溫度維持在25-30攝氏度之間，不能超出，也不能低於這個區域值。
這就需要兩小隻一直看守保溫箱了。白天，李向陽要到辦公室上班，倒是可以讓他一邊工作一邊觀測溫度，隨時調溫。
晚上嘛，讓兩個小孩子分上下夜去照看菌種，顯然不合適。幸好公社治保辦每晚都安排有值班人員，反正值班員晚上也不能睡覺，附帶幫忙看管菌種倒也沒什麽。
至於足量的試管嘛，當初黃建邦倒是有偷偷把微生物研究室的試管，塞了幾個給紅果兒。李向陽後來又從縣醫院裏麵，托熟人買了一些，倒是夠用了。
三天過後，望著已經接種成功的菌種，紅果兒就喜滋滋地進行下一步了。
這一步需要製作的培養液，它的成本就便宜多了。不管是菜根菜皮，還是果皮、淘米水，甚至是農作物的根莖葉、無毒的樹葉，都可以拿來當原料。把它們煮熟後，濾去渣滓，剩下的液體就是培養液了。過濾好的培養液煮沸三次之後，再拿來當基液。
而這一步也不再需要使用試管，隻需要普通的盤子就成。把培養液倒進幹淨盤子後，再把培養好的試管菌種分份裝到盤內。
接著，就可以把這些盤子全數放入保溫箱內，在25-30攝氏度的溫控環境下，放置一定天數。
這段時間，酵母菌自己就會成長。待到它長成厚厚的菌膜，爬滿整個盤麵，就可以收割了。這個時間段通常是2-4天不等，而紅果兒他們比較幸運，隻花了兩天半就收割到人造肉精。
這時候得到的就已經是成品了。
但這時候，還需要進行最後一步成品處理。這一步，需要把菌膜放置在50-60攝氏度的環境下，大約六個小時左右的時間。
這是為了幹嘛呢？這是為了把人造肉精中含有的蛋白酶，分解成胺基酸等有益物質。
“牛翦哥哥，你想不想吃肉菜？”
牛翦望著已經被保溫箱裏的燈泡，烤成一灘糊糊的肉醬的玩意，強作歡笑：“你做的我都喜歡……”
沒辦法，人造肉精的賣相實在不太好看。
紅果兒看著他那一臉為難，卻又不得不勉勵自己“捨身取義”的表情，樂得哈哈大笑。
“瞧你，吃肉都不積極！我的手藝能差嗎？”她嗤笑道。
“哦哦哦，那是那是。”
紅果兒馬上跑去社上各辦公室報喜：“人造肉精造出來了！人造肉精造出來了！”
“晚上上幹部食堂吃去，我用人造肉精給你們做菜吃！”
公社幹部是吃皇糧的，每個月都能從上麵分到人造肉精票。但數量也不過就二兩而已。
夠吃嗎？
肯定不夠啊。
那東西又確實有肉味，在這個時期簡直就是解饞聖品！
一聽到紅果兒報喜，各辦公室的人情緒都高漲起來。
“好嘞！那今晚就看你的了！”
“喲，是不是啊？你們兩個小朋友，真把人造肉精造出來了？”
“這可牛氣大發了，這是要天天吃肉的節奏啊！”
“做出來的肉多不多啊？到時候可別一人挾一筷子，就挾光了。”
到了下午，還差半個小時下班的時候，幹部們都坐不住了。一會兒看看表，一會兒又去李向陽辦公室，看看紅果兒的動向。
這段時間因為製作人造肉精的關係，李向陽早幫兩小隻請好了假。他們白天沒事兒的時候，還是必須回去上課。但忙肉精的事時，就可以待在社上，不必再找老師請假了。
肉精造出來是大事，這天紅果兒和牛翦就沒去上課。
紅果兒樂嗬嗬的看著那些叔叔阿姨，一會兒又跑過來望她一眼，一會兒又問她一句“你還不去做菜啊？”
搞到後來，專心辦公的李向陽都看不下去了。對女兒道：“你還是趕緊到食堂去吧，他們要上班，你又不上班。早點準備，叔叔阿姨們一下班就能吃上熱氣騰騰的飯菜，多好啊！”
他的話馬上得到了大家的一致擁護，包括牛翦在內。
牛翦沒吃過人造肉精，看著這玩意兒賣相不好，就沒興趣了。可他再沒吃過，看那些叔叔阿姨的反應，他也懂的啊！
李向陽一發話，他趕緊把紅果兒從座位上扯起來：“你爹都發話了，快走吧，我給你打下手！”
看著大家都這麽期待，好吧，華國小神廚紅果兒即時上線！
她先把足量的菌膜放鍋裏油炸一遍。炸的時間極短，隻要讓它外頭酥脆，裏麵半凝固就可以了。接著把炸好的菌膜，放到筲箕裏擱涼。
