第99章第十三次相親14
她打著一把滿是碎花的雨傘準時出現在快餐店門口。
他趕緊迎了出去。
倆人在門口寒暄了幾句，就穿過這家店的大堂向約定地點走去。
出於禮貌，m君把菜單推過去，讓她來點幾樣喜歡的。
她也很客氣，把菜單又推回他麵前，並表示吃什麽都行。
他沒有再推脫，就點了幾樣：一份白斬雞、一碟文官豆腐、一小盤紅油筍絲、一小盆蘿卜青蛤湯、一顆油炸金月亮。
這幾樣菜，他都在這裏吃到過。其中最合他胃口的是白斬雞。所謂白斬雞除了做法，最重要的就是原材料。這雞一定要是中國土生土長的三黃雞。
這種雞皮黃，油亮，肉質白嫩，口感絕非一般雞肉可比。別說肉質不佳的但是這倆克拉美洲火雞，就算是中國本土的其它雞也無法與之媲美。
這道菜的做法看似簡單，就是用白水把雞肉煮好，再沾著配好的醬料吃。可實際上雞肉的熟成度很關鍵。
一般廚子都會把雞做到全熟。這樣一來雞肉就少了幾分鮮味。
這家的廚子深得此味精髓。雞肉是熟中帶著一、兩分生，一口咬下去，肉質鮮嫩，還能看到幾絲血紅蛋白。
m君若是自己一個人吃，習慣直接把蘸料倒在雞肉上，然後就大快朵頤。
那文官豆腐據這裏的經理說是一道四川名菜。可m君一直疑心這是一道地道的酸辣廣西菜。也有人說貴州菜是酸辣為主。他覺得這人一定沒有親自到過貴州。那地方的菜不是酸辣，不是麻辣，也不是香辣，就是純粹的辣。除了辣再無其它味道。
他本人是很能吃辣的，可在貴陽吃了兩頓飯，就被辣傷了胃。一連好幾天，胃裏都是火燒火燎的。這次之後，他才算是明白，為什麽那些英語國家的人把辣叫做燙。一旦吃多了果然是燙得胃難受。
蘿卜青蛤湯是一道很養胃的湯食。這家的湯裏青蛤個頭大，肉頭足，味道也就比別家厚重不少。他在其它餐館也點過幾次這道湯，大都清湯寡水，蘿卜絲飄在湯水麵上，湯底若隱若現有那麽三五個小青蛤，讓人一看就沒了胃口。
紅油筍絲是被當做飯前開胃小菜才點的。真正用來下飯的還是白斬雞和文官豆腐。
那道油炸金月亮就是一道看菜。所謂看菜就是看起來很好看，未必吃起來很好吃的菜，就像很多飯店裏漂亮的黃瓜雕龍，白蘿卜擺仙鶴等菜一樣。
說實話，這道菜味道非常一般。其最大買點就是形同月亮的賣相。
名字叫得古怪，實際就是做成月亮形狀的鍋巴。吃的時候，就讓服務員過來澆上一大勺澆頭。這月亮就滋溜一聲破碎成一片鍋巴片。那澆頭裏有滾油，肉丁，蘑菇丁，豆腐丁，茄子丁還有黃瓜丁。
以他個人感官而言，鍋巴澆上這些還不如不澆。鍋巴作為一樣美食，其最大的特點不就是酥脆嗎？這些油乎乎，濕漉漉的配料一加上來，鍋巴幾乎是眨眼之間就軟糯了。味道雖尚可，嚼勁兒可是全然失去了，算是畫蛇添足的一道菜吧。
她似乎很喜歡這道油炸金月亮，於是乎，他也就違心誇了這道菜幾句。
倆人隨便聊了幾句，就聊到了珠寶。
她說：歐洲人好像更喜歡鑽石，中國古代的人就喜歡玉。現在好多人也開始喜歡那些透亮閃光的紅寶石，藍寶石了。
他想了想，說道：可能不是古人不喜歡紅、藍寶石，而是那時候這些東西太少見了。
她笑道：中國地大物博，還會沒有藍寶石礦啊？
他認真的說道：中國本土有兩大克拉通。但是這倆克拉通都太老了，沒有太多的寶石礦藏。南亞次大陸的寶石礦就比中國的多。因為他們那個克拉通年輕一些。
她顯然不知道克拉通這回事，奇怪道：不會吧？這倒是第一次聽說。
他道：中國皇室墓葬裏大量出現紅寶石還有藍寶石是從明代開始的。而且是在鄭和下西洋之後才出現的。
她道：你的意思是這些都是鄭和帶回來的？
他道：不全是他帶回來的。但大部分是他幾次下西洋帶回的朝貢物品。
她奇道：這三寶太監帶回來多少寶石呢？
他道：數目巨大。直到滿清時代，滿清皇帝想用紅藍寶石，都會從那些明代遺留的皇室器物上取。而有明一代皇室的大部分海外寶石都是三寶帶回來的。
她道：要是這麽看，古人也挺喜歡這些晶瑩剔透的多麵體啊。
他道：那倒未必。
