11 菠蘿炒飯
吃貨的擺攤日常（美食） 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
三月魚籽鮮。
藏在魚腹內的一坨坨橙黃鯽魚籽，吸收了魚汁，被浸煮得很入味，顆粒分明，像是一粒粒石榴籽兒在口腔裏爆開。
鮮，細膩，綿密，具有顆粒感。
周萬春咀嚼著鮮魚籽，餘光瞥見宋荔手捧粗瓷碗，小半碗奶白色的魚湯裏，僅有幾塊嫩豆腐。
她一貫漠然，哪怕宋荔對她如何好，麵上也沒什麽情緒，隻低頭繼續挖魚籽吃。
宋荔壓根兒不在意，她把鍋底剩下的小半碗鮮鯽魚豆腐湯留給小翠。
當然也不是白給的，小翠要以工抵魚湯，幫忙收拾幹淨小廚房，洗碗等雜活。
小翠當然一百個願意啊。
她不像宋荔，在廚房做工，又得了花媽媽的青睞，不缺油水，小翠在外麵做粗使丫鬟，很少能沾到葷腥，尤其宋荔手藝不錯，烹出的菜肴色香味俱全，能吃到她的廚藝可不容易。
剛才一院子的魚香，豆子香，饞死人了。
小翠把鍋底的最後一滴魚湯傾倒進碗裏，嫩豆腐塊入口即化，被煮出的蜂窩孔洞裏吸飽了魚汁，又滑又鮮。
豬八戒吃人參果一樣吃完嫩豆腐，沒嚐出味兒，小翠端碗咕嚕咕嚕喝完魚湯，意猶未盡的舔舔嘴唇，隻覺得鹹鮮無比。
小翠用勺子扒拉著碗底的一顆蔥花到嘴裏，細細品味著剛才的鮮美。
等周萬春吃碗魚湯豆腐，宋荔回大通鋪睡覺去了，小翠已經收拾幹淨灶台，接過周萬春的碗拿去清洗。
進入三月，一件全國重視的中央考試緩緩拉開序幕。
因為在春天展開的科舉會試，又稱春闈。
距離京都萬裏之遙的鳳仙郡，因為春闈的談論，高居不下，成了市井小民們的飯後談資。
結束休假，今早宋荔到集市賣魚片粥，耳邊所及之處，能聽見大家討論春闈的事兒。
經常來宋荔攤上買魚片粥的董夫子，今日瞧著神清氣爽。
董樸捧著瓷碗吸溜著粥食，聽見來來往往的街坊們同他問候，說著吉祥話：“董先生吃早飯啊，範遙似乎也參加了今年的春闈，去年秋闈中舉，連知府都道範遙才華過人，今年定然能一舉中第。”
董樸紅光滿麵，可見這話說到他心坎裏了，麵上到底謙遜：“人外有人，天外有天，借您吉言，若有幸在春闈占得名次，到時一定請您吃酒。”
忙完一陣，宋荔扭頭問：“董先生，剛才聽那人說話，似乎您也有學生參加今年的會試？”
董樸用勺子刮著上麵的一層粥，嘴唇呼嚕呼嚕的吸：“是啊，範遙是老夫門下最得意的學生，也是老夫見過最刻苦的。可惜家境貧寒，付不出高昂束脩拜大儒門下，是老夫耽誤了他。”
宋荔寬慰：“夫子待這位學生一定極好，有夫子這般用心，想來夫子的學生也定然是感激您的。”
董樸被寬慰到，落到宋荔因為來了顧客而忙碌的背影，惋惜輕歎。
最開始他被宋荔熬的一碗魚片粥吸引，物美價廉，又清淡營養，時時光顧。後來見她談吐不俗，識文斷字，不知怎麽的流落到這種地方。
宋荔回身忙著，視野裏闖入一隻捏著銅錢的手掌，竹枝玉指，修長白皙，不像是普通百姓做慣了粗活的手指，像是撫琴的一雙手。
