“一平,還是叫餐嗎?”方穎芝問。


    看著那個逆光坐著的小夥子,她是滿心的佩服,隨隨便便的就有定下來一家公司準備上市,這樣的人,能有幾個?


    “不,”馮一平看了看表,“我們出去,”他麻利的開始收拾桌上的東西,“你通知佳怡一起過來,對了,讓她帶著行李,”


    “吃完飯直接去機場?”


    “對的,”


    對話的錄製,就定在明天,今天下午,他將飛去首都。


    …………


    “至少還有兩個小時,馮首富,你準備請我們吃什麽好吃的?”


    鄭佳怡現在話特別多,在車裏好像坐不住的樣子,看著窗外那些熟悉的風景,就像個頭次進城的鄉下孩子一樣,“哇,這兒真漂亮,”“哇,那兒好好看,”


    她這不是誇張,她這是留戀和不舍。


    她的工作簽證,已經順利的辦下來,這一次去首都,是和這一批要調派到美國的同事,再起接受幾天的培訓。


    這一次去美國,可不像上一次,隻會呆幾天,這一次,至少會在那邊工作和生活一兩年。


    雖然知道即使在美國,因為有馮一平的照顧,自己也會過得很好,可是,作為一個女孩子,在去國離鄉之前,在向往和憧憬的同時,難免也會有些感傷和不舍。


    方穎芝知道她這些反常舉動背後的原因,“肯定是你想吃什麽一平就帶我們去吃什麽,”


    “放心吧,都準備好了,”馮一平說。


    “真的啊?”鄭佳怡總算安分了點,“那多不好意思,”


    可是跟著馬上問,“是什麽?我可不吃西餐,一想著以後天天吃西餐,我就愁,”


    “一定是火鍋,對不對?”她笑著問,“在美國很難吃到正宗的火鍋,而且國內吃火鍋的很多食材,國外也沒有,”


    “在今天這樣的天氣裏,圍著熱氣騰騰的火鍋,想涮紅油涮紅油,想吃清湯的就吃清湯,嘖,真是想想就很美,”


    馮一平不好接茬,因為用餐環境的限製,今天還真吃不了火鍋。


    鄭佳怡一看馮一平的表情就明白了,“我想多了?”


    “至少今天中午不是火鍋,”馮一平看著旁邊,“文華,前麵靠邊停下來,”


    停下來,什麽意思?


    方穎芝看了一眼,“一平,是有什麽東西要買嗎?”


    “看看,”馮一平打開車門走下去,大踏步的走進前麵的那家有佳便利。


    幾個人自然也不好呆在車上,跟著走過去,方穎芝覺得這一幕好像很熟悉,金總經常來這一套,難道一平今天也是?


    她猜得沒錯,馮一平今天還就是突然襲擊。


    店裏這會沒幾個顧客,馮一平正細致的在幾排貨架之間審視著,收銀台後的小夥子,顯然認出了這是誰,激動、緊張、拘謹。


    馮一平沒打擾他,這會正蹲著,把倒數第二排貨架的幾罐飲料拿出來,檢查它們上麵有沒有灰塵,還好,挺幹淨,他伸手摸了摸貨架裏麵,皺了皺眉,手指肚上,是淺淺的灰塵印子。


    那個看起來和馮一平年齡相仿的小夥,看著這會沒有其它的顧客,拿著一塊毛巾跑過來,非常窘迫,“馮老師,對不起,我馬上打掃,”


    “不用,你去招待顧客,”馮一平把那幾罐飲料一一放回原位,“走,帶我去看看衛生記錄,”


    每天晚上下班之後,值班的工作人員,必須把便利店裏裏外外,全都打掃一遍才能下班,並且要在係統裏做好記錄。


    下一班的工作人員到店後,會對上一班的衛生狀況做出評價,並同樣記錄在案,這也是一個連貫的一級對一級負責。


    當然,在便利店,打掃衛生是一個持續性的工作,不忙的時候,理貨的同時,也要順道用抹布擦拭貨架。


    非常緊張的小夥子輸密碼輸錯好幾次,最後總算成功的進入係統,調出了記錄,昨天晚上打掃完衛生的時間是11點33分,今早6點驗收,驗收標準隻有兩個選擇,滿意,或者不滿意,選的是滿意。


    “田華,”馮一平叫了一聲,這個叫田華的小夥子連忙一迭連聲的道歉,“對不起馮老師,我工作沒做到位,晚上我一定徹底的打掃一遍,”


