第995章 升遷宴也能做
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“兩位老板，中午的開業儀式圓滿成功，這邊中午已經有發出去20多個排隊的號碼牌，各位參加的領導和貴賓，也都很滿意，客房已經有八十多人入住，這次開業儀式算是成功了。”
倪海岩口頭在匯報，因為時間比較緊，具體的營業數據，還在統計當中。
“嗯，不錯。”
王聰點點頭，他不太關注那些數據，隻要看到飯店人滿為患，那就代表成功了。
隨後宋濤也進來做了匯報，後廚這邊比較忙碌，如果都像今天一樣的程度，可能還需要增加1-2個人。
“反正開業一兩個月內，估計都是這樣忙碌了，該加人就加嘛。是不是？”王聰說道。
郭凡點點頭，就讓宋濤抓緊去辦，千萬別因為後廚原因，造成等待。
後廚算是郭凡的自留田，都是他安排的宋濤在管理，所以郭凡不想後廚方麵拖後腿。
宋濤下去準備了，不過倪海岩卻很有經驗，他說後續幾天，肯定比白天排隊情況還要嚴重，如果超出他們飯店的接待能力，這部分客人怎麽辦？
因為讓一些客人等待，雖然飯店可能名聲在外，但是對於顧客的用餐體驗肯定不太好。
王聰沒有這方麵經驗，因為他到那裏用餐，基本上一個電話，或者是朋友或者助理就給搞定了，他基本沒有過排隊的經曆。
而郭凡就深有體會，反正他的性格，是不喜歡排隊，看到長長的隊伍，除非是老婆孩子很想吃，他才會去排，否則的話，他不會去排隊浪費時間。
其實客人長久排隊吃到美食後，是滿足的，但是排隊的時間是無聊的。
郭凡就覺得，可以在大廳給這部分人提供坐的椅子，讓他們休息，也提供一些報紙、或者雜誌，甚至對vip客戶，提供3ds遊戲機等供娛樂的工具。
對於不相等，退還排隊號碼牌的客人，可以出於歉意，送一張優惠券等等，隻要讓客人排隊有收獲，他們就不太會產生不滿，消除不利影響。
“好的！”
倪海岩也有這方麵經驗，不過之前的老板不重視這些，覺得讓顧客等，是他們酒店牛嗶，想要得到他們的服務，就要多等一會。
這是沒有把顧客當成上帝，而是當成孫子一樣對待。
而像郭凡這種，把顧客當成朋友，當然比傲慢的做法要好，顧客的心也是肉長的，飯店對他們好，服務優質，他們會感受到的，當產生對比後，他們想要獲得優質的服務，很可能想到的就是廚神飯店，那他們就成功了。
“好，就按郭總說的辦吧。”
王聰沒有意見，他到時候隻看財報就行了，隻要賺錢，什麽都好說。
王聰其實更喜歡當甩手掌櫃，他隻喜歡各地出差，和大客戶談生意，至於後續，都是由他的下屬去完成。
等開完了會，王聰要上樓上，體驗一下自家飯店住宿的條件，他之前還沒有體驗過，正好醒醒酒，晚上肯定要接著喝。
而郭凡則打電話給自己老婆，看看他們在哪裏。
“我們在外麵廣場上玩呢，下午戴豔說要請我們去歡樂穀去玩，你去不去？”柏靜秋在電話裏問道。
“我不去了，我去樓上躺一會，下午肯定還有客人。”
郭凡決定開業這幾天，白天就待在飯店了，這麽大的產業開業，當然要好好的經營。
“好，那你好好休息，我們晚上就在戴豔家裏住了啊。”柏靜秋說。
這時候，電話那頭傳來了戴豔歡笑的聲音：“郭大老板，我把你老婆拐走你不介意吧？”
“不介意，你們玩的開心就好。”郭凡笑著說道。
隨後他就上樓去休息，不過剛睡了一個小時，就被電話叫醒了。
說是下麵有客人過來，還指名要找郭凡來做菜。
郭凡感覺酒醒的差不多了，就洗了把臉，然後下樓。
這時候才將將三點鍾，不中午不晚上的，這時候來吃飯的客人，他就比較好奇。
