第一百三十七章 爆炒腰花
從日常番開始穿越的我幾乎無敵 作者：適度健身 投票推薦 加入書簽 留言反饋
不過，這一切，都和韓軒沒有關係了。他的注意力已經集中在了眼前的食材上，他已經確定了今天中午要做的菜，能夠把自己擅長的東西集於一體。
火爆腰花，隻不過，韓軒用的是魯菜炒法。這讓它有了另一個名字——爆炒腰花。
齊魯地區的老師傅們對這道菜的訣竅隻有一句話——烈火，旺油，速成快，完美的符合“爆炒”這兩個字。
韓軒拿出三個新鮮豬腰子，平刀將腰子對半切開，仔細的去除筋膜和脂肪。如果筋膜去除不幹淨，就會有揮之不去的腥臊味，那樣做出來的就不是美食了，而是黑暗料理。
將對半開的豬腰放入清水之中，加入幾粒花椒，浸泡，進一步去除豬腰的腥味。
大蔥切為炮段，蒜切成蒜米，分開盛放備用。
“醬油、白糖、蒜米、蔥、胡椒、香油、白醋、水澱粉……”
韓軒手上動作不停，每一份調料都信手拈來，調成一份鹵汁。中餐菜譜中的“適量”，被韓軒理解的淋漓盡致。
取出泡好的腰子，韓軒拿起菜刀，準備切十字花刀。
斜四十五度下刀，每刀間隔大概兩毫米，然後直著下刀，每刀間隔也是兩毫米，切而不斷。隨後，將腰子切成邊長三厘米左右的菱形塊，加入少許水澱粉和醬油，抓勻放在碗裏醃製備用。
“吭——”
打開燃氣灶，調成最大火，熱浪伴隨著竄出的火焰撲麵而來，讓韓軒眼睛微眯。
加入大量花生油，待油溫九成熱，下入腰花快速翻炒。
“轟——”
灶台的火升騰而起，順著油滑入了鍋中。但是韓軒一動不動，迅速翻炒著鍋裏的腰花，全身心投入到了菜品之中。
待腰花卷曲之後，韓軒迅速將腰花撈出，開始炒料。
鍋中留少許油，待油溫六成熱，下入大量蔥花，蒜片熗鍋，然後烹入醋、紹酒，再加入焯好的冬筍片，木耳以及切好的荸薺快速翻炒。略炒之後，加入鹵汁，翻炒幾下，加入腰花，再次大火爆炒。
這一道菜，全程最大火，而且因為有滑油的過程，要用接近七百克食用油。
“齊魯名菜，爆炒腰花！”
在韓軒端出菜的那一刻，薙切仙左衛門就叫出了這道菜的名字。
“腰花？”薙切繪裏奈看著眼前這盤菜，臉色一變，“是豬的腎髒嗎？”
“沒錯，”韓軒將盤子放在兩人麵前，拿出木製的筷架，放上兩雙筷子，“二位，請慢用。”
薙切繪裏奈一臉糾結，對於豬腰子這種東西，她實在是接受不能。
但是，眼前的這盤菜，明油亮芡，腰花被芡汁包裹著，呈現出一種深酒紅色，在光下閃著炫目的光彩。隻從“色”和“香”來看，這道菜無可挑剔。
而薙切仙左衛門則毫不猶豫的拿起筷子，夾起一塊腰花，端詳著。
“腰花很嫩，”薙切仙左衛門輕輕晃動筷子，腰花如同果凍一樣，在筷子上“duangduang”的，“芡汁也完全掛上了。”
毫不猶豫，薙切仙左衛門將腰花放入口中。
入口第一口，就是嫩。
寬油爆炒，將豬腰子滑嫩的口感完全保留了下來，但是，其中卻完全沒有一絲一毫的腥臊味。
牙齒咬下，滑嫩的腰子卻又帶著些許脆感，整個菜的口感，簡直無可挑剔。
接著是第二口，第三口，第四口……
細密的汗珠出現在薙切仙左衛門的額頭，讓他的臉有點猙獰。
薙切繪裏奈依然在旁邊糾結，這個香味已經讓她流口水了，薙切仙左衛門的表現也說明了這道菜的口味完全沒有問題。
但是，對於食材的接受不能，讓她遲遲下不了筷子，隻能坐立不安的看著薙切仙左衛門大快朵頤。
“呼……”
在韓軒和薙切繪裏奈驚愕的注視下，薙切仙左衛門上半身的衣衫，莫名其妙的爆開了，露出了老人家魁梧的上半身。
“這莫非就是傳說中的……衣衫綻裂？”
這副景象，韓軒在看動漫的時候，倒是看過不少次。不得不說，老人家的身材，那還是相當不錯的。
“爺爺……”
薙切繪裏奈看著自己的爺爺，不敢相信，這麽一道在她心裏，可以算作是“黑暗料理”的食物，竟然能讓薙切仙左衛門衣衫綻裂。
