第680章 全省廚師大賽
拒絕十億暴富，我選擇當女兒奴 作者：天天可樂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“你就是陽山的郭凡吧。”
有個三十來歲的廚師，過來和郭凡握手認識。
“你就是郭凡啊。”
其他同行這時都比較驚訝。
郭凡不認識這些人，也驚訝於，自己什麽時候這麽出名了。
郭凡自己沒感覺，但是隻要最近常看電視的人，都知道陽山市有個郭凡很出圈，不僅餐廳經營得相當可以，而且經常在電視上露臉。
郭凡也熱情的和這些同行認識問好，大家表麵上還是一團和睦。
這次不同以往，每個市派來的，要麽真是廚藝超群，要麽就是關係很硬，所以這些廚師都想得通透，那就是友誼第一，比賽第二，即便最後沒有獲得名次，那也能認識一些優秀同行也不錯。
所以這次比賽的氣氛，也就沒那麽緊張了。
很快，一位工作人員趕到現場，給他們宣布一下錄製節目時的一些要點。
概括就是著裝要統一、幹淨，言語要規範，不能爆粗口。
隨後就是每個人準備一下被采訪時的回答，這裏有統一的話術，可以學一學。
當然，這場比賽是錄播，沒有直播那麽嚴格，一些不好的鏡頭會被後期剪輯，所以就不用背什麽台詞了。
這次因為是錄播的原因，允許一些食材提前準備好，所以郭凡提前一天準備的四不像半成品就能用了。
中午他們廚師就簡單的吃了盒飯，下午1點鍾，節目正式開始了。
來到了豪華的演播大廳，郭凡忽然有了體悟，這次與其說是廚藝比賽，更多的像是綜藝。
現場有導演負責指揮，還有氣氛組，他們廚師上台，就和走紅毯一樣，出來的時候，有男主持人激昂的解說音，還有氣霧噴出。
“觀眾朋友們，這18位廚師，是我南疆省各市選出來的最強廚師代表，他們將在這個舞台上，決出全省最強廚師的桂冠，冠軍將會代表我省去首都，參加最終的廚神爭霸賽，讓我們為他們歡呼，期待他們完美的表現！”
下方明顯是請來的觀眾，配合著鼓掌，有的呈驚訝狀，有的滿麵崇拜，這讓郭凡產生一種錯覺，他此刻站在了春晚的舞台上。
不過他看到了穆會長、秦昕等人，在朝他揮手，郭凡也微笑回應。
郭凡來到了一個移動餐車前，他身前的牌子寫著“陽山市”字樣，其他每個廚師也是各個市區的代表，現在齊聚一堂。
第一個步驟，就是萬年不變的領導講話，這次是省城西華市的一位副市長，預祝比賽圓滿成功。
第二步驟就是介紹本次廚藝大賽的評委，都是熟麵孔，有美食專欄記者，某位老資格廚師，甚至還有一位顏值擔當的女明星等等，專業性和娛樂性都有保證。
至於請一個不沾邊的女明星來當評委，這是說這位女明星很喜歡自己下廚，據說廚藝了得，這雖然有些牽強，不過這個比賽的性質決定了，貌似更注重節目效果，隻要女明星顏值身材夠高，一切都不是問題了。
“比賽時間2小時，每人做一道菜肴，先完成的廚師有額外的時間加分，下麵比賽正式開始！”
主持人一聲喊，台上的廚師就開始行動了。
大部分廚師都是先秀刀工，各種型號的菜刀上下翻飛，看得觀眾眼花繚亂，舞台多個機位的攝像機，就在抓拍這些精彩鏡頭，方便後續剪輯。
這次的廚藝還有表演分，就是動作好看的話，最終分數就會高，所以這舞台成了炫技的時刻。
有的廚師開始給豆腐雕花，有的將肉片切得薄如蟬翼，總之能上這個全省最高舞台的廚師，都是有兩把刷子的人。
不過郭凡也不白給，他的四不像都是提前一天醃製好的，基本沒有刀工了，但是他秀起了縫合技術。
他先是穿針引線，隻不過線是羊腸衣，然後就開始給四個禽類部件縫合。主持人驚訝地說：“哦？我們看到陽山市的代表郭凡，像是外科醫生在做縫合，這食材也會用到縫合技術嗎？”
四不像是一道不常見的傳統菜肴，有位老廚師評委還是知道的，他就給大家介紹：“這道四不像，是取四種禽類縫合在一起，然後每種禽類呈現一種烹飪方式，還是很考驗技術和火候的一道名菜。”
