第354章：旋轉的粥
“他能控製嗎？”
神原正人微微低沉的聲音，回蕩在突然安靜下來的會館。
控製！
就算不是專業廚師，也知道“控製”這個詞的內在意義和難度。
理論上，沸騰的水在100攝氏度之後，溫度在烹煮中還是會持續上升的，而與此同時，隨著水溫的提升，沸水蒸汽化流逝的速度，也就越快！
關鍵就在火候和水量的平衡！
這是一鍋粥，若是把水煮幹了，那豈不就是幹鍋燒焦，徹徹底底的失敗了麽？
“為什麽不用文火！”
“對啊，還有大概3個小時，文火煮粥的話，時間完全來得及！”
“這、這……”
安靜過後，就是久久難以平息的騷亂。
不止嘉賓席一群廚師皺眉討論，遠月學生、教師，同樣議論紛紛，從充斥著會館的竊竊私語聲看，言語大都不理解，甚至有的廚師在懷疑夏羽自暴自棄了。
自暴自棄？
這個論調居然令很多人心生認同。
畢竟，在時間還允許的情況下，一次性壓上18斤的「極樂米」，這個豪賭在觀眾們看來，無疑含著濃濃的任性意味。
明明可以更穩妥的，有更多的應對方法，為何劍走偏鋒，偏偏要賭呢？
即便一色慧、小林龍膽和薙切繪裏奈這些親友團，此時也難免心生一股怨氣。
“夏講師，總是這麽酷啊！！”
吉野悠姬雙眸牢牢盯住屏幕中的同齡廚師，那目光，卻像是在仰望高山一般，充滿了敬佩和向往之色。
某種程度上，夏羽的舉止，很符合這位古靈精怪少女的口味。
啪！
一記手刀冷不丁砍在悠姬的後腦瓜上，她立刻喊痛捂頭，側頭對上榊涼子含著責備的眼睛。
“悠姬醬，不可以這麽說哦！”
榊涼子輕聲道：“夏講師，隻是要以他自己的方法，取得勝利，邁過特級大門！”
聞言，周圍的田所惠、幸平創真。
乃至最了解夏羽的森田真希，皆投來驚愕的目光。
給人大姐姐一般溫柔、安穩感覺的榊涼子，繼續輕笑道：“你們想想，難道不是這樣嗎？從他剛來遠月，挑戰司瑛士學長開始，哪次不是走自己的路，由別人說著？”
薙切繪裏奈坐在不遠處，咬著大拇指，目光複雜。
畫麵裏。
少年廚師頂著高溫，站在大火爐前。
“嘩——”
“嘩——”
依然插在瓦鍋沸水中的黑色麵點棍，在裹挾著白色的龍卷，不斷地沿著瓦鍋內壁衝刷、旋轉，如果注意聽的話，就會發現米粒撞擊內壁的聲音，在逐漸減弱。
這是米粒煮軟、熟透的信號！
如此高溫燉煮下，即便如「極樂米」這種幻想食材，也迅速地變熟。
可是，依夏羽手臂畫圓的節奏看，他手中的麵點棍，沒有一絲一毫放緩或者停下來的跡象。
會館現場，大概有十分鍾的寂靜。
一開始發懵的秋山弘、神原正人，都看出了少許的門道。
“原來如此！”
秋山弘驚歎。
“我懂了——”
神原正人適時說，頓時唰的引來全場的目光。
“請、請神原部長講解！”千代愛知抿抿嘴，之前有10分鍾的安靜，說起來還是她這位場控主持人的失職，但在考官都懵逼的情況下，她一個半專業的主持人，無法救場。
先是沉默十幾秒，籌措了語句，神原正人才直視鏡頭緩緩說：“‘煮粥’算是最基本的廚藝了，大家在‘煮粥’的時候，肯定要用勺子攪拌吧？”
聞言，會館一群人點頭。
直播畫麵前也有無數人點頭。
這不是廢話麽，煮粥不攪拌的話，粥底豈不是要糊掉了。
咦！
得到提示，許多專業廚師，眼睛一亮。
“對！”
“旋轉，攪拌！”
神原正人道：“但是，與我們平常所用的‘攪拌’技巧不同，在超高的烹煮溫度下，攪拌和旋轉一刻都不能停，否則讓粥與瓦鍋內壁長時間接觸，過高的內壁溫度，會立刻蒸幹粥的水分，灼燒米粒，造成粥的糊底——”
“你們發現了嗎？夏主廚的旋轉，都是順時針的，往一個方向！”
很粗淺的言語。
這是剛踏上廚藝之路的稚嫩菜鳥，都能明白的道理。