她道：怎麽未必？
他道：明代和清代的審美和現在不一樣。那時候講究隨形，就是基本保持寶石的原有姿態，不去過分的人為加工。
所以，咱們在博物館看到的明清紅藍寶石大都隻是磨出光麵的石頭形態，基本上不存在現在這種多麵、多棱的樣式。
他們雖然喜歡紅藍寶石，大致上還是把它們按照對玉的審美來審視的。
她笑道：這算不算不懂寶石真正的美呢？
他也笑了，說道：算是吧。也不算是。
她道：怎麽又不算是了？
他道：西方人切割寶石，製造多個反光麵，以求最大程度體現寶石反光、透光、內有輝火的特性。這看起來像是出於對寶石特質的了解。
而東方的士大夫們像對待玉石一樣看待各色寶石，對它們采用隨形雕琢，盡量保持石頭原貌，也算是對寶石的另一種理解。
兩者沒有高下之分，隻是理解不同而已。畢竟，所謂美，本就是一個曆史概念，沒有放之四海而皆準的標準。
她道：你覺得美沒有標準啊？
他道：沒有。咱們覺得是美，或者是醜，都是受社會環境影響做出的判斷。
她道：比如？
他道：比如近視眼。
她道：近視眼？
他道：現在滿大街都是近視眼，大家不覺得有什麽奇怪的。但如果在原始社會，一個人是近視眼這算是極大的生理缺陷吧。這在當時就算是一種醜了。
她笑道：原始社會也有不了近視眼吧？他們都不看書。
他笑道：那咱們再舉一個例子。印第安人的酋長，還有部落勇士都喜歡戴鷹的羽毛做裝飾。他們認為這是一種美。但他們是真的以為老鷹的羽毛形狀和顏色很漂亮嗎？
她道：不是嗎？
他道：肯定不是啊。就像有些古代部族男子以佩戴狼牙、虎皮為美。他們實際上並不是覺得這些東西本身有多好看，而是看重了其所代表的社會意義。
比如：戴著狼牙，就證明這人能打死狼。戴著虎皮，就說明這人獵殺過虎。
在部落少女的眼中，一個比虎狼還勇猛的小夥子，自然就是值得托付終身的人。
久而久之，狼牙之類的東西就從武力的代表物轉化為地位的象征，進而升華成了一種美。
(本章完)
她打著一把滿是碎花的雨傘準時出現在快餐店門口。
他趕緊迎了出去。
倆人在門口寒暄了幾句，就穿過這家店的大堂向約定地點走去。
出於禮貌，m君把菜單推過去，讓她來點幾樣喜歡的。
她也很客氣，把菜單又推回他麵前，並表示吃什麽都行。
他沒有再推脫，就點了幾樣：一份白斬雞、一碟文官豆腐、一小盤紅油筍絲、一小盆蘿卜青蛤湯、一顆油炸金月亮。
這幾樣菜，他都在這裏吃到過。其中最合他胃口的是白斬雞。所謂白斬雞除了做法，最重要的就是原材料。這雞一定要是中國土生土長的三黃雞。
這種雞皮黃，油亮，肉質白嫩，口感絕非一般雞肉可比。別說肉質不佳的但是這倆克拉美洲火雞，就算是中國本土的其它雞也無法與之媲美。
這道菜的做法看似簡單，就是用白水把雞肉煮好，再沾著配好的醬料吃。可實際上雞肉的熟成度很關鍵。
一般廚子都會把雞做到全熟。這樣一來雞肉就少了幾分鮮味。
這家的廚子深得此味精髓。雞肉是熟中帶著一、兩分生，一口咬下去，肉質鮮嫩，還能看到幾絲血紅蛋白。
m君若是自己一個人吃，習慣直接把蘸料倒在雞肉上，然後就大快朵頤。
那文官豆腐據這裏的經理說是一道四川名菜。可m君一直疑心這是一道地道的酸辣廣西菜。也有人說貴州菜是酸辣為主。他覺得這人一定沒有親自到過貴州。那地方的菜不是酸辣，不是麻辣，也不是香辣，就是純粹的辣。除了辣再無其它味道。
他本人是很能吃辣的，可在貴陽吃了兩頓飯，就被辣傷了胃。一連好幾天，胃裏都是火燒火燎的。這次之後，他才算是明白，為什麽那些英語國家的人把辣叫做燙。一旦吃多了果然是燙得胃難受。
蘿卜青蛤湯是一道很養胃的湯食。這家的湯裏青蛤個頭大，肉頭足，味道也就比別家厚重不少。他在其它餐館也點過幾次這道湯，大都清湯寡水，蘿卜絲飄在湯水麵上，湯底若隱若現有那麽三五個小青蛤，讓人一看就沒了胃口。
紅油筍絲是被當做飯前開胃小菜才點的。真正用來下飯的還是白斬雞和文官豆腐。
