第三十八回 林瀟湘魁奪菊花詩 薛寶釵諷和螃蟹詠
西嶺雪一回一回解紅樓 作者：西嶺雪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
美輪美奐的螃蟹宴
孔子說：“不時不食”，意思就是說吃東西要按季節時令，什麽季節吃什麽東西。所以春天時，寶釵和探春議事饞了，打發丫頭去廚房點了份油鹽炒枸杞芽兒，取其新鮮清爽；端陽炎暑，寶玉挨了打，最想吃的是小荷葉蓮蓬湯；大冬天，群釵賞雪聯詩，湘雲惦記著支爐子烤鹿肉，賈母來湊興時，鳳姐勸說“我已預備下希嫩的野雞，請用晚飯去，再遲一回就老了。”這都是食得其時。
賈府乃是鍾鳴鼎食之家，於節令禮儀上格外注重，不僅講究吃同玩，吃得當節當令，玩得雅俗共賞，還要講究選地方，講方式，不隻吃美食，更要吃心情，把所有的節日都過得有滋有味，妙趣橫生。
古人說：“春在花榭，夏在喬林，秋在高閣，冬在溫室。開瓊筵以坐花，飛羽觴而醉月。”設宴環境很重要，春夏秋冬的筵席之地各不相同。賈府設宴便是這樣，賞月要在凸碧山莊，賞雪要在蘆雪廣，賞桂要在藕香榭。
三十八回的螃蟹宴，是書中濃墨重筆寫得最活色生香引動饞蟲的一回。時在重陽，吃在水閣，又對著兩棵桂花樹，持螯賞菊，就更加雅致盡興了。
同時，這裏也可見鳳姐管家之能，審美之高。賈母問在哪裏，王夫人說：“老太太愛在哪一處，就在哪一處。”這話聽上去恭謹，實則說了等於沒說，是不動腦人的口頭語。而王熙鳳不愧是做事的人，早已經有預見有心思地安排下了：“藕香榭已經擺下了。那山坡下兩棵桂花開的又好，河裏的水又碧清，坐在河當中亭子上豈不敞亮，看著水眼也清亮。”
於是眾人“咯吱咯吱”地過了竹橋，來到水中亭榭，既是遊園，又是賞花，美味美景，真是令人饞涎欲滴。
宴賞之先，還特地讓史湘雲先念了遍亭上的黑漆嵌蚌對聯：
“芙蓉影破歸蘭獎，菱藕香深瀉竹橋。”
這對子顯然由王維“竹喧歸浣女，蓮動下漁舟”幻化而來，輕巧靈動，讓這次飲宴更加有文化了。
這席螃蟹宴由史湘雲做東、薛寶釵讚助，時間不詳。但是隔不幾回寫劉姥姥遊大觀園，因巧姐兒著了涼，鳳姐命彩明念《玉匣記》，念的是八月二十五日，於東南遇花神。按照這個日子倒推下來，螃蟹宴這天應是八月二十三。
可是第三十七回開篇說賈政點了學差，於八月二十日離京，合家送到灑淚亭。寶玉光陰虛度，歲月空添，然後才是探春興建海棠社，緊接著有了這菊花宴，怎麽看也不會隻過了兩三天的樣子。
不過《紅樓夢》裏的時間慣做不得準，隻能確定是在秋季菊黃蟹肥之季。不過，寶釵先是在兩首菊花詩裏說：“誰憐為我黃花病，慰語重陽會有期。”“莫認東籬閑采掇，粘屏聊以慰重陽。”接著諷和螃蟹詠時又說：“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。”——接二連三提及“重陽”，可見這螃蟹宴的日子即便不是九月初九，也是前後幾天。
螃蟹宴的緣起是湘雲一片興頭地加入詩社，先就要做個東道，可是大話說出去了才想起不知這筆請客錢從哪裏騰挪。寶釵一心拉攏湘雲，不但一片真心體諒她拿不出錢做東的難處，且代為謀慮妥當，出錢出力籌辦螃蟹宴助其過關：
“這個我已經有個主意。我們當鋪裏有個夥計，他家田上出的很好的肥螃蟹，前兒送了幾斤來。現在這裏的人，從老太太起連上園裏的人，有多一半都是愛吃螃蟹的。前日姨娘還說要請老太太在園裏賞桂花吃螃蟹，因為有事還沒有請呢。你如今且把詩社別提起，隻管普通一請。等他們散了，咱們有多少詩作不得的。我和我哥哥說，要幾簍極肥極大的螃蟹來，再往鋪子裏取上幾壇好酒，再備上四五桌果碟，豈不又省事又大家熱鬧了。”
