清風道長正這麽想著，忽然，又聽那李掌櫃說道：
“這叫做“滌茶留香”。
這是因為烏龍茶製作工藝比較複雜，葉上可能會沾有一點雜質。
所以，品茶時，要先用水洗滌一下茶葉。
並讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處於一種含香欲放的狀態。”
清風道長趕快集中精神看李掌櫃的表演。
緊接著，李掌櫃拿起紫砂壺的壺蓋。
用壺蓋輕輕刮去茶壺中、水麵上泛起的泡沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔淨。
這時，他說：“這叫做“春風拂麵”。”
再接著，隻見李掌櫃提起茶壺，把壺中的茶水全部倒入大茶海中。
一邊倒，一邊說道：
“這叫做“烏龍出海”。”
按照他的話音看過去：
這時，壺中的茶湯已呈琥珀色，從壺口流向茶海，就真的好似蛟龍入海那樣。
倒完了壺中的茶湯，李掌櫃用罐中的開水，把茶壺再次注滿，並且蓋緊了壺蓋。
然後，手捧瓦罐，將罐中餘下的開水，幾乎全部澆到了紫砂壺的外麵。
順手又把茶海中的茶湯倒入茶盤，用瓦罐中剩餘的開水，把茶海也衝洗幹淨。
洗完後，才說道：
“這叫做“重洗仙顏”。”
看到這裏，清風道長明白了：
這“重洗仙顏”，原是武夷九曲溪畔的摩崖石刻，在這裏隻是一種比喻。
實際上，這第二次衝泡完，加上壺蓋後，還要用開水洗燙壺的表麵，這其實是內外加溫。
目的就在於：更有利於茶香的散發。
這時，看到杏兒哥已經好久不做聲了，清風道長決定點撥他一下。[.mianhuatang.info超多好看小說]
於是，輕聲說道：
“杏兒，李掌櫃所說的“重洗仙顏”，它實際上是武夷山中的一幅石刻。
隻不過，是利用它的喻意罷了。
其實，從壺外麵澆水，可以提高壺裏麵的溫度，這樣做，更有利於茶香的散發。”
聽到這裏，隻見杏兒哥眼睛一亮，輕輕點了一下頭，也是輕聲地對師父說道：
“師父，我這是第一次見識茶道。
你不說，我還真不明白呢！”
這時，再看那李掌櫃，拿起桌上的幹布。
其實，這幹布此時是在充當茶巾使用，正在擦拭紫砂壺底的殘水。
一邊擦，一邊說道：
“這是“遊山玩水”。”
擦完了壺底，把壺中的茶水注到了茶海裏，然後，說道：
“這是“慈母哺子”。”
杏兒哥這次似乎明白了：
敢情是茶海中的第一遍茶湯被倒掉了，茶海還沒享受到茶水的滋潤。
這紫砂壺就是慈母，它要用自己肚中的茶水，再一次好好滋潤它。
其實，此時的茶海，正在被當做公道杯使用：
大紅袍那屬於頂級的烏龍茶，而烏龍茶衝泡非常講究時間。
就是幾秒、十幾秒之差，也會使得茶湯質量大大改變。
所以，即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來的、以及最後出來的茶湯，濃淡也會非常不同。
為避免濃淡不均，需要先把茶湯全部倒至公道杯中，然後，再分至杯中。
同時，公道杯還可沉澱茶渣、茶末。
這時，又聽那李掌櫃說道：
“這是：“祥龍行雨”。mianhuatang.info[棉花糖小說網]”
隻見他正將茶海中的茶湯，快速、均勻、依次注入到茶盤中的三隻茶碗中。
師徒倆一聽，這“祥龍行雨”，實有“甘露普降”的吉祥之意，心中特別高興。
這時，清風道長的一個動作，使得李掌櫃對這師徒二人就更加刮目相看了：
原來在李掌櫃為大家斟茶時，那清風道長做了一個這樣的動作：
他把自己的右手食指和中指前部彎曲，在桌麵上輕扣了兩下，以示謝意。
就是這麽一個動作，把個李掌櫃激動地險些把茶潑到了茶碗的外麵。
