第一百五十六章 升龍餃子
從日常番開始穿越的我幾乎無敵 作者：適度健身 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“升龍餃子：由兩種不同的麵皮製成的餃子，不僅味道好，其中還有著廚師閃著光的創造力。
兌換所需廚藝點：900。”
“兌換。”
“宿主已兌換食譜：升龍餃子，花費廚藝點九百，現剩餘廚藝點一千一百。”
韓軒眼睛微眯，升龍餃子的食譜被係統灌輸進他的腦袋。
“我給你一份食譜，你回家試做一下。”
韓軒把升龍餃子的材料和製作方法抄到紙上，遞給若葉綾，“我先試做一份，你看一看。”
若葉綾接過韓軒遞來的抄著食譜的紙，趁著韓軒準備食材的時候，仔細的看著，越看，眼睛越亮。
“好有意思的食譜！”若葉綾興奮的衝韓軒說道，“兩種不同的麵皮，在火的蒸煮之後，膨脹程度不同，就能讓餃子立起來！”
“沒錯，這道菜是集美味與創造性於一身的食譜，”韓軒穿上圍裙，畢竟一會兒要倒弄麵粉，怕沾一身，“我先來做一遍，好好看，好好學。”
升龍餃子的麵皮是由兩種麵皮組成，分別是普通蒸餃的麵皮麵皮和澄粉和成的水晶皮。
普通蒸餃的皮是用半燙麵做的，首先用80度以上的熱水燙麵，但不能燙太多，燙好之後不能馬上和麵需要先把麵攤散，使麵透氣散掉麵裏麵的臭味，然後再加一些涼水和麵。
做水晶餃皮則是用澄粉，同樣用80度以上的熱水澆在澄粉上，此時要注意，水一定不能多，要一點一點慢慢的澆，然後團成團後餳10分鍾左右。
接著，是製作餃子餡。這裏，其實有很大的發揮空間，但是，畢竟升龍餃子的“龍頭”是用蝦頭雕刻而成的，因此，為了不串味，一般餡料是蝦肉。
但是，如果你的調味水平夠高，你可以使用任何餡料，將蝦的那一點點鮮味與餡料融合，可能會讓整個餃子更加美味。
但是，韓軒也是剛拿到食譜，沒那個世界研究餡料的調味，因此，就使用原食譜的蝦肉做餡料。
做餡料的時候要注意，一定不要把蝦肉剁碎了做餡，因為這樣的話，餡料的口感會非常非常差。正確的方法是蝦肉切塊，然後和料酒，薑粉，白胡椒粉，糖，鹽，香油，蝦腦，攪拌均勻醃10-15分鍾。
然後，是雕刻蝦頭，把蝦頭雕刻成龍頭的樣子。這對於韓軒來說根本不算是難事，拿起菜刀，在蝦頭上輕巧的挑了幾下，一隻完美的“龍頭”就雕刻完成了。
然後，就可以包餃子了。水晶皮做底，倒上餡料，然後把普通皮蓋在上麵，封邊之後再把餃子倒過來，裝上蝦頭雕刻的“龍頭”，就可以放鍋裏蒸了。
蒸的時候，要注意火候。否則，蝦肉蒸老蒸散了不說，升龍餃子特有的“龍抬頭”的景象，也無法出現了。
“好了。”
韓軒猛然掀開蒸籠，霧氣從蒸籠周圍如瀑布般四散而下。霧氣之中，一道若隱若現的紅色影子昂首而起，就像那騰雲駕霧的神龍！
“韓軒，你看！”若葉綾興奮的拉著韓軒的袖子，“餃子的【龍頭】真的抬起來了，加上周圍的霧氣，真的像是神龍欸！”
霧氣散去，餃子上麵由於是水晶皮，蒸過以後晶瑩剔透的，透出了裏麵的餡料。而餡料由於加了蝦腦，在蒸過以後不是熟蝦肉那種粉紅色，而是異常鮮豔的深紅色！配合著同樣蒸過以後變成紅色的“龍頭”，這隻神龍，也算是惟妙惟肖。
“喏，嚐嚐吧。”
韓軒把龍頭摘下來，把餃子分成兩半，一半給了若葉綾，另一半塞入了自己的嘴裏。
“唔，味道不錯。”
蝦肉緊實，因為加入了蝦腦，因此餡料特別鮮，有著濃鬱的“蝦”味。
但是，九十分發光的陽泉酒家煎餃都吃過了，這份煎餃的味道在韓軒這裏隻能算是不錯，還遠遠稱不上是驚豔。
倒是一邊的若葉綾，臉色通紅，滿眼迷醉，仿佛迷失在蝦的海洋中了。
“喂喂，回神了！”
