於是李思業的手上又多了幾千石糧食，店裏放不下，索性又把隔壁也租了下來。
李思業並不懂得釀酒，他不知道羊皮卷裏記載的工藝其實就是現在的蒸餾酒。
但金小乙卻懂得一些釀酒皮毛，李思業便把羊皮卷交給他研究。
“小乙，這個法子行嗎？”
“這個法子好象和傳統的工藝不同，我也是第一次見到，從上麵的原理來看，釀出來的酒應該比現在的的酒更烈更純，它要用小麥製曲，再用黍為原料，我們這裏正好都有，可以試試。事成後，李大哥以後可是大東主了，能否分小弟一成再讓小弟做個小掌櫃？”
金小乙眨巴眨巴小眼睛，期盼地望著李思業。
“那我分一半的份子給你，你想要嗎？”李思業微微冷笑道。
金小乙卻沒有明白過來，他歡喜道：“那怎麽行，什麽都是你的，我不過就懂點釀酒工藝的皮毛，怎麽能硬分去一半呢？大哥能給我一成我就心滿意足了。”
“好了！酒鋪八字還沒有一撇呢！等成功了，我分你三成就是了，你快幹吧！”
李思業並不小氣，他隻是有點看不慣金小乙那小人的樣子，他突然又想到一事，急道：“這個釀酒秘訣隻有我們二個人知道，酒鋪的興衰就掌握在你我手中，小乙你需要先起個誓！”
事關知識產權，容不得李思業不慎重，古人重誓，要比什麽和約有效得多。
金小乙一呆，便跪下鄭重向上天起誓道：“我金小乙蒙大哥不棄收留，此事若成，我將效忠於大哥，決不背叛，若有違此誓，我將來定會死在大哥的刀下。”
......
傳統的釀酒方法是用火壓迫或直接將酒煮出來的，因水份較多，度數也不高，所以才有人數十碗不醉的說法，而李思業得到的這個秘方，最大的不同是最後一步，不用煮而是用高火將酒蒸餾而出，所以無論純度還是濃度都要大大高於傳統的酒。
首先是製曲，一般酒曲是向官府作坊購買，但他們的酒曲與眾不同，隻能自己做。兩人先用小麥和水後壓成餅，中間留一小孔，羊皮卷上的敘述十分詳盡，但他們依舊小心翼翼，尤其是金小乙，他知道酒曲的好壞直接關係到最後酒的品質，製成餅後再放入暗室發酵，這需要二十五天的時間，隨後的日子裏，兩人幾乎衣不解帶的忙碌著，李思業也不再去鐵鋪，渴了喝口清水，餓了用稻子煮熟後直接食用，二十五天後，酒曲終於製好。
“李大哥，你看這酒曲破碎處顏色灰白，暗色極少，說明這是上好的酒曲，這最重要的一步就算成了。”
接下來是用黍浸泡、蒸煮，四、五日便可成糊狀，然後就是混入酒曲發酵，一共要加三次酒曲，因為是夏天，所以每次隻需用十五的時間，等這些事做完後，最後便是蒸餾，用鐵皮大鍋直接蒸壓。
在一個雨夜，終於到了收酒的時間，在蒸餾鍋旁，李思業和金小乙目不轉睛地盯著蒸餾槽，大滴大滴的汗珠從二人的額頭上流下來，濕透了整個後背，空氣仿佛在這一刻凝固，兩人摒住呼吸，緊張的看著槽口。
“滴答！”一滴清亮的液體終於從槽口裏流出，緊接著二滴、三滴，最後匯成涓涓細流注進了存酒的罐中。
“成功了！”兩人同時一聲歡呼，緊緊地抱在一起。
金小乙用勺小心翼翼地舀出一點酒液放進嘴裏品了品。
“如何？”李思業的心提到了嗓子眼上。
“不對！怎麽有點酸。”金小乙索性把一勺酒全部喝下。
“這味道確實不對！”
李思業的心頓時沉進了萬丈深淵，兩個月的等待竟是這樣一個結果。
“讓我來！”他一把搶過勺子，猛舀一勺酒灌下，果然十分酸澀.