這次來的是四個男人，感覺都是一副英氣，事業有成的模樣，當郭凡來到後，他們看了一眼，就滿意的說哦：“果然是廚神在這裏，我們還以為這又是虛假宣傳呢！”
估計這幾位是從電視或者媒體裏，知道了郭凡名號。
郭凡笑道：“這就是我開的飯店，幾位要吃點什麽？”
“我們謝處今天升官，你這可要好好安排，做點好菜啊！”其中一個中年男人說道。
原來這四個人是來慶祝的，就是不知道那位三十多歲，正當年的幹部，是不是本市的官員。
郭凡就說：“好的，那我就安排兩道菜，一道是百靈吉祥映明月，一道是步步高升錦繡球，剩下幾道菜，建議四位按照口味來點。”
“在名字不錯，那這兩道菜就定下來了。”
這些客人對郭凡推薦的菜肴很滿意，隨後他們又點了一些菜，都讓郭凡來掌勺。
郭凡就來到廚房，準備大展身手。
首先是百靈吉祥映明月，這道菜主打的食材是百靈菇，配料有黃豆、鮮玉米、胡蘿卜等，因為對方這幾位是不差錢的主，還屬於升遷宴，那這道菜就要做的高大上。
郭凡先取百靈菇用菜刀刻成鮑魚狀，將黃豆、鮮玉米、泡發幹香菇、胡蘿卜、香芹以及各種作料，加入適量水燒至入味，放入成型的百靈菇，小火煲製入味，再裝盤。
小西紅柿、焯水的鮮蘆筍裝盤。
將煲製的百靈菇素湯勾芡後，澆在百靈菇上，這道菜就做好了。
這樣擺盤過後，就是比米其林還要高級的菜肴，就一個百靈菇，一顆小櫻桃和幾片蘆筍，要的就是精致。
然後是步步高升錦繡球。
主要就是河蝦仁和精五花肉。
將河蝦仁去蝦線，剁成蝦泥，五花肉去皮剁成餡，混合在一起，放入薑末、鹽、胡椒粉等，蛋清少許，水澱粉，打上備用。
將魚肚、杏鮑菇、木耳切絲備用，瑤柱撕成絲。
加入水、薑片煨10分鍾，濾出備用。
取濃湯，加鹽、雞汁等調料調味，用水澱粉勾芡，藏紅花調色備用。
將上勁後的蝦泥團成蝦球，逐個裹上金絲，蒸箱蒸5分鍾，取出，淋上調過味的濃湯即可。
這兩道菜做好後，郭凡就讓服務員端了上去。
然後他做其他幾道菜。
做好後，他也上包廂裏，看看這幾位客人還滿意與否。
倪海岩口頭在匯報，因為時間比較緊，具體的營業數據，還在統計當中。
“嗯，不錯。”
王聰點點頭，他不太關注那些數據，隻要看到飯店人滿為患，那就代表成功了。
隨後宋濤也進來做了匯報，後廚這邊比較忙碌，如果都像今天一樣的程度，可能還需要增加1-2個人。
“反正開業一兩個月內，估計都是這樣忙碌了，該加人就加嘛。是不是？”王聰說道。
郭凡點點頭，就讓宋濤抓緊去辦，千萬別因為後廚原因，造成等待。
後廚算是郭凡的自留田，都是他安排的宋濤在管理，所以郭凡不想後廚方麵拖後腿。
宋濤下去準備了，不過倪海岩卻很有經驗，他說後續幾天，肯定比白天排隊情況還要嚴重，如果超出他們飯店的接待能力，這部分客人怎麽辦？
因為讓一些客人等待，雖然飯店可能名聲在外，但是對於顧客的用餐體驗肯定不太好。
王聰沒有這方麵經驗，因為他到那裏用餐，基本上一個電話，或者是朋友或者助理就給搞定了，他基本沒有過排隊的經曆。
而郭凡就深有體會，反正他的性格，是不喜歡排隊，看到長長的隊伍，除非是老婆孩子很想吃，他才會去排，否則的話，他不會去排隊浪費時間。
其實客人長久排隊吃到美食後，是滿足的，但是排隊的時間是無聊的。
郭凡就覺得，可以在大廳給這部分人提供坐的椅子，讓他們休息，也提供一些報紙、或者雜誌，甚至對vip客戶，提供3ds遊戲機等供娛樂的工具。
對於不相等，退還排隊號碼牌的客人，可以出於歉意，送一張優惠券等等，隻要讓客人排隊有收獲，他們就不太會產生不滿，消除不利影響。
“好的！”
