紅薯發芽後可引起中毒 三種食物發芽勿食用
由於天氣的原因，很多的食物放久了就會發黴或者是發芽了，這樣的情況，一般就是意味著食物是不能食用了，一般我們買回來的薑、蒜頭、土豆、花生，放在家裏還沒有幾天就會發現它開始發芽了。但是我們不明白的就是食物發芽還能吃嗎?下麵我們告訴你三種食物發芽後毒似砒霜千萬別吃。
<strong>長芽了不能吃的食物：</strong>
<strong>土豆——發了芽吃不得</strong>
土豆是最容易發芽的蔬菜，看到土豆皮發綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。
專家建議：
首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆，攝入龍葵素的風險就相當大，所以，如果土豆變綠或發芽的麵積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分。
烹調時，可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。
在日常生活當中如何選擇健康的土豆?選購土豆時要仔細辨別是否發過芽，如果買回的土豆已發芽或變色，食用時一定要把皮去幹淨，將芽眼周圍挖掉，然後把切好的土豆洗淨再加工，炒熟煮透。若發芽麵積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
<strong>紅薯——發芽後可引起中毒</strong>
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝髒功能。所以不可食用。
<strong>花生——發了芽沒發黴可食用</strong>
很多人都認為，發了芽的花生吃不得，因為裏麵會產生大量的黃曲黴素(一種致癌物質)。其實花生發芽並不是不能吃，隻是因為花生發芽和發黴所需要的環境條件是一樣的。
很多發了芽的花生也會出現發黴現象，這是因為長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃曲黴毒素，而發黴了的花生黃曲黴素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
由於天氣的原因，很多的食物放久了就會發黴或者是發芽了，這樣的情況，一般就是意味著食物是不能食用了，一般我們買回來的薑、蒜頭、土豆、花生，放在家裏還沒有幾天就會發現它開始發芽了。但是我們不明白的就是食物發芽還能吃嗎?下麵我們告訴你三種食物發芽後毒似砒霜千萬別吃。
<strong>長芽了不能吃的食物：</strong>
<strong>土豆——發了芽吃不得</strong>
土豆是最容易發芽的蔬菜，看到土豆皮發綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。
土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。
專家建議：
首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆，攝入龍葵素的風險就相當大，所以，如果土豆變綠或發芽的麵積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分。
烹調時，可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。
在日常生活當中如何選擇健康的土豆?選購土豆時要仔細辨別是否發過芽，如果買回的土豆已發芽或變色，食用時一定要把皮去幹淨，將芽眼周圍挖掉，然後把切好的土豆洗淨再加工，炒熟煮透。若發芽麵積大、芽眼多的土豆最好不要食用。
<strong>紅薯——發芽後可引起中毒</strong>
紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝髒功能。所以不可食用。
<strong>花生——發了芽沒發黴可食用</strong>
很多人都認為，發了芽的花生吃不得，因為裏麵會產生大量的黃曲黴素(一種致癌物質)。其實花生發芽並不是不能吃，隻是因為花生發芽和發黴所需要的環境條件是一樣的。
很多發了芽的花生也會出現發黴現象，這是因為長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃曲黴毒素，而發黴了的花生黃曲黴素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。