第208章 鹵味製作(上)
穿進美食荒漠，我用廚藝饞哭星際 作者：今天聲聲寫文了嗎 投票推薦 加入書簽 留言反饋
辣鹵辣鹵，聽名字就能明白，第一重要的就是辣椒。
自從之前經過靈妙的提醒，食物研究所將辣椒分類，
在店鋪裏已經上架了三十餘種辣椒，紅色黃色青色應有盡有。
趙生昀下單之前估計也沒考慮那麽多，每樣都買了一份，滿滿當當地鋪在蔬菜箱的最上層。
靈妙在這幾十包裏頭挑挑揀揀，找了最合適的兩種種類──子彈頭辣椒和燈籠椒。
子彈頭辣椒能夠突出鹵味的辣度，而鹵菜的辣椒香味，則多半由燈籠椒補足。
兩種辣椒搭配在一起，辣鹵吃起來才不會覺得辣喉嚨，感覺心都要燒起來，
隻會覺得渾身舒坦，帶勁又過癮。
剩下暫時不用的辣椒種類，靈妙則是交由小機器人存放進冰箱裏。
雖然室外溫度低，但一直放在外頭也不算個事，總要收拾掉的。
“靈妙大廚，這個……”
抱著辣椒回廚房的路上，靈妙突然被人叫住了。
是李瓊蘭一行人。
他們其實一直沒走，
在其他人搬運食材時，他們就在隔壁的房間裏，按照快遞清單逐個去了解這些食材。
一方麵是覺得，那麽多人的飯菜要是隻交給這一個小娃兒來做，這不得把人給累趴下了？
烹飪自然食物又不是分發營養劑這種輕鬆的活，剛才視頻裏又是切菜又是顛鍋的，看著就累人。
另一方麵，幾人也都是閑不下的主。
既然接下來幾天吃的是自然食物，那自然就不需要在食堂等著派發營養劑了。
每天最重要的活不需要做，他們也不知道要幹嘛，
總不可能去休息室裏看一整天電視打一整天牌吧？
偶爾玩玩還行，玩一整天？那也太無聊了。
除此之外，她們其實也抱著向靈妙討教的意思。
現在外頭自然食物的風潮越來越火，非常受人，尤其是受年輕人的喜愛。
幾人想著自己學習一下這些烹飪技法，等大廚離開後，
也能偶爾把營養劑換成自然食物，給營裏的小夥子小姑娘們改善一下夥食。
所以李瓊蘭等人雖然對自然食物的烹飪並不太熟悉，但也希望能夠幫忙，打下下手也好。
她們向靈妙表明了自己的來意，靈妙當然不會拒絕。
“可以呀，沒問題！瓊蘭奶奶叫我妙妙就好啦！”
“好好好，那妙妙小老師啊，咱們現在做什麽呢？”
靈妙想了想做鹵味接下來的步驟，給幾人都分配了任務，
“春娜奶奶和順早爺爺待會可以一塊，去把要用的香料找出來。有十多種呢！不過它們區別還挺明顯的，妙妙會在清單上做好標注的，照著找就行！”
“找完之後就用，唔……找到了！”
靈妙從放餐具的箱子裏翻出來幾個紗布袋子，連同一個廚房電子秤一起遞給林春娜，
“找到之後按我寫的克數裝袋。因為要做兩種口味，所以要裝兩個哦！裝好後就放進清水裏浸泡搓洗一遍。”
林春娜高興的“欸！”了一聲，就和趙順早一塊帶著道具出門去了。
“輝豐爺爺幫我把豆油找出來拿到廚房去。”
“慧香奶奶可以把大蔥、洋蔥、生薑，唔，再加上一點香菜吧，切成小段放碗裏備用，一定要注意，不要切到手哦！”
“那我呢那我呢？”
見夥伴們都領到了自己的工作，最後隻剩下她一個，李瓊蘭不免有些急了，
“妙妙小老師可別忘了我還沒工作呢！”
“瓊蘭奶奶別急～”
靈妙嘴上安慰著李瓊蘭，整個人都趴到了裝肉的食材箱上，
踮著腳氣喘籲籲地在裏麵翻找著。
終於，她拿出了裏頭最大的一塊豬五花肉，把它交給李瓊蘭，說道，
“奶奶您待會就負責把這塊肉的肉皮切下來，加水用破壁機打成特別濃稠稀碎的液體，待會做五香鹵味的時候會用到的，是很重要的一步哦！”
聽見“重要”二字，李瓊蘭瞬間幹勁滿滿，
恨不得立刻趕到廚房開工，連走路都快了幾個度。
“啾啾！小主人，那咱們幹啥呀？”
靈啾啾從靈妙帽子邊緣的毛毛裏露出半個腦袋。
