第一百三十三章 切磋(下)
從日常番開始穿越的我幾乎無敵 作者：適度健身 投票推薦 加入書簽 留言反饋
韓軒這道菜，吃的，就是一個刀工。
豬肉從豬皮那一麵入刀，中間保持肉不斷，片出大概三十厘米長，十五到二十厘米寬，厚度大概一毫米厚的薄片。
這需要廚師精力高度集中，因為肉片極薄，廚師手一絲一毫的顫動，都有可能導致肉的厚度不均，甚至是發生斷裂。
韓軒的手很穩，眼睛一眨都不眨，緊盯著刀口與豬肉接觸的斷口。
因為肉經過煮和浸泡，縫隙之間有不少水，在切的時候，不斷有水滲出，然後被幹毛巾吸收。
長三十厘米，寬十五到二十厘米，厚一毫米正好是適合入口的尺寸，因此，韓軒並沒有為了炫技而去讓肉的厚度更薄或者是更長。
美食的第一要素，永遠是美味。
不多時，肉已經全部片完。韓軒眨了眨眼，活動了一下有些僵硬的手腕，開始擺盤。
純白色的瓷盤，沒有任何花裏胡哨的裝飾。每盤十片肉，如同菊花一般盛開，鋪滿了整個盤子。
“我完成了。”
“我也完成了。”
韓軒和春野佑一相視一笑，在他們的身邊，六個盛放著菜品的容器，整齊的擺放在桌子上。五個是給包廂裏的賓客的，多出來的一份，是讓他們互相品嚐。
“我的菜品是，夏日祭典。”
春野佑一微微側身，五份刺身拚盤被分發到了包廂的賓客麵前，供他們品嚐。
“該怎麽吃？”
包廂的顧客看著眼前拚盤裏被分成五個區域，涇渭分明的生魚片，問道。
“隨意，”春野佑一搖了搖頭，“記得蘸醬料。”
眾人點了點頭，迫不及待的夾起一塊魚肉，蘸了蘸小碟子裏的醬料，塞入了嘴中。
“這…這是……”
“每一種生魚片都有著自己獨特的口感和鮮味，在新鮮山葵泥和海鮮醬油的襯托下，它們升華了！”
五個包廂裏的賓客無一不露出享受的表情，不斷將拚盤中的生魚片送入口中。
“這些海鮮都是夏季最適合吃的品類，但是最主要的，是我對它們的刀工處理，”春野佑一站出來，為眾人介紹著這道菜品，“每一種海鮮做成生魚片，都有著自己獨特的形狀。擬烏賊被我切成絲狀，才能突出它肥厚的肉質和甘甜的口感；葡萄蝦則是挑去蝦線，留下頭尾，讓其鮮味不會流失；真鱸則是冰水浸泡後，切成薄片……總之，這一盤，就是海洋的夏天！”
韓軒將五樣刺身依次放入口中，無與倫比的鮮味讓韓軒仿佛置身於夏日海洋，清爽的海風和溫暖的陽光同時打在身上，讓人忍不住沉入埋入水中沉眠。
“確實不錯。”
韓軒咂了咂嘴，麵前這盤子裏的有些材料，那是有錢都買不到的東西，特別是中央那片區域的新子，簡直是難得的美味。
“但是可惜了。”
韓軒搖了搖頭，“這麽多魚，想要讓其味道融合統一，卻是一件難事。一般人是選擇用醬料的作為紐帶，但是，你選用的醬料就是常規吃海鮮的山葵配醬油，隻是突出了他們各自的味道，卻沒有融合如一。”
“你是誰啊？”
能訂包廂的，都是春野亭的老顧客了，都認識春野佑一，看著韓軒一個小屁孩這麽評價這道菜，頓時皺起了眉頭。
“一個路過的廚子罷了”，韓軒對於顧客的質疑並沒在意，“那麽，就嚐嚐我的菜品吧！”
五盤肉被放到了顧客麵前，濃烈的肉香味頓時鑽入了在場所有人的鼻中。
“這麽濃厚的肉腥味，”有些顧客嫌棄的擺了擺手，“根本上不得台麵，怎麽和春野佑一主廚的夏日慶典比拚？”
“嗬嗬，”韓軒露出一絲微笑，五盤醬料放在了他們的桌子上，“吃完了，再bb。”
“我的菜品是——李莊白肉！”
……
李莊白肉，全名李莊刀口蒜泥白肉，是天府之國川省宜賓地區的傳統美食。
