日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。[.mianhuatang.info超多好看小說]
本善料理
以傳統的文化、習慣為基礎的料理體係。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理
日本菜係中，最早最正統的烹調係統。距今已有四百五十多年的曆史。在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。
據日本古老的傳說”“懷石。一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為“溫石”揣到懷裏，頂在胃部以耐饑寒。後來逐步展為少吃一點東西。起到“溫石”禦饑寒的的作用。懷石料理也是與“茶道。一起展起來的茶道”可以說是一種隆重的品嚐茶的儀式，也是接待貴客的方式之一。如果在請客人喝茶時，客人腹中饑餓，不僅對身體不好，而且影響品茶。因此，在舉行茶道儀式時。在請客人品茶以前，先請客人吃點心或便飯，然後再請客人喝茶，效果好得多。這就是在茶道儀式中產生的。懷石料理”的本意。經過幾百年的演變，現在”懷石料理”作為一個古老的方菜，其特點是在菜的烹製方法上一直采用古代沿襲下來的程序，盡量保持原材料本身的味道。原料上以魚和蔬菜為主，每個月要有當時季節裏有代表性的魚和蔬菜，因此每個月的菜單也是不一樣的。
會席料理
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館裏可以品嚐到。
其他料理
此外，還有盒裝冷餐禦節料理，通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理，原本是佛教徒食用的素餐和風料理”就是日本化了的西餐，鍋類和天婦羅就是這類菜點的代表。近三十年來，日本人民的生活水平有了很大的提高，再飲食方麵也比以前件究，日菜也越來越高級化了。
日本菜各地方均有自己的地方風味。因此日本菜總的分為兩大方菜。即：關東料理和關西料理。其中以關西料理關西料理影響為大。關西料理比關東料理曆史長。
關東菜
即東京菜係。日本人又習慣稱“江戶前。”即指江戶川前的東京灣，那裏的海產新鮮，可用來烹製出各種美味佳肴。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜肴上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜。關東料理以東京料理為主。關東料理的口味濃重，以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前即東京灣產一種小魚和蝦。無論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關東料理就用當地產的這些原料來做天婦羅、四喜飯。（.mianhuatang.info無彈窗廣告）
關西菜
關西菜主要指京都、大陵有代表性的菜肴。關西料理以京都料理、大除料理也稱浪花料理為主。京都由於水質特別好，加之是千年古都，寺廟多，所以萊肴呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜。關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。關西料理使用的原料好，湘戶內海海產的味道較好同時關西的水質也比關東好。生產出的蔬菜味道也好。所以關西料理的菜點比關東料理菜點好。
日本料理是用眼睛品嚐的料理，更準確應該是用五感來品嚐的料理。即：眼視覺的品嚐；鼻嗅覺的品嚐；耳一聽覺的品嚐；觸觸覺的品嚐；自然還有舌一味覺的品嚐。然後說到能嚐到什麽味道，先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色舉全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃鬱的素材以五味實為六味，第六種味道淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。、五色、五法為基礎，用五感來品嚐的料理。
