劉師傅動作一怔,卻還是故作自然的喝了口自己泡的普洱茶,暗暗將注意力放到了易寒身上。
連劉師傅都覺得這茶有點意思,你居然說不行?
那三個年輕人有些不以為意,卻還是想聽眼前這位‘易師傅’有何高見。
“這茶有三個問題。”
易寒看著自己幾日前做出的普洱,目光超然,宛若是在看另一個陌生人的作品,站在一個嶄新的高度。
“第一。”
易寒將一根呈鬆針狀的茶葉緩緩剝開,露出中間如蚊子血的紅色斑點,陳放在手掌中,即是在對三個年輕人和劉師傅說,又是在對自己說。
“蟲害。采摘時不少茶葉都被茶蟲爬過,雖然隻留下了極其微弱、甚至可以忽略的損害,但經過除腥、殺青、幹燥,步入發酵的過程後,這蟲害便擴大起來!”
劉師傅吹開漂在水麵的茶葉,緩緩咂了口湯色紅亮的普洱茶,聽到此處不由暗暗點頭。
三個年輕人貌似是在聽易寒的講解,其實時刻將注意力放在劉師傅身上。
此刻見劉師傅讚同了易寒的觀點,心中一凜,打起幾分精神來。
“第二。”
易寒目光深邃,掃視著攤放著茶葉的簸箕,繼而具有代表性的挑出三根外表差不多的毛茶。
然後易寒將這三根毛茶捏住大半部分,隻露出淺淺的茶尾,並排陳放在眾人麵前,便見這三根毛茶的茶尾顏色依次變深,到了最後那根,居然有些焦黑。
“火候。做茶所用的鐵鍋厚薄不一,導致了同一批茶,卻出現了不同的幹燥情況,尤其是鍋底尤其寬厚,讓一些沉茶幹燥過度,有了焦黑的趨勢。”
“萬一是做茶人時間沒掌握好,這些焦黑的茶都是因為靠近鐵鍋表麵呢?”
忽然,一位個子不高,但長相有些清秀的學徒開口質疑。
頓時,好似說出了大家的心聲,另外兩個學徒都盯著易寒,看他要如何解釋。
“這……”
易寒抖了抖眉毛,他總不能說是自家窮得連換鍋的錢都沒有,那口家傳鐵鍋,是縫縫補補又三年吧?
“他是對的。”
劉師傅忽然開口,將茶杯放在長腿椅子上,一步步向易寒走來。
“我覺得這茶有意思的地方就在這裏。幹燥程度不同,但偏偏並非人為,假若是因為靠近鐵鍋表麵的話,這批茶葉的幹燥程度應該是逐漸加深,而不會像這樣突變。”
劉師傅思路清晰、言辭有力,看得出來在辨茶方麵的技藝十分老練。
“要是我猜的不錯,做茶人用的是老鐵鍋。”
“是借多次修複的鐵鍋,即表達了對純正普洱茶的追崇,也抒發了憶苦思甜,對當年艱苦歲月的懷戀。一批茶,三種樣,恰好與人生的少年、中年、老年對應。”
三個學徒深以為然的頻頻點頭,有個好學的學徒還拿出隨身的筆記本,仔細的作著筆記。
劉師傅滿意的點點頭,目光非常和煦的看向易寒:“你覺得呢?”
很明顯,易寒的兩段話讓劉師傅接受了易寒,不再懷疑。
我覺得?
我不覺得!
我當時就是想簡簡單單的做個茶、賣點錢,哪想了這麽多!
你這是要逼死作者啊!
易寒摸了摸鼻子,心裏有些無語。
“好了,時間差不多了,起火!”
劉師傅一看手表,俯身就要端走簸箕,卻突然傳來一陣聲音。
“等一下!”
劉師傅疑惑的看著易寒,便見易寒的臉色突然變得十分認真,宛若發現了什麽嚴肅的東西,拿出了簸箕上一小撮毛茶。
嫌棄、自責、反感……
看著這出自自己之手的毛茶,易寒眉頭緊緊皺起。
這幾乎是漏洞百出,充滿粗製濫造的毛茶,居然是出自自己之手!
心態十分超然的易寒,此刻變成了強迫症患者,越看這些茶葉便越別扭,恨不得一把火全部燒了!
“這些茶都是垃圾!不單原料是廢品,就連殺青的手法都有很大的問題!生疏、敷衍,簡直是胡來!”
易寒滿臉怒火,直接將手裏的茶葉捏得粉碎,更是將簸箕打翻,毛茶灑了一地。
聽易寒的言辭,他似乎對那做茶的人百般不屑,更是把這些茶葉說得一文不值。
過分了。
莫說那三個年輕氣盛的學徒,就是劉師傅此刻心底都有了些火氣。
他們雖然不知道做這茶的無名高手是誰,但不可否認這無名高手的確有他的獨到之處,不然,也不會引起馮老板、劉師傅的看重。
可你易寒,此刻居然說茶葉、做茶的人,都是廢物?!