“不要覺得簡單！”神原正人目含深意提醒道，“攪拌，除了不讓粥糊底之外，更多的作用，是讓煮出來的粥，火候均勻啊，所謂的‘均一性’火候，神髓也就藏在裏麵！”
“瓦鍋，在聚熱、保溫上麵的性能，不如砂鍋，火候也更難控製，更何況是用超高溫度烹煮！”
火候！
所有人目露了然之色。
“這樣用大火煮的粥，火候的確難以控製！”玉川綾香心想，“但火候隻是其一，難道他就打算烹煮一鍋白米粥嗎？”
白米粥？
想到那個可能性，玉川綾香自己都要發笑。
這種料理登不上大雅之堂，如果真是白米粥，那就很抱歉了，不論味道如何，三位嚴格的考官，都會直接下達死刑審判。
就在竊竊私語中，鏡頭固定在1號廚房，起碼有半個小時了。
會館的聲音漸漸消失，最後氛圍歸於死寂。
夏羽就站在炭爐、瓦鍋一旁，手中畫圓的黑色麵點棍，從未停歇。
同樣的，瓦鍋裏白色龍卷，也從未停止旋轉。
不過，龍卷的顏色，由一開始的雪白，有漸漸向煉乳色轉變的趨勢。
至於米粒衝刷瓦鍋內壁的聲音，則完全消隱了。
毫無疑問，米粒已經熟透。
在正常情況下，這麽一大鍋粥已經完成，但不僅夏羽沒有停下來的意思，大炭爐依舊紅通通的。
“咦——”
全場騷亂。
因為夏羽終於放下麵點棍，可他隻是掉頭去取炭，加炭，讓火勢更旺盛。
然後，搬捅到廚台前，人們正疑惑他要幹什麽，沒料到他動作利索地，端起不知何時架在廚台上的熱水壺，連續倒空2個水壺，終於獲得滿滿一桶熱水。
嘩！
接著，眾目睽睽下，夏羽就把一桶熱水，全倒進了瓦鍋裏。
“這樣、這樣不會破壞粥的口感嗎？”
“煮粥時水幹了，當然可以適量加水，不過要加熱水！這樣就不影響口感！”
類似的聲音很多。
下麵又是長時間的持棍旋轉運動。
夏羽整個人都在冒汗，可表情和眼神，前所未有的專注、認真！
自暴自棄？
別開玩笑了啊！
鏡頭繼續鎖定關注他半個小時，見再無其它變化之後，隻能切換到其他考核者的廚房。
“他能控製嗎？”
神原正人微微低沉的聲音，回蕩在突然安靜下來的會館。
控製！
就算不是專業廚師，也知道“控製”這個詞的內在意義和難度。
理論上，沸騰的水在100攝氏度之後，溫度在烹煮中還是會持續上升的，而與此同時，隨著水溫的提升，沸水蒸汽化流逝的速度，也就越快！
關鍵就在火候和水量的平衡！
這是一鍋粥，若是把水煮幹了，那豈不就是幹鍋燒焦，徹徹底底的失敗了麽？
“為什麽不用文火！”
“對啊，還有大概3個小時，文火煮粥的話，時間完全來得及！”
“這、這……”
安靜過後，就是久久難以平息的騷亂。
不止嘉賓席一群廚師皺眉討論，遠月學生、教師，同樣議論紛紛，從充斥著會館的竊竊私語聲看，言語大都不理解，甚至有的廚師在懷疑夏羽自暴自棄了。
自暴自棄？
這個論調居然令很多人心生認同。
畢竟，在時間還允許的情況下，一次性壓上18斤的「極樂米」，這個豪賭在觀眾們看來，無疑含著濃濃的任性意味。
明明可以更穩妥的，有更多的應對方法，為何劍走偏鋒，偏偏要賭呢？
即便一色慧、小林龍膽和薙切繪裏奈這些親友團，此時也難免心生一股怨氣。
“夏講師，總是這麽酷啊！！”
吉野悠姬雙眸牢牢盯住屏幕中的同齡廚師，那目光，卻像是在仰望高山一般，充滿了敬佩和向往之色。
某種程度上，夏羽的舉止，很符合這位古靈精怪少女的口味。
啪！
一記手刀冷不丁砍在悠姬的後腦瓜上，她立刻喊痛捂頭，側頭對上榊涼子含著責備的眼睛。
“悠姬醬，不可以這麽說哦！”
榊涼子輕聲道：“夏講師，隻是要以他自己的方法，取得勝利，邁過特級大門！”
聞言，周圍的田所惠、幸平創真。
乃至最了解夏羽的森田真希，皆投來驚愕的目光。
給人大姐姐一般溫柔、安穩感覺的榊涼子，繼續輕笑道：“你們想想，難道不是這樣嗎？從他剛來遠月，挑戰司瑛士學長開始，哪次不是走自己的路，由別人說著？”