不過在韓軒那個世界，這道菜貌似成了一個梗，“從此李莊無白肉，情義自此喂了狗”。
“該怎麽吃？”
看著那一片片幾乎占了半個盤子的肉片，要想一口吃掉，他們的嘴也不夠大啊。
“看著。”
韓軒拿起筷子，夾起一片肉，一甩，那一片肉頓時卷在了筷子上，成了一個肉卷。
“我這道菜，也是要蘸醬料吃，”韓軒將筷子放下，“大家，請吧。”
那些人按照韓軒的方法卷起肉卷，奇怪的是，在肉卷裹上醬料後，肉香味收斂了很多，仿佛散失了一樣。
“這…這種味道……”
賓客將肉卷塞入口中，頓時雙目失神，直接沉浸在了食物之中。
“這肉不但不膩，反而清爽異常！”
“肉香味不是消失了，而是被鎖住了，這個醬料，將肉香味層層鎖住，在咀嚼的過程中，再層層迸發出來！”
“每一片肉都薄厚均勻，入口化渣，肥肉不糊嘴，瘦肉不塞牙！”
“好吃！”
“好吃！”
“太好吃了！”
剛才質疑韓軒的那位顧客，也沉浸在菜品中，再也顧不上說話了。
勝負已分，韓軒五票獲勝，幹淨利落。
“能讓我嚐嚐嗎？”
春野佑一並沒有懊惱，而是充滿了期待，看著韓軒桌子上剩下的那盤肉。
“當然了，”韓軒微微側身，“請品嚐。”
春野佑一也按照韓軒的做法，將白肉裹在筷子上，蘸上醬料，塞入口中。
“果然，”春野佑一眼睛發亮，“肉不但不膩，反而清香爽口。”
“這就是醬料的功勞嗎？不，不對！”春野佑一夾起一片肉，迎著燈光看去，“燈光可以輕易的穿透肉片，隻有這份刀工，才能讓肉在一上來時散發出如此濃香，同時讓醬料均勻的裹住肉片。”
“這道菜，除了醬料以外，最主要的，還是刀工啊！”
“我輸了，輸的心服口服！”
韓軒微微一笑，在比試開始前，他就沒想過輸。
“戰勝igo二星級主廚春野佑一，獲得廚藝點，二百。”
哦吼，雙喜臨門，這樣果然行得通。
韓軒有些迫不及待了要去其他店了，廚藝點，我來了！
豬肉從豬皮那一麵入刀，中間保持肉不斷，片出大概三十厘米長，十五到二十厘米寬，厚度大概一毫米厚的薄片。
這需要廚師精力高度集中，因為肉片極薄，廚師手一絲一毫的顫動，都有可能導致肉的厚度不均，甚至是發生斷裂。
韓軒的手很穩，眼睛一眨都不眨，緊盯著刀口與豬肉接觸的斷口。
因為肉經過煮和浸泡，縫隙之間有不少水，在切的時候，不斷有水滲出，然後被幹毛巾吸收。
長三十厘米，寬十五到二十厘米，厚一毫米正好是適合入口的尺寸，因此，韓軒並沒有為了炫技而去讓肉的厚度更薄或者是更長。
美食的第一要素，永遠是美味。
不多時，肉已經全部片完。韓軒眨了眨眼，活動了一下有些僵硬的手腕，開始擺盤。
純白色的瓷盤，沒有任何花裏胡哨的裝飾。每盤十片肉，如同菊花一般盛開，鋪滿了整個盤子。
“我完成了。”
“我也完成了。”
韓軒和春野佑一相視一笑，在他們的身邊，六個盛放著菜品的容器，整齊的擺放在桌子上。五個是給包廂裏的賓客的，多出來的一份，是讓他們互相品嚐。
“我的菜品是，夏日祭典。”
春野佑一微微側身，五份刺身拚盤被分發到了包廂的賓客麵前，供他們品嚐。
“該怎麽吃？”
包廂的顧客看著眼前拚盤裏被分成五個區域，涇渭分明的生魚片，問道。
“隨意，”春野佑一搖了搖頭，“記得蘸醬料。”
眾人點了點頭，迫不及待的夾起一塊魚肉，蘸了蘸小碟子裏的醬料，塞入了嘴中。
“這…這是……”
“每一種生魚片都有著自己獨特的口感和鮮味，在新鮮山葵泥和海鮮醬油的襯托下，它們升華了！”
五個包廂裏的賓客無一不露出享受的表情，不斷將拚盤中的生魚片送入口中。