韓軒拉了一下沉浸在美食裏的若葉綾，才將她從味道之中拉出來。
“這道菜的食譜你也知道了，演示我也做過了，你也看了，接下來的事情，就交給你了。”
“嗯嗯！”
若葉綾並沒有說什麽“我的廚藝不行，我做不到”之類的喪氣話，隻是衝著韓軒堅定的點了點頭，來到了灶台前。
若葉綾開始上手，準備親自做一份升龍餃子試一試。
製作兩種麵皮對於若葉綾都不是問題，專精麵點的她在製皮這一塊兒有很高的熟練度。
製作餡料嚴格按照食譜上說的來，畢竟是第一次製作，餡料的具體味道，隻能等一次次的嚐試了。
而若葉綾目前最大的問題，竟然出現在了雕刻“龍頭”上麵。
韓軒看著若葉綾雕刻的“龍頭”，整個蝦頭差一點被對半開了，眼睛也被弄掉了一隻，另一隻眼睛也可憐巴巴的掛在了蝦頭上，仿佛在質問：我都死了還不放過我？
“你別學我用菜刀雕刻啊，”韓軒看著若葉綾拿著把菜刀，在一隻蝦頭上小心翼翼雕刻的樣子，歎了口氣，“先拿小刀雕刻，以你目前的水平來看，菜刀雕刻不是你能駕馭的了的。”
“哦。”
若葉綾趕忙拿起了刀架上的小刀，繼續對著蝦頭擺弄。這一次好了很多，雖然還是沒有“龍頭”的形狀，至少能保持蝦頭的完整，不會四分五裂了。
“來，跟著我的動作走。”
韓軒看著若葉綾那笨拙的手法，無奈的搖了搖頭。走到若葉綾背後，一把握住她的雙手，手把手的開始教。
“先雕刻頭部，再雕刻頸部……”
韓軒的手很穩，這種蝦頭，他就算用菜刀雕刻都不成問題，更別說這種專門用來雕刻的小刀了，更是信手拈來。
一開始，若葉綾被韓軒抓住雙手，腦子裏一片空白，臉紅的和韓軒做出來的蝦餃有的一拚。
後麵，聽著韓軒的講解，明白他是真的在教自己，才勉強平複了一下自己暴走的心率，把注意力轉移到眼前的雕刻上去。
“就這樣，你自己來試試。”
韓軒抓著若葉綾的手，雕刻了幾個之後就放開了，準備讓她自己試試。
“啊哦，我試試。”
若葉綾低著頭，差點把頭埋進自己胸裏。聲音也細小如蚊蠅，要不是韓軒耳朵好，差點沒聽見。
兌換所需廚藝點：900。”
“兌換。”
“宿主已兌換食譜：升龍餃子，花費廚藝點九百，現剩餘廚藝點一千一百。”
韓軒眼睛微眯，升龍餃子的食譜被係統灌輸進他的腦袋。
“我給你一份食譜，你回家試做一下。”
韓軒把升龍餃子的材料和製作方法抄到紙上，遞給若葉綾，“我先試做一份，你看一看。”
若葉綾接過韓軒遞來的抄著食譜的紙，趁著韓軒準備食材的時候，仔細的看著，越看，眼睛越亮。
“好有意思的食譜！”若葉綾興奮的衝韓軒說道，“兩種不同的麵皮，在火的蒸煮之後，膨脹程度不同，就能讓餃子立起來！”
“沒錯，這道菜是集美味與創造性於一身的食譜，”韓軒穿上圍裙，畢竟一會兒要倒弄麵粉，怕沾一身，“我先來做一遍，好好看，好好學。”
升龍餃子的麵皮是由兩種麵皮組成，分別是普通蒸餃的麵皮麵皮和澄粉和成的水晶皮。
普通蒸餃的皮是用半燙麵做的，首先用80度以上的熱水燙麵，但不能燙太多，燙好之後不能馬上和麵需要先把麵攤散，使麵透氣散掉麵裏麵的臭味，然後再加一些涼水和麵。
做水晶餃皮則是用澄粉，同樣用80度以上的熱水澆在澄粉上，此時要注意，水一定不能多，要一點一點慢慢的澆，然後團成團後餳10分鍾左右。
接著，是製作餃子餡。這裏，其實有很大的發揮空間，但是，畢竟升龍餃子的“龍頭”是用蝦頭雕刻而成的，因此，為了不串味，一般餡料是蝦肉。
但是，如果你的調味水平夠高，你可以使用任何餡料，將蝦的那一點點鮮味與餡料融合，可能會讓整個餃子更加美味。
但是，韓軒也是剛拿到食譜，沒那個世界研究餡料的調味，因此，就使用原食譜的蝦肉做餡料。