明明離下班還有十來分鍾，可肉精下鍋一炸，簡直就是香飄十裏！還沒等紅果兒反應過來，她身邊已經圍了一群大人……
個個都在讚美人造肉精的功德……
“唉呀，你說這肉精怎麽能這麽香呢？饞得人直流口水！聞起來還一點兒不油膩！”
“這簡直就是色香味俱全！我看啊，還烹飪啥呢？都已經熟了，直接吃唄！”
小牛翦嗬嗬一笑，伸手就扯了一小塊炸肉精，塞到嘴裏。嘴巴一嚼，眼裏放光！
“怎麽樣？”
“怎麽樣？”
大家異口同聲問道。
小牛同學搖頭晃腦，下了結論：“不行不行，沒熟呢，一點都不好吃！我已經幫你們嚐過了，你們千萬別偷嘴！等會兒弄熟了，好吃得多！”
真沒熟嗎？
當然不是。
他小牛同誌人小，嚐點兒嘴，那是正該的。這群大人，也好意思偷吃？
不過……這人造肉精還真香！他費了好大勁兒，才忍住了咂吧咂吧嘴的衝動。
就這樣，滿臉失望的叔叔阿姨們也都沒忍心走開。搓手的搓手，抱手臂的抱手臂，眼睛直勾勾的往鍋裏瞅。
“紅果兒，你打算做啥呢？”
她隨口答道：“魚香肉絲。”
這道菜的歷史並不長，是民國時期才由川籍廚師創製的。它曾是上流社會人士才能吃到的菜品，即使是建國後，也隻有某些國營飯店才有這道菜。
普通百姓會做的人不多。在缺乏佐料的鄉下地界，曉得這道菜的人就更少了。
於是大家七嘴八舌的問道：“這菜什麽味道啊？”
有位年紀稍長的幹部，摸摸下巴上的鬍子，替紅果兒答道：“這道菜要是做好了呀，吃起來滿嘴魚香味道，但菜裏一根魚刺都看不到。那魚味兒全是靠調料調出來的！”
有人甚覺沒趣兒地道：“一股子魚腥味兒，有什麽好吃啊？”
“還不如就做炸肉餅算了！”
紅果兒專心做菜，沒理他們。她把擱涼的肉餅，切成肉絲，用少許鹽、料酒和澱粉醃漬。
再用各色調料製作調味汁。魚香肉絲的精髓就在這調味汁上，而調味汁的精髓又在糖和醋上。糖和醋的比例一定要放得巧妙，要不然，出來的就是酸甜肉絲或糖醋肉絲，而不是魚香肉絲了。
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這就需要兩小隻一直看守保溫箱了。白天，李向陽要到辦公室上班，倒是可以讓他一邊工作一邊觀測溫度，隨時調溫。
晚上嘛，讓兩個小孩子分上下夜去照看菌種，顯然不合適。幸好公社治保辦每晚都安排有值班人員，反正值班員晚上也不能睡覺，附帶幫忙看管菌種倒也沒什麽。
至於足量的試管嘛，當初黃建邦倒是有偷偷把微生物研究室的試管，塞了幾個給紅果兒。李向陽後來又從縣醫院裏麵，托熟人買了一些，倒是夠用了。
三天過後，望著已經接種成功的菌種，紅果兒就喜滋滋地進行下一步了。
這一步需要製作的培養液，它的成本就便宜多了。不管是菜根菜皮，還是果皮、淘米水，甚至是農作物的根莖葉、無毒的樹葉，都可以拿來當原料。把它們煮熟後，濾去渣滓，剩下的液體就是培養液了。過濾好的培養液煮沸三次之後，再拿來當基液。
而這一步也不再需要使用試管，隻需要普通的盤子就成。把培養液倒進幹淨盤子後，再把培養好的試管菌種分份裝到盤內。
接著，就可以把這些盤子全數放入保溫箱內，在25-30攝氏度的溫控環境下，放置一定天數。
這段時間，酵母菌自己就會成長。待到它長成厚厚的菌膜，爬滿整個盤麵，就可以收割了。這個時間段通常是2-4天不等，而紅果兒他們比較幸運，隻花了兩天半就收割到人造肉精。
這時候得到的就已經是成品了。
但這時候，還需要進行最後一步成品處理。這一步，需要把菌膜放置在50-60攝氏度的環境下，大約六個小時左右的時間。
這是為了幹嘛呢？這是為了把人造肉精中含有的蛋白酶，分解成胺基酸等有益物質。
“牛翦哥哥，你想不想吃肉菜？”
牛翦望著已經被保溫箱裏的燈泡，烤成一灘糊糊的肉醬的玩意，強作歡笑：“你做的我都喜歡……”
沒辦法，人造肉精的賣相實在不太好看。
紅果兒看著他那一臉為難，卻又不得不勉勵自己“捨身取義”的表情，樂得哈哈大笑。
“瞧你，吃肉都不積極！我的手藝能差嗎？”她嗤笑道。
“哦哦哦，那是那是。”
