挑選好螃蟹的方法
<strong>挑選好螃蟹的方法</strong>
<strong>1、看腹臍上方的“胃印”</strong>
蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹麵臍部上方泛出黑印。
<strong>2、驗肢與體連接程度</strong>
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。
<strong>3、看鰓</strong>
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
<strong>4、蟹“黃”是否凝固</strong>
蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內髒和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
<strong>螃蟹怎麽分公母</strong>
其實一些俗語中已經透露出答案。所謂“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”等等，這些都透露著螃蟹怎麽分公母的訣竅。以上俗語是說，螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
一般來說，螃蟹怎麽分公母有兩種方法，一種是看腹部，另一種是看腿。如何判別呢？首先，我們來了解下從腹部怎麽區分，一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。
如果嫌上述方法麻煩，可以看看螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛，但母的僅此毛而已，餘腿光潔，而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。
另外，根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裏的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。
<strong>挑選好螃蟹的方法</strong>
<strong>1、看腹臍上方的“胃印”</strong>
蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹麵臍部上方泛出黑印。
<strong>2、驗肢與體連接程度</strong>
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下鬆垂現象。
<strong>3、看鰓</strong>
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
<strong>4、蟹“黃”是否凝固</strong>
蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內髒和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
<strong>螃蟹怎麽分公母</strong>
其實一些俗語中已經透露出答案。所謂“九雌十雄”、“九月團臍，十月尖”等等，這些都透露著螃蟹怎麽分公母的訣竅。以上俗語是說，螃蟹母為圓臍，農曆九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
一般來說，螃蟹怎麽分公母有兩種方法，一種是看腹部，另一種是看腿。如何判別呢？首先，我們來了解下從腹部怎麽區分，一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。
如果嫌上述方法麻煩，可以看看螃蟹的腿。兩螯上有灰黑色的一團絨毛，但母的僅此毛而已，餘腿光潔，而公的八隻腿上還有排列如刷子的細毛。相比這個方法是比較簡單的。
另外，根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那裏的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。