所謂的“假雞蛋”或許隻是異型蛋


    <strong>所謂的“假雞蛋”或許隻是異型蛋</strong>


    近年來,“人造假雞蛋”的新聞層出不窮,在各種新聞中,“假雞蛋”造型各式各樣:有說是橡膠狀的,蛋黃可當乒乓球;有說怎麽煮都不能成型;還有的發現打開就蛋黃蛋清混在一起。這些雞蛋都被打上“假雞蛋”的標簽。這些真的都是假雞蛋嗎?專家表示,有些“假雞蛋”隻是一些異型蛋。


    在諸多“假雞蛋”報道中,最常出現的就是彈性異常大的“橡皮蛋”。橡皮蛋通常與飼料有關,飼料中含有過多的棉籽餅粕會使蛋白質變形,造就這樣的異常雞蛋。另外,長期放置、或者飼料重金屬含量過高也可使雞蛋變成橡膠狀。


    和人發育異常一樣,還有的雞蛋會因為輸卵管的逆向蠕動,讓剛剛成型的雞蛋又“回爐包裝”一次,出現有兩層蛋殼的“蛋包蛋”現象。還有一些“散黃蛋”,可能是雞蛋受到劇烈的顛簸,或者放置過久,蛋黃膜失去彈性、破裂,導致蛋白蛋黃混在一起,形成散黃蛋。另外,細菌侵入雞蛋,破壞蛋白質結構及膜結構,也會引起散黃。


    這些雞蛋都不能稱之為假雞蛋,隻算得上異常的雞蛋。不過也需慎重食用,因為它們可能暗示雞蛋本身變質了。


    至於很多人提到的人工造的雞蛋,這是可以實現的。專家解釋說,人造雞蛋從蛋清、蛋黃到蛋殼都是可以人工合成。為了在外觀上和普通的真雞蛋難以辨別,所以很多假雞蛋會添加明礬、明膠和色素。通常,海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣也常被用作人造雞蛋的原材料。無一例外,這些合成的物質進入人體後,首先會傷及脾胃和腎髒。


    至於網絡上流傳的簡單快捷教做假雞蛋的廣告,早在2010年,中央電視台《焦點訪談》就曝光不過是騙取學費的噱頭,真正要做到以假亂真並非易事。


    當然,現在香港出現了一個真的可以吃的人工雞蛋,這是一種以黃豆為原料製作出的植物蛋。從所公開信息來看,這種人造雞蛋的安全性是可以保證的,不過營養價值肯定比不上真正的雞蛋。

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