒鹽哥了，他又用標誌性的胳膊肘撒鹽動作，來烹飪他的烤肉。
一粒粒的鹽粒，通過他胳膊汗毛間的縫隙，流到了烤肉上。
他也確實有兩把刷子，現場烤肉的香味濃鬱，好多外國人都咽起了口水，打算回頭就去吃烤肉，看起來就香。
評委們品嚐後，覺得這烤肉確實不錯，給打了個高分。
其他廚師也是各展神通，而且用的都是比較繁複的技巧。
有人一根根的處理龍蝦須，那細心的程度，和托尼老師理發差不多。
還有人給蘑菇洗澡，拿著牙刷精心處理每一塊蘑菇，堪稱頂級護理師。
然而這些過程都太刻意，遠沒有郭凡烹飪的滴水觀音來的複雜和精巧。
別說比不過郭凡，就算是另外兩位國內大廚，他們也比不過。
文思豆腐，需要把柔軟的豆腐雕出花來，這份刀工，讓國外觀眾看的驚呼不已，直呼“魔法”。
這在他們看來是不可能完成的任務。
然而對於國人來講，這道文思豆腐也不是什麽絕密菜肴，一些知名大飯店還是可以做的，觀賞性十足，並不是沒見過。
不過國人觀眾還是給周李兩位師傅加油，讓他們為國爭光。
花費一定的時間，兩位師傅的菜都準備好了，隨後就讓國外評委評判。
“豆腐？”
外國評委好奇的看著這塊豆腐雕成的花，然後就品嚐了起來。
李師傅還特意的多雕了幾個，讓每位評委一人一塊文思豆腐。
然而吃了後，也是豆腐的味道，幾位評委表情一般，但也有個評委是厭惡的表情看著文思豆腐，最後吃都沒吃。
隨後評委給打了個中等的分數，沒有撒鹽哥的分數高。
當宣布分數的時候，李師傅的麵色明顯不好看，他不相信他的文思豆腐比不上那外國佬的烤肉，烤肉的過程他也看了，聞味道就知道裏麵有什麽佐料，給他時間，他能複製烤個一模一樣味道的烤肉，這並不難。
難道就因為摻了汗味鹽的加持，就比他的文思豆腐還要高級了？
李師傅相當不滿，當場就想找那些評委理論一下。
他們領隊一看事情不好，怕把事情鬧大，就讓人把李師傅勸回來，領隊還安慰他，說外國評委是牛嚼牡丹，不懂得欣賞。
其實事實情況也差不多，外國評委也就對文思豆腐那麽精細的刀工感興趣，至於豆腐無論怎麽做，還就是那股清淡的味道，所以不得外國評委的歡心。
至於那位都沒有吃文思豆腐的評委，並不是針對李師傅，而是他對豆製品過敏。
外國人總是有奇怪的過敏源，這次算是李師傅運氣不佳，碰上了這檔子事，最後隻落得了一個中等的成績，而這個成績基本上是他的刀工帶來的，如果隻評論文思豆腐的味道，那麽估計成績要倒數。
接下來是周師傅的手打鯪魚滑。
他這道菜，從活魚做起，把魚的精華給手工拍打成為魚膠，最後做成了魚滑，這道功夫菜做的十分細心，傾注了很多精力在內，做的魚滑鮮嫩清香無比，口感q彈，實在是不可多得的鮮味。
但是外國評委並不喜歡魚滑的賣相，他們品嚐過後，也覺得的味道清淡，遠不如烤肉吃著過癮，而且嚼起來彈牙，而且吃下去爽滑之下，有些怪怪的，老外沒吃過這種菜，並不習慣這口感。
結果周師傅精心準備的菜肴，優點在外國評委這裏卻變成了缺點，所以最後給他打了個中等偏下的分數，還不如李師傅。
這可把周師傅氣得夠嗆，嘴裏嘟嘟囔囔，怪這幾個外國評委屁都不懂，居然認為他的手打鯪魚滑沒有烤肉好吃，在國內說出去要笑死人。
就他這道菜，在酒店裏要賣上千，他花費那麽多工夫，一般的客人都吃不到周師傅的手藝，最多讓學徒來做魚滑，甚至有的時候直接用攪拌機。
這麽鮮香的一道菜，居然沒比過那簡單粗暴的撒鹽烤肉，難怪周師傅罵那幫評委都是老六。
領導是勸完這個再勸那個，忙到飛起，但他們現在隻能寄希望於郭凡身上了。
他就是整個中華廚師參賽團隊的希望。