主持人故意詢問：“四種禽類用四種方式，那應該是煎炒烹炸後，再縫合在一起啊，怎麽第一步就開始縫合了？”
老廚師笑了：“如果是四種方式做熟四種禽類，那這道菜也就沒啥稀奇了，肯定是先縫合，然後在一次烤製的時候，做成四種烹飪方式的效果，這才叫藝術。”
“不會吧，一次烹飪，能出四種效果，我怎麽有點不相信呢？”
主持人是專業的，這時候就出現了捧哏效果，吸引觀眾的期待感，繼續看下去才能知道答案。
台下的觀眾也都開始關注，想看看郭凡是怎麽一次性將這個縫合四不像做熟的。
郭凡這次縫合極其用心，光縫合就用了半個小時，縫的針腳都幾乎是一模一樣，頗具美感。
然後就是烤製過程了，郭凡將自帶的炭火烤爐給支上，將四不像放在裏麵，就點燃了炭火，並朝裏麵扔了鬆塔皮，這也是他剛研究出的秘法。
老廚師點評道：“不錯，看來這位陽山市的廚師有著自己的創新，居然是掛烤時，用上了煙熏的技巧，這樣做出來的四不像，一定更有風味。”
這次的烤製，需要掌握火候，如果火大了，烤40分鍾左右就行，如果是慢火，火力更容易入味，所以郭凡選擇了1個小時的小火慢烤。
他時刻盯著爐子，不時地加炭，保證火焰不大不小。
烤到半個小時以後，四不像表麵開始往下滴油，動物油脂滴在炭火上，爆出了香味，聞著感覺就特別的香。
同時這也是必要的步驟，油烤出去，這樣吃起來就不會太膩。
這期間，已經有不少廚師完成了他們的菜肴，交由評委去點評了。
評委都給出了不俗的評價。
還是那句話，能來到現場的廚師都不白給，做的菜都是色香味俱全的佳肴，分數相差都比較微小。
郭凡沒有被影響，而是一直緊盯著爐子裏的火。
在計時器完成1小時計時後，郭凡才將烤好四不像拿出來，裝在瓷盤裏，又蓋上了蓋子，這樣香氣會聚集在一起，等在評委麵前掀開的一刻，從嗅覺上，就給他們第一道震撼。
郭凡按下了烹飪結束的按鈕，然後親自推著餐車，將這道體積很大的四不像，端到了評委麵前。
有個三十來歲的廚師，過來和郭凡握手認識。
“你就是郭凡啊。”
其他同行這時都比較驚訝。
郭凡不認識這些人，也驚訝於，自己什麽時候這麽出名了。
郭凡自己沒感覺，但是隻要最近常看電視的人，都知道陽山市有個郭凡很出圈，不僅餐廳經營得相當可以，而且經常在電視上露臉。
郭凡也熱情的和這些同行認識問好，大家表麵上還是一團和睦。
這次不同以往，每個市派來的，要麽真是廚藝超群，要麽就是關係很硬，所以這些廚師都想得通透，那就是友誼第一，比賽第二，即便最後沒有獲得名次，那也能認識一些優秀同行也不錯。
所以這次比賽的氣氛，也就沒那麽緊張了。
很快，一位工作人員趕到現場，給他們宣布一下錄製節目時的一些要點。
概括就是著裝要統一、幹淨，言語要規範，不能爆粗口。
隨後就是每個人準備一下被采訪時的回答，這裏有統一的話術，可以學一學。
當然，這場比賽是錄播，沒有直播那麽嚴格，一些不好的鏡頭會被後期剪輯，所以就不用背什麽台詞了。
這次因為是錄播的原因，允許一些食材提前準備好，所以郭凡提前一天準備的四不像半成品就能用了。
中午他們廚師就簡單的吃了盒飯，下午1點鍾，節目正式開始了。
來到了豪華的演播大廳，郭凡忽然有了體悟，這次與其說是廚藝比賽，更多的像是綜藝。
現場有導演負責指揮，還有氣氛組，他們廚師上台，就和走紅毯一樣，出來的時候，有男主持人激昂的解說音，還有氣霧噴出。
“觀眾朋友們，這18位廚師，是我南疆省各市選出來的最強廚師代表，他們將在這個舞台上，決出全省最強廚師的桂冠，冠軍將會代表我省去首都，參加最終的廚神爭霸賽，讓我們為他們歡呼，期待他們完美的表現！”
下方明顯是請來的觀眾，配合著鼓掌，有的呈驚訝狀，有的滿麵崇拜，這讓郭凡產生一種錯覺，他此刻站在了春晚的舞台上。