當他倒完了茶，說完了“祥龍行雨”以後，竟然先站起身來。
麵對清風道長，把雙拳一抱，躬身為他行了一個大禮。
然後，才把茶碗分送到三人的麵前。
那是為什麽呢？
說起來，這裏麵還有一個典故呢。
就是在清風道長出外雲遊的不久之前，傳說那乾隆微服下江南，主仆相扮。
有一天，在茶館中，乾隆竟然給和倒了一杯茶。
按宮中的規矩，這樣做，和是要給皇帝磕頭謝恩的。
但是，當時的情況下，皇帝不想讓人認出自己來。
和可就左右為難了：
這頭，磕還是不磕？……
和就是和呀！
突然之間，他急中生智，竟用兩個指頭代替雙腿下了跪，在茶桌上，做出了剛才清風道長做的那個動作。
於是，君臣二人皆會意。
從那時起，品茶，就留下了這麽個禮儀。
今天，李掌櫃看到清風道長對自己行了這個禮，心裏更加明白：
眼前這老道長，真的不是一般的人物！
他不僅懂茶道，還熟悉茶道禮儀。
他對自己那可是行得是“君臣大禮”呀，自己可不能虧待了人家。
於是，一倒完茶，他便急著向清風道長還了一禮。
看到李掌櫃對著自己行禮，清風道長知道：
這李掌櫃懂茶道禮儀。
自己也想起身回禮，但是，早讓李掌櫃按坐在椅子上。
那李掌櫃說道：
“大家端起碗來，趕快品茶！”
說罷，他把茶碗優雅的湊到鼻子前麵，深深地吸了一下茶香，說道：
“這叫“喜聞茶香”。”
眼睛又朝碗中仔細地看了一看，又說道：
“這叫“鑒賞茶色”。”
這邊師徒兩個模仿著他的動作，也做“喜聞茶香”的動作。
鼻子一靠近茶碗，一股清幽的好似桂花，又像蘭花的香氣，撲麵而來，使人頓感心曠神怡。
接著，又做“鑒賞茶色”的動作。
隻見眼前的碗中，湯色橙黃明亮，略顯一點微紅，香氣飄嫋，對人充滿了誘惑。
就在這當兒，隻見李掌櫃把碗放到唇邊，隨著“吱”的一聲吸茶聲，一口茶水，已被吸到嘴中。
待到他慢慢地把茶水咽了下去，才猶有餘味的說道：
“哎，這叫“細品茶韻”。”
模仿著李掌櫃的動作，清風道長與杏兒哥也“吱”的一聲吸了一口茶。
那滾燙的茶水，伴隨著外麵涼氣的混入，落到舌頭上，倒也沒感覺得特別的熱。
分幾次，將嘴裏的茶水慢慢咽到肚裏，吧唧吧唧嘴，隻覺得那茶的香氣直墜肺腑。
留在舌根上有一種非常清澈的甘甜，甘甜中還有一種清涼，真給人以神清氣爽的感覺。
三個人幾乎是很貪婪地、將碗中的茶又猛吸了兩口，一碗茶水算是下了肚。
看到三人的碗中都空了，那李掌櫃提起茶盤中的茶海。
采用一高一低有節奏地點斟茶水的方法，把茶海中的茶水均勻地倒進了三人的碗中。
李掌櫃的手法極其嫻熟，在點斟的過程中，盡管碗小，他的動作卻很快，手中的茶海又是上下起伏。
但是，衝到茶碗中的茶水，竟然一滴也沒有濺到碗外。
直到倒完了茶海中最後一滴茶水，放下茶海，那李掌櫃才說道：
“這叫“鳳凰點頭”。”
當然，清風道長還是把自己的右手食指和中指前部彎曲，在桌麵上輕扣了兩下，以示謝意。
這次，作為回禮，李掌櫃又行了躬身禮。
那茶道演示到這裏，它的主要儀式基本都演示過了，剩下的，那就是正式品茶了。
三個人端起茶碗，慢慢地又品下了這一碗。
紫砂壺中需要添水了，李掌櫃又是“啪啪”拍了兩掌。
還是剛才那跑堂的，笑眯眯地又捧著一罐開水走了過來，放下水罐，轉身走了。
李掌櫃又重新往紫沙壺中充水，然後倒茶，品茶。
看著眼前三人悠然自得的樣子，杏兒哥記起在爺爺房中曾看過的一本書。
那本書，是明朝錢塘人許次紓寫的，書名叫做《茶疏》。
那書中說道，最宜於飲茶的時間和環境是：
“心手閑適，披詠疲倦，意緒棼亂，聽歌聞曲；
歌罷曲終，杜門避事，鼓琴看畫，夜深共語；
明窗淨幾，洞房阿閣，賓主款狎，佳客小姬