“這是怎麽回事！”他直望著金小乙，企圖能從他臉上得到答案。
“我也不知道，我是完全按羊皮卷上的步驟操作的，對了！會不會是二道酒才是正品。”
李思業聞言精神一振，羊皮卷上確實是說初釀後的酒糟還可以再發酵再蒸餾，效果或許更好些。
說幹就幹，又是一個漫長的十五天過去，二人都各自心事重重地忙碌著，幾乎一言不發，這一天，終於又到了出酒的日子。
“怎麽樣？”
“不對！更酸了！不是再釀的問題，問題出在前道環節。”
李思業猛的在頭上揍了一拳，痛苦地蹲了下去，半天他才嘶啞著聲音說道：“小乙，咱們從頭再來！”
金小乙的嘴動了動，看著李思業血紅可怕的眼神，隻好將反對的話咽了回去。
第二次釀酒，除了製曲以外，一切都要重來，一晃又是近三十天過去，李思業的體重幾乎減輕了十斤，他這次完全按照羊皮紙的步驟，沒有絲毫偏差，這一天，是第三次出酒的日子，可釀出的酒依然是酸的，勞累至極的李思業一下子竟暈倒在地。
不知過了多久，他慢慢的醒來，眼前是金小乙焦急的神色。
“李大哥！你沒事吧！”
李思業搖搖頭，“或許是老天爺要考驗我們，才再三讓我們失敗。”
金小乙一下子竟呆住了：“李大哥，難道你還想釀？”
“是！”李思業堅定的點點頭，這就是他的性格，認準一件事，就要要做下去，甚至有點死強.
“算了吧！一定是那個羊皮卷有問題。李大哥，我看算了吧！”
“不能算，這點挫折算什麽？”
“可是！可是！我已經不想釀了，我真的受不了！”金小乙不禁狂叫起來，隨即捂臉大哭。
李思業歎口氣輕輕的拍了拍他的肩膀。
“小乙，要想做一件事，不經曆幾次失敗怎麽行，我記得我第一次打造兵器的時候，就打壞了二百多根鐵條才成功，師傅說我那師兄就是受不了失敗才一直打不出好兵器的，所以隻要咬牙挺過去，總會成功的。”
“李大哥，你說得對，不如我們去找一個釀酒師傅，先按老法子釀酒，等有了經驗後再釀新酒。”
“這倒是個權宜之計。”
突然李思業想到一件大事，他專心釀酒，竟然把它忘了，他急得跳了起來。
“小乙你趕快去糧鋪看看現在的糧價！”
金小乙臉色煞白，一陣風似的跑了，李思業又躺下來，到底是哪一個環節出問題了，按理蕭老爺決不會騙他，否則就不會把那個羊皮卷看得那樣重要，可是，究竟是哪個環節出問題了呢？就在李思業百思不得其解的時候，突然，“砰！”的一聲巨響，大門被撞開，金小乙幾乎是連滾帶爬地跑進來。
“大哥！糧食漲價了！我們翻身了！”
“你說什麽？”
“大哥！糧食漲價了，比我們買時翻了二番。”
李思業大喜，從床上一躍而起，什麽病都好了。
當下他賣掉六成糧食，淨賺了一萬緡，過幾天糧價又漲了些，他再出手，又是一萬緡到手，再加上原來的本錢，他已經有三萬緡了。李思業幾乎要笑得合不攏嘴，他幾時有這麽多錢過。
不過，酒還得再釀，天已經近黃昏，李思業和金小乙來到一個大酒樓，幾個月都沒好好吃過一頓飯了，應該好好犒勞犒勞自己。
他們僻靜處尋到一酒家，走了進去，這是一棟北宋時留下的瓦屋，粉牆黛柱、黑白分明；酒店背河，梧桐掩映、綠韻無窮。屋簷下懸著一塊梨木橫匾，上麵橫書‘太白居’三個黑漆字，字跡瀟瀟灑灑，頗象醉後的狂草，店門前壘起了酒壇子，曲尺形櫃台上陳列著下酒菜，對過往的路人十分具有誘惑力。
突然李思業直勾勾的盯著店門的壇子
“我明白了！我明白了！我明白了！”
李思業興奮得高聲大叫起來：“小乙，我知道問題出來哪裏了！”
“出在哪裏？”金小乙的小眼睛突然由葡萄變成了雞蛋一般大。
“密封！我們一定是沒有將發酵桶密封，空氣進去了，所以最後酒是酸的，你看這裏的酒都是密封著的”
“對啊！一定是這樣的，羊皮卷上沒寫，可這是釀酒的常識啊！我怎麽沒想到。”