倪海岩也有這方麵經驗，不過之前的老板不重視這些，覺得讓顧客等，是他們酒店牛嗶，想要得到他們的服務，就要多等一會。
這是沒有把顧客當成上帝，而是當成孫子一樣對待。
而像郭凡這種，把顧客當成朋友，當然比傲慢的做法要好，顧客的心也是肉長的，飯店對他們好，服務優質，他們會感受到的，當產生對比後，他們想要獲得優質的服務，很可能想到的就是廚神飯店，那他們就成功了。
“好，就按郭總說的辦吧。”
王聰沒有意見，他到時候隻看財報就行了，隻要賺錢，什麽都好說。
王聰其實更喜歡當甩手掌櫃，他隻喜歡各地出差，和大客戶談生意，至於後續，都是由他的下屬去完成。
等開完了會，王聰要上樓上，體驗一下自家飯店住宿的條件，他之前還沒有體驗過，正好醒醒酒，晚上肯定要接著喝。
而郭凡則打電話給自己老婆，看看他們在哪裏。
“我們在外麵廣場上玩呢，下午戴豔說要請我們去歡樂穀去玩，你去不去？”柏靜秋在電話裏問道。
“我不去了，我去樓上躺一會，下午肯定還有客人。”
郭凡決定開業這幾天，白天就待在飯店了，這麽大的產業開業，當然要好好的經營。
“好，那你好好休息，我們晚上就在戴豔家裏住了啊。”柏靜秋說。
這時候，電話那頭傳來了戴豔歡笑的聲音：“郭大老板，我把你老婆拐走你不介意吧？”
“不介意，你們玩的開心就好。”郭凡笑著說道。
隨後他就上樓去休息，不過剛睡了一個小時，就被電話叫醒了。
說是下麵有客人過來，還指名要找郭凡來做菜。
郭凡感覺酒醒的差不多了，就洗了把臉，然後下樓。
這時候才將將三點鍾，不中午不晚上的，這時候來吃飯的客人，他就比較好奇。
這次來的是四個男人，感覺都是一副英氣，事業有成的模樣，當郭凡來到後，他們看了一眼，就滿意的說哦：“果然是廚神在這裏，我們還以為這又是虛假宣傳呢！”
估計這幾位是從電視或者媒體裏，知道了郭凡名號。
郭凡笑道：“這就是我開的飯店，幾位要吃點什麽？”
“我們謝處今天升官，你這可要好好安排，做點好菜啊！”其中一個中年男人說道。
原來這四個人是來慶祝的，就是不知道那位三十多歲，正當年的幹部，是不是本市的官員。
郭凡就說：“好的，那我就安排兩道菜，一道是百靈吉祥映明月，一道是步步高升錦繡球，剩下幾道菜，建議四位按照口味來點。”
“在名字不錯，那這兩道菜就定下來了。”
這些客人對郭凡推薦的菜肴很滿意，隨後他們又點了一些菜，都讓郭凡來掌勺。
郭凡就來到廚房，準備大展身手。
首先是百靈吉祥映明月，這道菜主打的食材是百靈菇，配料有黃豆、鮮玉米、胡蘿卜等，因為對方這幾位是不差錢的主，還屬於升遷宴，那這道菜就要做的高大上。
郭凡先取百靈菇用菜刀刻成鮑魚狀，將黃豆、鮮玉米、泡發幹香菇、胡蘿卜、香芹以及各種作料，加入適量水燒至入味，放入成型的百靈菇，小火煲製入味，再裝盤。
小西紅柿、焯水的鮮蘆筍裝盤。
將煲製的百靈菇素湯勾芡後，澆在百靈菇上，這道菜就做好了。
這樣擺盤過後，就是比米其林還要高級的菜肴，就一個百靈菇，一顆小櫻桃和幾片蘆筍，要的就是精致。
然後是步步高升錦繡球。
主要就是河蝦仁和精五花肉。
將河蝦仁去蝦線，剁成蝦泥，五花肉去皮剁成餡，混合在一起，放入薑末、鹽、胡椒粉等，蛋清少許，水澱粉，打上備用。
將魚肚、杏鮑菇、木耳切絲備用，瑤柱撕成絲。
加入水、薑片煨10分鍾，濾出備用。
取濃湯，加鹽、雞汁等調料調味，用水澱粉勾芡，藏紅花調色備用。
將上勁後的蝦泥團成蝦球，逐個裹上金絲，蒸箱蒸5分鍾，取出，淋上調過味的濃湯即可。
這兩道菜做好後，郭凡就讓服務員端了上去。
然後他做其他幾道菜。
做好後，他也上包廂裏，看看這幾位客人還滿意與否。