第487章 四司六局
我重生的，幹掉穿書的，不過分吧？ 作者：蘿茲蘿絲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈蓉第一次辦宴會，也不敢托大，跟老夫人說了後，直接請了四司六局的人來。
四司中設有，帳設司、廚司、茶酒司、台盤司。
帳設司負責宴席布置，專掌仰塵、桌煒、搭席、簾幕、采恩、屏風、繡額、書畫、畫帳，台布等布置。
廚司事負責後廚工作，掌管筵席生熟看食，打料、批切、烹炮、下食等，也叫“看盤”、“看菜”。
還有茶酒司，負責禮儀招待，主要負責幫主人家上書請客，迎送親友、奉茶斟酒、傳語遞物，掌管宴會上的金銀器具等，指揮調度上菜等。
最後是台盤司，主要負責上菜、撤盤，碗碟清洗等工作。
而六局是指果子局、蜜煎局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局。
果子局專掌裝簇、盤飣、看果、時果，準備勸酒。也就是負責水果采辦、裝盤、果盤裝飾等工作。
蜜煎局主要工作就是給官府貴家研發各種蜜煎幹果小零食，就是宴席的蜜餞、點心類，
菜蔬局就是負責配合廚房的菜單買菜和置辦食材。
油燭局主要負責燈光照明工作。專掌燈火照耀，上燭、剪燭、立台、壁燈、燭籠裝火、簇炭之類。若是白天辦宴會，這倒是用不著。
香藥局主要負責宴席上要用到的焚香、香料、香爐類用品。
排辦局主要負責宴會的場地布置。專掌椅桌、交椅、掛畫、插花、掃灑、清潔之事。
沈蓉選了宴會上的布置風格，和席上的菜色，便將其他的點心茶水調整了一番。
整個京城裏，那些辦宴會的人家，一般都會請四司六局來幫忙操辦，可以說，若是整個宴會全按照四司六局的安排來，是沒什麽新意的。
沈蓉想著百味齋的點心受歡迎，便想訂百味齋的點心，可百味齋的點心不往外預訂。
沈蓉想了想，又給陳園寫了一張約沈園見麵的帖子，交代了春杏一番，讓她將兩張帖子送到顧家。
收到帖子後的陳園壓根不想見沈蓉。
她盯著帖子好一會兒，這才對綠珠道：“你去回一下來送帖子的人，就說我病了，問她有什麽事。”
“是。”綠珠退出屋子，從東廂房出來，出來便看到還在等著的丫鬟，她扯了扯嘴角，上前道：“我家夫人病了，夫人讓我來問一聲，不知侯夫人找我家夫人有何事？”
春杏見綠珠客氣，她也極為客氣道：“是這樣的，我家府上即將辦宴，我家夫人見百味齋的點心新穎又美味，便遣了奴婢來問問，能不能提前定一些，四月十六那日送到府上。”
綠珠見平陽侯府的人來是問這事，臉上閃過一絲自得，道：“這個還真不行，我家夫人說過，百味齋的點心必須當天去鋪子裏買，不接受預定。”
春杏並不失落，隻見她笑了笑道：“我家主子跟你家夫人是打小的情誼，要不，姐姐還是去問問你家夫人再來回話？”
綠珠臉色一僵，她突然想起來自家小姐好像確實跟新晉平陽侯是一個村子裏出來的，而平陽侯夫人跟自家夫人的關係隻怕還真是那樣……
“那我去問問。”綠珠立馬改口轉身便往東廂房去。
雖然小姐在那個平陽侯剛入京時傳了一些似是而非的話，可好像對平陽侯夫人確實沒做什麽，也許她們的關係真的不錯呢？
陳園得知沈蓉是來找她定宴會上用的點心，心裏微微有些自得，她笑了笑，對綠珠吩咐道：“答應她，你帶她去一趟百味齋，讓掌櫃親自接洽，至於價錢嘛…往上提一成，就說當天給侯府趕工，要給鋪子的點心師傅加班費，若是對方不願意，那就算了。”