找到了問題的結症所在，二人再次支起了火，到了關鍵環節時，兩人便用醃鹹菜的土辦法，發酵時用泥將酒槽密封起來，二十天後，清亮的酒終於釀出來了，滿屋的清香使得二人陶醉在其中。
“真是好酒！我品了各種各樣的酒，從來沒有喝過味道這麽香醇的，就是烈了點，不過沒關係，二道酒就會好一些，李大哥，要不是你堅持，我恐怕此生也喝不到這麽好的酒，我這個人啊！當真是做不了大事的。”
李思業也陶醉在濃酒的香醇之中，當夜兩人均喝得酩酊大醉，共同憧憬著美好的未來。
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李思業並不懂得釀酒，他不知道羊皮卷裏記載的工藝其實就是現在的蒸餾酒。
但金小乙卻懂得一些釀酒皮毛，李思業便把羊皮卷交給他研究。
“小乙，這個法子行嗎？”
“這個法子好象和傳統的工藝不同，我也是第一次見到，從上麵的原理來看，釀出來的酒應該比現在的的酒更烈更純，它要用小麥製曲，再用黍為原料，我們這裏正好都有，可以試試。事成後，李大哥以後可是大東主了，能否分小弟一成再讓小弟做個小掌櫃？”
金小乙眨巴眨巴小眼睛，期盼地望著李思業。
“那我分一半的份子給你，你想要嗎？”李思業微微冷笑道。
金小乙卻沒有明白過來，他歡喜道：“那怎麽行，什麽都是你的，我不過就懂點釀酒工藝的皮毛，怎麽能硬分去一半呢？大哥能給我一成我就心滿意足了。”
“好了！酒鋪八字還沒有一撇呢！等成功了，我分你三成就是了，你快幹吧！”
李思業並不小氣，他隻是有點看不慣金小乙那小人的樣子，他突然又想到一事，急道：“這個釀酒秘訣隻有我們二個人知道，酒鋪的興衰就掌握在你我手中，小乙你需要先起個誓！”
事關知識產權，容不得李思業不慎重，古人重誓，要比什麽和約有效得多。
金小乙一呆，便跪下鄭重向上天起誓道：“我金小乙蒙大哥不棄收留，此事若成，我將效忠於大哥，決不背叛，若有違此誓，我將來定會死在大哥的刀下。”
......
傳統的釀酒方法是用火壓迫或直接將酒煮出來的，因水份較多，度數也不高，所以才有人數十碗不醉的說法，而李思業得到的這個秘方，最大的不同是最後一步，不用煮而是用高火將酒蒸餾而出，所以無論純度還是濃度都要大大高於傳統的酒。
首先是製曲，一般酒曲是向官府作坊購買，但他們的酒曲與眾不同，隻能自己做。兩人先用小麥和水後壓成餅，中間留一小孔，羊皮卷上的敘述十分詳盡，但他們依舊小心翼翼，尤其是金小乙，他知道酒曲的好壞直接關係到最後酒的品質，製成餅後再放入暗室發酵，這需要二十五天的時間，隨後的日子裏，兩人幾乎衣不解帶的忙碌著，李思業也不再去鐵鋪，渴了喝口清水，餓了用稻子煮熟後直接食用，二十五天後，酒曲終於製好。
“李大哥，你看這酒曲破碎處顏色灰白，暗色極少，說明這是上好的酒曲，這最重要的一步就算成了。”
接下來是用黍浸泡、蒸煮，四、五日便可成糊狀，然後就是混入酒曲發酵，一共要加三次酒曲，因為是夏天，所以每次隻需用十五的時間，等這些事做完後，最後便是蒸餾，用鐵皮大鍋直接蒸壓。
在一個雨夜，終於到了收酒的時間，在蒸餾鍋旁，李思業和金小乙目不轉睛地盯著蒸餾槽，大滴大滴的汗珠從二人的額頭上流下來，濕透了整個後背，空氣仿佛在這一刻凝固，兩人摒住呼吸，緊張的看著槽口。
“滴答！”一滴清亮的液體終於從槽口裏流出，緊接著二滴、三滴，最後匯成涓涓細流注進了存酒的罐中。
“成功了！”兩人同時一聲歡呼，緊緊地抱在一起。
金小乙用勺小心翼翼地舀出一點酒液放進嘴裏品了品。
“如何？”李思業的心提到了嗓子眼上。
“不對！怎麽有點酸。”金小乙索性把一勺酒全部喝下。
“這味道確實不對！”
李思業的心頓時沉進了萬丈深淵，兩個月的等待竟是這樣一個結果。
“讓我來！”他一把搶過勺子，猛舀一勺酒灌下，果然十分酸澀.