日本菜先吸弓人的就是它清爽的顏色和獨特的造型：用鮮嫩的蔬菜和肥美的海鮮製成的各式各樣的精巧食品，保持著原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的藝術品。讓人久看不厭，遲遲不忍動口。
此外，日本料理的拚擺和器皿也很有講究，拚擺多以山船小島等為圖案，並以三、五、七單數擺列，品種多、數量少、自然和諧。另一顯著特點是用餐器皿多為瓷製和木製。有方形、圓形、船形、五角形、獸形、仿古形等，高雅、大方、古樸。既實用又具觀賞性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成為美輪美奐的佳作。
日本料理講究營養的配比。而且喜吃生食：龍蝦、金槍魚、三紋魚，都是蘸了綠芥末和調料“
，乞進喝此清生白片、壽司外日式料理的製甘鐵板燒、天婦羅、騎生雞蛋吃的牛肉火鍋和類似中國涮羊肉的牛肉水鍋。總的來說，與中餐相比，日本料理的口味要清淡的多，數量也少，習慣了大碗喝酒大塊吃肉的人恐怕會有吃不飽的感覺。但置身於極具日本民族風情的布局裝飾中小一定也會被其清雅、幽靜的氛圍深深吸引。
日本菜肴質精量注重菜品的營養價值。一般不喜太鹹、愛甜、酸和微辣味。習慣以米飯為主食。對什錦炒飯、紅豆飯、八寶飯小籠包、水餃、湯麵、炒麵等很感興趣。副食愛吃魚類。尤為愛吃生魚片；還喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶小瘦豬肉；；也愛吃紫菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿卜、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青枚、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等；調料喜用紫菜、生薑、白糖、芝麻、醬油等。(.mianhuatang.info棉花糖小說網)對涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤製出的菜肴較偏愛。欣賞涼拌海蟄、糟溜魚片、蛇油牛肉、北京烤鴨、咕老肉等風味菜肴。偏愛中國的紹興酒、茅台酒。愛飲綠茶、紅茶。喜食哈密瓜、白蘭瓜、西蘭瓜等瓜類水果及蘋果、梨、香蕉、菠蘿、草莓等；幹果受吃核桃仁、杏仁、腰果等。
日本國菜為生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位。但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚四多斤，過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、幹、腚等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。日本人稱生魚片為“沙西米一般的生魚片，以鯉魚、胡魚、卑魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚。現撈現殺。錄皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。生魚片的等級和牛肉一樣，隨不同身體部位而不同。一般的，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為“大脂。；腹部靠近脊椎骨部位。叫“中脂”；背部靠近尾部的地方叫“刺身。”價格最為低廉。
朝鮮菜即韓國菜。韓國菜以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜肴。
韓國有各種飲食，由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。
韓國人從三國時期開始，逐漸形成了自己獨特的飲食結構和飲食生恬習慣。這與農業特別是種植業和家庭飼養業的展有密切的關係。三國時期，已經普遍種植穀子、高粱、黃米、大豆、大麥和稻子等農作物。在南部地區普遍種植稻子。糧食結構決定了人們的主食結構，所以主食的種類已相當豐富。這個時期家庭普遍飼養馬小牛、狗、豬、雞、鴨等家畜和家禽。這些家畜和家禽給人們提供了豐富的副食來源。人們還掌握了許多副食品的加工工藝，比如用大豆榨油，做大醬將魚和肉做成幹或醬供長期保存。高麗時期的主食也是以各類米飯為主，其中小米飯和大米飯占主要地位。作為副食的蔬菜有蘿卜黃瓜、茄子、蔥等。其中以蘿卜為主。用蘿卜做泡菜冬季食用。做醬夏日吃。這時期也明了豆腐加工工藝。並學會了製做密麻花、油茶、酒、糕、糟米飯、紅小豆粥等食品。其中，密麻花最知名。密麻花是將牛肉、雞肉、豬肉等經煮、曬加工而成的一種食品。