“是，奴婢記下來。”綠珠行了一禮，轉身便出了屋。
春杏來到百味齋後，見對方掌櫃零時提價，心裏有些拿不定主意，可又怕耽誤夫人的事，便做主應了下來，又叫了二百兩的定金，這才打道回府。
“夫人，那顧夫人虧還是您的閨中密友，居然還把點心的價錢往上提了一成，奴婢怕耽誤您的事，便做主應了下來。”春杏一進桂院便跟沈蓉說了定點心的事，說到最後，還一臉忐忑的看著沈蓉。
沈蓉笑了笑，誇讚春杏，道：“這事你辦得不錯，那百味齋的點心確實從不預定，我也是仗著以前的關係，顧夫人才給我破例，貴一成就貴一成吧！”
沈蓉暗道，陳園不是因為看在她們以前的關係給她破例，而是見她如今成了侯夫人還有事求在她頭上，才會答應，說不定人家這會兒正得意著呢！
沈蓉不在乎她個人私下這點兒麵子，實際到手的才最重要。
別的府上辦宴會定不到的點心，而偏偏平陽侯府能提前訂購，這說明什麽？
說明平陽侯府也不是外人以為的那樣一無是處。
如今菜品和點心也確定了，但這還不夠。
如今已入夏，還得準備一些爽口的吃食。
沈蓉不僅準備了各種口味的果汁和蜂蜜與冰製成清涼爽口冰酪，還有用西瓜榨成的西瓜汁。
而果子局準備的果子，全由沈蓉莊子裏出。總之，夏季的各色瓜果也應有盡有，杏兒，李兒，桃兒，西瓜，香瓜，櫻桃……
沈蓉想了想，最後添上了一些容易儲存的蘋果和橘子。
那些果子紅彤彤的看著就喜慶。
沈蓉又根據時令，又定了一些養身粥，添上一些薏米，綠豆熬成粥，又或是荷葉蓮子粥，熬成粥放涼後加上一些蜂蜜，清熱解暑，又養身。
這麽一來，哪怕這宴會是由四司六局操辦，可明眼人一看，就知道是用心了的。
四月十五，宴會頭一天晚上。
沈蓉再一次跟負責各事項的婆子確認了一遍明日的事，這才拖著疲憊的身體回到桂院休息。
四司中設有，帳設司、廚司、茶酒司、台盤司。
帳設司負責宴席布置，專掌仰塵、桌煒、搭席、簾幕、采恩、屏風、繡額、書畫、畫帳，台布等布置。
廚司事負責後廚工作，掌管筵席生熟看食，打料、批切、烹炮、下食等，也叫“看盤”、“看菜”。
還有茶酒司，負責禮儀招待，主要負責幫主人家上書請客，迎送親友、奉茶斟酒、傳語遞物，掌管宴會上的金銀器具等，指揮調度上菜等。
最後是台盤司，主要負責上菜、撤盤，碗碟清洗等工作。
而六局是指果子局、蜜煎局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局。
果子局專掌裝簇、盤飣、看果、時果，準備勸酒。也就是負責水果采辦、裝盤、果盤裝飾等工作。
蜜煎局主要工作就是給官府貴家研發各種蜜煎幹果小零食，就是宴席的蜜餞、點心類，
菜蔬局就是負責配合廚房的菜單買菜和置辦食材。
油燭局主要負責燈光照明工作。專掌燈火照耀，上燭、剪燭、立台、壁燈、燭籠裝火、簇炭之類。若是白天辦宴會，這倒是用不著。
香藥局主要負責宴席上要用到的焚香、香料、香爐類用品。
排辦局主要負責宴會的場地布置。專掌椅桌、交椅、掛畫、插花、掃灑、清潔之事。
沈蓉選了宴會上的布置風格，和席上的菜色，便將其他的點心茶水調整了一番。
整個京城裏，那些辦宴會的人家，一般都會請四司六局來幫忙操辦，可以說，若是整個宴會全按照四司六局的安排來，是沒什麽新意的。
沈蓉想著百味齋的點心受歡迎，便想訂百味齋的點心，可百味齋的點心不往外預訂。