    態度還不錯,沒有推給上一班,也沒有說因為太忙,所以沒時間打掃,隻是說自己做得不好。


    “沒事,”馮一平自然不會跟一個一線的員工為難,“哦,”他比了比領口。


    田華不明白怎麽回事,方穎芝和鄭佳怡一口同聲的提醒他,“扣子,”


    公司配發的襯衫,帶有領尖扣,裝飾性較強,活潑,有動感,而且看上去比較清爽。


    他這才明白過來,七手八腳把左邊的領尖扣扣上。


    “田華,像那些難以打掃的死角,一般多長時間會徹底的清潔一次,”


    規定自然是每天,每個角落都不能放過。


    田華低下頭,“我是兩天,”


    “不過馮老師,上麵的這些,我是每天都打掃,”他搬開一個貨架上麵的一層,拿開幾樣商品,用兩隻手去摸了一下,果然幹幹淨淨的。


    “嗯,”馮一平點點頭,卻沒說什麽。


    他也在商場理過貨,知道這其中的難處。


    像下層貨架,打掃起來不方便,而且在白天也不好打掃,累了一天,到晚上下班的時候,有時確實沒耐心沒力氣蹲下去一樣樣、一處處擦幹淨。


    而且灰塵這玩意,跟環境關係也很大,有些路段的店麵,比如說靠大馬路邊的,你可能一天擦三次,按馮一平的方法檢查,還是會有灰塵。


    但是,要求就是要求。


    “這些賣得怎麽樣?”馮一平指著麵包櫃和熱狗烤箱問。


    在亞洲的其它地方,比如日本、韓國,還有我們的海峽對岸,便利店裏銷售的盒飯、壽司等,平均會占到日銷售額的3成以上。


    但是在國內,很多年後,大多數便利店都沒有涉及這一塊,這裏麵有需求的原因,比如,在居民社區裏的便利店買類似盒飯的這些產品,銷路不會太好,社區白天留在家的那些老人家,不在乎什麽時間成本,寧願自己做。


    也有政策的限製,對便利店的兼營項目,國家審批很嚴,比如有佳現在兼營的早餐,各地政府都有很多要求。


    比如在首都,要求在便利店中增加的經營早餐項目的占地麵積不低於3平方米;要有防塵、防蠅設施,在經營場所內不準有明火,不得汙染環境,不得擾民;必須安裝有上、下水設施……。


    早餐服務隻對集中配送的早餐食品進行加熱,禁止現場加工製作;早餐食品實行統一配送、進貨,使用食品包裝材料要符合衛生標準,外包裝要標明出廠日期、保質日期、食品標準和食用方法……等好多要求,非常細致。


    細致到什麽程度呢,但凡看了這些要求的人,一定會篤定的認為國內絕不會出現食品安全問題。


    後來你才會明白,規定得非常細,不一定是為了更好的達到目的,還有更大的可能,是創收!


    而且,政府可能是出於避免便利店衝擊到其它行業的考慮,一直不允許在便利店裏放凳子。


    也就是你就別想在便利店買份盒飯,在微波爐加熱,再來一盒酸奶,坐下來好好吃——要麽站著吃,要麽拿回去。


    但是,以後政府會允許在店裏放椅子,特別是在上海這樣的城市,將來在乎時間成本的人會越來越多,將來在辦公樓型、住商混合型和地鐵型便利店裏,盒飯和壽司的銷售,是非常重要的一個方向。


    不僅能大幅提高銷售額,而且,眾所周知,這一塊的利潤,也很高,至少高於便利店裏其它商品的贏利水平。


    所以,雖然現在店裏還隻是簡單的做了些早餐,但馮一平對這一塊很關注。


    “麵包銷售不太好,”田華說,“熱狗不錯,關東煮最好,”


    “為什麽麵包銷售不好?”


    “我覺得,是口味的問題,”


    這個,還真是個問題。


    蛋糕其實容易做的美味,但是想把麵包做得可口,讓很多人喜歡,那還真不容易。


    “消費者到店裏買熱狗,買關東煮,主要是因為什麽原因?”


    “方便,還有,放心,”田華說。


    好吧,這也正是馮一平所追求的,希望將來店裏銷售盒飯的時候,這些人還能持這樣的態度。


    “田華,對物流公司,有沒有意見?他們配貨及時不及時,差錯率大不大?”