紅果兒馬上跑去社上各辦公室報喜：“人造肉精造出來了！人造肉精造出來了！”
“晚上上幹部食堂吃去，我用人造肉精給你們做菜吃！”
公社幹部是吃皇糧的，每個月都能從上麵分到人造肉精票。但數量也不過就二兩而已。
夠吃嗎？
肯定不夠啊。
那東西又確實有肉味，在這個時期簡直就是解饞聖品！
一聽到紅果兒報喜，各辦公室的人情緒都高漲起來。
“好嘞！那今晚就看你的了！”
“喲，是不是啊？你們兩個小朋友，真把人造肉精造出來了？”
“這可牛氣大發了，這是要天天吃肉的節奏啊！”
“做出來的肉多不多啊？到時候可別一人挾一筷子，就挾光了。”
到了下午，還差半個小時下班的時候，幹部們都坐不住了。一會兒看看表，一會兒又去李向陽辦公室，看看紅果兒的動向。
這段時間因為製作人造肉精的關係，李向陽早幫兩小隻請好了假。他們白天沒事兒的時候，還是必須回去上課。但忙肉精的事時，就可以待在社上，不必再找老師請假了。
肉精造出來是大事，這天紅果兒和牛翦就沒去上課。
紅果兒樂嗬嗬的看著那些叔叔阿姨，一會兒又跑過來望她一眼，一會兒又問她一句“你還不去做菜啊？”
搞到後來，專心辦公的李向陽都看不下去了。對女兒道：“你還是趕緊到食堂去吧，他們要上班，你又不上班。早點準備，叔叔阿姨們一下班就能吃上熱氣騰騰的飯菜，多好啊！”
他的話馬上得到了大家的一致擁護，包括牛翦在內。
牛翦沒吃過人造肉精，看著這玩意兒賣相不好，就沒興趣了。可他再沒吃過，看那些叔叔阿姨的反應，他也懂的啊！
李向陽一發話，他趕緊把紅果兒從座位上扯起來：“你爹都發話了，快走吧，我給你打下手！”
看著大家都這麽期待，好吧，華國小神廚紅果兒即時上線！
她先把足量的菌膜放鍋裏油炸一遍。炸的時間極短，隻要讓它外頭酥脆，裏麵半凝固就可以了。接著把炸好的菌膜，放到筲箕裏擱涼。
明明離下班還有十來分鍾，可肉精下鍋一炸，簡直就是香飄十裏！還沒等紅果兒反應過來，她身邊已經圍了一群大人……
個個都在讚美人造肉精的功德……
“唉呀，你說這肉精怎麽能這麽香呢？饞得人直流口水！聞起來還一點兒不油膩！”
“這簡直就是色香味俱全！我看啊，還烹飪啥呢？都已經熟了，直接吃唄！”
小牛翦嗬嗬一笑，伸手就扯了一小塊炸肉精，塞到嘴裏。嘴巴一嚼，眼裏放光！
“怎麽樣？”
“怎麽樣？”
大家異口同聲問道。
小牛同學搖頭晃腦，下了結論：“不行不行，沒熟呢，一點都不好吃！我已經幫你們嚐過了，你們千萬別偷嘴！等會兒弄熟了，好吃得多！”
真沒熟嗎？
當然不是。
他小牛同誌人小，嚐點兒嘴，那是正該的。這群大人，也好意思偷吃？
不過……這人造肉精還真香！他費了好大勁兒，才忍住了咂吧咂吧嘴的衝動。
就這樣，滿臉失望的叔叔阿姨們也都沒忍心走開。搓手的搓手，抱手臂的抱手臂，眼睛直勾勾的往鍋裏瞅。
“紅果兒，你打算做啥呢？”
她隨口答道：“魚香肉絲。”
這道菜的歷史並不長，是民國時期才由川籍廚師創製的。它曾是上流社會人士才能吃到的菜品，即使是建國後，也隻有某些國營飯店才有這道菜。
普通百姓會做的人不多。在缺乏佐料的鄉下地界，曉得這道菜的人就更少了。
於是大家七嘴八舌的問道：“這菜什麽味道啊？”
有位年紀稍長的幹部，摸摸下巴上的鬍子，替紅果兒答道：“這道菜要是做好了呀，吃起來滿嘴魚香味道，但菜裏一根魚刺都看不到。那魚味兒全是靠調料調出來的！”
有人甚覺沒趣兒地道：“一股子魚腥味兒，有什麽好吃啊？”
“還不如就做炸肉餅算了！”
紅果兒專心做菜，沒理他們。她把擱涼的肉餅，切成肉絲，用少許鹽、料酒和澱粉醃漬。
再用各色調料製作調味汁。魚香肉絲的精髓就在這調味汁上，而調味汁的精髓又在糖和醋上。糖和醋的比例一定要放得巧妙，要不然，出來的就是酸甜肉絲或糖醋肉絲，而不是魚香肉絲了。
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