新得酒仙封號，雲雁回是哭笑不得，依他看，這完全就是那家腳店的炒作手段，這不，傳得滿城風雨，大家都想去那裏偶遇“酒仙”或是嚐嚐“酒仙”品過的酒了。
終日營銷炒作，這次也成了別人的廣告，雲雁回頗覺好笑，按下不提。
有了酒，雲雁回便在開封府食堂試驗菜色，準備做葡萄酒鴨和葡萄酒雞翅，選在下午，這時候大家都在休息，沒人進後廚。
其實在食堂做菜也是為了方便，這裏非但總有處理好的雞鴨，而且最近新購置了一批砂鍋，質量特別好。
還是從汴京外某畿縣買來的，當地人用高嶺土做的砂鍋，製作的過程也極其繁瑣。汴京的藥鋪都愛用來熬藥，就是因為能夠最大程度保留藥性。
與此相同，食物的鮮美也能被最大程度的保留，自從有酒樓率先使用後，便逐漸在汴京的大小酒樓裏流行開了。
而且這砂鍋保鮮性還特別好，據說冬天大年三十熬的湯，到了十五都能喝。比起其他的容器，熬出來的湯更為香濃。
雲雁回取了一個砂鍋待用，這砂鍋保養過幾次，已經十分適合燉菜了。
將洗淨的鴨肉倒上葡萄酒，再加上生抽、老抽醃漬，要醃漬久一點兒，約莫大半個時辰，便可將炒鍋燒熱了，加蔥、薑炒到出香味了，再放入鴨肉。
煸炒到鴨肉變色，倒進砂鍋裏，再次倒半鍋葡萄酒，撒上鹽，放陳皮、八角、桂皮、紫蘇等。
如此用小火慢慢燜，燜到葡萄酒還剩一半了，便放些冰糖，收汁出鍋。鴨肉顏色發紅，飽飽地吸收了葡萄酒，混合本身的鴨肉香，與香料的味道，香氣撲鼻。
雲雁回嚐了一塊，差點淚流滿麵，太好吃了，媽媽，我做菜怎麽這麽好吃啊！
鴨肉味道濃厚，肉肥骨軟，還沒入口就十分誘人了。一口咬下去，更是肥嫩得不得了，鮮香細膩，帶著葡萄酒和佐料的香味兒。
至於葡萄酒雞翅又簡單得多了，雲雁回喜歡吃翅根，肉質比雞腿更加活，又比翅尖肉多。翅根焯水瀝幹，小火煎到焦黃色，加上鹽、醬油翻炒，再倒入葡萄酒爛煮入味後，大火收汁，灑上一些花椒粉。
兩道菜都是鹹香的，吃了容易想吃米飯，雲雁回打了一碗飯，又倒了一壺葡萄酒，吃了起來，兩道試驗品都十分成功。
吃了幾口，外間忽然進來一名年青人，穿著燕居服，麵容清俊，約莫二十多歲。
這人進來後便負手左右張望，似乎在找什麽。
雲雁回看他有點眼熟，服飾也比較高檔，想來要麽是府裏的官員，要麽是來過這裏的別的衙門的人，因後廚無人，便招呼道：“中午各廂來人議事，沒剩菜，倒是我這裏剛炒了兩道，郎君來吃一些吧。”
雖說食堂開放的時間隻有早上和午休時間，但是若有人耽誤了吃飯時間，也是可以來要吃的，隻要有就會供應吃飯。若是官員，還得給人家開小灶。
這青年好似愣了一下，然後走了過來，低頭打量雲雁回麵前的菜色。
“我就吃了幾口哈，在試驗新菜，你可是第一個吃到的。”雲雁回吃著覺得好，打算以後也列入菜譜呢，不過那時用的葡萄酒就得在市場上買了。他打量這人也不知道飯在哪，還好心地幫他盛了一碗米飯遞過去。
青年沉思了一下，伸手接過了飯碗。
雲雁回看他伸手，雙手潔白如玉，十指修長細嫩，唯有指間有些薄繭，像是握筆磨出來的，可見是個讀書人。
青年十分斯文地抓著餐具，挾了幾塊鴨肉吃，又吃了一塊翅根，然後微微一笑，“好吃。”