那他們呢,他們又算什麽!
劉師傅咂了一口,有些不喜的輕哼:“胡來?那你給我們露一手,我倒要看看你有多大能耐。”
易寒那份超然的心態不允許自己隻做了出如此低劣的茶葉,宛若是覺得它們不配自己的身份般。
易寒手邊,便是新鮮采摘下來的二水茶。
二水茶,其實就是在夏季雨水頗多的時節,采摘下來的普洱茶。
也稱為秋水茶,僅次於春天采摘的春茶。
忽然,本還滿臉憤怒的易寒變得風輕雲淡起來,雙目沉穩安定,呼吸綿長,整個人都似乎會化作一陣風消散。
現在的他,眼裏隻有做茶。
劉師傅本不喜的臉立刻凝固,似乎看到難以置信的場景,嘴唇哆嗦,卻下意識的捂住了自己的嘴,不敢發出半點聲音。
而那三位學徒也被劉師傅反常的動作所震撼,緊緊盯著易寒。
先用一小堆鬆針打底,然後用曬得淺黃,十分幹燥的柏樹搭起帳篷的模樣,中間留空。
然後在留空的中間放入幾根被斬得均勻長短的樟樹。
如此這般,即保證了空氣的流通,還讓樟樹的香氣可以隨著熱浪向上翻湧,最大限度的融入茶葉中。
易寒的動作很慢,卻十分講究,每一處細節都值得人反複揣摩。
然後,令劉師傅等人所驚駭的是,易寒居然用手貼在鐵鍋表麵,去感受逐漸升溫的鐵鍋溫度!
“這,這,這是……”
其他三位年輕人不懂,但劉師傅卻是老淚橫秋起來。
隻因易寒的這種手藝,代表了對做茶的至高虔誠,宛若古時鑄劍師投身岩漿火爐一樣,是每一位做茶人走向頂峰的必經之路!
眾人想象中的燙傷並未出現,易寒早已料到自己的體質足以抵抗這種高溫。
最適溫度175度,易寒果斷捧茶入鍋。
翻炒,每一處指尖都感觸著茶葉逐漸發生物理變化的過程。
熨帖,淡淡的熱氣提醒著易寒翻動茶葉的最佳時機。
他的所有精力、所有感官,都融入了手下的這鍋茶裏。
此刻的他,仿佛就代表了殺青工藝裏的最高峰。
連劉師傅都覺得這茶有點意思,你居然說不行?
那三個年輕人有些不以為意,卻還是想聽眼前這位‘易師傅’有何高見。
“這茶有三個問題。”
易寒看著自己幾日前做出的普洱,目光超然,宛若是在看另一個陌生人的作品,站在一個嶄新的高度。
“第一。”
易寒將一根呈鬆針狀的茶葉緩緩剝開,露出中間如蚊子血的紅色斑點,陳放在手掌中,即是在對三個年輕人和劉師傅說,又是在對自己說。
“蟲害。采摘時不少茶葉都被茶蟲爬過,雖然隻留下了極其微弱、甚至可以忽略的損害,但經過除腥、殺青、幹燥,步入發酵的過程後,這蟲害便擴大起來!”
劉師傅吹開漂在水麵的茶葉,緩緩咂了口湯色紅亮的普洱茶,聽到此處不由暗暗點頭。
三個年輕人貌似是在聽易寒的講解,其實時刻將注意力放在劉師傅身上。
此刻見劉師傅讚同了易寒的觀點,心中一凜,打起幾分精神來。
“第二。”
易寒目光深邃,掃視著攤放著茶葉的簸箕,繼而具有代表性的挑出三根外表差不多的毛茶。
然後易寒將這三根毛茶捏住大半部分,隻露出淺淺的茶尾,並排陳放在眾人麵前,便見這三根毛茶的茶尾顏色依次變深,到了最後那根,居然有些焦黑。
“火候。做茶所用的鐵鍋厚薄不一,導致了同一批茶,卻出現了不同的幹燥情況,尤其是鍋底尤其寬厚,讓一些沉茶幹燥過度,有了焦黑的趨勢。”
“萬一是做茶人時間沒掌握好,這些焦黑的茶都是因為靠近鐵鍋表麵呢?”
忽然,一位個子不高,但長相有些清秀的學徒開口質疑。
頓時,好似說出了大家的心聲,另外兩個學徒都盯著易寒,看他要如何解釋。
“這……”
易寒抖了抖眉毛,他總不能說是自家窮得連換鍋的錢都沒有,那口家傳鐵鍋,是縫縫補補又三年吧?
