吃了一口，杜預突然看到盤子裏放著的幾個窩窩頭，幹幹巴巴的也不知道是什麽時候的東西。
這是此時的常態，食物非常有限的，蒸一鍋窩頭能吃好幾天。
當然並不是一頓吃不完，而是這一頓多吃了，下一頓就要少吃，吃多少、怎麽吃都是提前計算好的。
甚至為了防止小孩偷吃，每家每戶都會在房梁上掛個鉤子，把蒸好的窩頭掛上去。
看著狗娃、虎妞天真可愛的吃著難以下咽的窩頭，杜預皺了皺眉，放下西瓜，提著包轉身進了廚房。
“姥爺，來考考我的手藝！”
聞言，老爺子也是歎了口氣，他知道杜預是怎麽想的，可但凡能有一點辦法，又怎麽願意讓孫子、孫女遭罪呢？
若是老爺子是普通單位的廚子還好說，再不濟也可以像傻柱那樣帶盒飯回來，可偏偏在國宴食堂，剩菜剩飯是一點帶不走。
再加上舅舅家的特殊情況，不是雙工人家庭，舅媽吃不到商品糧，這一大家子人能吃飽就有鬼了。
進了廚房，杜預直接扯出一條肥豬肉，這個是空間當中殺的黑豬，不是後世那種白豬，吃起來更香也不用擔心被盤問。
畢竟都是黑豬的年代你搞一條白豬出來指不定得鬧出什麽亂子。
這不，老爺子就是，雖然奇怪杜預哪裏搞來這麽一大條豬肉，但也沒有意外，肉雖然稀有，但並不是什麽奇奇怪怪的東西。
將肥豬肉洗好之後，杜預起鍋燒水，加了一點蔥薑。
其實熬製豬油的方法有兩種，一種是用油熬，一種是用水，但舅舅家裏這條件，還是用水吧...
燒水的時候，杜預將肥豬肉切塊，看的老爺子一臉的肉疼。
通常情況下，這個時候沒人舍得這麽幹，熬豬肉都是用豬板油，很少用肥豬肉，一來豬板油這個東西便宜，二來豬板油出油也特別多，可以說豬板油95%都是油。
而肥豬肉出油就比較少，不過最後剩下的豬油渣比較多，吃起來口感也能秒殺豬板油熬出的油渣。
很快，杜預在老爺子的指導下，將豬油丟進去，緊接著，隨著時間的流逝，豬油渣開始滿滿變黃。
這個時候，老爺子見杜預久久沒有下一步動作，忍不住敲了敲杜預的腦袋，“沒學到家吧，等這油渣開始變黃了，就得擱一點鹽進去，加鹽可以去除豬油的腥氣增加香味，還能讓豬油更加耐放。”
“記好了，是這個量！”說著，老爺子放了點鹽，當場為杜預示範一遍。
這會中餐的佐料沒有精確到克、毫克，都是看悟性，師傅都是拿勺子教，一大勺、大勺、半勺、小半勺、一小勺、一點點...
至於具體多少，自己悟去吧...
又過了一會，老爺子拿起勺子挖起一點白糖，“起鍋了擱點什麽？擱點糖，加糖可以讓豬油顏色變白變好看，還能夠增鮮，也能讓豬油更加耐放。擱完糖用鍋鏟這麽一攪和，直到油渣裏的油徹底被熬幹了就算是熬好了。”
等將油倒出來之後，香噴噴的油渣聞著就讓人大塊朵唯。
可老爺子現在可顧不上這個，趕緊剝了個白菜炒上，鍋裏粘上的油可不能浪費了。
緊接著，杜預從包裏取出十多斤掛麵，取出一點切了根小蔥花做了幾碗豬油拌麵。
隔著廚房，狗娃、虎妞兩人就在外邊一個勁的流口水，手裏發硬的窩頭瞬間就不香了。
沒過一會，杜預端著三碗麵、一小盤豬油渣走了出去，“舅媽，您和狗娃、虎妞先吃，我和姥爺在廚房探討下廚藝。”
“成！”舅媽笑了笑也沒有客氣，這會的宗族觀念還很重，一家人從來不說兩家話。
狗娃、虎妞兩人眼巴巴的看著豬油渣和豬油拌麵，不停的擦著口水。
得到母親的允許，兩人才迫不及待的吃了起來，而舅媽也不著急吃，就這麽看著兩個孩子，“吃慢點，別咬著舌頭。”