不過他看到了穆會長、秦昕等人，在朝他揮手，郭凡也微笑回應。
郭凡來到了一個移動餐車前，他身前的牌子寫著“陽山市”字樣，其他每個廚師也是各個市區的代表，現在齊聚一堂。
第一個步驟，就是萬年不變的領導講話，這次是省城西華市的一位副市長，預祝比賽圓滿成功。
第二步驟就是介紹本次廚藝大賽的評委，都是熟麵孔，有美食專欄記者，某位老資格廚師，甚至還有一位顏值擔當的女明星等等，專業性和娛樂性都有保證。
至於請一個不沾邊的女明星來當評委，這是說這位女明星很喜歡自己下廚，據說廚藝了得，這雖然有些牽強，不過這個比賽的性質決定了，貌似更注重節目效果，隻要女明星顏值身材夠高，一切都不是問題了。
“比賽時間2小時，每人做一道菜肴，先完成的廚師有額外的時間加分，下麵比賽正式開始！”
主持人一聲喊，台上的廚師就開始行動了。
大部分廚師都是先秀刀工，各種型號的菜刀上下翻飛，看得觀眾眼花繚亂，舞台多個機位的攝像機，就在抓拍這些精彩鏡頭，方便後續剪輯。
這次的廚藝還有表演分，就是動作好看的話，最終分數就會高，所以這舞台成了炫技的時刻。
有的廚師開始給豆腐雕花，有的將肉片切得薄如蟬翼，總之能上這個全省最高舞台的廚師，都是有兩把刷子的人。
不過郭凡也不白給，他的四不像都是提前一天醃製好的，基本沒有刀工了，但是他秀起了縫合技術。
他先是穿針引線，隻不過線是羊腸衣，然後就開始給四個禽類部件縫合。主持人驚訝地說：“哦？我們看到陽山市的代表郭凡，像是外科醫生在做縫合，這食材也會用到縫合技術嗎？”
四不像是一道不常見的傳統菜肴，有位老廚師評委還是知道的，他就給大家介紹：“這道四不像，是取四種禽類縫合在一起，然後每種禽類呈現一種烹飪方式，還是很考驗技術和火候的一道名菜。”
主持人故意詢問：“四種禽類用四種方式，那應該是煎炒烹炸後，再縫合在一起啊，怎麽第一步就開始縫合了？”
老廚師笑了：“如果是四種方式做熟四種禽類，那這道菜也就沒啥稀奇了，肯定是先縫合，然後在一次烤製的時候，做成四種烹飪方式的效果，這才叫藝術。”
“不會吧，一次烹飪，能出四種效果，我怎麽有點不相信呢？”
主持人是專業的，這時候就出現了捧哏效果，吸引觀眾的期待感，繼續看下去才能知道答案。
台下的觀眾也都開始關注，想看看郭凡是怎麽一次性將這個縫合四不像做熟的。
郭凡這次縫合極其用心，光縫合就用了半個小時，縫的針腳都幾乎是一模一樣，頗具美感。
然後就是烤製過程了，郭凡將自帶的炭火烤爐給支上，將四不像放在裏麵，就點燃了炭火，並朝裏麵扔了鬆塔皮，這也是他剛研究出的秘法。
老廚師點評道：“不錯，看來這位陽山市的廚師有著自己的創新，居然是掛烤時，用上了煙熏的技巧，這樣做出來的四不像，一定更有風味。”
這次的烤製，需要掌握火候，如果火大了，烤40分鍾左右就行，如果是慢火，火力更容易入味，所以郭凡選擇了1個小時的小火慢烤。
他時刻盯著爐子，不時地加炭，保證火焰不大不小。
烤到半個小時以後，四不像表麵開始往下滴油，動物油脂滴在炭火上，爆出了香味，聞著感覺就特別的香。
同時這也是必要的步驟，油烤出去，這樣吃起來就不會太膩。
這期間，已經有不少廚師完成了他們的菜肴，交由評委去點評了。
評委都給出了不俗的評價。
還是那句話，能來到現場的廚師都不白給，做的菜都是色香味俱全的佳肴，分數相差都比較微小。
郭凡沒有被影響，而是一直緊盯著爐子裏的火。
在計時器完成1小時計時後，郭凡才將烤好四不像拿出來，裝在瓷盤裏，又蓋上了蓋子，這樣香氣會聚集在一起，等在評委麵前掀開的一刻，從嗅覺上，就給他們第一道震撼。
郭凡按下了烹飪結束的按鈕，然後親自推著餐車，將這道體積很大的四不像，端到了評委麵前。