李朝時期隨著農業的展。水稻種植非常普及。人們開始以大米為原料加工各種各樣的特製食品。
口世紀至舊世紀前期，各地開始種植辣板、土豆、南瓜、玉米、白菜等。隨著這些蔬菜和糧食作物的種植。更豐富了人們的飲食品種。韓國人喜食辣椒習慣也是從這個時期開始的。這一時期的日常主食有各種米飯、粥和湯，副食有大醬、泡菜和魚醬等。除此之外，每逢節日，人們也製做各種適合節日特點的特殊飲食，比如糕、麵條、烤肉魚、燉菜、藥飯、五穀飯等，神仙爐火鍋也開始盛行。人們還學會了製做各種糖果和飲料，比如麥牙糖，油蜜果、花茶一種飲料、柿餅汁等。隨著銅治煉技術的展，人們開始比較普遍使用銅製餐具，取代了原來的木製和陶瓷餐具。
這些飲食生活習慣幾乎原封不動地流傳到力世紀初，其中許多流傳至今。所以，可以說這一時期為韓國傳統生活習俗的形成時期。
主要節日還有特殊飲食。比如正月初吃糯米飯，艾蒿糕；端午節吃山牛勞葉餅；重陽節喝薦花酒；冬至吃紅小豆粥等。高麗時期，飲愈工具花樣繁多，包括銅器、陶器、瓷器、木器等，特權階層用金、銀器。當時用餐多用小飯桌，隻在宮中或國宴上用較高的大桌。
現代社會，隨著韓國經濟的不斷展，人們生活水平的不斷提高，飲食生活習俗也有所變化。副食品也被加工得更加精美，但飲食結構和食用方式基本保持了原來的特點。
正宗韓國料理是少油、無味精、營養、品種豐富的健康料理從科學
”小旨二及來看。人體每天需要種顏色以的菜和水凹嶸蹦“五味五色之稱：甜、酸、苦、辣鹹；紅、白、黑、綠、黃。兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮的飲食特點。一般分家常菜式和筵席菜式。各有風味。
味辣色鮮，料多實在。
韓國菜理既有日本菜的清秀雅致，又有中國菜的實惠厚重，做法雖簡單但隨吃法而變味道，采眾長而秉古樸之風，實屬不可多得的美味。韓國菜大都是手工製造。無論是烤肉、打糕、辣白菜。還是冷麵、拌飯，雖然原料簡單。烹飪也不複雜，但都凝聚著濃濃的家庭氣氛在裏麵，而且是一種特有的“阿媽妮”味道，讓都市遊子們欲罷不能？
不論是烤肉、泡菜還是糕點小五顏六色的視覺享受，是韓國料理的最大特點。一方麵保持食品原有的新鮮色彩。一方麵有通過料理展現出美食的不同形態。韓國料理不僅好吃。而且好看！
高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤，單是聽到這些詞匯已經覺得是很健康營養的原料同做法了。韓國料理一般選材天然上不破壞營養成分的烹調方式。素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養。不會叫人暴飲暴食。
韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品。巫俗食品。祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人。祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉幹小魚幹等下酒菜，由此開的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。
“辣”是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與，“菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同。如果說川菜的麻辣是冶豔的少*婦；湘菜的火辣是直爽的村姑；泰國菜的甜辣是任性的少女；那麽弗國菜的勁辣則是嚴肅的老媽媽，讓你酣暢淋漓回味無窮。
韓國菜很多都有淡淡的甜味，不過，都是不同層次的甜味。韓國烤肉裏麵放了芝麻，是一種濃鬱而熱情的甜味；韓國泡菜以辣為主。但是有著淡淡的清甜味。泡黃瓜中的甜味沒有辣蘿卜中的甜味那麽濃烈；而大醬湯是將豆腐煮在口味獨特的湯裏麵。顯現的是海鮮的鮮甜味。