“這叫做“滌茶留香”。
這是因為烏龍茶製作工藝比較複雜，葉上可能會沾有一點雜質。
所以，品茶時，要先用水洗滌一下茶葉。
並讓茶葉吸收一定的水份，使茶葉處於一種含香欲放的狀態。”
清風道長趕快集中精神看李掌櫃的表演。
緊接著，李掌櫃拿起紫砂壺的壺蓋。
用壺蓋輕輕刮去茶壺中、水麵上泛起的泡沫及茶葉，使壺內茶湯更加清澈潔淨。
這時，他說：“這叫做“春風拂麵”。”
再接著，隻見李掌櫃提起茶壺，把壺中的茶水全部倒入大茶海中。
一邊倒，一邊說道：
“這叫做“烏龍出海”。”
按照他的話音看過去：
這時，壺中的茶湯已呈琥珀色，從壺口流向茶海，就真的好似蛟龍入海那樣。
倒完了壺中的茶湯，李掌櫃用罐中的開水，把茶壺再次注滿，並且蓋緊了壺蓋。
然後，手捧瓦罐，將罐中餘下的開水，幾乎全部澆到了紫砂壺的外麵。
順手又把茶海中的茶湯倒入茶盤，用瓦罐中剩餘的開水，把茶海也衝洗幹淨。
洗完後，才說道：
“這叫做“重洗仙顏”。”
看到這裏，清風道長明白了：
這“重洗仙顏”，原是武夷九曲溪畔的摩崖石刻，在這裏隻是一種比喻。
實際上，這第二次衝泡完，加上壺蓋後，還要用開水洗燙壺的表麵，這其實是內外加溫。
目的就在於：更有利於茶香的散發。
這時，看到杏兒哥已經好久不做聲了，清風道長決定點撥他一下。[.mianhuatang.info超多好看小說]
於是，輕聲說道：
“杏兒，李掌櫃所說的“重洗仙顏”，它實際上是武夷山中的一幅石刻。
隻不過，是利用它的喻意罷了。
其實，從壺外麵澆水，可以提高壺裏麵的溫度，這樣做，更有利於茶香的散發。”
聽到這裏，隻見杏兒哥眼睛一亮，輕輕點了一下頭，也是輕聲地對師父說道：
“師父，我這是第一次見識茶道。
你不說，我還真不明白呢！”
這時，再看那李掌櫃，拿起桌上的幹布。
其實，這幹布此時是在充當茶巾使用，正在擦拭紫砂壺底的殘水。
一邊擦，一邊說道：
“這是“遊山玩水”。”
擦完了壺底，把壺中的茶水注到了茶海裏，然後，說道：
“這是“慈母哺子”。”
杏兒哥這次似乎明白了：
敢情是茶海中的第一遍茶湯被倒掉了，茶海還沒享受到茶水的滋潤。
這紫砂壺就是慈母，它要用自己肚中的茶水，再一次好好滋潤它。
其實，此時的茶海，正在被當做公道杯使用：
大紅袍那屬於頂級的烏龍茶，而烏龍茶衝泡非常講究時間。
就是幾秒、十幾秒之差，也會使得茶湯質量大大改變。
所以，即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來的、以及最後出來的茶湯，濃淡也會非常不同。
為避免濃淡不均，需要先把茶湯全部倒至公道杯中，然後，再分至杯中。
同時，公道杯還可沉澱茶渣、茶末。
這時，又聽那李掌櫃說道：
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師徒倆一聽，這“祥龍行雨”，實有“甘露普降”的吉祥之意，心中特別高興。
這時，清風道長的一個動作，使得李掌櫃對這師徒二人就更加刮目相看了：
原來在李掌櫃為大家斟茶時，那清風道長做了一個這樣的動作：
他把自己的右手食指和中指前部彎曲，在桌麵上輕扣了兩下，以示謝意。
就是這麽一個動作，把個李掌櫃激動地險些把茶潑到了茶碗的外麵。
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麵對清風道長，把雙拳一抱，躬身為他行了一個大禮。
然後，才把茶碗分送到三人的麵前。
那是為什麽呢？
說起來，這裏麵還有一個典故呢。