“他是對的。”
劉師傅忽然開口,將茶杯放在長腿椅子上,一步步向易寒走來。
“我覺得這茶有意思的地方就在這裏。幹燥程度不同,但偏偏並非人為,假若是因為靠近鐵鍋表麵的話,這批茶葉的幹燥程度應該是逐漸加深,而不會像這樣突變。”
劉師傅思路清晰、言辭有力,看得出來在辨茶方麵的技藝十分老練。
“要是我猜的不錯,做茶人用的是老鐵鍋。”
“是借多次修複的鐵鍋,即表達了對純正普洱茶的追崇,也抒發了憶苦思甜,對當年艱苦歲月的懷戀。一批茶,三種樣,恰好與人生的少年、中年、老年對應。”
三個學徒深以為然的頻頻點頭,有個好學的學徒還拿出隨身的筆記本,仔細的作著筆記。
劉師傅滿意的點點頭,目光非常和煦的看向易寒:“你覺得呢?”
很明顯,易寒的兩段話讓劉師傅接受了易寒,不再懷疑。
我覺得?
我不覺得!
我當時就是想簡簡單單的做個茶、賣點錢,哪想了這麽多!
你這是要逼死作者啊!
易寒摸了摸鼻子,心裏有些無語。
“好了,時間差不多了,起火!”
劉師傅一看手表,俯身就要端走簸箕,卻突然傳來一陣聲音。
“等一下!”
劉師傅疑惑的看著易寒,便見易寒的臉色突然變得十分認真,宛若發現了什麽嚴肅的東西,拿出了簸箕上一小撮毛茶。
嫌棄、自責、反感……
看著這出自自己之手的毛茶,易寒眉頭緊緊皺起。
這幾乎是漏洞百出,充滿粗製濫造的毛茶,居然是出自自己之手!
心態十分超然的易寒,此刻變成了強迫症患者,越看這些茶葉便越別扭,恨不得一把火全部燒了!
“這些茶都是垃圾!不單原料是廢品,就連殺青的手法都有很大的問題!生疏、敷衍,簡直是胡來!”
易寒滿臉怒火,直接將手裏的茶葉捏得粉碎,更是將簸箕打翻,毛茶灑了一地。
聽易寒的言辭,他似乎對那做茶的人百般不屑,更是把這些茶葉說得一文不值。
過分了。
莫說那三個年輕氣盛的學徒,就是劉師傅此刻心底都有了些火氣。
他們雖然不知道做這茶的無名高手是誰,但不可否認這無名高手的確有他的獨到之處,不然,也不會引起馮老板、劉師傅的看重。
可你易寒,此刻居然說茶葉、做茶的人,都是廢物?!
那他們呢,他們又算什麽!
劉師傅咂了一口,有些不喜的輕哼:“胡來?那你給我們露一手,我倒要看看你有多大能耐。”
易寒那份超然的心態不允許自己隻做了出如此低劣的茶葉,宛若是覺得它們不配自己的身份般。
易寒手邊,便是新鮮采摘下來的二水茶。
二水茶,其實就是在夏季雨水頗多的時節,采摘下來的普洱茶。
也稱為秋水茶,僅次於春天采摘的春茶。
忽然,本還滿臉憤怒的易寒變得風輕雲淡起來,雙目沉穩安定,呼吸綿長,整個人都似乎會化作一陣風消散。
現在的他,眼裏隻有做茶。
劉師傅本不喜的臉立刻凝固,似乎看到難以置信的場景,嘴唇哆嗦,卻下意識的捂住了自己的嘴,不敢發出半點聲音。
而那三位學徒也被劉師傅反常的動作所震撼,緊緊盯著易寒。
先用一小堆鬆針打底,然後用曬得淺黃,十分幹燥的柏樹搭起帳篷的模樣,中間留空。
然後在留空的中間放入幾根被斬得均勻長短的樟樹。
如此這般,即保證了空氣的流通,還讓樟樹的香氣可以隨著熱浪向上翻湧,最大限度的融入茶葉中。
易寒的動作很慢,卻十分講究,每一處細節都值得人反複揣摩。
然後,令劉師傅等人所驚駭的是,易寒居然用手貼在鐵鍋表麵,去感受逐漸升溫的鐵鍋溫度!
“這,這,這是……”
其他三位年輕人不懂,但劉師傅卻是老淚橫秋起來。
隻因易寒的這種手藝,代表了對做茶的至高虔誠,宛若古時鑄劍師投身岩漿火爐一樣,是每一位做茶人走向頂峰的必經之路!
眾人想象中的燙傷並未出現,易寒早已料到自己的體質足以抵抗這種高溫。
最適溫度175度,易寒果斷捧茶入鍋。
翻炒,每一處指尖都感觸著茶葉逐漸發生物理變化的過程。
熨帖,淡淡的熱氣提醒著易寒翻動茶葉的最佳時機。
他的所有精力、所有感官,都融入了手下的這鍋茶裏。
此刻的他,仿佛就代表了殺青工藝裏的最高峰。