第1310章 滴水觀音
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
隻因為郭凡的龍蝦仔做的太好吃，其他選手就遭了殃。
俗話說貨比貨的扔，原本他們這些外國廚師做的西餐中規中矩，味道也就那樣，主要是注重形式和氣氛。
他們之前是各種國家的西餐競爭，法餐、意餐、英餐等，各有各的區別，但水平都差不多，大差不差。
但是現在有了來自中華傳統廚藝加持的郭凡，做出的菜肴這群老外評委都沒吃過，一時驚為天人，那麽就對其他外國廚師形成了降維打擊，從味道上就擊倒了。
剛吃過郭凡的龍蝦仔，那麽再吃其他味道清淡的那些菜肴，就顯得太普通了，而且味同嚼蠟。
於是這些評委都撇著嘴，給打了個中等偏下的分數，包括那位撒鹽哥。
這裏麵還有一個原因，就是美食評委一般是不會吃很多食品的，以免飽腹感影響他們後續的判斷，對於後麵的作品不公。
但是這次節目就不是那麽嚴謹的美食節目，評委們都是想吃就吃。
剛才就吃了不少龍蝦仔，加上中午他們也稍微吃了一些飲食，這會就有些飽了的感覺。
老話說餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜淡如糠，評委吃飽了後，後麵廚師的分數就有點慘不忍睹了。
這也幸虧郭凡做的菜不是很多，要不然把評委撐到了，下麵的打分都沒法進行了。
今天的進程，很快就結束了，最終郭凡還是以第一名，成績遙遙領先。
周李二位師傅對郭凡表示恭喜，他們現在已經沒有爭強好勝的心思了，都誠心的為郭凡感到高興。
今天結束後，大家依然吃了一頓好的，然後晚上還適當的在酒店周邊遊玩了一下，購買了一些物品，然後於九點半，都回酒店睡覺。
晚上郭凡還與老婆和女兒視頻，總覺得有說不完的話。
郭凡這邊很高興，然而有人不高興了，那就是這次中外美食大賽的外國組織方。
他們本來是個餐飲集團，想宣傳他們的美食產品，才來讚助的這次比賽。
按照他們的計劃，這次他們選派的幾位外國大廚獲得勝利，出名後，就趁機讓這幾個大廚給他們公司打廣告，這樣效果就很好。
他們設計的各種小伎倆，就是想幫助他們選派的幾個廚師能獲勝。
一開始，比賽的進程確實如他們的預想，兩個比較有實力的中國廚師評分並不高，他們選派的廚師都名列前茅。
然而事與願違，郭凡橫空出世，以一手改良的神仙豬技驚四座，把評委都給征服了，最終獲得了第一。
獲得第一就第一吧，隻要第二天的表現好，那讚助商的人還能獲得好名次。
但他們千算萬算，就是沒有花重金收買評委，這就導致評委們沒顧及他們的暗示，還是給郭凡打了一個高分。
這下糟了，如果沒有意外的話，那麽中國廚師郭凡肯定獲得第一名，這就讓讚助商的計劃落空，相當於白花了一大筆錢。
讚助商可不能讓自己的錢打水漂，於是他們晚上緊急公關了主辦方的領導，請他們出麵，一定要讓他們選派的選手獲得總冠軍。
收了好處的主辦方經理當即同意，他打算設計一些詭計，好讓特定的人獲得冠軍。
等轉過天，也就是美食大賽的第三天。
今天原本是最後一項考核了，然後三天的總成績打個平均，就能決出第一名了。
等上午的節目一開始，主持人就宣布了今天的比賽規則，那就是讓他們各自做一道有肉的菜，要求這道菜的步驟越多越好。
當然，最後還是要評委們品嚐打分，所以味道依然是重要的一個考核項目。
這個比賽還真是特別，要求步驟多，那麽國人廚師覺得這也太簡單了，他們隨便做個功夫菜就行了。
比如煮個佛跳牆，好的佛跳牆很繁瑣，小到食物處理、選材和擺放，大到蒸煮的火候和時間，都需要精準控製。