她抬眼，目光從那身鴉青色的巡捕服緩緩上移，心頭頓時有了一種不好的直覺。
對上棱角分明的麵龐，烏眸長睫，宋荔腦海裏快速閃過那日蘆葦蕩，他別來側臉，血染鼻梁與長睫。
瑟瑟陰風，宋荔努力吞咽著口水，就聽麵前的人開口：“一碗魚片粥。”
宋荔：“不用了，上次巷子口得陸捕頭伸以援手，還沒來得及謝過，我請你。”
陸承：“拿著，不差你一碗魚片粥的錢。”
宋荔怕惹他不快，於是伸出手掌癱開，那四個銅板落到掌心。
她快速盛出一碗魚片粥，遞出時，忍不住再次保證：“除了巷子口，我再沒有見過陸捕頭，您放心，誰來我都是這句話。”
陸承瞄她一眼：“知道就好。”
他端碗到牆角根兒蹲著吃，被商販塞來一隻小馬紮。
商販們對飽學詩書的董先生，鋤奸扶弱的陸捕頭，都是心存敬意。
陸承坐著小馬紮，勺子挖來薄厚均勻的魚片與米粥，一道被他送到唇齒。
魚片薄而嫩滑，無骨無刺，鮮靈靈。
煮開的米花軟軟糯糯，米湯也是黏稠鹹鮮。
清淡鮮美，講究食材的原滋原味，手藝不錯，難怪那位王姓商戶日日專門點她的手藝。
陸承吃過魚片粥，離開了。
宋荔大鬆一口氣，看來她猜對了。
這幾天總是有意無意撞見陸捕頭，她就猜到是因為那天的蘆葦蕩……
剛才，應是試探完她了。
休沐日她多熬了一倍的魚片粥試營業，兩天下來，幾乎花費一個時辰才賣完魚片粥。
為了早日攢到贖身的銀兩，宋荔今兒熬的魚片粥跟休沐日一樣的量，快一個時辰賣完粥食。
她買來小半拉豬肝，兩顆雞蛋，共花去11文，打算給周萬春煮點豬肝雞蛋湯補充營養。
照舊分給小翠半碗豬肝蛋湯，讓小翠幫忙收拾，宋荔在床榻眯了會兒眼，要給福爺準備午飯。
上回福爺吃了雙皮奶覺著好，吃的不過癮，打算第二天要兩碗，結果第二天等來宋荔休沐，今兒剛上工，福爺的小廝早早來點菜。
把混合好的牛乳放到蒸籠屜裏上鍋蒸，宋荔從冰窖裏取了海螺、扇貝、鮑魚等海味，打算做個海鮮鍋子。
哦，還有在碼頭買來的昂貴菠蘿。
在運輸業發達的現代，菠蘿便宜，售價十幾到幾塊錢不等，作為大周朝剛從海外引進的菠蘿，目前僅有熱帶地區的南邊才有種植，加上運輸成本，售價自然水漲船高。
大半吊子錢的一顆菠蘿，宋荔想要買下來，首先想到的是福爺，做成美味的菠蘿飯，福爺肯定不差這點錢。
因為菠蘿富含蛋白酶，草酸鈣晶體會破壞口腔內壁黏膜，所以吃菠蘿的時候，口腔會有細針刺痛的感覺，於是有了“人吃菠蘿，菠蘿吃人”的傳言。
用鹽水浸泡，並不能消除菠蘿裏的蛋白酶，隻有熱水浸泡，或是進行烹飪，才能徹底消除蛋白酶和草酸鈣晶體。
宋荔取菠蘿三分之二處，從中劈開，用勺子挖出菠蘿肉，切成菠蘿丁……
看得苗婆子戰戰兢兢，半吊子錢的果子，瞧著壁沿上還有一指厚的黃橙橙果肉，被她這麽浪費。
隨著宋荔剖開菠蘿，那一股酸酸甜甜的瓜果清香，飄香四溢。
與春梨和玫瑰香的甜甜蜜蜜不一樣，屬於菠蘿的特殊芳香，像是溢滿胸腔的喜悅，讓人如沐春風般。
