黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素b10.17毫克，維生素b20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素c20毫克。
黃豆芽怎麽做好吃？黃豆芽的烹飪技巧
<strong>黃豆芽的烹飪技巧</strong>
1、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素b不減少。
2、醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
3、煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
4、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
<strong>黃豆芽燉豆腐</strong>
<strong>原料</strong>：黃豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升。鹽、胡椒粉各5克.味精3克，薑、蔥各10克，香油10毫升，清湯適量。
<strong>做法</strong>：
1、將黃豆芽摘去須、根，洗淨。
2、豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，入沸水鍋內悼水後撈出；薑切片；蔥切花。
3、鍋中倒油燒熱.加入200毫升清湯以大火燒沸.下豆芽、豆腐、鹽、味精、薑片轉小火燒透入味，調入蔥花、胡椒粉、香油即可。
黃豆芽怎麽做好吃？黃豆芽的烹飪技巧
<strong>黃豆芽的烹飪技巧</strong>
1、烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素b不減少。
2、醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
3、煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
4、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
<strong>黃豆芽燉豆腐</strong>
<strong>原料</strong>：黃豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升。鹽、胡椒粉各5克.味精3克，薑、蔥各10克，香油10毫升，清湯適量。
<strong>做法</strong>：
1、將黃豆芽摘去須、根，洗淨。
2、豆腐切成1.5厘米長、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，入沸水鍋內悼水後撈出；薑切片；蔥切花。
3、鍋中倒油燒熱.加入200毫升清湯以大火燒沸.下豆芽、豆腐、鹽、味精、薑片轉小火燒透入味，調入蔥花、胡椒粉、香油即可。