    “都還在合理範圍內,”這個問題田華回答得很快。


    “損耗的主要是什麽原因?”馮一平問了另一個很重要的問題,這事,也是無u論如何都會存在的,控製得不好,影響會非常大的一個問題。


    “我們的損耗率控製得很好,開箱後發現一些商品已經損壞的,都能跟廠家換貨,有一些損失是我們自己的失誤,剛開始不熟練,補貨的時候,我就打破過兩瓶啤酒,”


    “還有一些,是因為商品被人調包,但結算的時候沒發現,”


    “最後,盤點的時候發現有些貨少了,或者晚上關店的時候,發現白天沒有銷售貨少了一樣,雖然沒看到,但應該是被盜,這也是損耗最大的原因,”


    不過關於這一塊,有佳目前控製得比較好,損耗率在0.2%以下。


    其它公司經常發生的內盜現象,比如收銀員動手腳,有佳做得更好,目前還沒有出現一例。


    “超出部分的損耗,按製度規定的由你們承擔的比例,你個人能不能接受?”


    超出部分的損耗,員工和公司七三開。


    “我覺得合理,”


    “你對日常經營,有什麽建議?”


    “公司規範得都挺好的,”田華說,“不過我有一個小提議,不知道合不合理,”


    “說,”


    “我覺得,晚上十點以後,像我們這樣不是在中心區的店,是不是可以適當的關掉一些燈?有時候全亮著挺可惜的,這樣多少能節省一些成本,”


    這還真是個方向,便利店的電費支出,也是成本裏的一個大項,一家店省幾十塊,加起來,那就是一個很可觀的數字。


    馮一平又問了幾個關於商品的問題,比如自己出品的紅外測溫儀功能,以及冷僻商品的貨號等,剛好有顧客進來,“看得出來,你業務水平不錯,隻是田華,有些事情,貴在堅持,現在兩天徹底打掃一次衛生,將來會不會延長到一周?”


    “放鬆一次,再放鬆非常容易,以後就會變成習慣,”


    “你要記住,成功,有時就是把簡單的事情重複做,好,不打擾你工作,”


    “我記住了,馮老師慢走,”


    方穎芝留在後麵叮囑了一句,“不要通知其它人,”


    她知道,馮一平既然來這一套,就不可能隻看一家店。


    “如果每家店,都配上吸塵器,或者是吹塵器?穎芝,你讓他們都試一試,看那樣是不是能更好的保持店裏的衛生,而且能大幅降低大家的勞動強度,”


    馮一平覺得,員工當然要努力,但是公司,也要力所能及的為員工減輕負擔。


    “好的,我馬上通知他們,”方穎芝在本子上記了一筆,又提醒道,“一平,吸塵器可不便宜,”


    是啊,現在的吸塵器,還沒有全麵進入家庭,價格也一點不親民,質量過得去的,就是批量采購,至少也得在千元以上,如果每家店都配,那可是很大的一筆投入。


    “先不考慮這個,先看效果,是不是一定要用濕毛巾擦才會幹淨?如果吸塵器效率高效果好,那花錢多也要配置,”


    “況且,我們可以考慮讓神奇工坊設計一款,這樣應該能把成本控製得最低,”


    “還有,關於關燈省電這一點,我覺得也可以考慮,引申開來,冰櫃、凍櫃或者奶製品冷藏櫃,是不是也想想辦法,看能不能也省下來一些電?這個問題讓他們也研究一下,如果可以,都製定一些通行的準則來,”


    今天這一趟,馮一平覺得收獲挺不錯,“這裏要停嗎?”又到了一家店門前,“再下一家吧,”馮一平說。


    這個中午,馮一平一共突襲了三家便利店,底層貨架的衛生,包括商品和貨架,普遍不太理想,第二家店員工的態度,不太理想,這兩個問題,估計是普遍存在的問題。


    第一個問題,大力抓一抓,應該還能改觀,但是第二個問題,想要徹底改觀,估計得多管齊下才可以,馮一平又萌生了聘請一位這方麵的專家的想法。


    從第三家店出來不久,方穎芝接到了電話,“是戴總,吉勝,問我們在哪裏,”她小聲說。


    戴吉勝是最早跟著周新宇加盟有佳的人,現在是上海有佳的負責人,看來現在終於得到了消息。


    這個時候要見自己,無外乎是檢討之類的話,“告訴他不用過來,今天的這些問題和意見,你盡快發郵件給他,文華,前麵的酒店,”馮一平指了指前麵的那家怡佳。(未完待續。)

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