難怪有些富戶專門購買這些紮手，又渾身長著小土黃色鼓包的菠蘿放到房裏，充當香熏料。
這菠蘿的味兒真好聞，叫人聞著歡喜。
藏在魚腹內的一坨坨橙黃鯽魚籽，吸收了魚汁，被浸煮得很入味，顆粒分明，像是一粒粒石榴籽兒在口腔裏爆開。
鮮，細膩，綿密，具有顆粒感。
周萬春咀嚼著鮮魚籽，餘光瞥見宋荔手捧粗瓷碗，小半碗奶白色的魚湯裏，僅有幾塊嫩豆腐。
她一貫漠然，哪怕宋荔對她如何好，麵上也沒什麽情緒，隻低頭繼續挖魚籽吃。
宋荔壓根兒不在意，她把鍋底剩下的小半碗鮮鯽魚豆腐湯留給小翠。
當然也不是白給的，小翠要以工抵魚湯，幫忙收拾幹淨小廚房，洗碗等雜活。
小翠當然一百個願意啊。
她不像宋荔，在廚房做工，又得了花媽媽的青睞，不缺油水，小翠在外麵做粗使丫鬟，很少能沾到葷腥，尤其宋荔手藝不錯，烹出的菜肴色香味俱全，能吃到她的廚藝可不容易。
剛才一院子的魚香，豆子香，饞死人了。
小翠把鍋底的最後一滴魚湯傾倒進碗裏，嫩豆腐塊入口即化，被煮出的蜂窩孔洞裏吸飽了魚汁，又滑又鮮。
豬八戒吃人參果一樣吃完嫩豆腐，沒嚐出味兒，小翠端碗咕嚕咕嚕喝完魚湯，意猶未盡的舔舔嘴唇，隻覺得鹹鮮無比。
小翠用勺子扒拉著碗底的一顆蔥花到嘴裏，細細品味著剛才的鮮美。
等周萬春吃碗魚湯豆腐，宋荔回大通鋪睡覺去了，小翠已經收拾幹淨灶台，接過周萬春的碗拿去清洗。
進入三月，一件全國重視的中央考試緩緩拉開序幕。
因為在春天展開的科舉會試，又稱春闈。
距離京都萬裏之遙的鳳仙郡，因為春闈的談論，高居不下，成了市井小民們的飯後談資。
結束休假，今早宋荔到集市賣魚片粥，耳邊所及之處，能聽見大家討論春闈的事兒。
經常來宋荔攤上買魚片粥的董夫子，今日瞧著神清氣爽。
董樸捧著瓷碗吸溜著粥食，聽見來來往往的街坊們同他問候，說著吉祥話：“董先生吃早飯啊，範遙似乎也參加了今年的春闈，去年秋闈中舉，連知府都道範遙才華過人，今年定然能一舉中第。”
董樸紅光滿麵，可見這話說到他心坎裏了，麵上到底謙遜：“人外有人，天外有天，借您吉言，若有幸在春闈占得名次，到時一定請您吃酒。”
忙完一陣，宋荔扭頭問：“董先生，剛才聽那人說話，似乎您也有學生參加今年的會試？”
董樸用勺子刮著上麵的一層粥，嘴唇呼嚕呼嚕的吸：“是啊，範遙是老夫門下最得意的學生，也是老夫見過最刻苦的。可惜家境貧寒，付不出高昂束脩拜大儒門下，是老夫耽誤了他。”
宋荔寬慰：“夫子待這位學生一定極好，有夫子這般用心，想來夫子的學生也定然是感激您的。”
董樸被寬慰到，落到宋荔因為來了顧客而忙碌的背影，惋惜輕歎。
最開始他被宋荔熬的一碗魚片粥吸引，物美價廉，又清淡營養，時時光顧。後來見她談吐不俗，識文斷字，不知怎麽的流落到這種地方。
宋荔回身忙著，視野裏闖入一隻捏著銅錢的手掌，竹枝玉指，修長白皙，不像是普通百姓做慣了粗活的手指，像是撫琴的一雙手。
她抬眼，目光從那身鴉青色的巡捕服緩緩上移，心頭頓時有了一種不好的直覺。