“這是怎麽回事！”他直望著金小乙，企圖能從他臉上得到答案。
“我也不知道，我是完全按羊皮卷上的步驟操作的，對了！會不會是二道酒才是正品。”
李思業聞言精神一振，羊皮卷上確實是說初釀後的酒糟還可以再發酵再蒸餾，效果或許更好些。
說幹就幹，又是一個漫長的十五天過去，二人都各自心事重重地忙碌著，幾乎一言不發，這一天，終於又到了出酒的日子。
“怎麽樣？”
“不對！更酸了！不是再釀的問題，問題出在前道環節。”
李思業猛的在頭上揍了一拳，痛苦地蹲了下去，半天他才嘶啞著聲音說道：“小乙，咱們從頭再來！”
金小乙的嘴動了動，看著李思業血紅可怕的眼神，隻好將反對的話咽了回去。
第二次釀酒，除了製曲以外，一切都要重來，一晃又是近三十天過去，李思業的體重幾乎減輕了十斤，他這次完全按照羊皮紙的步驟，沒有絲毫偏差，這一天，是第三次出酒的日子，可釀出的酒依然是酸的，勞累至極的李思業一下子竟暈倒在地。
不知過了多久，他慢慢的醒來，眼前是金小乙焦急的神色。
“李大哥！你沒事吧！”
李思業搖搖頭，“或許是老天爺要考驗我們，才再三讓我們失敗。”
金小乙一下子竟呆住了：“李大哥，難道你還想釀？”
“是！”李思業堅定的點點頭，這就是他的性格，認準一件事，就要要做下去，甚至有點死強.
“算了吧！一定是那個羊皮卷有問題。李大哥，我看算了吧！”
“不能算，這點挫折算什麽？”
“可是！可是！我已經不想釀了，我真的受不了！”金小乙不禁狂叫起來，隨即捂臉大哭。
李思業歎口氣輕輕的拍了拍他的肩膀。
“小乙，要想做一件事，不經曆幾次失敗怎麽行，我記得我第一次打造兵器的時候，就打壞了二百多根鐵條才成功，師傅說我那師兄就是受不了失敗才一直打不出好兵器的，所以隻要咬牙挺過去，總會成功的。”
“李大哥，你說得對，不如我們去找一個釀酒師傅，先按老法子釀酒，等有了經驗後再釀新酒。”
“這倒是個權宜之計。”
突然李思業想到一件大事，他專心釀酒，竟然把它忘了，他急得跳了起來。
“小乙你趕快去糧鋪看看現在的糧價！”
金小乙臉色煞白，一陣風似的跑了，李思業又躺下來，到底是哪一個環節出問題了，按理蕭老爺決不會騙他，否則就不會把那個羊皮卷看得那樣重要，可是，究竟是哪個環節出問題了呢？就在李思業百思不得其解的時候，突然，“砰！”的一聲巨響，大門被撞開，金小乙幾乎是連滾帶爬地跑進來。
“大哥！糧食漲價了！我們翻身了！”
“你說什麽？”
“大哥！糧食漲價了，比我們買時翻了二番。”
李思業大喜，從床上一躍而起，什麽病都好了。
當下他賣掉六成糧食，淨賺了一萬緡，過幾天糧價又漲了些，他再出手，又是一萬緡到手，再加上原來的本錢，他已經有三萬緡了。李思業幾乎要笑得合不攏嘴，他幾時有這麽多錢過。
不過，酒還得再釀，天已經近黃昏，李思業和金小乙來到一個大酒樓，幾個月都沒好好吃過一頓飯了，應該好好犒勞犒勞自己。
他們僻靜處尋到一酒家，走了進去，這是一棟北宋時留下的瓦屋，粉牆黛柱、黑白分明；酒店背河，梧桐掩映、綠韻無窮。屋簷下懸著一塊梨木橫匾，上麵橫書‘太白居’三個黑漆字，字跡瀟瀟灑灑，頗象醉後的狂草，店門前壘起了酒壇子，曲尺形櫃台上陳列著下酒菜，對過往的路人十分具有誘惑力。
突然李思業直勾勾的盯著店門的壇子
“我明白了！我明白了！我明白了！”
李思業興奮得高聲大叫起來：“小乙，我知道問題出來哪裏了！”
“出在哪裏？”金小乙的小眼睛突然由葡萄變成了雞蛋一般大。
“密封！我們一定是沒有將發酵桶密封，空氣進去了，所以最後酒是酸的，你看這裏的酒都是密封著的”
“對啊！一定是這樣的，羊皮卷上沒寫，可這是釀酒的常識啊！我怎麽沒想到。”
找到了問題的結症所在，二人再次支起了火，到了關鍵環節時，兩人便用醃鹹菜的土辦法，發酵時用泥將酒槽密封起來，二十天後，清亮的酒終於釀出來了，滿屋的清香使得二人陶醉在其中。
“真是好酒！我品了各種各樣的酒，從來沒有喝過味道這麽香醇的，就是烈了點，不過沒關係，二道酒就會好一些，李大哥，要不是你堅持，我恐怕此生也喝不到這麽好的酒，我這個人啊！當真是做不了大事的。”
李思業也陶醉在濃酒的香醇之中，當夜兩人均喝得酩酊大醉，共同憧憬著美好的未來。
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