螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。


    螃蟹怎麽吃營養價值最高?吃螃蟹的注意事項


    <b>螃蟹怎麽吃好</b>


    <b>煮蟹法</b>


    洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大薑一塊,猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分鍾,六兩以下的煮十五分鍾。


    <b>蒸蟹法</b>


    水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹幹之紫蘇葉,蒸十五到二十分鍾。


    <b>蘸料:</b>用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,薑四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。


    <b>螃蟹冬粉煲</b>


    <b>材料:</b>大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、薑1塊。


    <b>調味料:</b>


    1、鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許。


    2、鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙。


    <b>做法:</b>


    1、蟹洗淨去內髒,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、薑拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。


    2、將白、紅蘿卜切片,薑切片,蔥切段備用。


    3、將醃漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。


    4、起油鍋爆香薑片、蔥段,再加入b料,白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味。


    5、將上麵材料倒入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。


    <b>豉汁蟹</b>


    <b>材料:</b>蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢,蠔油,糖,雞精粉適量。


    <b>做法:</b>


    1、把蟹處理幹淨,切成六塊。


    2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。


    3、把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。


    <b>海螃蟹炒年糕</b>


    <b>材料:</b>海螃蟹、年糕、料酒、澱粉、蔥、薑、海鮮醬、老抽、生抽、鹽、雞精、白酒。


    <b>做法:</b>


    1、將年糕放在水裏煮熟,然後放到冷水裏麵待用。


    2、處理螃蟹,剝掉上麵的殼,把裏麵的螃蟹肉上麵的須弄掉,衝洗幹淨,然後用刀把螃蟹一刀兩瓣。


    3、把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,薑,大概醃5分鍾。


    4、醃製5分鍾以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下。


    5、炸到金黃色就可以出鍋了,出鍋的時候要把油瞥開。


    6、用剛剛炸螃蟹的油,放入蔥薑,海鮮醬,翻炒,再把螃蟹放進去一起翻炒。


    7、放入年糕,再放入適量的水繼續翻炒。


    8、最後放入適量的鹽、老抽、生抽醬油和雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了。


    <b>適用人群</b>


    適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。


    <b>吃螃蟹的注意事項</b>


    秋風送爽,蟹肥菊香,眼下正是品嚐螃蟹的最佳季節。可美味的蟹肉卻是高致敏性食物,對於一些過敏體質的人群,蟹肉會誘發並加劇人體的過敏反應,引發皮疹、哮喘等,嚴重者會引起過敏性休克。所以,在您暢享美味前,先來學習一下吃蟹的學問:


    1、對螃蟹有過敏史,或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。


    2、對海鮮過敏的人,對螃蟹過敏的可能性非常高。如果您還是抵擋不住誘惑,不妨先少量嚐試,如果有過敏反應,最好立刻停止食用。


    3、吃螃蟹最好佐以薑末、米醋、大蒜等調味品,既可幫助消化,亦有助殺菌。


    4、河蟹的生活環境和食物中的細菌、病毒、寄生蟲等致病微生物很多,所以烹製前一定要洗淨,切不可吃死蟹、醉蟹或半生蟹。


    5、蟹肉雖鮮美,但螃蟹性寒,並含有大量的蛋白質和較高的膽固醇,因此一次不能吃得太多。


    6、萬一您在吃蟹後不慎過敏,應立刻停止食用。若症狀沒有緩解或有所加重,最好在醫生的幫助下選用能快速緩解症狀的抗過敏藥物進行治療。


    7、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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