楊梅上市季十分短,所以趁著最近楊梅最好的時候,趕緊入手這多汁酸甜的果子來嚐一嚐。除了直接食用,楊梅用來做甜品、果醬也是十分適宜,味美到讓人感動。
<strong>冰糖楊梅雪梨汁</strong>
楊梅有消食、除濕、解暑、生津止咳,雪梨則有生津潤燥、清熱化痰之功效,這是一道非常滋潤的飲品。
準備食材:楊梅250克、雪梨1個、冰糖1湯匙。
步驟1:將楊梅放入淡鹽水中浸泡約20分鍾,然後用清水徹底衝洗幹淨。
步驟2:用廚房剪刀或刀取楊梅果肉。
步驟3:雪梨洗幹淨,去皮去核,切成小塊。
步驟4:將雪梨、冰糖和楊梅放入湯鍋中,加入淹沒食材的水,用大火煮開。
步驟5:然後換成小火熬煮20分鍾。
步驟6:煮好後濾掉果肉,取果汁即可。
<strong>楊梅果醬</strong>
楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒等功效。
準備食材:楊梅肉300克、白砂糖50克、冰糖50克、檸檬半個。
步驟1:將新鮮楊梅加鹽浸泡20分鍾,洗淨瀝幹多餘水分。
步驟2:用廚房剪刀或刀取出楊梅果肉,300克。
步驟3:在楊梅果肉中加入白砂糖,讓其徹底溶解,溢出果膠後,放在冰箱中靜置4小時以上。
步驟4:將糖充分溶解後的果肉放入鍋中,加入冰糖。大火煮開之後,換小火熬製半個小時左右,熬煮的過程中,要多攪拌鍋底,避免黏鍋。
步驟5:等到冰糖融化,呈現果醬狀態時,擠入半個檸檬汁水,輕輕攪拌,再熬煮約10分鍾完成。
步驟7:果醬冷卻的時候,裝入密封瓶中即可。
<strong>楊梅西米布丁</strong>
準備食材:西米40克、楊梅果肉250克、鮮奶油50克、牛奶60克、白糖30克、吉利丁片5克。
步驟1:將楊梅用淡鹽水浸泡約20分鍾之後,用清水徹底衝洗幹淨。
步驟2:將楊梅去掉果核,取250克楊梅肉,將楊梅肉搗碎。
步驟3:燒開一鍋水,西米用水衝一下,倒入沸水中,邊煮邊攪拌,用大火煮10分鍾關火,蓋上蓋子燜5-10分鍾,倒入漏勺,用涼開水衝一下,留著備用。
步驟4:吉利丁片用涼開水泡軟備用。
步驟5:將三分之二的楊梅果肉與鮮奶油混合。
步驟6:用攪拌機將楊梅奶油攪打成泥狀。
步驟7:另取一口小鍋,倒入牛奶,放入細砂糖,用小火煮到糖融化,控製不要翻滾。
步驟8:然後將泡好的吉利丁片倒入牛奶中,攪拌至融化。將混合好的牛奶放一邊晾涼,然後加入步驟5中的果泥,再倒入剩餘的楊梅肉,拌勻。
步驟9:最後倒入煮好的西米露。放入容器中,放入冰箱冷藏3個小時凝固即可。
<strong>楊梅汁</strong>
準備食材:楊梅300克、白糖3湯匙、水適量。
步驟1:將楊梅用淡鹽水浸泡約20分鍾之後,用清水徹底衝洗幹淨。
步驟2:用剪刀或刀取楊梅果肉。
步驟3:將果肉放入鍋中,放入白糖,然後楊梅醃製一下。
步驟4:當楊梅醃製出一些水分的時候,倒入淹沒食材的水量,大火煮開後,用小火熬煮約20分鍾。
步驟5:熬煮之後,將楊梅肉和楊梅汁一起經過濾勺,一邊過濾一邊用勺子按壓果肉。
步驟6:將過濾好的果汁倒入杯中即可。
<strong>冰糖楊梅雪梨汁</strong>
楊梅有消食、除濕、解暑、生津止咳,雪梨則有生津潤燥、清熱化痰之功效,這是一道非常滋潤的飲品。
準備食材:楊梅250克、雪梨1個、冰糖1湯匙。
步驟1:將楊梅放入淡鹽水中浸泡約20分鍾,然後用清水徹底衝洗幹淨。
步驟2:用廚房剪刀或刀取楊梅果肉。
步驟3:雪梨洗幹淨,去皮去核,切成小塊。
步驟4:將雪梨、冰糖和楊梅放入湯鍋中,加入淹沒食材的水,用大火煮開。
步驟5:然後換成小火熬煮20分鍾。
步驟6:煮好後濾掉果肉,取果汁即可。
<strong>楊梅果醬</strong>
楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒等功效。
準備食材:楊梅肉300克、白砂糖50克、冰糖50克、檸檬半個。
步驟1:將新鮮楊梅加鹽浸泡20分鍾,洗淨瀝幹多餘水分。
步驟2:用廚房剪刀或刀取出楊梅果肉,300克。
步驟3:在楊梅果肉中加入白砂糖,讓其徹底溶解,溢出果膠後,放在冰箱中靜置4小時以上。
步驟4:將糖充分溶解後的果肉放入鍋中,加入冰糖。大火煮開之後,換小火熬製半個小時左右,熬煮的過程中,要多攪拌鍋底,避免黏鍋。
步驟5:等到冰糖融化,呈現果醬狀態時,擠入半個檸檬汁水,輕輕攪拌,再熬煮約10分鍾完成。
步驟7:果醬冷卻的時候,裝入密封瓶中即可。
<strong>楊梅西米布丁</strong>
準備食材:西米40克、楊梅果肉250克、鮮奶油50克、牛奶60克、白糖30克、吉利丁片5克。
步驟1:將楊梅用淡鹽水浸泡約20分鍾之後,用清水徹底衝洗幹淨。
步驟2:將楊梅去掉果核,取250克楊梅肉,將楊梅肉搗碎。
步驟3:燒開一鍋水,西米用水衝一下,倒入沸水中,邊煮邊攪拌,用大火煮10分鍾關火,蓋上蓋子燜5-10分鍾,倒入漏勺,用涼開水衝一下,留著備用。
步驟4:吉利丁片用涼開水泡軟備用。
步驟5:將三分之二的楊梅果肉與鮮奶油混合。
步驟6:用攪拌機將楊梅奶油攪打成泥狀。
步驟7:另取一口小鍋,倒入牛奶,放入細砂糖,用小火煮到糖融化,控製不要翻滾。
步驟8:然後將泡好的吉利丁片倒入牛奶中,攪拌至融化。將混合好的牛奶放一邊晾涼,然後加入步驟5中的果泥,再倒入剩餘的楊梅肉,拌勻。
步驟9:最後倒入煮好的西米露。放入容器中,放入冰箱冷藏3個小時凝固即可。
<strong>楊梅汁</strong>
準備食材:楊梅300克、白糖3湯匙、水適量。
步驟1:將楊梅用淡鹽水浸泡約20分鍾之後,用清水徹底衝洗幹淨。
步驟2:用剪刀或刀取楊梅果肉。
步驟3:將果肉放入鍋中,放入白糖,然後楊梅醃製一下。
步驟4:當楊梅醃製出一些水分的時候,倒入淹沒食材的水量,大火煮開後,用小火熬煮約20分鍾。
步驟5:熬煮之後,將楊梅肉和楊梅汁一起經過濾勺,一邊過濾一邊用勺子按壓果肉。
步驟6:將過濾好的果汁倒入杯中即可。