不過兩位師傅覺得佛跳牆在國內算是很普及的一道菜，而且還不夠繁瑣，因此沒有選擇。
兩位廚師商議了一下，隨後各自選了一道繁瑣的菜。
周師傅選擇的是“手打鯪魚滑”。
做這道鯪魚滑，需取不足2斤的鮮活鯪魚，起肉去骨，刮去魚刺，隨後以柔力將魚肉、調味佐料充分混合至起膠，再以剛勁反複摔打魚肉，直到魚膠筋道為止。
屆時隻要用清水白灼，魚滑便滋味絲絲入扣，口感脆嫩無比，鮮活的仿佛魚仍在口中“掙紮起跳”。
這道菜要細心，反複摔打，所以要一段時間。
而李師傅選的是文思豆腐，要將豆腐橫切88刀、豎切188刀切成發絲般粗細。
刀刀之間不能有絲毫粘連，要眼疾手快，行雲流水一氣嗬成。
這道菜的繁複就在刀工上，要切這麽多刀，還能秀刀工，李師傅覺得一定能秀外國人一臉。
但是比賽還不能開始，他們要先自己準備食材。
這下就難了，鯪魚在國外可不好弄，而且他們又不能從國內把嫩豆腐帶過來，所以嫩豆腐也沒有。
那麽周師傅就隻能改變魚的品種了，口味差不了太多。
而文思豆腐就要多一個製作豆腐的步驟了，把大豆先做成豆腐，然後再雕花。
兩位師傅都開始做了，郭凡卻覺得，兩位師傅的作品都比較繁複，國人知道這其中的功夫，可能會叫好，但外國人真未必覺得這有多麽厲害。
他還是要用外國人都能看得懂的繁複方式來比賽。
那麽郭凡就要用上了他之前練習過的一道“滴水觀音”來當做比賽的菜目了。
但是傳統的滴水觀音，要做上三天。
但比賽就一天的時間，不可能等到郭凡來做三天，那麽這次做菜的難點就要變成如何縮短菜肴烹飪時間了。
好在郭凡有所準備，提前都泡上了幹鮑魚，這樣就節省了時間。
首先鮑魚就需要兩頭幹鮑，要放入純淨水或者山泉水。
這裏沒法找山泉水，那麽就隻能用娃哈哈純淨水來浸泡了。
浸泡的時候要早晚各換一次水，連換三天才行。
好在他們來到巴黎的第一天，郭凡他們就泡上了，就是為了預防今天的場景。
鮑魚泡好了，隻是第一步，接下來才是更繁瑣的步驟。
俗話說貨比貨的扔，原本他們這些外國廚師做的西餐中規中矩，味道也就那樣，主要是注重形式和氣氛。
他們之前是各種國家的西餐競爭，法餐、意餐、英餐等，各有各的區別，但水平都差不多，大差不差。
但是現在有了來自中華傳統廚藝加持的郭凡，做出的菜肴這群老外評委都沒吃過，一時驚為天人，那麽就對其他外國廚師形成了降維打擊，從味道上就擊倒了。
剛吃過郭凡的龍蝦仔，那麽再吃其他味道清淡的那些菜肴，就顯得太普通了，而且味同嚼蠟。
於是這些評委都撇著嘴，給打了個中等偏下的分數，包括那位撒鹽哥。
這裏麵還有一個原因，就是美食評委一般是不會吃很多食品的，以免飽腹感影響他們後續的判斷，對於後麵的作品不公。
但是這次節目就不是那麽嚴謹的美食節目，評委們都是想吃就吃。
剛才就吃了不少龍蝦仔，加上中午他們也稍微吃了一些飲食，這會就有些飽了的感覺。
老話說餓了吃糠甜如蜜，飽了吃蜜淡如糠，評委吃飽了後，後麵廚師的分數就有點慘不忍睹了。
這也幸虧郭凡做的菜不是很多，要不然把評委撐到了，下麵的打分都沒法進行了。
今天的進程，很快就結束了，最終郭凡還是以第一名，成績遙遙領先。
周李二位師傅對郭凡表示恭喜，他們現在已經沒有爭強好勝的心思了，都誠心的為郭凡感到高興。
今天結束後，大家依然吃了一頓好的，然後晚上還適當的在酒店周邊遊玩了一下，購買了一些物品，然後於九點半，都回酒店睡覺。
晚上郭凡還與老婆和女兒視頻，總覺得有說不完的話。
郭凡這邊很高興，然而有人不高興了，那就是這次中外美食大賽的外國組織方。
他們本來是個餐飲集團，想宣傳他們的美食產品，才來讚助的這次比賽。