回到廚房，杜預從大包裏掏出一塊新鮮的五花肉放在粘板上，“姥爺，蒜香五花腩教教唄？”
“行，看好了！”老爺子也不含糊，當場演示了起來。
做這個要把五花肉切成薄片，雖然不是冷凍肉，不太好切，但老爺子還是如魚得水、遊刃有餘的把它們切成均勻的薄片。
接著，老爺子開始講授這其中的技巧，杜預也認認真真的聽著。
這也就是這份關係在這，要是別人，拉一頭豬來老爺子都未必會教，老爺子出手，基本上就是這道菜的最高水準了。
當然，吃不準的菜老爺子也不會拿出來教。
就在這時，舅舅王衛東回來了，進門後看了眼廚房，放下手裏的公文包大馬金刀的坐在了桌子前，“爹呢？”
舅媽楊麗將自己的那碗豬油拌麵推給王衛東，“在廚房，你咋怎麽晚才回來？”
王衛東點點頭，端起麵，“你是不知道，軋鋼廠今天轉送過來不少人，明天就得拉去打靶，今晚我連夜辦了手續簽了字，不能耽誤明天上午正常進行！”
吸溜！
說完，王衛東端起撒著蔥花的豬肉拌麵，直接吸了一大口，完了眼睛都亮了。
天天過苦日子吃粗糧，這突然一口豬油拌麵那叫一個香啊！
吃完之後，王衛東不可思議的看著自家媳婦，“今天什麽日子，夥食這麽好？”
廚房裏，老爺子發現缺一道配料，就從廚房鑽了出來，“讓他猜吧。”
“爸，您這是幹啥了，哪裏搞來的豬油？不會是食堂的吧？”王衛東放下碗筷，一臉審視的看著自家老子。
聽了這話，再看看王衛東的神態，老爺子氣就不打一處來，“你在外邊管天管地也就算了，回了家還和老子耍威風？翅膀硬了？”
對著自家老子，王衛東有些發虛，但還是支支吾吾的道：“不是，我不是怕您犯錯誤嘛？食堂那東西咱可不能拿！”
此言一出，老爺子更加上火了，“你教訓誰呢？這道理還是老子當初教給你的，你現在拿過來教訓老子！”
杜預走出來，對著王衛東笑了笑，“舅舅。”
“別搭理他，給我買點糯米粉回來，要細的。”老爺子掏出幾毛錢，拍給了王衛東。
對此，杜預已經見怪不怪了，舅舅決定不學姥爺手藝之後，姥爺就沒給過他好臉色。
這是此時的常態，食物非常有限的，蒸一鍋窩頭能吃好幾天。
當然並不是一頓吃不完，而是這一頓多吃了，下一頓就要少吃，吃多少、怎麽吃都是提前計算好的。
甚至為了防止小孩偷吃，每家每戶都會在房梁上掛個鉤子，把蒸好的窩頭掛上去。
看著狗娃、虎妞天真可愛的吃著難以下咽的窩頭，杜預皺了皺眉，放下西瓜，提著包轉身進了廚房。
“姥爺，來考考我的手藝！”
聞言，老爺子也是歎了口氣，他知道杜預是怎麽想的，可但凡能有一點辦法，又怎麽願意讓孫子、孫女遭罪呢？
若是老爺子是普通單位的廚子還好說，再不濟也可以像傻柱那樣帶盒飯回來，可偏偏在國宴食堂，剩菜剩飯是一點帶不走。
再加上舅舅家的特殊情況，不是雙工人家庭，舅媽吃不到商品糧，這一大家子人能吃飽就有鬼了。
進了廚房，杜預直接扯出一條肥豬肉，這個是空間當中殺的黑豬，不是後世那種白豬，吃起來更香也不用擔心被盤問。
畢竟都是黑豬的年代你搞一條白豬出來指不定得鬧出什麽亂子。
這不，老爺子就是，雖然奇怪杜預哪裏搞來這麽一大條豬肉，但也沒有意外，肉雖然稀有，但並不是什麽奇奇怪怪的東西。
將肥豬肉洗好之後，杜預起鍋燒水，加了一點蔥薑。
其實熬製豬油的方法有兩種，一種是用油熬，一種是用水，但舅舅家裏這條件，還是用水吧...