就是在清風道長出外雲遊的不久之前，傳說那乾隆微服下江南，主仆相扮。
有一天，在茶館中，乾隆竟然給和倒了一杯茶。
按宮中的規矩，這樣做，和是要給皇帝磕頭謝恩的。
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這頭，磕還是不磕？……
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突然之間，他急中生智，竟用兩個指頭代替雙腿下了跪，在茶桌上，做出了剛才清風道長做的那個動作。
於是，君臣二人皆會意。
從那時起，品茶，就留下了這麽個禮儀。
今天，李掌櫃看到清風道長對自己行了這個禮，心裏更加明白：
眼前這老道長，真的不是一般的人物！
他不僅懂茶道，還熟悉茶道禮儀。
他對自己那可是行得是“君臣大禮”呀，自己可不能虧待了人家。
於是，一倒完茶，他便急著向清風道長還了一禮。
看到李掌櫃對著自己行禮，清風道長知道：
這李掌櫃懂茶道禮儀。
自己也想起身回禮，但是，早讓李掌櫃按坐在椅子上。
那李掌櫃說道：
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說罷，他把茶碗優雅的湊到鼻子前麵，深深地吸了一下茶香，說道：
“這叫“喜聞茶香”。”
眼睛又朝碗中仔細地看了一看，又說道：
“這叫“鑒賞茶色”。”
這邊師徒兩個模仿著他的動作，也做“喜聞茶香”的動作。
鼻子一靠近茶碗，一股清幽的好似桂花，又像蘭花的香氣，撲麵而來，使人頓感心曠神怡。
接著，又做“鑒賞茶色”的動作。
隻見眼前的碗中，湯色橙黃明亮，略顯一點微紅，香氣飄嫋，對人充滿了誘惑。
就在這當兒，隻見李掌櫃把碗放到唇邊，隨著“吱”的一聲吸茶聲，一口茶水，已被吸到嘴中。
待到他慢慢地把茶水咽了下去，才猶有餘味的說道：
“哎，這叫“細品茶韻”。”
模仿著李掌櫃的動作，清風道長與杏兒哥也“吱”的一聲吸了一口茶。
那滾燙的茶水，伴隨著外麵涼氣的混入，落到舌頭上，倒也沒感覺得特別的熱。
分幾次，將嘴裏的茶水慢慢咽到肚裏，吧唧吧唧嘴，隻覺得那茶的香氣直墜肺腑。
留在舌根上有一種非常清澈的甘甜，甘甜中還有一種清涼，真給人以神清氣爽的感覺。
三個人幾乎是很貪婪地、將碗中的茶又猛吸了兩口，一碗茶水算是下了肚。
看到三人的碗中都空了，那李掌櫃提起茶盤中的茶海。
采用一高一低有節奏地點斟茶水的方法，把茶海中的茶水均勻地倒進了三人的碗中。
李掌櫃的手法極其嫻熟，在點斟的過程中，盡管碗小，他的動作卻很快，手中的茶海又是上下起伏。
但是，衝到茶碗中的茶水，竟然一滴也沒有濺到碗外。
直到倒完了茶海中最後一滴茶水，放下茶海，那李掌櫃才說道：
“這叫“鳳凰點頭”。”
當然，清風道長還是把自己的右手食指和中指前部彎曲，在桌麵上輕扣了兩下，以示謝意。
這次，作為回禮，李掌櫃又行了躬身禮。
那茶道演示到這裏，它的主要儀式基本都演示過了，剩下的，那就是正式品茶了。
三個人端起茶碗，慢慢地又品下了這一碗。
紫砂壺中需要添水了，李掌櫃又是“啪啪”拍了兩掌。
還是剛才那跑堂的，笑眯眯地又捧著一罐開水走了過來，放下水罐，轉身走了。
李掌櫃又重新往紫沙壺中充水，然後倒茶，品茶。
看著眼前三人悠然自得的樣子，杏兒哥記起在爺爺房中曾看過的一本書。
那本書，是明朝錢塘人許次紓寫的，書名叫做《茶疏》。
那書中說道，最宜於飲茶的時間和環境是：
“心手閑適，披詠疲倦，意緒棼亂，聽歌聞曲；
歌罷曲終，杜門避事，鼓琴看畫，夜深共語；
明窗淨幾，洞房阿閣，賓主款狎，佳客小姬