按照他們的計劃，這次他們選派的幾位外國大廚獲得勝利，出名後，就趁機讓這幾個大廚給他們公司打廣告，這樣效果就很好。
他們設計的各種小伎倆，就是想幫助他們選派的幾個廚師能獲勝。
一開始，比賽的進程確實如他們的預想，兩個比較有實力的中國廚師評分並不高，他們選派的廚師都名列前茅。
然而事與願違，郭凡橫空出世，以一手改良的神仙豬技驚四座，把評委都給征服了，最終獲得了第一。
獲得第一就第一吧，隻要第二天的表現好，那讚助商的人還能獲得好名次。
但他們千算萬算，就是沒有花重金收買評委，這就導致評委們沒顧及他們的暗示，還是給郭凡打了一個高分。
這下糟了，如果沒有意外的話，那麽中國廚師郭凡肯定獲得第一名，這就讓讚助商的計劃落空，相當於白花了一大筆錢。
讚助商可不能讓自己的錢打水漂，於是他們晚上緊急公關了主辦方的領導，請他們出麵，一定要讓他們選派的選手獲得總冠軍。
收了好處的主辦方經理當即同意，他打算設計一些詭計，好讓特定的人獲得冠軍。
等轉過天，也就是美食大賽的第三天。
今天原本是最後一項考核了，然後三天的總成績打個平均，就能決出第一名了。
等上午的節目一開始，主持人就宣布了今天的比賽規則，那就是讓他們各自做一道有肉的菜，要求這道菜的步驟越多越好。
當然，最後還是要評委們品嚐打分，所以味道依然是重要的一個考核項目。
這個比賽還真是特別，要求步驟多，那麽國人廚師覺得這也太簡單了，他們隨便做個功夫菜就行了。
比如煮個佛跳牆，好的佛跳牆很繁瑣，小到食物處理、選材和擺放，大到蒸煮的火候和時間，都需要精準控製。
不過兩位師傅覺得佛跳牆在國內算是很普及的一道菜，而且還不夠繁瑣，因此沒有選擇。
兩位廚師商議了一下，隨後各自選了一道繁瑣的菜。
周師傅選擇的是“手打鯪魚滑”。
做這道鯪魚滑，需取不足2斤的鮮活鯪魚，起肉去骨，刮去魚刺，隨後以柔力將魚肉、調味佐料充分混合至起膠，再以剛勁反複摔打魚肉，直到魚膠筋道為止。
屆時隻要用清水白灼，魚滑便滋味絲絲入扣，口感脆嫩無比，鮮活的仿佛魚仍在口中“掙紮起跳”。
這道菜要細心，反複摔打，所以要一段時間。
而李師傅選的是文思豆腐，要將豆腐橫切88刀、豎切188刀切成發絲般粗細。
刀刀之間不能有絲毫粘連，要眼疾手快，行雲流水一氣嗬成。
這道菜的繁複就在刀工上，要切這麽多刀，還能秀刀工，李師傅覺得一定能秀外國人一臉。
但是比賽還不能開始，他們要先自己準備食材。
這下就難了，鯪魚在國外可不好弄，而且他們又不能從國內把嫩豆腐帶過來，所以嫩豆腐也沒有。
那麽周師傅就隻能改變魚的品種了，口味差不了太多。
而文思豆腐就要多一個製作豆腐的步驟了，把大豆先做成豆腐，然後再雕花。
兩位師傅都開始做了，郭凡卻覺得，兩位師傅的作品都比較繁複，國人知道這其中的功夫，可能會叫好，但外國人真未必覺得這有多麽厲害。
他還是要用外國人都能看得懂的繁複方式來比賽。
那麽郭凡就要用上了他之前練習過的一道“滴水觀音”來當做比賽的菜目了。
但是傳統的滴水觀音，要做上三天。
但比賽就一天的時間，不可能等到郭凡來做三天，那麽這次做菜的難點就要變成如何縮短菜肴烹飪時間了。
好在郭凡有所準備，提前都泡上了幹鮑魚，這樣就節省了時間。
首先鮑魚就需要兩頭幹鮑，要放入純淨水或者山泉水。
這裏沒法找山泉水，那麽就隻能用娃哈哈純淨水來浸泡了。
浸泡的時候要早晚各換一次水，連換三天才行。
好在他們來到巴黎的第一天，郭凡他們就泡上了，就是為了預防今天的場景。
鮑魚泡好了，隻是第一步，接下來才是更繁瑣的步驟。