“繪裏奈，嚐一嚐這道菜。”
薙切仙左衛門拉上綻裂的衣衫，看著愣在一邊的繪裏奈，開口道。
“……是。”
火爆腰花，隻不過，韓軒用的是魯菜炒法。這讓它有了另一個名字——爆炒腰花。
齊魯地區的老師傅們對這道菜的訣竅隻有一句話——烈火，旺油，速成快，完美的符合“爆炒”這兩個字。
韓軒拿出三個新鮮豬腰子，平刀將腰子對半切開，仔細的去除筋膜和脂肪。如果筋膜去除不幹淨，就會有揮之不去的腥臊味，那樣做出來的就不是美食了，而是黑暗料理。
將對半開的豬腰放入清水之中，加入幾粒花椒，浸泡，進一步去除豬腰的腥味。
大蔥切為炮段，蒜切成蒜米，分開盛放備用。
“醬油、白糖、蒜米、蔥、胡椒、香油、白醋、水澱粉……”
韓軒手上動作不停，每一份調料都信手拈來，調成一份鹵汁。中餐菜譜中的“適量”，被韓軒理解的淋漓盡致。
取出泡好的腰子，韓軒拿起菜刀，準備切十字花刀。
斜四十五度下刀，每刀間隔大概兩毫米，然後直著下刀，每刀間隔也是兩毫米，切而不斷。隨後，將腰子切成邊長三厘米左右的菱形塊，加入少許水澱粉和醬油，抓勻放在碗裏醃製備用。
“吭——”
打開燃氣灶，調成最大火，熱浪伴隨著竄出的火焰撲麵而來，讓韓軒眼睛微眯。
加入大量花生油，待油溫九成熱，下入腰花快速翻炒。
“轟——”
灶台的火升騰而起，順著油滑入了鍋中。但是韓軒一動不動，迅速翻炒著鍋裏的腰花，全身心投入到了菜品之中。
待腰花卷曲之後，韓軒迅速將腰花撈出，開始炒料。
鍋中留少許油，待油溫六成熱，下入大量蔥花，蒜片熗鍋，然後烹入醋、紹酒，再加入焯好的冬筍片，木耳以及切好的荸薺快速翻炒。略炒之後，加入鹵汁，翻炒幾下，加入腰花，再次大火爆炒。
這一道菜，全程最大火，而且因為有滑油的過程，要用接近七百克食用油。
“齊魯名菜，爆炒腰花！”
在韓軒端出菜的那一刻，薙切仙左衛門就叫出了這道菜的名字。
“腰花？”薙切繪裏奈看著眼前這盤菜，臉色一變，“是豬的腎髒嗎？”
“沒錯，”韓軒將盤子放在兩人麵前，拿出木製的筷架，放上兩雙筷子，“二位，請慢用。”
薙切繪裏奈一臉糾結，對於豬腰子這種東西，她實在是接受不能。
但是，眼前的這盤菜，明油亮芡，腰花被芡汁包裹著，呈現出一種深酒紅色，在光下閃著炫目的光彩。隻從“色”和“香”來看，這道菜無可挑剔。
而薙切仙左衛門則毫不猶豫的拿起筷子，夾起一塊腰花，端詳著。
“腰花很嫩，”薙切仙左衛門輕輕晃動筷子，腰花如同果凍一樣，在筷子上“duangduang”的，“芡汁也完全掛上了。”
毫不猶豫，薙切仙左衛門將腰花放入口中。
入口第一口，就是嫩。
寬油爆炒，將豬腰子滑嫩的口感完全保留了下來，但是，其中卻完全沒有一絲一毫的腥臊味。
牙齒咬下，滑嫩的腰子卻又帶著些許脆感，整個菜的口感，簡直無可挑剔。
接著是第二口，第三口，第四口……
細密的汗珠出現在薙切仙左衛門的額頭，讓他的臉有點猙獰。
薙切繪裏奈依然在旁邊糾結，這個香味已經讓她流口水了，薙切仙左衛門的表現也說明了這道菜的口味完全沒有問題。
但是，對於食材的接受不能，讓她遲遲下不了筷子，隻能坐立不安的看著薙切仙左衛門大快朵頤。
“呼……”
在韓軒和薙切繪裏奈驚愕的注視下，薙切仙左衛門上半身的衣衫，莫名其妙的爆開了，露出了老人家魁梧的上半身。
“這莫非就是傳說中的……衣衫綻裂？”
這副景象，韓軒在看動漫的時候，倒是看過不少次。不得不說，老人家的身材，那還是相當不錯的。
“爺爺……”
薙切繪裏奈看著自己的爺爺，不敢相信，這麽一道在她心裏，可以算作是“黑暗料理”的食物，竟然能讓薙切仙左衛門衣衫綻裂。
“繪裏奈，嚐一嚐這道菜。”
薙切仙左衛門拉上綻裂的衣衫，看著愣在一邊的繪裏奈，開口道。
“……是。”