味精的正確食用方法你知道嗎？
<strong>味精的正確食用方法</strong>
1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋裏脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。
2、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120c時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
3、在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味,使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4、高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜肴中不用再放味精。
5、注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85c，低於此溫度，味精難以分解。
6、孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限製食鹽的攝入量，而且還要嚴格控製味精的攝入。
<strong>食用味精的注意事項：</strong>
<strong>炒肉菜不用加味精</strong>
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
<strong>拌涼菜不宜放味精</strong>
因為味精在溫度為80c—100c時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
<strong>調餡料不宜加味精</strong>
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度隻要超過100c，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
<strong>放醋的菜不能放味精</strong>
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
<strong>味精用鹹不用甜</strong>
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑製甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
<strong>味精的正確食用方法</strong>
1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋裏脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。
2、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120c時，會變為焦點穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
3、在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味,使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4、高湯、雞肉、雞蛋、水產製出的菜肴中不用再放味精。
5、注意鹹淡程度。如果太鹹，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1範圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85c，低於此溫度，味精難以分解。
6、孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限製食鹽的攝入量，而且還要嚴格控製味精的攝入。
<strong>食用味精的注意事項：</strong>
<strong>炒肉菜不用加味精</strong>
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
<strong>拌涼菜不宜放味精</strong>
因為味精在溫度為80c—100c時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
<strong>調餡料不宜加味精</strong>
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度隻要超過100c，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
<strong>放醋的菜不能放味精</strong>
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
<strong>味精用鹹不用甜</strong>
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑製甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。