蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出附著於蟹體表麵，蒸時其濃縮後受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。
吃水產品容易腹瀉或者痛風的人能吃螃蟹嗎？
<strong>吃螃蟹的問題：</strong>
本節給大家回答的是吃螃蟹的一些疑問。
<strong>海蟹和河蟹有什麽區別？</strong>
在海洋裏生長的鹹水蟹簡稱海蟹，而在內陸水域如湖泊、池塘、稻田裏養的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產品，在汛期捕獲後以冰鮮品上市；河蟹現多為人工養殖產品，其中中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹）最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素a、維生素b1、維生素b2和維生素e的含量高於海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內會感染一定的細菌，尤其是富營養化水體養殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，體內被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
<strong>吃不完的螃蟹應該怎麽存？</strong>
對於螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入幹淨的密閉容器裏，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應盡快食用，整隻熟蟹在冷藏室裏最多存放1~2天，因為蟹腸等內髒器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入幹淨的密閉容器裏，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
<strong>吃水產品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎？</strong>
這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減校此外，吃蟹時最好能有薑、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。
<strong>蒸螃蟹時產生的白沫能吃嗎？怎麽蒸能減少？</strong>
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出附著於蟹體表麵，蒸時其濃縮後受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。因此，要想減少白沫，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家後應把蟹放到幹淨的水體中靜養一段時間，蒸前蟹體要刷洗幹淨，且蟹鉗、蟹爪要用線紮。
吃水產品容易腹瀉或者痛風的人能吃螃蟹嗎？
<strong>吃螃蟹的問題：</strong>
本節給大家回答的是吃螃蟹的一些疑問。
<strong>海蟹和河蟹有什麽區別？</strong>
在海洋裏生長的鹹水蟹簡稱海蟹，而在內陸水域如湖泊、池塘、稻田裏養的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產品，在汛期捕獲後以冰鮮品上市；河蟹現多為人工養殖產品，其中中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹）最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素a、維生素b1、維生素b2和維生素e的含量高於海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內會感染一定的細菌，尤其是富營養化水體養殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，體內被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
<strong>吃不完的螃蟹應該怎麽存？</strong>
對於螃蟹，最好還是現吃現蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入幹淨的密閉容器裏，放進冰箱熟食區域內冷藏保存，且應盡快食用，整隻熟蟹在冷藏室裏最多存放1~2天，因為蟹腸等內髒器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入幹淨的密閉容器裏，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
<strong>吃水產品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎？</strong>
這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減校此外，吃蟹時最好能有薑、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。
<strong>蒸螃蟹時產生的白沫能吃嗎？怎麽蒸能減少？</strong>
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質流出附著於蟹體表麵，蒸時其濃縮後受冷凝固下來的白色物質，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時都有這種現象的，一般正規養殖的活體蟹不容易出現。因此，要想減少白沫，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家後應把蟹放到幹淨的水體中靜養一段時間，蒸前蟹體要刷洗幹淨，且蟹鉗、蟹爪要用線紮。