請了幫工，要住在店裏，被褥是必需的。林鳳玲和高暢齊動手，將李東家留下的那些被褥拆洗了，又把棉花曬了兩天，重新做成鬆軟的棉被。做棉被這活兒，高暢以前幹過，高歌也想試試，林鳳玲堅決不讓。
“你再琢磨琢磨還有啥事吧。”林鳳玲心裏總是沒底。
高歌坐在一旁，將所需事宜一一過了一遍，下個集開業沒問題了。既然提供堂食，單賣包子單調了些，吃完包子若喝上一碗熱氣騰騰的湯，那才舒服。做什麽湯既有新意又能打開食客的味蕾呢？
原計劃做螃蟹粥，可是那個東西季節性太強，鎮子離山裏又太遠了些，隻得作罷。
高歌垂著頭，把會做的湯都想了一遍，不行，太大眾化了。忽然，高歌一拍大腿，叫道：“有了！”
把做被的娘兒倆嚇了一跳。
高歌笑得眉眼彎彎，“娘，咱蒸包子，包餛飩，有吃有喝，多好！”
“哦！你這娃兒，一驚一乍的。”林鳳玲嗔怪道，“請了三個人幫忙，人手夠用了，包餛飩可以的。”
“娘，餛飩皮需您親自來做。”
“啊？為啥？”林鳳玲不解，一個餛飩皮還有啥說道？
“咱的餛飩皮是豬肉做的，獨家秘方，隻有您來做。”
豬肉做餛飩皮，林鳳玲第一次聽說，那咋包餡啊？不得漏啊！
高歌接著說：“肉不能剁，要用木棍捶打，打出韌性再擀皮，很累人的。”
“那沒啥，再累也比莊稼地裏的活兒輕省。”
高歌道：“娘，明日買些豬肉先試試。”
“成！”
“我去周圍鋪子問問，哪裏有賣藕粉的。”
“藕粉？那是啥？”林鳳玲問。
“是用藕製的粉。做餛飩皮不能少的。”高歌說著往外走，猛然又站住了，李東家留下的那些豆啊麵的，會不會有藕粉啊？那些東西高歌還不曾看，想等空閑了看看都是什麽，怎麽吃。高歌跑到儲物間，打開蓋子，逐一細看。大多數她都不認識，又沒有標簽，真是想吃都不知道是什麽。
高歌毫無信心的打開了又一個蓋子，一股藕粉的香味飄散出來。
“啊！天呐，好香啊！”高歌趕緊俯身去看，看不真切。拿個碗舀出一些仔細看。這也不是藕粉那，她上輩子最愛吃藕粉，這個的顏色和她吃的一點兒都不一樣啊，隻是比她吃過的還要香，香味也不一樣。
嚐嚐再說。
高歌燒了開水，衝了半碗。衝泡之後變成了粉粉的，雖然濃稠卻是晶瑩剔透的，一攪動有種拉絲的感覺。太香了，高歌忍不住口水了，忙不迭的舀了一勺，吹涼了送入口中，口腔立時就被藕香入侵了，是藕粉沒錯了。
入口爽滑，黏而不粘，回味純正。高歌邊吃邊琢磨為什麽和前世吃的差別這麽大。
可喜的是又在另一個櫥櫃裏發現滿滿一大壇藕粉，夠用些日子了，她也能騰出時間尋找貨源。這下齊全了，高歌飛回屋。
一見高歌飛進來，高暢便猜她找到了藕粉，“可是找到了？”
“找到了，還不少呢！”
林鳳玲笑道：“俺可要看看這藕粉長啥樣。”
“晚飯咱們衝點兒喝。”高歌提議。
高岩和大寶先表示同意，林鳳玲笑道：“兩個饞貓。”
翌日，高歌買了一斤豬肉，指導林鳳玲做餛飩皮。
這種餛飩皮必須選用豬後腿肉，剔掉筋膜，用木錘使勁捶打，直至變成肉泥。
這道工序並不難做，隻要有足夠的力量和足夠的耐心即可。這個過程需要很長時間。經過千錘百煉的豬肉，纖維被逐漸打碎，又重新組合，最終變成肉泥。
案板鋪上藕粉，開始搓揉。藕粉可以增加肉皮的韌度和粘性，使肉皮不易破裂。
把糅合了藕粉的肉泥搓成長條，拍打成肉餅。用擀麵杖輕輕擀壓後，再用擀錘使勁擀壓，把肉餅一點點擀薄，直至鋪滿案板。用擀麵杖卷起，折疊鋪開後使勁捶打擀壓，再折疊鋪開，折疊擀壓，如此反複，肉泥越來越薄。擀肉皮需要認真細致，不可急於求成，否則擀出的皮薄厚不均，還容易破碎。