薙切繪裏奈坐在不遠處，咬著大拇指，目光複雜。
畫麵裏。
少年廚師頂著高溫，站在大火爐前。
“嘩——”
“嘩——”
依然插在瓦鍋沸水中的黑色麵點棍，在裹挾著白色的龍卷，不斷地沿著瓦鍋內壁衝刷、旋轉，如果注意聽的話，就會發現米粒撞擊內壁的聲音，在逐漸減弱。
這是米粒煮軟、熟透的信號！
如此高溫燉煮下，即便如「極樂米」這種幻想食材，也迅速地變熟。
可是，依夏羽手臂畫圓的節奏看，他手中的麵點棍，沒有一絲一毫放緩或者停下來的跡象。
會館現場，大概有十分鍾的寂靜。
一開始發懵的秋山弘、神原正人，都看出了少許的門道。
“原來如此！”
秋山弘驚歎。
“我懂了——”
神原正人適時說，頓時唰的引來全場的目光。
“請、請神原部長講解！”千代愛知抿抿嘴，之前有10分鍾的安靜，說起來還是她這位場控主持人的失職，但在考官都懵逼的情況下，她一個半專業的主持人，無法救場。
先是沉默十幾秒，籌措了語句，神原正人才直視鏡頭緩緩說：“‘煮粥’算是最基本的廚藝了，大家在‘煮粥’的時候，肯定要用勺子攪拌吧？”
聞言，會館一群人點頭。
直播畫麵前也有無數人點頭。
這不是廢話麽，煮粥不攪拌的話，粥底豈不是要糊掉了。
咦！
得到提示，許多專業廚師，眼睛一亮。
“對！”
“旋轉，攪拌！”
神原正人道：“但是，與我們平常所用的‘攪拌’技巧不同，在超高的烹煮溫度下，攪拌和旋轉一刻都不能停，否則讓粥與瓦鍋內壁長時間接觸，過高的內壁溫度，會立刻蒸幹粥的水分，灼燒米粒，造成粥的糊底——”
“你們發現了嗎？夏主廚的旋轉，都是順時針的，往一個方向！”
很粗淺的言語。
這是剛踏上廚藝之路的稚嫩菜鳥，都能明白的道理。
“不要覺得簡單！”神原正人目含深意提醒道，“攪拌，除了不讓粥糊底之外，更多的作用，是讓煮出來的粥，火候均勻啊，所謂的‘均一性’火候，神髓也就藏在裏麵！”
“瓦鍋，在聚熱、保溫上麵的性能，不如砂鍋，火候也更難控製，更何況是用超高溫度烹煮！”
火候！
所有人目露了然之色。
“這樣用大火煮的粥，火候的確難以控製！”玉川綾香心想，“但火候隻是其一，難道他就打算烹煮一鍋白米粥嗎？”
白米粥？
想到那個可能性，玉川綾香自己都要發笑。
這種料理登不上大雅之堂，如果真是白米粥，那就很抱歉了，不論味道如何，三位嚴格的考官，都會直接下達死刑審判。
就在竊竊私語中，鏡頭固定在1號廚房，起碼有半個小時了。
會館的聲音漸漸消失，最後氛圍歸於死寂。
夏羽就站在炭爐、瓦鍋一旁，手中畫圓的黑色麵點棍，從未停歇。
同樣的，瓦鍋裏白色龍卷，也從未停止旋轉。
不過，龍卷的顏色，由一開始的雪白，有漸漸向煉乳色轉變的趨勢。
至於米粒衝刷瓦鍋內壁的聲音，則完全消隱了。
毫無疑問，米粒已經熟透。
在正常情況下，這麽一大鍋粥已經完成，但不僅夏羽沒有停下來的意思，大炭爐依舊紅通通的。
“咦——”
全場騷亂。
因為夏羽終於放下麵點棍，可他隻是掉頭去取炭，加炭，讓火勢更旺盛。
然後，搬捅到廚台前，人們正疑惑他要幹什麽，沒料到他動作利索地，端起不知何時架在廚台上的熱水壺，連續倒空2個水壺，終於獲得滿滿一桶熱水。
嘩！
接著，眾目睽睽下，夏羽就把一桶熱水，全倒進了瓦鍋裏。
“這樣、這樣不會破壞粥的口感嗎？”
“煮粥時水幹了，當然可以適量加水，不過要加熱水！這樣就不影響口感！”
類似的聲音很多。
下麵又是長時間的持棍旋轉運動。
夏羽整個人都在冒汗，可表情和眼神，前所未有的專注、認真！
自暴自棄？
別開玩笑了啊！
鏡頭繼續鎖定關注他半個小時，見再無其它變化之後，隻能切換到其他考核者的廚房。