寶釵此舉實在大方周到，一舉三得：一則替薛家請賈母一聚，反正螃蟹是現成之物，幾桌席麵兒對薛家來說隻是區區小菜，而請賈母卻是一件大事，難得有麵子的；二則幫了湘雲，深得其感激，又開了詩社，大家高興；三則雖是由湘雲出麵做東，然而園中上上下下自然都知道其實是寶釵幫襯，這人情全做在了表麵上，一點不浪費。
所以這次螃蟹宴排場甚大，從賈母到體麵丫鬟都請到了，府中上下沒有不感念寶釵大方恩厚的，寶釵向二奶奶的寶座又前進了一步。
蘇州人吃螃蟹是相當講究的，還專門備有特殊工具“蟹八件”。賈府中人會不會使用蟹八件沒有提，但是吃蟹後，要燙了“合歡花浸的酒”，用“烏銀梅花自斟壺”倒在“小小的海棠凍石蕉葉杯”裏，又用“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆麵子”來洗手，真是精致風雅得緊。
同時，借著吃蟹說笑，又將各人性情麵麵俱到地點化一番，上自賈母，薛姨媽，下至鴛鴦，平兒等丫鬟，各有各吃相。比如螃蟹性寒，故而鳳姐吩咐燙滾酒，要薑醋，以此祛寒。賈母囑咐湘雲：“別讓你寶哥哥林姐姐多吃了。你兩個也別多吃。那東西雖好吃，不是什麽好的，吃多了肚子疼。”
但是鳳姐卻偏偏吃不夠，不但吃蟹黃時特別強調：“多倒些薑醋。”後來還打發平兒專門多要了十個大的，還特意聲明：“多拿幾個團臍的。”也就是母蟹，可見多喜歡吃蟹黃。
從口味見性情，也是《紅樓夢》特有的筆法。所以黛玉會選海棠杯來喝酒，鳳姐吃蟹要多倒些薑醋，而寶釵會宴後餘香，寫出了詠蟹絕唱。
今天的我們，越來越貪吃，張口閉口舌尖上的人生，卻吃得粗糙而鄙俗。螃蟹易得，“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆麵子”何在？縱有替代的風雅方子，卻又去哪裏尋得誌同道合之十二釵紅翠相伴，共度美景良辰呢？
賈母對這次蟹宴顯然也是滿意而難忘的，隔了兩日，宴請劉姥姥時，特地安排伶女們坐在藕香榭中，自己反在岸上綴錦閣下，因為又近又寬敞，“借著水音更好聽。”
這與鳳姐選在藕香榭賞桂正是異曲同工，隔岸對峙。兩人審美要求如此一致，難怪賈母那麽喜歡鳳姐兒了。
孔子說：“不時不食”，意思就是說吃東西要按季節時令，什麽季節吃什麽東西。所以春天時，寶釵和探春議事饞了，打發丫頭去廚房點了份油鹽炒枸杞芽兒，取其新鮮清爽；端陽炎暑，寶玉挨了打，最想吃的是小荷葉蓮蓬湯；大冬天，群釵賞雪聯詩，湘雲惦記著支爐子烤鹿肉，賈母來湊興時，鳳姐勸說“我已預備下希嫩的野雞，請用晚飯去，再遲一回就老了。”這都是食得其時。
賈府乃是鍾鳴鼎食之家，於節令禮儀上格外注重，不僅講究吃同玩，吃得當節當令，玩得雅俗共賞，還要講究選地方，講方式，不隻吃美食，更要吃心情，把所有的節日都過得有滋有味，妙趣橫生。
古人說：“春在花榭，夏在喬林，秋在高閣，冬在溫室。開瓊筵以坐花，飛羽觴而醉月。”設宴環境很重要，春夏秋冬的筵席之地各不相同。賈府設宴便是這樣，賞月要在凸碧山莊，賞雪要在蘆雪廣，賞桂要在藕香榭。
三十八回的螃蟹宴，是書中濃墨重筆寫得最活色生香引動饞蟲的一回。時在重陽，吃在水閣，又對著兩棵桂花樹，持螯賞菊，就更加雅致盡興了。
同時，這裏也可見鳳姐管家之能，審美之高。賈母問在哪裏，王夫人說：“老太太愛在哪一處，就在哪一處。”這話聽上去恭謹，實則說了等於沒說，是不動腦人的口頭語。而王熙鳳不愧是做事的人，早已經有預見有心思地安排下了：“藕香榭已經擺下了。那山坡下兩棵桂花開的又好，河裏的水又碧清，坐在河當中亭子上豈不敞亮，看著水眼也清亮。”
於是眾人“咯吱咯吱”地過了竹橋，來到水中亭榭，既是遊園，又是賞花，美味美景，真是令人饞涎欲滴。
宴賞之先，還特地讓史湘雲先念了遍亭上的黑漆嵌蚌對聯：
“芙蓉影破歸蘭獎，菱藕香深瀉竹橋。”
這對子顯然由王維“竹喧歸浣女，蓮動下漁舟”幻化而來，輕巧靈動，讓這次飲宴更加有文化了。