肉泥和藕粉按1：1的比例擀製，根據肉質和空氣濕度略做調整。
林鳳玲有著很高的悟性，奇跡逐漸在她手下展現。一斤肉泥擀製成的一整張薄如蟬翼的肉皮，達一點七平米，而厚度隻有零點三毫米，這是所有見過的人感到不可思議的事情。
曾經有位食客不相信，認為店家欺騙客人，與高歌發生口角。在觀看了製作過程後，驚呼不已。自此逢人就說見人就講，生生為高歌拉了一波又一波食客。
擀好的肉皮用一個方形模具比量著均勻切開，一層層鋪成厚厚的長條，再用模具比量著切成方塊。至此，豬肉餛飩皮製作完成。
高歌剁了點兒白菜，炒兩個雞蛋，做成餡料，稱了麵包出餛飩。餛飩煮熟，皮沒破，成功！
廚房響起歡呼聲。
高歌摟著林鳳玲道：“娘，你真厲害。”
林鳳玲都不敢相信自個兒有這本事，起初她以為不知得糟踐多少肉才能練成呢。卻原來是那當牛做馬的日子泯滅了她的心靈手巧。
看著娃們捧著碗，貪婪地吃著餛飩，林鳳玲也嚐了兩個。用豬肉製作的皮比用麵粉製作的更加勁道，口感更香。
高歌又講了製作要點：餡料必須用前腿肉，前腿肉比較疏鬆，口感更好；湯調味很有講究，味道不能太重，不能掩蓋餛飩的鮮味，避免喧賓奪主。
林鳳玲一一記下。
“娘，需將一塊案板搬到那間小屋子裏，您在那裏製作餛飩皮、調餡。”
林鳳玲明白，歌兒這是不想秘方泄露。娘兒幾個動手搬來案板，收拾妥當。
“這個餛飩皮這麽難做，賣多少錢一碗呢？”高暢問到了關鍵問題。
“現在還不知道藕粉的價格，沒有辦法定價。明日我需去了解了解。”高歌直覺藕粉不會便宜的。
第二天，高歌就去各個店鋪溜達一圈，詢問哪裏有賣藕粉的。人們有的不知藕粉為何物，有的聽說過卻不知曉價格，最後有個女東家給高歌提醒，何不去唐記點心鋪，他家有種點心叫藕粉糖糕。
高歌道謝，越發覺得自己老年癡呆了。
“你再琢磨琢磨還有啥事吧。”林鳳玲心裏總是沒底。
高歌坐在一旁，將所需事宜一一過了一遍，下個集開業沒問題了。既然提供堂食，單賣包子單調了些，吃完包子若喝上一碗熱氣騰騰的湯，那才舒服。做什麽湯既有新意又能打開食客的味蕾呢？
原計劃做螃蟹粥，可是那個東西季節性太強，鎮子離山裏又太遠了些，隻得作罷。
高歌垂著頭，把會做的湯都想了一遍，不行，太大眾化了。忽然，高歌一拍大腿，叫道：“有了！”
把做被的娘兒倆嚇了一跳。
高歌笑得眉眼彎彎，“娘，咱蒸包子，包餛飩，有吃有喝，多好！”
“哦！你這娃兒，一驚一乍的。”林鳳玲嗔怪道，“請了三個人幫忙，人手夠用了，包餛飩可以的。”
“娘，餛飩皮需您親自來做。”
“啊？為啥？”林鳳玲不解，一個餛飩皮還有啥說道？
“咱的餛飩皮是豬肉做的，獨家秘方，隻有您來做。”
豬肉做餛飩皮，林鳳玲第一次聽說，那咋包餡啊？不得漏啊！
高歌接著說：“肉不能剁，要用木棍捶打，打出韌性再擀皮，很累人的。”
“那沒啥，再累也比莊稼地裏的活兒輕省。”
高歌道：“娘，明日買些豬肉先試試。”
“成！”
“我去周圍鋪子問問，哪裏有賣藕粉的。”
“藕粉？那是啥？”林鳳玲問。
“是用藕製的粉。做餛飩皮不能少的。”高歌說著往外走，猛然又站住了，李東家留下的那些豆啊麵的，會不會有藕粉啊？那些東西高歌還不曾看，想等空閑了看看都是什麽，怎麽吃。高歌跑到儲物間，打開蓋子，逐一細看。大多數她都不認識，又沒有標簽，真是想吃都不知道是什麽。
高歌毫無信心的打開了又一個蓋子，一股藕粉的香味飄散出來。