“這些海鮮都是夏季最適合吃的品類，但是最主要的，是我對它們的刀工處理，”春野佑一站出來，為眾人介紹著這道菜品，“每一種海鮮做成生魚片，都有著自己獨特的形狀。擬烏賊被我切成絲狀，才能突出它肥厚的肉質和甘甜的口感；葡萄蝦則是挑去蝦線，留下頭尾，讓其鮮味不會流失；真鱸則是冰水浸泡後，切成薄片……總之，這一盤，就是海洋的夏天！”
韓軒將五樣刺身依次放入口中，無與倫比的鮮味讓韓軒仿佛置身於夏日海洋，清爽的海風和溫暖的陽光同時打在身上，讓人忍不住沉入埋入水中沉眠。
“確實不錯。”
韓軒咂了咂嘴，麵前這盤子裏的有些材料，那是有錢都買不到的東西，特別是中央那片區域的新子，簡直是難得的美味。
“但是可惜了。”
韓軒搖了搖頭，“這麽多魚，想要讓其味道融合統一，卻是一件難事。一般人是選擇用醬料的作為紐帶，但是，你選用的醬料就是常規吃海鮮的山葵配醬油，隻是突出了他們各自的味道，卻沒有融合如一。”
“你是誰啊？”
能訂包廂的，都是春野亭的老顧客了，都認識春野佑一，看著韓軒一個小屁孩這麽評價這道菜，頓時皺起了眉頭。
“一個路過的廚子罷了”，韓軒對於顧客的質疑並沒在意，“那麽，就嚐嚐我的菜品吧！”
五盤肉被放到了顧客麵前，濃烈的肉香味頓時鑽入了在場所有人的鼻中。
“這麽濃厚的肉腥味，”有些顧客嫌棄的擺了擺手，“根本上不得台麵，怎麽和春野佑一主廚的夏日慶典比拚？”
“嗬嗬，”韓軒露出一絲微笑，五盤醬料放在了他們的桌子上，“吃完了，再bb。”
“我的菜品是——李莊白肉！”
……
李莊白肉，全名李莊刀口蒜泥白肉，是天府之國川省宜賓地區的傳統美食。
不過在韓軒那個世界，這道菜貌似成了一個梗，“從此李莊無白肉，情義自此喂了狗”。
“該怎麽吃？”
看著那一片片幾乎占了半個盤子的肉片，要想一口吃掉，他們的嘴也不夠大啊。
“看著。”
韓軒拿起筷子，夾起一片肉，一甩，那一片肉頓時卷在了筷子上，成了一個肉卷。
“我這道菜，也是要蘸醬料吃，”韓軒將筷子放下，“大家，請吧。”
那些人按照韓軒的方法卷起肉卷，奇怪的是，在肉卷裹上醬料後，肉香味收斂了很多，仿佛散失了一樣。
“這…這種味道……”
賓客將肉卷塞入口中，頓時雙目失神，直接沉浸在了食物之中。
“這肉不但不膩，反而清爽異常！”
“肉香味不是消失了，而是被鎖住了，這個醬料，將肉香味層層鎖住，在咀嚼的過程中，再層層迸發出來！”
“每一片肉都薄厚均勻，入口化渣，肥肉不糊嘴，瘦肉不塞牙！”
“好吃！”
“好吃！”
“太好吃了！”
剛才質疑韓軒的那位顧客，也沉浸在菜品中，再也顧不上說話了。
勝負已分，韓軒五票獲勝，幹淨利落。
“能讓我嚐嚐嗎？”
春野佑一並沒有懊惱，而是充滿了期待，看著韓軒桌子上剩下的那盤肉。
“當然了，”韓軒微微側身，“請品嚐。”
春野佑一也按照韓軒的做法，將白肉裹在筷子上，蘸上醬料，塞入口中。
“果然，”春野佑一眼睛發亮，“肉不但不膩，反而清香爽口。”
“這就是醬料的功勞嗎？不，不對！”春野佑一夾起一片肉，迎著燈光看去，“燈光可以輕易的穿透肉片，隻有這份刀工，才能讓肉在一上來時散發出如此濃香，同時讓醬料均勻的裹住肉片。”
“這道菜，除了醬料以外，最主要的，還是刀工啊！”
“我輸了，輸的心服口服！”
韓軒微微一笑，在比試開始前，他就沒想過輸。
“戰勝igo二星級主廚春野佑一，獲得廚藝點，二百。”
哦吼，雙喜臨門，這樣果然行得通。
韓軒有些迫不及待了要去其他店了，廚藝點，我來了！