對上棱角分明的麵龐，烏眸長睫，宋荔腦海裏快速閃過那日蘆葦蕩，他別來側臉，血染鼻梁與長睫。
瑟瑟陰風，宋荔努力吞咽著口水，就聽麵前的人開口：“一碗魚片粥。”
宋荔：“不用了，上次巷子口得陸捕頭伸以援手，還沒來得及謝過，我請你。”
陸承：“拿著，不差你一碗魚片粥的錢。”
宋荔怕惹他不快，於是伸出手掌癱開，那四個銅板落到掌心。
她快速盛出一碗魚片粥，遞出時，忍不住再次保證：“除了巷子口，我再沒有見過陸捕頭，您放心，誰來我都是這句話。”
陸承瞄她一眼：“知道就好。”
他端碗到牆角根兒蹲著吃，被商販塞來一隻小馬紮。
商販們對飽學詩書的董先生，鋤奸扶弱的陸捕頭，都是心存敬意。
陸承坐著小馬紮，勺子挖來薄厚均勻的魚片與米粥，一道被他送到唇齒。
魚片薄而嫩滑，無骨無刺，鮮靈靈。
煮開的米花軟軟糯糯，米湯也是黏稠鹹鮮。
清淡鮮美，講究食材的原滋原味，手藝不錯，難怪那位王姓商戶日日專門點她的手藝。
陸承吃過魚片粥，離開了。
宋荔大鬆一口氣，看來她猜對了。
這幾天總是有意無意撞見陸捕頭，她就猜到是因為那天的蘆葦蕩……
剛才，應是試探完她了。
休沐日她多熬了一倍的魚片粥試營業，兩天下來，幾乎花費一個時辰才賣完魚片粥。
為了早日攢到贖身的銀兩，宋荔今兒熬的魚片粥跟休沐日一樣的量，快一個時辰賣完粥食。
她買來小半拉豬肝，兩顆雞蛋，共花去11文，打算給周萬春煮點豬肝雞蛋湯補充營養。
照舊分給小翠半碗豬肝蛋湯，讓小翠幫忙收拾，宋荔在床榻眯了會兒眼，要給福爺準備午飯。
上回福爺吃了雙皮奶覺著好，吃的不過癮，打算第二天要兩碗，結果第二天等來宋荔休沐，今兒剛上工，福爺的小廝早早來點菜。
把混合好的牛乳放到蒸籠屜裏上鍋蒸，宋荔從冰窖裏取了海螺、扇貝、鮑魚等海味，打算做個海鮮鍋子。
哦，還有在碼頭買來的昂貴菠蘿。
在運輸業發達的現代，菠蘿便宜，售價十幾到幾塊錢不等，作為大周朝剛從海外引進的菠蘿，目前僅有熱帶地區的南邊才有種植，加上運輸成本，售價自然水漲船高。
大半吊子錢的一顆菠蘿，宋荔想要買下來，首先想到的是福爺，做成美味的菠蘿飯，福爺肯定不差這點錢。
因為菠蘿富含蛋白酶，草酸鈣晶體會破壞口腔內壁黏膜，所以吃菠蘿的時候，口腔會有細針刺痛的感覺，於是有了“人吃菠蘿，菠蘿吃人”的傳言。
用鹽水浸泡，並不能消除菠蘿裏的蛋白酶，隻有熱水浸泡，或是進行烹飪，才能徹底消除蛋白酶和草酸鈣晶體。
宋荔取菠蘿三分之二處，從中劈開，用勺子挖出菠蘿肉，切成菠蘿丁……
看得苗婆子戰戰兢兢，半吊子錢的果子，瞧著壁沿上還有一指厚的黃橙橙果肉，被她這麽浪費。
隨著宋荔剖開菠蘿，那一股酸酸甜甜的瓜果清香，飄香四溢。
與春梨和玫瑰香的甜甜蜜蜜不一樣，屬於菠蘿的特殊芳香，像是溢滿胸腔的喜悅，讓人如沐春風般。
難怪有些富戶專門購買這些紮手，又渾身長著小土黃色鼓包的菠蘿放到房裏，充當香熏料。
這菠蘿的味兒真好聞，叫人聞著歡喜。