“啊！天呐，好香啊！”高歌趕緊俯身去看，看不真切。拿個碗舀出一些仔細看。這也不是藕粉那，她上輩子最愛吃藕粉，這個的顏色和她吃的一點兒都不一樣啊，隻是比她吃過的還要香，香味也不一樣。
嚐嚐再說。
高歌燒了開水，衝了半碗。衝泡之後變成了粉粉的，雖然濃稠卻是晶瑩剔透的，一攪動有種拉絲的感覺。太香了，高歌忍不住口水了，忙不迭的舀了一勺，吹涼了送入口中，口腔立時就被藕香入侵了，是藕粉沒錯了。
入口爽滑，黏而不粘，回味純正。高歌邊吃邊琢磨為什麽和前世吃的差別這麽大。
可喜的是又在另一個櫥櫃裏發現滿滿一大壇藕粉，夠用些日子了，她也能騰出時間尋找貨源。這下齊全了，高歌飛回屋。
一見高歌飛進來，高暢便猜她找到了藕粉，“可是找到了？”
“找到了，還不少呢！”
林鳳玲笑道：“俺可要看看這藕粉長啥樣。”
“晚飯咱們衝點兒喝。”高歌提議。
高岩和大寶先表示同意，林鳳玲笑道：“兩個饞貓。”
翌日，高歌買了一斤豬肉，指導林鳳玲做餛飩皮。
這種餛飩皮必須選用豬後腿肉，剔掉筋膜，用木錘使勁捶打，直至變成肉泥。
這道工序並不難做，隻要有足夠的力量和足夠的耐心即可。這個過程需要很長時間。經過千錘百煉的豬肉，纖維被逐漸打碎，又重新組合，最終變成肉泥。
案板鋪上藕粉，開始搓揉。藕粉可以增加肉皮的韌度和粘性，使肉皮不易破裂。
把糅合了藕粉的肉泥搓成長條，拍打成肉餅。用擀麵杖輕輕擀壓後，再用擀錘使勁擀壓，把肉餅一點點擀薄，直至鋪滿案板。用擀麵杖卷起，折疊鋪開後使勁捶打擀壓，再折疊鋪開，折疊擀壓，如此反複，肉泥越來越薄。擀肉皮需要認真細致，不可急於求成，否則擀出的皮薄厚不均，還容易破碎。
肉泥和藕粉按1：1的比例擀製，根據肉質和空氣濕度略做調整。
林鳳玲有著很高的悟性，奇跡逐漸在她手下展現。一斤肉泥擀製成的一整張薄如蟬翼的肉皮，達一點七平米，而厚度隻有零點三毫米，這是所有見過的人感到不可思議的事情。
曾經有位食客不相信，認為店家欺騙客人，與高歌發生口角。在觀看了製作過程後，驚呼不已。自此逢人就說見人就講，生生為高歌拉了一波又一波食客。
擀好的肉皮用一個方形模具比量著均勻切開，一層層鋪成厚厚的長條，再用模具比量著切成方塊。至此，豬肉餛飩皮製作完成。
高歌剁了點兒白菜，炒兩個雞蛋，做成餡料，稱了麵包出餛飩。餛飩煮熟，皮沒破，成功！
廚房響起歡呼聲。
高歌摟著林鳳玲道：“娘，你真厲害。”
林鳳玲都不敢相信自個兒有這本事，起初她以為不知得糟踐多少肉才能練成呢。卻原來是那當牛做馬的日子泯滅了她的心靈手巧。
看著娃們捧著碗，貪婪地吃著餛飩，林鳳玲也嚐了兩個。用豬肉製作的皮比用麵粉製作的更加勁道，口感更香。
高歌又講了製作要點：餡料必須用前腿肉，前腿肉比較疏鬆，口感更好；湯調味很有講究，味道不能太重，不能掩蓋餛飩的鮮味，避免喧賓奪主。
林鳳玲一一記下。
“娘，需將一塊案板搬到那間小屋子裏，您在那裏製作餛飩皮、調餡。”
林鳳玲明白，歌兒這是不想秘方泄露。娘兒幾個動手搬來案板，收拾妥當。
“這個餛飩皮這麽難做，賣多少錢一碗呢？”高暢問到了關鍵問題。
“現在還不知道藕粉的價格，沒有辦法定價。明日我需去了解了解。”高歌直覺藕粉不會便宜的。
第二天，高歌就去各個店鋪溜達一圈，詢問哪裏有賣藕粉的。人們有的不知藕粉為何物，有的聽說過卻不知曉價格，最後有個女東家給高歌提醒，何不去唐記點心鋪，他家有種點心叫藕粉糖糕。
高歌道謝，越發覺得自己老年癡呆了。