“當然啦，這菜裏加了葡萄酒。”雲雁回頗為自得，“而且我做菜太好吃了，簡直就是冰火魔廚嘛。”
青年愣了一下，雖然不解其意，但還是很禮貌地笑了笑，然後自己斟了一碗葡萄酒喝。
雲雁回心裏嘀咕，雖說我大方，但哥們兒你倒別人酒喝的動作要不要這麽自然？
青年品了品葡萄酒，眼神一亮，“好酒。”
從他進來到現在，就說了四個字兩個詞，分別是好吃和好酒。
雲雁回哈哈一笑，“小心後勁兒有點兒大哦。”
“香醇綿厚，這是哪裏沽的酒？”青年吃了半碗，抬頭問道。
雲雁回隨口道：“一個走街串巷的胡商那裏。”
“不可能，”青年卻斷然說道，“雖說味道與胡商所賣的商品葡萄酒類似——不知為何我朝一直釀不出那樣的味道——但是，胡商的葡萄酒都是陳酒，這壺分明是新舊，出壇不會超過一月。胡商要用當地的葡萄釀酒，而一月時間，可到不了汴京。”
雲雁回：“……”
雲雁回也有點呆，沒想到還有人較這個真，他撓撓頭，一臉天真茫然，演技一級棒，“我也不知道哦，那是不是說我走運了？”
青年卻看看酒菜，又看看他，意味深長地道：“這酒，是你私釀的吧。”
雲雁回驚訝得很，咬死不承認，“不是！”
但青年一臉篤定，“就是你私釀的。”
雲雁回更加心驚，也不知自己是哪裏穿幫了。看青年和自己無冤無仇也不像要告狀的樣子，反正大家算是自己人，便半委婉地承認了：“你怎麽認定的呢？”
青年：“直覺。方才進開封府時，看到了葡萄成熟，有人在采摘。加上這菜是新菜，酒是新酒。”
“……”雲雁回無語凝噎，人家是靠直覺的，你還能說什麽呢？
雲雁回隻得又倒了一碗酒，伸手攬住青年的肩膀，“兄台，明人不說暗話，這就是我私釀的，不過是為了做菜調味，也不賣，你看上去人這麽好，一定不會告我狀吧？”又在心底補了一句，你告了老子也不承認。
青年被他攬住，有些不自然地樣子，大概從未與人勾肩搭背，但也沒有掙開，“嗯……”
“太好了，來，走一個。”雲雁回和他碰了碰碗，一口喝完了。
青年也喝了兩口，此時臉已經有些泛紅，再一看雲雁回還是麵不改色，“你的酒量不錯，你多大了？”
“虛歲十七。”雲雁回答道，“對了，方才你說進來時看到葡萄熟了，你不是府裏的人啊？”
“不是，我來看看。”青年說罷，又問了一個問題，“以朝廷榷曲之嚴，你是如何買到酒曲的？”他說著，又補充了一句，“放心，我不會坑害你。”
“我沒買酒曲啊，我沒資格咋買酒曲啊，”雲雁回攤手，一點也不在意把法子泄露出去，“我釀酒就沒用酒曲，胡商的葡萄酒和我們的不一樣，也是因為沒放酒曲啊。葡萄酒之所以是葡萄酒，那是用葡萄釀酒，放了酒曲葡萄酒成作配的了。”
“竟是這樣？”青年沉吟道，“有道理……”
“噯，哥們兒，”雲雁回言語之間，已經默默把稱呼從郎君變成了兄台再到哥們兒，“你不是府裏的，那是哪個衙門的啊？大理寺？刑部？”這都是最常和開封府打交道的部門了。
青年：“垂拱殿。”
雲雁回：“視朝的地方啊，你是侍衛親軍？”
青年尚未說話，這時外間又進來一名中年男子，麵白無須，團團嫩嫩，躬身用公鴨嗓說道：“官家，開封府通判求見。”