這席螃蟹宴由史湘雲做東、薛寶釵讚助，時間不詳。但是隔不幾回寫劉姥姥遊大觀園，因巧姐兒著了涼，鳳姐命彩明念《玉匣記》，念的是八月二十五日，於東南遇花神。按照這個日子倒推下來，螃蟹宴這天應是八月二十三。
可是第三十七回開篇說賈政點了學差，於八月二十日離京，合家送到灑淚亭。寶玉光陰虛度，歲月空添，然後才是探春興建海棠社，緊接著有了這菊花宴，怎麽看也不會隻過了兩三天的樣子。
不過《紅樓夢》裏的時間慣做不得準，隻能確定是在秋季菊黃蟹肥之季。不過，寶釵先是在兩首菊花詩裏說：“誰憐為我黃花病，慰語重陽會有期。”“莫認東籬閑采掇，粘屏聊以慰重陽。”接著諷和螃蟹詠時又說：“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。”——接二連三提及“重陽”，可見這螃蟹宴的日子即便不是九月初九，也是前後幾天。
螃蟹宴的緣起是湘雲一片興頭地加入詩社，先就要做個東道，可是大話說出去了才想起不知這筆請客錢從哪裏騰挪。寶釵一心拉攏湘雲，不但一片真心體諒她拿不出錢做東的難處，且代為謀慮妥當，出錢出力籌辦螃蟹宴助其過關：
“這個我已經有個主意。我們當鋪裏有個夥計，他家田上出的很好的肥螃蟹，前兒送了幾斤來。現在這裏的人，從老太太起連上園裏的人，有多一半都是愛吃螃蟹的。前日姨娘還說要請老太太在園裏賞桂花吃螃蟹，因為有事還沒有請呢。你如今且把詩社別提起，隻管普通一請。等他們散了，咱們有多少詩作不得的。我和我哥哥說，要幾簍極肥極大的螃蟹來，再往鋪子裏取上幾壇好酒，再備上四五桌果碟，豈不又省事又大家熱鬧了。”
寶釵此舉實在大方周到，一舉三得：一則替薛家請賈母一聚，反正螃蟹是現成之物，幾桌席麵兒對薛家來說隻是區區小菜，而請賈母卻是一件大事，難得有麵子的；二則幫了湘雲，深得其感激，又開了詩社，大家高興；三則雖是由湘雲出麵做東，然而園中上上下下自然都知道其實是寶釵幫襯，這人情全做在了表麵上，一點不浪費。
所以這次螃蟹宴排場甚大，從賈母到體麵丫鬟都請到了，府中上下沒有不感念寶釵大方恩厚的，寶釵向二奶奶的寶座又前進了一步。
蘇州人吃螃蟹是相當講究的，還專門備有特殊工具“蟹八件”。賈府中人會不會使用蟹八件沒有提，但是吃蟹後，要燙了“合歡花浸的酒”，用“烏銀梅花自斟壺”倒在“小小的海棠凍石蕉葉杯”裏，又用“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆麵子”來洗手，真是精致風雅得緊。
同時，借著吃蟹說笑，又將各人性情麵麵俱到地點化一番，上自賈母，薛姨媽，下至鴛鴦，平兒等丫鬟，各有各吃相。比如螃蟹性寒，故而鳳姐吩咐燙滾酒，要薑醋，以此祛寒。賈母囑咐湘雲：“別讓你寶哥哥林姐姐多吃了。你兩個也別多吃。那東西雖好吃，不是什麽好的，吃多了肚子疼。”
但是鳳姐卻偏偏吃不夠，不但吃蟹黃時特別強調：“多倒些薑醋。”後來還打發平兒專門多要了十個大的，還特意聲明：“多拿幾個團臍的。”也就是母蟹，可見多喜歡吃蟹黃。
從口味見性情，也是《紅樓夢》特有的筆法。所以黛玉會選海棠杯來喝酒，鳳姐吃蟹要多倒些薑醋，而寶釵會宴後餘香，寫出了詠蟹絕唱。
今天的我們，越來越貪吃，張口閉口舌尖上的人生，卻吃得粗糙而鄙俗。螃蟹易得，“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆麵子”何在？縱有替代的風雅方子，卻又去哪裏尋得誌同道合之十二釵紅翠相伴，共度美景良辰呢？
賈母對這次蟹宴顯然也是滿意而難忘的，隔了兩日，宴請劉姥姥時，特地安排伶女們坐在藕香榭中，自己反在岸上綴錦閣下，因為又近又寬敞，“借著水音更好聽。”
這與鳳姐選在藕香榭賞桂正是異曲同工，隔岸對峙。兩人審美要求如此一致，難怪賈母那麽喜歡鳳姐兒了。