提起韓國洲理，人們馬上想到的就是它的燒烤。韓餐的燒烤嚴格講應算一種“煎肉。”它用的是電磁灶或厚鐵鍋，服務生先在上麵刷薄薄的一層油。然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生每片等放在上麵烤製。
韓國燒烤主要以牛肉為主。還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味。尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嚐過的人都會津津樂道。
韓國燒烤的肉事先並未爆好小其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，每種汁都是由十幾種調料精心配製而成。有一道叫熏牛裏脊的菜肴幾乎被所有韓國料理列為選。先將牛裏脊放在熏箱中熏約力分鍾，然後再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍後。再切成薄薄的裏脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子撅、生菜等帶著各種各樣鮮豔顏色的時令菜蔬點綴，端上這盤菜後小姐會麻利地將這些菜蔬絲剪得更碎些。然後將這些絲夾起一些放在裏脊片上，再卷起來。送到客人盤中。
韓國料理中各式小菜也很特別，味辣、微酸、不很鹹，如泡菜、酸黃瓜、辣桔梗、醬胺小青板和紫蘇葉小”，配上以肉為主的燒烤。倒是葷素相籽、相得益彰。
韓國料理有三樣特簡單：菜譜簡單、結構簡單、製作方式簡單。先來說說菜譜的簡口韓國飯店的時候沒菜譜。直接寫在牆上，要麽有菜譜也是簡單一頁紙，種類就是四五樣，一目了然。點菜也簡單。落座後都不用你說話，服務員先把各種各樣的小菜一溜給擺上，末了一人點一個湯，主食也不用操心了。米飯附送。湯飯一起端上桌，你吃你的我吃我的各不相幹小菜分享。據統計。韓國人吃一頓飯以午餐為基準的時間平均是紛鍾。
結構簡單主要是指韓國料理的結構，平常人家平常吃的飯不外乎這三樣的組合：湯十米飯十泡菜幾碟，缺一不可。即使是高檔韓國料理，也隻是無限倍增加了泡菜的種類而已。
製作方式簡單。中國菜講究煎炒烹炸蒸燉煮。弗國料理基本上煮跟朧。大醬湯、泡菜湯。煮；米飯。煮；泡菜，脖。所以韓國人很喜歡那種開放式的廚房，沒有油煙小頂多就是一點水蒸汽，做上十年八年的飯也不會把天花板熏黑。
繁主要就是體現在所需要的材料上。弗國人經常吃的大醬湯，煮好了一碗端上來看不出有什麽繁瑣之處。但為煮這麽一碗湯要準備的材料足足有七八種：大醬和辣撅醬自然是不用說了，蔥蒜也不可或缺。這些都是配料，主料有豆腐、艾瓜洋蔥、小魚、蛤州、紅辣的、綠辣板、蘑菇等，這還隻是一碗普通的大醬湯。稍微複雜一點的海鮮燉鍋之類的就更不用說了。“
本善料理
以傳統的文化、習慣為基礎的料理體係。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。
懷石料理
日本菜係中，最早最正統的烹調係統。距今已有四百五十多年的曆史。在茶道會之前給客人準備的精美菜肴。
據日本古老的傳說”“懷石。一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是隻食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包於碎布中稱為“溫石”揣到懷裏，頂在胃部以耐饑寒。後來逐步展為少吃一點東西。起到“溫石”禦饑寒的的作用。懷石料理也是與“茶道。一起展起來的茶道”可以說是一種隆重的品嚐茶的儀式，也是接待貴客的方式之一。如果在請客人喝茶時，客人腹中饑餓，不僅對身體不好，而且影響品茶。因此，在舉行茶道儀式時。在請客人品茶以前，先請客人吃點心或便飯，然後再請客人喝茶，效果好得多。這就是在茶道儀式中產生的。懷石料理”的本意。經過幾百年的演變，現在”懷石料理”作為一個古老的方菜，其特點是在菜的烹製方法上一直采用古代沿襲下來的程序，盡量保持原材料本身的味道。原料上以魚和蔬菜為主，每個月要有當時季節裏有代表性的魚和蔬菜，因此每個月的菜單也是不一樣的。
會席料理
晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的展，產生了料理店，形成了會席料理。可能是由本膳料理和懷石料理為基礎，簡化而成的。其中也包括各種鄉土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館裏可以品嚐到。
其他料理
此外，還有盒裝冷餐禦節料理，通常在新年的重要節日時食用。另外還有精進料理，原本是佛教徒食用的素餐和風料理”就是日本化了的西餐，鍋類和天婦羅就是這類菜點的代表。近三十年來，日本人民的生活水平有了很大的提高，再飲食方麵也比以前件究，日菜也越來越高級化了。
日本菜各地方均有自己的地方風味。因此日本菜總的分為兩大方菜。即：關東料理和關西料理。其中以關西料理關西料理影響為大。關西料理比關東料理曆史長。
關東菜
即東京菜係。日本人又習慣稱“江戶前。”即指江戶川前的東京灣，那裏的海產新鮮，可用來烹製出各種美味佳肴。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜肴上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜。關東料理以東京料理為主。關東料理的口味濃重，以炸天婦羅、四喜飯著稱。這是因為江戶前即東京灣產一種小魚和蝦。無論是炸天婦羅或做四喜飯都特別好吃。關東料理就用當地產的這些原料來做天婦羅、四喜飯。（.mianhuatang.info無彈窗廣告）
關西菜
關西菜主要指京都、大陵有代表性的菜肴。關西料理以京都料理、大除料理也稱浪花料理為主。京都由於水質特別好，加之是千年古都，寺廟多，所以萊肴呈宮廷、寺廟的特點，用蒸煮法做出來的菜很可口，如湯豆腐、蔬菜類的菜。關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。關西料理使用的原料好，湘戶內海海產的味道較好同時關西的水質也比關東好。生產出的蔬菜味道也好。所以關西料理的菜點比關東料理菜點好。
日本料理是用眼睛品嚐的料理，更準確應該是用五感來品嚐的料理。即：眼視覺的品嚐；鼻嗅覺的品嚐；耳一聽覺的品嚐；觸觸覺的品嚐；自然還有舌一味覺的品嚐。然後說到能嚐到什麽味道，先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色舉全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃鬱的素材以五味實為六味，第六種味道淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。、五色、五法為基礎，用五感來品嚐的料理。
日本菜先吸弓人的就是它清爽的顏色和獨特的造型：用鮮嫩的蔬菜和肥美的海鮮製成的各式各樣的精巧食品，保持著原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的藝術品。讓人久看不厭，遲遲不忍動口。
此外，日本料理的拚擺和器皿也很有講究，拚擺多以山船小島等為圖案，並以三、五、七單數擺列，品種多、數量少、自然和諧。另一顯著特點是用餐器皿多為瓷製和木製。有方形、圓形、船形、五角形、獸形、仿古形等，高雅、大方、古樸。既實用又具觀賞性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成為美輪美奐的佳作。
日本料理講究營養的配比。而且喜吃生食：龍蝦、金槍魚、三紋魚，都是蘸了綠芥末和調料“
，乞進喝此清生白片、壽司外日式料理的製甘鐵板燒、天婦羅、騎生雞蛋吃的牛肉火鍋和類似中國涮羊肉的牛肉水鍋。總的來說，與中餐相比，日本料理的口味要清淡的多，數量也少，習慣了大碗喝酒大塊吃肉的人恐怕會有吃不飽的感覺。但置身於極具日本民族風情的布局裝飾中小一定也會被其清雅、幽靜的氛圍深深吸引。
日本菜肴質精量注重菜品的營養價值。一般不喜太鹹、愛甜、酸和微辣味。習慣以米飯為主食。對什錦炒飯、紅豆飯、八寶飯小籠包、水餃、湯麵、炒麵等很感興趣。副食愛吃魚類。尤為愛吃生魚片；還喜食牛肉、野禽、蛋類、蝦、蟹、海帶小瘦豬肉；；也愛吃紫菜、茄子、白菜、黃瓜、蘿卜、竹筍、芹菜、西紅柿、菠菜、豆芽、青枚、菜花、洋白菜、鮮蘑、木耳和豆腐等；調料喜用紫菜、生薑、白糖、芝麻、醬油等。(.mianhuatang.info棉花糖小說網)對涼拌、煎、炒、蒸、炸、串烤製出的菜肴較偏愛。欣賞涼拌海蟄、糟溜魚片、蛇油牛肉、北京烤鴨、咕老肉等風味菜肴。偏愛中國的紹興酒、茅台酒。愛飲綠茶、紅茶。喜食哈密瓜、白蘭瓜、西蘭瓜等瓜類水果及蘋果、梨、香蕉、菠蘿、草莓等；幹果受吃核桃仁、杏仁、腰果等。