雲雁回：“……………………”
……媽的！！
為什麽覺得這人眼熟呢？因為每年元宵人家出來與民同樂都能遠遠看上一眼！
為什麽自稱在垂拱殿上班呢？因為每天在那兒處理政務啊！
為什麽，為什麽就沒有早點認出來呢……
雲雁回心裏有個小人兒，已經哭暈在廚房。
“嗯，去堂上。”仁宗放下酒碗，負手走了出去，走到門口，回頭笑了一下，“小孩，這次我就不記你的名字了，功過相抵。”
不記名字，無獎無罰。
大概是他獻食有功，但釀酒犯法，還管官家叫哥們兒，才有了個功過相抵……這也太刺激了！
雲雁回鵪鶉狀道：“謝官家。”
……
仁宗走了，還剩下半壺殘酒，兩碟剩菜，雲雁回也沒心情吃了，走出後廚，隻見廚子、打雜的跪了滿地，都是腿軟來不及爬起來的。
當初進獻菜肴都把大家興奮得幾夜沒睡好了，更何況是仁宗突然驚現開封府，差點把他們嚇得心髒都要吐出來了。
雲雁回頓時覺得自己心理素質還可以了，嘀咕道：“難怪人就這麽進了後廚，一個招呼的也沒有……”
眾人紛紛爬了起來，“雁哥兒，怎麽樣啊？官家在裏麵看了那麽久，是不是哪裏沒打掃幹淨？”
“不知道，我也跪半天了，不敢看。”就那樣的情形，雲雁回哪敢說實話，讓人知道他對官家勾肩搭背稱兄道弟還得了？
“我說，官家怎麽會突然微服來開封府？這不正常啊！”要麽雲雁回怎麽也沒想到這人居然是仁宗呢，沒事不在宮裏好好坐著，在包拯不在的情況下來開封府，何止是不正常，是太不正常了！
大家麵麵相覷，半晌，有人才吞吞吐吐說了所有人共同的心聲：“難，難道……是包少尹出了什麽事……”
終日營銷炒作，這次也成了別人的廣告，雲雁回頗覺好笑，按下不提。
有了酒，雲雁回便在開封府食堂試驗菜色，準備做葡萄酒鴨和葡萄酒雞翅，選在下午，這時候大家都在休息，沒人進後廚。
其實在食堂做菜也是為了方便，這裏非但總有處理好的雞鴨，而且最近新購置了一批砂鍋，質量特別好。
還是從汴京外某畿縣買來的，當地人用高嶺土做的砂鍋，製作的過程也極其繁瑣。汴京的藥鋪都愛用來熬藥，就是因為能夠最大程度保留藥性。
與此相同，食物的鮮美也能被最大程度的保留，自從有酒樓率先使用後，便逐漸在汴京的大小酒樓裏流行開了。
而且這砂鍋保鮮性還特別好，據說冬天大年三十熬的湯，到了十五都能喝。比起其他的容器，熬出來的湯更為香濃。
雲雁回取了一個砂鍋待用，這砂鍋保養過幾次，已經十分適合燉菜了。
將洗淨的鴨肉倒上葡萄酒，再加上生抽、老抽醃漬，要醃漬久一點兒，約莫大半個時辰，便可將炒鍋燒熱了，加蔥、薑炒到出香味了，再放入鴨肉。
煸炒到鴨肉變色，倒進砂鍋裏，再次倒半鍋葡萄酒，撒上鹽，放陳皮、八角、桂皮、紫蘇等。
如此用小火慢慢燜，燜到葡萄酒還剩一半了，便放些冰糖，收汁出鍋。鴨肉顏色發紅，飽飽地吸收了葡萄酒，混合本身的鴨肉香，與香料的味道，香氣撲鼻。
雲雁回嚐了一塊，差點淚流滿麵，太好吃了，媽媽，我做菜怎麽這麽好吃啊！
鴨肉味道濃厚，肉肥骨軟，還沒入口就十分誘人了。一口咬下去，更是肥嫩得不得了，鮮香細膩，帶著葡萄酒和佐料的香味兒。
