蟹肉性寒,脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險,一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾玻所以,冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者,胃腸功能不好以及體質虛寒的人群,還是應該管住自己的嘴,少吃螃蟹。
吃螃蟹的講究-怎麽吃螃蟹才健康?
<strong>螃蟹要吃鮮活的現蒸現吃最健康</strong>
正常情況下,隻要是死的東西,就非常容易腐敗變質。螃蟹死後經曆的僵硬期和自溶期時間大大縮短,蟹體內的細菌久會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,如果人們身體抵抗力差,很容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
為了避免吃到“問題蟹”,主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇,新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。吃蟹時更要現蒸現吃,拒絕存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在幹淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
<strong>吃蟹不要亂嚼一氣</strong>
蟹肉雖好吃,可吃起來的過程卻十分複雜,這一點相信大家都深有體會。要想健康吃蟹,就要在開蓋後做好以下四個清理:清理蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分時,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮幹淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
另外,螃蟹性鹹寒,建議大家吃時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌,避免單食。吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶,避免開水衝淡胃酸,茶使蟹的某些成分凝固,造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉。
<strong>螃蟹柿子別同吃</strong>
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
此外,蟹肉性寒,脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險,一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾玻所以,冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者,胃腸功能不好以及體質虛寒的人群,還是應該管住自己的嘴,少吃螃蟹。
吃螃蟹的講究-怎麽吃螃蟹才健康?
<strong>螃蟹要吃鮮活的現蒸現吃最健康</strong>
正常情況下,隻要是死的東西,就非常容易腐敗變質。螃蟹死後經曆的僵硬期和自溶期時間大大縮短,蟹體內的細菌久會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,如果人們身體抵抗力差,很容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
為了避免吃到“問題蟹”,主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇,新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。吃蟹時更要現蒸現吃,拒絕存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在幹淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
<strong>吃蟹不要亂嚼一氣</strong>
蟹肉雖好吃,可吃起來的過程卻十分複雜,這一點相信大家都深有體會。要想健康吃蟹,就要在開蓋後做好以下四個清理:清理蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分時,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外麵包裹著的蟹黃吮幹淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有汙沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
另外,螃蟹性鹹寒,建議大家吃時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌,避免單食。吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶,避免開水衝淡胃酸,茶使蟹的某些成分凝固,造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉。
<strong>螃蟹柿子別同吃</strong>
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
此外,蟹肉性寒,脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險,一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾玻所以,冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者,胃腸功能不好以及體質虛寒的人群,還是應該管住自己的嘴,少吃螃蟹。