黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。
吃黃豆有什麽好處？黃豆有什麽營養價值
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。
<strong>黃豆的營養價值</strong>
1、<strong>增強機體免疫功能</strong>：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、<strong>防止血管硬化</strong>：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、<strong>通便</strong>：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、<strong>治缺鐵性貧血</strong>：大豆中的鐵不僅含量多。
<strong>黃豆的食用效果</strong>
大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
1、應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃。
2、應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈後無疤痕。
<strong>黃豆的適用人群</strong>
一般人群均可食用
1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合。
2、大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
吃黃豆有什麽好處？黃豆有什麽營養價值
現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。
<strong>黃豆的營養價值</strong>
1、<strong>增強機體免疫功能</strong>：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、<strong>防止血管硬化</strong>：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、<strong>通便</strong>：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、<strong>治缺鐵性貧血</strong>：大豆中的鐵不僅含量多。
<strong>黃豆的食用效果</strong>
大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
1、應用於手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃。
2、應用於燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈後無疤痕。
<strong>黃豆的適用人群</strong>
一般人群均可食用
1、大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合。
2、大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。