至於葡萄酒雞翅又簡單得多了，雲雁回喜歡吃翅根，肉質比雞腿更加活，又比翅尖肉多。翅根焯水瀝幹，小火煎到焦黃色，加上鹽、醬油翻炒，再倒入葡萄酒爛煮入味後，大火收汁，灑上一些花椒粉。
兩道菜都是鹹香的，吃了容易想吃米飯，雲雁回打了一碗飯，又倒了一壺葡萄酒，吃了起來，兩道試驗品都十分成功。
吃了幾口，外間忽然進來一名年青人，穿著燕居服，麵容清俊，約莫二十多歲。
這人進來後便負手左右張望，似乎在找什麽。
雲雁回看他有點眼熟，服飾也比較高檔，想來要麽是府裏的官員，要麽是來過這裏的別的衙門的人，因後廚無人，便招呼道：“中午各廂來人議事，沒剩菜，倒是我這裏剛炒了兩道，郎君來吃一些吧。”
雖說食堂開放的時間隻有早上和午休時間，但是若有人耽誤了吃飯時間，也是可以來要吃的，隻要有就會供應吃飯。若是官員，還得給人家開小灶。
這青年好似愣了一下，然後走了過來，低頭打量雲雁回麵前的菜色。
“我就吃了幾口哈，在試驗新菜，你可是第一個吃到的。”雲雁回吃著覺得好，打算以後也列入菜譜呢，不過那時用的葡萄酒就得在市場上買了。他打量這人也不知道飯在哪，還好心地幫他盛了一碗米飯遞過去。
青年沉思了一下，伸手接過了飯碗。
雲雁回看他伸手，雙手潔白如玉，十指修長細嫩，唯有指間有些薄繭，像是握筆磨出來的，可見是個讀書人。
青年十分斯文地抓著餐具，挾了幾塊鴨肉吃，又吃了一塊翅根，然後微微一笑，“好吃。”
“當然啦，這菜裏加了葡萄酒。”雲雁回頗為自得，“而且我做菜太好吃了，簡直就是冰火魔廚嘛。”
青年愣了一下，雖然不解其意，但還是很禮貌地笑了笑，然後自己斟了一碗葡萄酒喝。
雲雁回心裏嘀咕，雖說我大方，但哥們兒你倒別人酒喝的動作要不要這麽自然？
青年品了品葡萄酒，眼神一亮，“好酒。”
從他進來到現在，就說了四個字兩個詞，分別是好吃和好酒。
雲雁回哈哈一笑，“小心後勁兒有點兒大哦。”
“香醇綿厚，這是哪裏沽的酒？”青年吃了半碗，抬頭問道。
雲雁回隨口道：“一個走街串巷的胡商那裏。”
“不可能，”青年卻斷然說道，“雖說味道與胡商所賣的商品葡萄酒類似——不知為何我朝一直釀不出那樣的味道——但是，胡商的葡萄酒都是陳酒，這壺分明是新舊，出壇不會超過一月。胡商要用當地的葡萄釀酒，而一月時間，可到不了汴京。”
雲雁回：“……”
雲雁回也有點呆，沒想到還有人較這個真，他撓撓頭，一臉天真茫然，演技一級棒，“我也不知道哦，那是不是說我走運了？”
青年卻看看酒菜，又看看他，意味深長地道：“這酒，是你私釀的吧。”
雲雁回驚訝得很，咬死不承認，“不是！”
但青年一臉篤定，“就是你私釀的。”
雲雁回更加心驚，也不知自己是哪裏穿幫了。看青年和自己無冤無仇也不像要告狀的樣子，反正大家算是自己人，便半委婉地承認了：“你怎麽認定的呢？”
青年：“直覺。方才進開封府時，看到了葡萄成熟，有人在采摘。加上這菜是新菜，酒是新酒。”
“……”雲雁回無語凝噎，人家是靠直覺的，你還能說什麽呢？