自從來了派克星，它最愛待的地方就從靈妙的口袋變成了她衣服的毛毛堆裏，舒服又保暖。
有人在，它就整隻鳥藏在毛毛裏；沒人的時候就溜出來和靈妙貼貼，好不快活。
“我們也去廚房。辣椒可不是直接丟進鍋裏去一起熬的，還得焙炒出香味才行。”
…………
燈籠椒、子彈頭辣椒，和用來增加麻香的青紅花椒洗淨控好水後，一塊倒入鍋裏，
靈妙把灶台開成小火，用鍋鏟慢慢翻炒食材。
辣椒和花椒饞人也嗆人的味道逐漸從鍋裏逸散出來，
靈妙覺得適應良好，但還是第一次接觸的李瓊蘭，
哪怕已經打開了窗戶通風，也還是用手帕掩住口鼻連打了兩個噴嚏。
“妙妙小老師啊，這個什麽辣椒的，啊嚏──味道還怪重的嘞！”
“那要不瓊蘭奶奶您先出去一會吧？我這邊還得再炒一會呢。”
靈妙看著老人想打噴嚏打不出來的樣子，自己都替對方難受，
“反正您這邊榨豬皮的工作也完成了，可以去幫慧香奶奶一塊在外頭切菜！”
李瓊蘭點點頭，這第四個噴嚏最後終究是無疾而終，
隨風消失在了她的鼻腔裏，搞得她現在都還覺得自己鼻子癢癢的。
…………
辣椒和花椒終於被焙好，靈妙把它們全部下入其中一個燉湯的鍋裏。
不過香料組和去腥增香組都還沒回來，
靈妙想了想，又幹脆用冰糖炒了一些糖色。
到時候加入鍋裏，既能提鮮，又能起到調節鹵湯顏色的作用。
糖色翻炒的過程中，香料組的林春娜和趙順早終於帶著兩個洗好的香料包回來。
靈妙打開袋子檢查了一下，確認無誤後，就一鍋一個給直接丟了進去。
“這……小老師啊，難不成是這些香料很髒嗎？反正下鍋也是在泡水，為什麽還得提前清洗一遍啊？”
林春娜有點不太理解這步操作，她唯一能想到的，就是洗掉灰塵了，
但是她不明白，如果要洗的話，怎麽能隔著袋子洗呢？
這樣洗完，髒東西不還在原本的紗布袋子裏嗎？
“什麽？！很髒？這可要不得！小老師快撈出來，老頭子我再去洗一遍！”
趙順早嚇了一跳，差點下意識直接用手去勾袋子上的綁繩了。
有髒東西這不得吃壞肚子嘛？！
自從之前經過靈妙的提醒，食物研究所將辣椒分類，
在店鋪裏已經上架了三十餘種辣椒，紅色黃色青色應有盡有。
趙生昀下單之前估計也沒考慮那麽多，每樣都買了一份，滿滿當當地鋪在蔬菜箱的最上層。
靈妙在這幾十包裏頭挑挑揀揀，找了最合適的兩種種類──子彈頭辣椒和燈籠椒。
子彈頭辣椒能夠突出鹵味的辣度，而鹵菜的辣椒香味，則多半由燈籠椒補足。
兩種辣椒搭配在一起，辣鹵吃起來才不會覺得辣喉嚨，感覺心都要燒起來，
隻會覺得渾身舒坦，帶勁又過癮。
剩下暫時不用的辣椒種類，靈妙則是交由小機器人存放進冰箱裏。
雖然室外溫度低，但一直放在外頭也不算個事，總要收拾掉的。
“靈妙大廚，這個……”
抱著辣椒回廚房的路上，靈妙突然被人叫住了。
是李瓊蘭一行人。
他們其實一直沒走，
在其他人搬運食材時，他們就在隔壁的房間裏，按照快遞清單逐個去了解這些食材。
一方麵是覺得，那麽多人的飯菜要是隻交給這一個小娃兒來做，這不得把人給累趴下了？
烹飪自然食物又不是分發營養劑這種輕鬆的活，剛才視頻裏又是切菜又是顛鍋的，看著就累人。
另一方麵，幾人也都是閑不下的主。
既然接下來幾天吃的是自然食物，那自然就不需要在食堂等著派發營養劑了。
每天最重要的活不需要做，他們也不知道要幹嘛，
總不可能去休息室裏看一整天電視打一整天牌吧？
偶爾玩玩還行，玩一整天？那也太無聊了。
除此之外，她們其實也抱著向靈妙討教的意思。
現在外頭自然食物的風潮越來越火，非常受人，尤其是受年輕人的喜愛。
幾人想著自己學習一下這些烹飪技法，等大廚離開後，
也能偶爾把營養劑換成自然食物，給營裏的小夥子小姑娘們改善一下夥食。
所以李瓊蘭等人雖然對自然食物的烹飪並不太熟悉，但也希望能夠幫忙，打下下手也好。