日本國菜為生魚片。日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位。但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚四多斤，過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、幹、腚等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。日本人稱生魚片為“沙西米一般的生魚片，以鯉魚、胡魚、卑魚配製，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚。現撈現殺。錄皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。生魚片的等級和牛肉一樣，隨不同身體部位而不同。一般的，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為“大脂。；腹部靠近脊椎骨部位。叫“中脂”；背部靠近尾部的地方叫“刺身。”價格最為低廉。
朝鮮菜即韓國菜。韓國菜以辣見長，兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮飲食特點的菜肴。
韓國有各種飲食，由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。
韓國人從三國時期開始，逐漸形成了自己獨特的飲食結構和飲食生恬習慣。這與農業特別是種植業和家庭飼養業的展有密切的關係。三國時期，已經普遍種植穀子、高粱、黃米、大豆、大麥和稻子等農作物。在南部地區普遍種植稻子。糧食結構決定了人們的主食結構，所以主食的種類已相當豐富。這個時期家庭普遍飼養馬小牛、狗、豬、雞、鴨等家畜和家禽。這些家畜和家禽給人們提供了豐富的副食來源。人們還掌握了許多副食品的加工工藝，比如用大豆榨油，做大醬將魚和肉做成幹或醬供長期保存。高麗時期的主食也是以各類米飯為主，其中小米飯和大米飯占主要地位。作為副食的蔬菜有蘿卜黃瓜、茄子、蔥等。其中以蘿卜為主。用蘿卜做泡菜冬季食用。做醬夏日吃。這時期也明了豆腐加工工藝。並學會了製做密麻花、油茶、酒、糕、糟米飯、紅小豆粥等食品。其中，密麻花最知名。密麻花是將牛肉、雞肉、豬肉等經煮、曬加工而成的一種食品。
李朝時期隨著農業的展。水稻種植非常普及。人們開始以大米為原料加工各種各樣的特製食品。
口世紀至舊世紀前期，各地開始種植辣板、土豆、南瓜、玉米、白菜等。隨著這些蔬菜和糧食作物的種植。更豐富了人們的飲食品種。韓國人喜食辣椒習慣也是從這個時期開始的。這一時期的日常主食有各種米飯、粥和湯，副食有大醬、泡菜和魚醬等。除此之外，每逢節日，人們也製做各種適合節日特點的特殊飲食，比如糕、麵條、烤肉魚、燉菜、藥飯、五穀飯等，神仙爐火鍋也開始盛行。人們還學會了製做各種糖果和飲料，比如麥牙糖，油蜜果、花茶一種飲料、柿餅汁等。隨著銅治煉技術的展，人們開始比較普遍使用銅製餐具，取代了原來的木製和陶瓷餐具。
這些飲食生活習慣幾乎原封不動地流傳到力世紀初，其中許多流傳至今。所以，可以說這一時期為韓國傳統生活習俗的形成時期。
主要節日還有特殊飲食。比如正月初吃糯米飯，艾蒿糕；端午節吃山牛勞葉餅；重陽節喝薦花酒；冬至吃紅小豆粥等。高麗時期，飲愈工具花樣繁多，包括銅器、陶器、瓷器、木器等，特權階層用金、銀器。當時用餐多用小飯桌，隻在宮中或國宴上用較高的大桌。
現代社會，隨著韓國經濟的不斷展，人們生活水平的不斷提高，飲食生活習俗也有所變化。副食品也被加工得更加精美，但飲食結構和食用方式基本保持了原來的特點。
正宗韓國料理是少油、無味精、營養、品種豐富的健康料理從科學
”小旨二及來看。人體每天需要種顏色以的菜和水凹嶸蹦“五味五色之稱：甜、酸、苦、辣鹹；紅、白、黑、綠、黃。兼具中國菜肉豐味美與日本料理魚多汁鮮的飲食特點。一般分家常菜式和筵席菜式。各有風味。
味辣色鮮，料多實在。