那道油炸金月亮就是一道看菜。所謂看菜就是看起來很好看，未必吃起來很好吃的菜，就像很多飯店裏漂亮的黃瓜雕龍，白蘿卜擺仙鶴等菜一樣。
說實話，這道菜味道非常一般。其最大買點就是形同月亮的賣相。
名字叫得古怪，實際就是做成月亮形狀的鍋巴。吃的時候，就讓服務員過來澆上一大勺澆頭。這月亮就滋溜一聲破碎成一片鍋巴片。那澆頭裏有滾油，肉丁，蘑菇丁，豆腐丁，茄子丁還有黃瓜丁。
以他個人感官而言，鍋巴澆上這些還不如不澆。鍋巴作為一樣美食，其最大的特點不就是酥脆嗎？這些油乎乎，濕漉漉的配料一加上來，鍋巴幾乎是眨眼之間就軟糯了。味道雖尚可，嚼勁兒可是全然失去了，算是畫蛇添足的一道菜吧。
她似乎很喜歡這道油炸金月亮，於是乎，他也就違心誇了這道菜幾句。
倆人隨便聊了幾句，就聊到了珠寶。
她說：歐洲人好像更喜歡鑽石，中國古代的人就喜歡玉。現在好多人也開始喜歡那些透亮閃光的紅寶石，藍寶石了。
他想了想，說道：可能不是古人不喜歡紅、藍寶石，而是那時候這些東西太少見了。
她笑道：中國地大物博，還會沒有藍寶石礦啊？
他認真的說道：中國本土有兩大克拉通。但是這倆克拉通都太老了，沒有太多的寶石礦藏。南亞次大陸的寶石礦就比中國的多。因為他們那個克拉通年輕一些。
她顯然不知道克拉通這回事，奇怪道：不會吧？這倒是第一次聽說。
他道：中國皇室墓葬裏大量出現紅寶石還有藍寶石是從明代開始的。而且是在鄭和下西洋之後才出現的。
她道：你的意思是這些都是鄭和帶回來的？
他道：不全是他帶回來的。但大部分是他幾次下西洋帶回的朝貢物品。
她奇道：這三寶太監帶回來多少寶石呢？
他道：數目巨大。直到滿清時代，滿清皇帝想用紅藍寶石，都會從那些明代遺留的皇室器物上取。而有明一代皇室的大部分海外寶石都是三寶帶回來的。
她道：要是這麽看，古人也挺喜歡這些晶瑩剔透的多麵體啊。
他道：那倒未必。
她道：怎麽未必？
他道：明代和清代的審美和現在不一樣。那時候講究隨形，就是基本保持寶石的原有姿態，不去過分的人為加工。
所以，咱們在博物館看到的明清紅藍寶石大都隻是磨出光麵的石頭形態，基本上不存在現在這種多麵、多棱的樣式。
他們雖然喜歡紅藍寶石，大致上還是把它們按照對玉的審美來審視的。
她笑道：這算不算不懂寶石真正的美呢？
他也笑了，說道：算是吧。也不算是。
她道：怎麽又不算是了？
他道：西方人切割寶石，製造多個反光麵，以求最大程度體現寶石反光、透光、內有輝火的特性。這看起來像是出於對寶石特質的了解。
而東方的士大夫們像對待玉石一樣看待各色寶石，對它們采用隨形雕琢，盡量保持石頭原貌，也算是對寶石的另一種理解。
兩者沒有高下之分，隻是理解不同而已。畢竟，所謂美，本就是一個曆史概念，沒有放之四海而皆準的標準。
她道：你覺得美沒有標準啊？
他道：沒有。咱們覺得是美，或者是醜，都是受社會環境影響做出的判斷。
她道：比如？
他道：比如近視眼。
她道：近視眼？
他道：現在滿大街都是近視眼，大家不覺得有什麽奇怪的。但如果在原始社會，一個人是近視眼這算是極大的生理缺陷吧。這在當時就算是一種醜了。
她笑道：原始社會也有不了近視眼吧？他們都不看書。
他笑道：那咱們再舉一個例子。印第安人的酋長，還有部落勇士都喜歡戴鷹的羽毛做裝飾。他們認為這是一種美。但他們是真的以為老鷹的羽毛形狀和顏色很漂亮嗎？
她道：不是嗎？
他道：肯定不是啊。就像有些古代部族男子以佩戴狼牙、虎皮為美。他們實際上並不是覺得這些東西本身有多好看，而是看重了其所代表的社會意義。
比如：戴著狼牙，就證明這人能打死狼。戴著虎皮，就說明這人獵殺過虎。
在部落少女的眼中，一個比虎狼還勇猛的小夥子，自然就是值得托付終身的人。
久而久之，狼牙之類的東西就從武力的代表物轉化為地位的象征，進而升華成了一種美。
(本章完)