雲雁回隻得又倒了一碗酒，伸手攬住青年的肩膀，“兄台，明人不說暗話，這就是我私釀的，不過是為了做菜調味，也不賣，你看上去人這麽好，一定不會告我狀吧？”又在心底補了一句，你告了老子也不承認。
青年被他攬住，有些不自然地樣子，大概從未與人勾肩搭背，但也沒有掙開，“嗯……”
“太好了，來，走一個。”雲雁回和他碰了碰碗，一口喝完了。
青年也喝了兩口，此時臉已經有些泛紅，再一看雲雁回還是麵不改色，“你的酒量不錯，你多大了？”
“虛歲十七。”雲雁回答道，“對了，方才你說進來時看到葡萄熟了，你不是府裏的人啊？”
“不是，我來看看。”青年說罷，又問了一個問題，“以朝廷榷曲之嚴，你是如何買到酒曲的？”他說著，又補充了一句，“放心，我不會坑害你。”
“我沒買酒曲啊，我沒資格咋買酒曲啊，”雲雁回攤手，一點也不在意把法子泄露出去，“我釀酒就沒用酒曲，胡商的葡萄酒和我們的不一樣，也是因為沒放酒曲啊。葡萄酒之所以是葡萄酒，那是用葡萄釀酒，放了酒曲葡萄酒成作配的了。”
“竟是這樣？”青年沉吟道，“有道理……”
“噯，哥們兒，”雲雁回言語之間，已經默默把稱呼從郎君變成了兄台再到哥們兒，“你不是府裏的，那是哪個衙門的啊？大理寺？刑部？”這都是最常和開封府打交道的部門了。
青年：“垂拱殿。”
雲雁回：“視朝的地方啊，你是侍衛親軍？”
青年尚未說話，這時外間又進來一名中年男子，麵白無須，團團嫩嫩，躬身用公鴨嗓說道：“官家，開封府通判求見。”
雲雁回：“……………………”
……媽的！！
為什麽覺得這人眼熟呢？因為每年元宵人家出來與民同樂都能遠遠看上一眼！
為什麽自稱在垂拱殿上班呢？因為每天在那兒處理政務啊！
為什麽，為什麽就沒有早點認出來呢……
雲雁回心裏有個小人兒，已經哭暈在廚房。
“嗯，去堂上。”仁宗放下酒碗，負手走了出去，走到門口，回頭笑了一下，“小孩，這次我就不記你的名字了，功過相抵。”
不記名字，無獎無罰。
大概是他獻食有功，但釀酒犯法，還管官家叫哥們兒，才有了個功過相抵……這也太刺激了！
雲雁回鵪鶉狀道：“謝官家。”
……
仁宗走了，還剩下半壺殘酒，兩碟剩菜，雲雁回也沒心情吃了，走出後廚，隻見廚子、打雜的跪了滿地，都是腿軟來不及爬起來的。
當初進獻菜肴都把大家興奮得幾夜沒睡好了，更何況是仁宗突然驚現開封府，差點把他們嚇得心髒都要吐出來了。
雲雁回頓時覺得自己心理素質還可以了，嘀咕道：“難怪人就這麽進了後廚，一個招呼的也沒有……”
眾人紛紛爬了起來，“雁哥兒，怎麽樣啊？官家在裏麵看了那麽久，是不是哪裏沒打掃幹淨？”
“不知道，我也跪半天了，不敢看。”就那樣的情形，雲雁回哪敢說實話，讓人知道他對官家勾肩搭背稱兄道弟還得了？
“我說，官家怎麽會突然微服來開封府？這不正常啊！”要麽雲雁回怎麽也沒想到這人居然是仁宗呢，沒事不在宮裏好好坐著，在包拯不在的情況下來開封府，何止是不正常，是太不正常了！
大家麵麵相覷，半晌，有人才吞吞吐吐說了所有人共同的心聲：“難，難道……是包少尹出了什麽事……”