沈蓉想了想，又給陳園寫了一張約沈園見麵的帖子，交代了春杏一番，讓她將兩張帖子送到顧家。
收到帖子後的陳園壓根不想見沈蓉。
她盯著帖子好一會兒，這才對綠珠道：“你去回一下來送帖子的人，就說我病了，問她有什麽事。”
“是。”綠珠退出屋子，從東廂房出來，出來便看到還在等著的丫鬟，她扯了扯嘴角，上前道：“我家夫人病了，夫人讓我來問一聲，不知侯夫人找我家夫人有何事？”
春杏見綠珠客氣，她也極為客氣道：“是這樣的，我家府上即將辦宴，我家夫人見百味齋的點心新穎又美味，便遣了奴婢來問問，能不能提前定一些，四月十六那日送到府上。”
綠珠見平陽侯府的人來是問這事，臉上閃過一絲自得，道：“這個還真不行，我家夫人說過，百味齋的點心必須當天去鋪子裏買，不接受預定。”
春杏並不失落，隻見她笑了笑道：“我家主子跟你家夫人是打小的情誼，要不，姐姐還是去問問你家夫人再來回話？”
綠珠臉色一僵，她突然想起來自家小姐好像確實跟新晉平陽侯是一個村子裏出來的，而平陽侯夫人跟自家夫人的關係隻怕還真是那樣……
“那我去問問。”綠珠立馬改口轉身便往東廂房去。
雖然小姐在那個平陽侯剛入京時傳了一些似是而非的話，可好像對平陽侯夫人確實沒做什麽，也許她們的關係真的不錯呢？
陳園得知沈蓉是來找她定宴會上用的點心，心裏微微有些自得，她笑了笑，對綠珠吩咐道：“答應她，你帶她去一趟百味齋，讓掌櫃親自接洽，至於價錢嘛…往上提一成，就說當天給侯府趕工，要給鋪子的點心師傅加班費，若是對方不願意，那就算了。”
“是，奴婢記下來。”綠珠行了一禮，轉身便出了屋。
春杏來到百味齋後，見對方掌櫃零時提價，心裏有些拿不定主意，可又怕耽誤夫人的事，便做主應了下來，又叫了二百兩的定金，這才打道回府。
“夫人，那顧夫人虧還是您的閨中密友，居然還把點心的價錢往上提了一成，奴婢怕耽誤您的事，便做主應了下來。”春杏一進桂院便跟沈蓉說了定點心的事，說到最後，還一臉忐忑的看著沈蓉。
沈蓉笑了笑，誇讚春杏，道：“這事你辦得不錯，那百味齋的點心確實從不預定，我也是仗著以前的關係，顧夫人才給我破例，貴一成就貴一成吧！”
沈蓉暗道，陳園不是因為看在她們以前的關係給她破例，而是見她如今成了侯夫人還有事求在她頭上，才會答應，說不定人家這會兒正得意著呢！
沈蓉不在乎她個人私下這點兒麵子，實際到手的才最重要。
別的府上辦宴會定不到的點心，而偏偏平陽侯府能提前訂購，這說明什麽？
說明平陽侯府也不是外人以為的那樣一無是處。
如今菜品和點心也確定了，但這還不夠。
如今已入夏，還得準備一些爽口的吃食。
沈蓉不僅準備了各種口味的果汁和蜂蜜與冰製成清涼爽口冰酪，還有用西瓜榨成的西瓜汁。
而果子局準備的果子，全由沈蓉莊子裏出。總之，夏季的各色瓜果也應有盡有，杏兒，李兒，桃兒，西瓜，香瓜，櫻桃……
沈蓉想了想，最後添上了一些容易儲存的蘋果和橘子。
那些果子紅彤彤的看著就喜慶。
沈蓉又根據時令，又定了一些養身粥，添上一些薏米，綠豆熬成粥，又或是荷葉蓮子粥，熬成粥放涼後加上一些蜂蜜，清熱解暑，又養身。
這麽一來，哪怕這宴會是由四司六局操辦，可明眼人一看，就知道是用心了的。
四月十五，宴會頭一天晚上。
沈蓉再一次跟負責各事項的婆子確認了一遍明日的事，這才拖著疲憊的身體回到桂院休息。