做餡料的時候要注意，一定不要把蝦肉剁碎了做餡，因為這樣的話，餡料的口感會非常非常差。正確的方法是蝦肉切塊，然後和料酒，薑粉，白胡椒粉，糖，鹽，香油，蝦腦，攪拌均勻醃10-15分鍾。
然後，是雕刻蝦頭，把蝦頭雕刻成龍頭的樣子。這對於韓軒來說根本不算是難事，拿起菜刀，在蝦頭上輕巧的挑了幾下，一隻完美的“龍頭”就雕刻完成了。
然後，就可以包餃子了。水晶皮做底，倒上餡料，然後把普通皮蓋在上麵，封邊之後再把餃子倒過來，裝上蝦頭雕刻的“龍頭”，就可以放鍋裏蒸了。
蒸的時候，要注意火候。否則，蝦肉蒸老蒸散了不說，升龍餃子特有的“龍抬頭”的景象，也無法出現了。
“好了。”
韓軒猛然掀開蒸籠，霧氣從蒸籠周圍如瀑布般四散而下。霧氣之中，一道若隱若現的紅色影子昂首而起，就像那騰雲駕霧的神龍！
“韓軒，你看！”若葉綾興奮的拉著韓軒的袖子，“餃子的【龍頭】真的抬起來了，加上周圍的霧氣，真的像是神龍欸！”
霧氣散去，餃子上麵由於是水晶皮，蒸過以後晶瑩剔透的，透出了裏麵的餡料。而餡料由於加了蝦腦，在蒸過以後不是熟蝦肉那種粉紅色，而是異常鮮豔的深紅色！配合著同樣蒸過以後變成紅色的“龍頭”，這隻神龍，也算是惟妙惟肖。
“喏，嚐嚐吧。”
韓軒把龍頭摘下來，把餃子分成兩半，一半給了若葉綾，另一半塞入了自己的嘴裏。
“唔，味道不錯。”
蝦肉緊實，因為加入了蝦腦，因此餡料特別鮮，有著濃鬱的“蝦”味。
但是，九十分發光的陽泉酒家煎餃都吃過了，這份煎餃的味道在韓軒這裏隻能算是不錯，還遠遠稱不上是驚豔。
倒是一邊的若葉綾，臉色通紅，滿眼迷醉，仿佛迷失在蝦的海洋中了。
“喂喂，回神了！”
韓軒拉了一下沉浸在美食裏的若葉綾，才將她從味道之中拉出來。
“這道菜的食譜你也知道了，演示我也做過了，你也看了，接下來的事情，就交給你了。”
“嗯嗯！”
若葉綾並沒有說什麽“我的廚藝不行，我做不到”之類的喪氣話，隻是衝著韓軒堅定的點了點頭，來到了灶台前。
若葉綾開始上手，準備親自做一份升龍餃子試一試。
製作兩種麵皮對於若葉綾都不是問題，專精麵點的她在製皮這一塊兒有很高的熟練度。
製作餡料嚴格按照食譜上說的來，畢竟是第一次製作，餡料的具體味道，隻能等一次次的嚐試了。
而若葉綾目前最大的問題，竟然出現在了雕刻“龍頭”上麵。
韓軒看著若葉綾雕刻的“龍頭”，整個蝦頭差一點被對半開了，眼睛也被弄掉了一隻，另一隻眼睛也可憐巴巴的掛在了蝦頭上，仿佛在質問：我都死了還不放過我？
“你別學我用菜刀雕刻啊，”韓軒看著若葉綾拿著把菜刀，在一隻蝦頭上小心翼翼雕刻的樣子，歎了口氣，“先拿小刀雕刻，以你目前的水平來看，菜刀雕刻不是你能駕馭的了的。”
“哦。”
若葉綾趕忙拿起了刀架上的小刀，繼續對著蝦頭擺弄。這一次好了很多，雖然還是沒有“龍頭”的形狀，至少能保持蝦頭的完整，不會四分五裂了。
“來，跟著我的動作走。”
韓軒看著若葉綾那笨拙的手法，無奈的搖了搖頭。走到若葉綾背後，一把握住她的雙手，手把手的開始教。
“先雕刻頭部，再雕刻頸部……”
韓軒的手很穩，這種蝦頭，他就算用菜刀雕刻都不成問題，更別說這種專門用來雕刻的小刀了，更是信手拈來。
一開始，若葉綾被韓軒抓住雙手，腦子裏一片空白，臉紅的和韓軒做出來的蝦餃有的一拚。
後麵，聽著韓軒的講解，明白他是真的在教自己，才勉強平複了一下自己暴走的心率，把注意力轉移到眼前的雕刻上去。
“就這樣，你自己來試試。”
韓軒抓著若葉綾的手，雕刻了幾個之後就放開了，準備讓她自己試試。
“啊哦，我試試。”
若葉綾低著頭，差點把頭埋進自己胸裏。聲音也細小如蚊蠅，要不是韓軒耳朵好，差點沒聽見。