韓國菜理既有日本菜的清秀雅致，又有中國菜的實惠厚重，做法雖簡單但隨吃法而變味道，采眾長而秉古樸之風，實屬不可多得的美味。韓國菜大都是手工製造。無論是烤肉、打糕、辣白菜。還是冷麵、拌飯，雖然原料簡單。烹飪也不複雜，但都凝聚著濃濃的家庭氣氛在裏麵，而且是一種特有的“阿媽妮”味道，讓都市遊子們欲罷不能？
不論是烤肉、泡菜還是糕點小五顏六色的視覺享受，是韓國料理的最大特點。一方麵保持食品原有的新鮮色彩。一方麵有通過料理展現出美食的不同形態。韓國料理不僅好吃。而且好看！
高麗參、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜、燉、蒸、烤，單是聽到這些詞匯已經覺得是很健康營養的原料同做法了。韓國料理一般選材天然上不破壞營養成分的烹調方式。素搭配合理並且時製作追求少而精，以既保證足夠的營養。不會叫人暴飲暴食。
韓國自古以來禮儀食品種類繁多，生產、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品。巫俗食品。祭禮食品，寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外，國人在飯前，接待客人。祭禮飲酒時，還常備魚蝦醬、鹹菜、肉幹小魚幹等下酒菜，由此開的各類食品加工技術也豐富了其飲食文化。
“辣”是韓國料理的主要口味之一，但這種辣卻與，“菜、湘菜、泰國菜的辣有所不同。如果說川菜的麻辣是冶豔的少*婦；湘菜的火辣是直爽的村姑；泰國菜的甜辣是任性的少女；那麽弗國菜的勁辣則是嚴肅的老媽媽，讓你酣暢淋漓回味無窮。
韓國菜很多都有淡淡的甜味，不過，都是不同層次的甜味。韓國烤肉裏麵放了芝麻，是一種濃鬱而熱情的甜味；韓國泡菜以辣為主。但是有著淡淡的清甜味。泡黃瓜中的甜味沒有辣蘿卜中的甜味那麽濃烈；而大醬湯是將豆腐煮在口味獨特的湯裏麵。顯現的是海鮮的鮮甜味。
提起韓國洲理，人們馬上想到的就是它的燒烤。韓餐的燒烤嚴格講應算一種“煎肉。”它用的是電磁灶或厚鐵鍋，服務生先在上麵刷薄薄的一層油。然後再把牛排、牛舌、牛腰及海鮮、生每片等放在上麵烤製。
韓國燒烤主要以牛肉為主。還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味。尤以烤牛裏脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嚐過的人都會津津樂道。
韓國燒烤的肉事先並未爆好小其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，每種汁都是由十幾種調料精心配製而成。有一道叫熏牛裏脊的菜肴幾乎被所有韓國料理列為選。先將牛裏脊放在熏箱中熏約力分鍾，然後再拿出晾涼，用保鮮膜包起冷凍後。再切成薄薄的裏脊片碼在盤子周圍，用刀工極細的蘇子葉、杭子撅、生菜等帶著各種各樣鮮豔顏色的時令菜蔬點綴，端上這盤菜後小姐會麻利地將這些菜蔬絲剪得更碎些。然後將這些絲夾起一些放在裏脊片上，再卷起來。送到客人盤中。
韓國料理中各式小菜也很特別，味辣、微酸、不很鹹，如泡菜、酸黃瓜、辣桔梗、醬胺小青板和紫蘇葉小”，配上以肉為主的燒烤。倒是葷素相籽、相得益彰。
韓國料理有三樣特簡單：菜譜簡單、結構簡單、製作方式簡單。先來說說菜譜的簡口韓國飯店的時候沒菜譜。直接寫在牆上，要麽有菜譜也是簡單一頁紙，種類就是四五樣，一目了然。點菜也簡單。落座後都不用你說話，服務員先把各種各樣的小菜一溜給擺上，末了一人點一個湯，主食也不用操心了。米飯附送。湯飯一起端上桌，你吃你的我吃我的各不相幹小菜分享。據統計。韓國人吃一頓飯以午餐為基準的時間平均是紛鍾。
結構簡單主要是指韓國料理的結構，平常人家平常吃的飯不外乎這三樣的組合：湯十米飯十泡菜幾碟，缺一不可。即使是高檔韓國料理，也隻是無限倍增加了泡菜的種類而已。
製作方式簡單。中國菜講究煎炒烹炸蒸燉煮。弗國料理基本上煮跟朧。大醬湯、泡菜湯。煮；米飯。煮；泡菜，脖。所以韓國人很喜歡那種開放式的廚房，沒有油煙小頂多就是一點水蒸汽，做上十年八年的飯也不會把天花板熏黑。
繁主要就是體現在所需要的材料上。弗國人經常吃的大醬湯，煮好了一碗端上來看不出有什麽繁瑣之處。但為煮這麽一碗湯要準備的材料足足有七八種：大醬和辣撅醬自然是不用說了，蔥蒜也不可或缺。這些都是配料，主料有豆腐、艾瓜洋蔥、小魚、蛤州、紅辣的、綠辣板、蘑菇等，這還隻是一碗普通的大醬湯。稍微複雜一點的海鮮燉鍋之類的就更不用說了。“