燒水的時候，杜預將肥豬肉切塊，看的老爺子一臉的肉疼。
通常情況下，這個時候沒人舍得這麽幹，熬豬肉都是用豬板油，很少用肥豬肉，一來豬板油這個東西便宜，二來豬板油出油也特別多，可以說豬板油95%都是油。
而肥豬肉出油就比較少，不過最後剩下的豬油渣比較多，吃起來口感也能秒殺豬板油熬出的油渣。
很快，杜預在老爺子的指導下，將豬油丟進去，緊接著，隨著時間的流逝，豬油渣開始滿滿變黃。
這個時候，老爺子見杜預久久沒有下一步動作，忍不住敲了敲杜預的腦袋，“沒學到家吧，等這油渣開始變黃了，就得擱一點鹽進去，加鹽可以去除豬油的腥氣增加香味，還能讓豬油更加耐放。”
“記好了，是這個量！”說著，老爺子放了點鹽，當場為杜預示範一遍。
這會中餐的佐料沒有精確到克、毫克，都是看悟性，師傅都是拿勺子教，一大勺、大勺、半勺、小半勺、一小勺、一點點...
至於具體多少，自己悟去吧...
又過了一會，老爺子拿起勺子挖起一點白糖，“起鍋了擱點什麽？擱點糖，加糖可以讓豬油顏色變白變好看，還能夠增鮮，也能讓豬油更加耐放。擱完糖用鍋鏟這麽一攪和，直到油渣裏的油徹底被熬幹了就算是熬好了。”
等將油倒出來之後，香噴噴的油渣聞著就讓人大塊朵唯。
可老爺子現在可顧不上這個，趕緊剝了個白菜炒上，鍋裏粘上的油可不能浪費了。
緊接著，杜預從包裏取出十多斤掛麵，取出一點切了根小蔥花做了幾碗豬油拌麵。
隔著廚房，狗娃、虎妞兩人就在外邊一個勁的流口水，手裏發硬的窩頭瞬間就不香了。
沒過一會，杜預端著三碗麵、一小盤豬油渣走了出去，“舅媽，您和狗娃、虎妞先吃，我和姥爺在廚房探討下廚藝。”
“成！”舅媽笑了笑也沒有客氣，這會的宗族觀念還很重，一家人從來不說兩家話。
狗娃、虎妞兩人眼巴巴的看著豬油渣和豬油拌麵，不停的擦著口水。
得到母親的允許，兩人才迫不及待的吃了起來，而舅媽也不著急吃，就這麽看著兩個孩子，“吃慢點，別咬著舌頭。”
回到廚房，杜預從大包裏掏出一塊新鮮的五花肉放在粘板上，“姥爺，蒜香五花腩教教唄？”
“行，看好了！”老爺子也不含糊，當場演示了起來。
做這個要把五花肉切成薄片，雖然不是冷凍肉，不太好切，但老爺子還是如魚得水、遊刃有餘的把它們切成均勻的薄片。
接著，老爺子開始講授這其中的技巧，杜預也認認真真的聽著。
這也就是這份關係在這，要是別人，拉一頭豬來老爺子都未必會教，老爺子出手，基本上就是這道菜的最高水準了。
當然，吃不準的菜老爺子也不會拿出來教。
就在這時，舅舅王衛東回來了，進門後看了眼廚房，放下手裏的公文包大馬金刀的坐在了桌子前，“爹呢？”
舅媽楊麗將自己的那碗豬油拌麵推給王衛東，“在廚房，你咋怎麽晚才回來？”
王衛東點點頭，端起麵，“你是不知道，軋鋼廠今天轉送過來不少人，明天就得拉去打靶，今晚我連夜辦了手續簽了字，不能耽誤明天上午正常進行！”
吸溜！
說完，王衛東端起撒著蔥花的豬肉拌麵，直接吸了一大口，完了眼睛都亮了。
天天過苦日子吃粗糧，這突然一口豬油拌麵那叫一個香啊！
吃完之後，王衛東不可思議的看著自家媳婦，“今天什麽日子，夥食這麽好？”
廚房裏，老爺子發現缺一道配料，就從廚房鑽了出來，“讓他猜吧。”
“爸，您這是幹啥了，哪裏搞來的豬油？不會是食堂的吧？”王衛東放下碗筷，一臉審視的看著自家老子。
聽了這話，再看看王衛東的神態，老爺子氣就不打一處來，“你在外邊管天管地也就算了，回了家還和老子耍威風？翅膀硬了？”
對著自家老子，王衛東有些發虛，但還是支支吾吾的道：“不是，我不是怕您犯錯誤嘛？食堂那東西咱可不能拿！”
此言一出，老爺子更加上火了，“你教訓誰呢？這道理還是老子當初教給你的，你現在拿過來教訓老子！”
杜預走出來，對著王衛東笑了笑，“舅舅。”
“別搭理他，給我買點糯米粉回來，要細的。”老爺子掏出幾毛錢，拍給了王衛東。
對此，杜預已經見怪不怪了，舅舅決定不學姥爺手藝之後，姥爺就沒給過他好臉色。