帶你如何了解各種牛奶


    <strong>帶你如何了解各種牛奶</strong>


    <strong>高鈣奶</strong>


    牛奶補鈣效果好,高鈣牛奶補鈣效果更好,這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻並非如此。牛奶補鈣效果好並不僅僅因為其鈣的含量高,還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質、維生素d以及良好的鈣磷比等。


    而人為地往牛奶裏加鈣,首先不會加得太多,加太多會導致蛋白質的沉澱從而影響口味;其次加進去的鈣並不能像本身含有的鈣那樣容易吸收。到底要不要花高價錢,買那十幾毫克的鈣,相信大家心裏都有杆秤。


    <strong>舒化奶</strong>


    舒化奶以“細化大分子營養,讓吸收更高效”的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。然而舒化奶真的細化了嗎?


    其實,舒化奶中的蛋白質和脂肪等大分子並沒有細化,而乳糖又並非大分子,又不需要細化。它主要是利用乳糖酶將乳糖部分分解了,這讓那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。但如果你喝牛奶後沒什麽不良反應,就沒必要花高價錢喝了。


    <strong>巴氏消毒奶</strong>


    巴氏消毒奶通常被稱為“鮮牛奶”,有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低於70c的低溫消毒。保質期較短,通常不超過10天,需要在4c下冷藏。較好地保留了牛奶中的營養及風味,比較適合家庭食用。


    <strong>高溫滅菌奶</strong>


    高溫滅菌奶就是我們常說的“純牛奶”,多為枕袋包裝。采取的是大於135c的高溫瞬時殺菌。保質期較長,一般為40天左右甚至更長,常溫儲存即可。


    由於殺菌溫度高,會損失一定的營養。但由於其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求,且方便攜帶,所以更適合外出或旅遊時飲用。


    <strong>早餐奶</strong>


    多數人認為早餐奶既好喝又營養,而且口味豐富。然而,早餐奶其實算不上奶,仔細看就知道它其實是調味牛奶。


    早餐奶蛋白質的含量是≥2.3克,比牛奶的標準要低;配料表中還多了“白砂糖、乳化劑、食用香精”等。可見其營養價值趕不上牛奶,如果真的用它來代替早餐的話,恐怕營養不足。

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