她們向靈妙表明了自己的來意，靈妙當然不會拒絕。
“可以呀，沒問題！瓊蘭奶奶叫我妙妙就好啦！”
“好好好，那妙妙小老師啊，咱們現在做什麽呢？”
靈妙想了想做鹵味接下來的步驟，給幾人都分配了任務，
“春娜奶奶和順早爺爺待會可以一塊，去把要用的香料找出來。有十多種呢！不過它們區別還挺明顯的，妙妙會在清單上做好標注的，照著找就行！”
“找完之後就用，唔……找到了！”
靈妙從放餐具的箱子裏翻出來幾個紗布袋子，連同一個廚房電子秤一起遞給林春娜，
“找到之後按我寫的克數裝袋。因為要做兩種口味，所以要裝兩個哦！裝好後就放進清水裏浸泡搓洗一遍。”
林春娜高興的“欸！”了一聲，就和趙順早一塊帶著道具出門去了。
“輝豐爺爺幫我把豆油找出來拿到廚房去。”
“慧香奶奶可以把大蔥、洋蔥、生薑，唔，再加上一點香菜吧，切成小段放碗裏備用，一定要注意，不要切到手哦！”
“那我呢那我呢？”
見夥伴們都領到了自己的工作，最後隻剩下她一個，李瓊蘭不免有些急了，
“妙妙小老師可別忘了我還沒工作呢！”
“瓊蘭奶奶別急～”
靈妙嘴上安慰著李瓊蘭，整個人都趴到了裝肉的食材箱上，
踮著腳氣喘籲籲地在裏麵翻找著。
終於，她拿出了裏頭最大的一塊豬五花肉，把它交給李瓊蘭，說道，
“奶奶您待會就負責把這塊肉的肉皮切下來，加水用破壁機打成特別濃稠稀碎的液體，待會做五香鹵味的時候會用到的，是很重要的一步哦！”
聽見“重要”二字，李瓊蘭瞬間幹勁滿滿，
恨不得立刻趕到廚房開工，連走路都快了幾個度。
“啾啾！小主人，那咱們幹啥呀？”
靈啾啾從靈妙帽子邊緣的毛毛裏露出半個腦袋。
自從來了派克星，它最愛待的地方就從靈妙的口袋變成了她衣服的毛毛堆裏，舒服又保暖。
有人在，它就整隻鳥藏在毛毛裏；沒人的時候就溜出來和靈妙貼貼，好不快活。
“我們也去廚房。辣椒可不是直接丟進鍋裏去一起熬的，還得焙炒出香味才行。”
…………
燈籠椒、子彈頭辣椒，和用來增加麻香的青紅花椒洗淨控好水後，一塊倒入鍋裏，
靈妙把灶台開成小火，用鍋鏟慢慢翻炒食材。
辣椒和花椒饞人也嗆人的味道逐漸從鍋裏逸散出來，
靈妙覺得適應良好，但還是第一次接觸的李瓊蘭，
哪怕已經打開了窗戶通風，也還是用手帕掩住口鼻連打了兩個噴嚏。
“妙妙小老師啊，這個什麽辣椒的，啊嚏──味道還怪重的嘞！”
“那要不瓊蘭奶奶您先出去一會吧？我這邊還得再炒一會呢。”
靈妙看著老人想打噴嚏打不出來的樣子，自己都替對方難受，
“反正您這邊榨豬皮的工作也完成了，可以去幫慧香奶奶一塊在外頭切菜！”
李瓊蘭點點頭，這第四個噴嚏最後終究是無疾而終，
隨風消失在了她的鼻腔裏，搞得她現在都還覺得自己鼻子癢癢的。
…………
辣椒和花椒終於被焙好，靈妙把它們全部下入其中一個燉湯的鍋裏。
不過香料組和去腥增香組都還沒回來，
靈妙想了想，又幹脆用冰糖炒了一些糖色。
到時候加入鍋裏，既能提鮮，又能起到調節鹵湯顏色的作用。
糖色翻炒的過程中，香料組的林春娜和趙順早終於帶著兩個洗好的香料包回來。
靈妙打開袋子檢查了一下，確認無誤後，就一鍋一個給直接丟了進去。
“這……小老師啊，難不成是這些香料很髒嗎？反正下鍋也是在泡水，為什麽還得提前清洗一遍啊？”
林春娜有點不太理解這步操作，她唯一能想到的，就是洗掉灰塵了，
但是她不明白，如果要洗的話，怎麽能隔著袋子洗呢？
這樣洗完，髒東西不還在原本的紗布袋子裏嗎？
“什麽？！很髒？這可要不得！小老師快撈出來，老頭子我再去洗一遍！”
趙順早嚇了一跳，差點下意識直接用手去勾袋子上的綁繩了。
有髒東西這不得吃壞肚子嘛？！