杏仁、扁桃仁營養大pk


    <strong>杏仁、扁桃仁營養大pk</strong>


    我國所銷售的杏仁產品基本上是國產品,其中分為苦杏仁和甜杏仁兩類。甜杏仁(apricotkernel)是“仁用杏”的果實。所謂“仁用杏”,就是專門用來吃果仁,而不是用來吃肉的杏。


    按現有測定數據,從營養素角度來說,苦杏仁、甜杏仁、山桃仁和扁桃仁的營養價值大同小異。


    據測定,我國甜杏仁的蛋白質含量為30.1%,脂肪含量為49.3%;苦杏仁的蛋白質含量為27.0%,脂肪含量為49.6%。與扁桃仁相比,蛋白質含量略高一些,脂肪含量接近,脂肪酸的比例也與扁桃仁大同小異。甜杏仁中以單不飽和脂肪酸為主,含量高達71.4%,多不飽和脂肪酸中主要是亞油酸含量為24.7%,而飽和脂肪酸含量僅為3.7%。


    從礦物質角度來看,甜杏仁的鋅含量為8.2%,與國產扁桃仁相近,鈣含量53mg,低於扁桃仁。杏仁特別富含硒,含量高於核桃、花生、瓜子等其他常見堅果和油籽。


    從維生素含量來說,甜杏仁的維生素e含量高於扁桃仁,維生素b2極為豐富,達到1.82mg/100g,高於扁桃仁。


    從氨基酸組成來說,甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近,也是富含精氨酸,而嚴重缺乏賴氨酸,但苦杏仁的賴氨酸含量略高於扁桃仁。相比而言,山桃仁的賴氨酸含量最高。


    所以,總體而言,國產甜杏仁的營養價值並不遜色於進口扁桃仁,而且在微量元素和維生素方麵還占有優勢。


    我國傳統用來護膚和美容的油,並不是扁桃仁的油,而是真正杏仁的油。它富含維生素e,且容易被皮膚吸收,能起到很好的潤膚作用。


    有關甜杏仁和苦杏仁怎麽區別,杏仁和扁桃仁在保健作用上有何不同,後麵再接著講。


    我所查到的食品資料經常提示這樣一個事實——中國的農產品,實際上完全不比國外舶來品營養價值差。不僅是扁桃仁,包括核桃,包括藍莓,包括獼猴桃,包括黃大豆……


    隻不過,中國的農民和農產品銷售企業沒有營養品質的意識,不知道該如何宣傳自己產品的優勢所在,最多就是引用幾句古書上的說法,更不會掏錢給大學和研究所做實驗,來深入挖掘產品的健康效益,得到更多的宣傳點和科學證據。


    甚至一些大的食品企業,在產品營養健康價值方麵的宣傳也相當不靠譜,甚至是有意無意地誤導消費者。這說明企業既缺乏懂營養的專業人才,又缺乏與食品營養專家合作的意識。可為之一歎。

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