花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。


    吃花生會胖嗎?花生減肥食譜


    <strong>吃花生會胖嗎</strong>


    對於很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題,專家們解釋說花生對肥胖的威脅並不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效。


    <strong>花生的營養和功效</strong>


    <strong>促進人體的生長發育:</strong>


    花生中鈣含量極高,鈣是構成人體骨骼的主要成分,故多食花生,可以促進人體的生長發育。


    <strong>促進細胞發育:</strong>


    提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。


    <strong>抗老化防早衰:</strong>


    花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生,有益於人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。


    <strong>凝血止血:</strong>


    花生衣中含有油脂和多種維生素,並含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白的溶解,有促進骨髓製造血小板的功能,對多種出血性疾病,不但有止血的作用,而且對原發病有一定的治療作用,對人體造血功能有益。”


    <strong>防止冠心病:</strong>


    花生油中含大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積,減少高膽固醇發病機會,能夠防止冠心病和動脈硬化。


    <strong>潤肺止咳:</strong>


    花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用,常用於久咳氣喘,咯痰帶血等病症。


    <strong>滋血通乳:</strong>


    花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產後乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。


    <strong>預防腸癌:</strong>


    花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時,與許多有害物質接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。


    <strong>保護心髒:</strong>


    花生能保護心髒,健康作用被重新認識。


    <strong>花生的副作用</strong>


    <strong>熱氣</strong>


    花生含油脂過多消化時多耗膽汁,故膽病患者不宜使用,陰虛內熱者忌食炒花生,以免助熱起火。


    <strong>肥胖</strong>


    畢競花生蛋白質、花生油都是高熱量的食物,吃多了是不易消化的。尤其是腸胃功能差的人更應少吃些。花生含油脂高達50c%左右,吃多了易得肥胖症。


    <strong>發黴</strong>


    花生米很容易受潮變黴,產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素。黃曲黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃發黴的花生米。


    <strong>吃花生的注意事項</strong>


    從營養方麵考慮,油炸首先不可取,生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲黴毒素,黃曲黴毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝髒中,誘發肝癌。


    因為黃曲黴毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲黴毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易於消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃曲黴毒素,所以說煮是最好。


    吃的時候還有一個問題,就是關於花生的紅衣。紅衣有補血、促進凝血的作用,這對於貧血的人和傷口愈合很有好處。反過來,另一方麵,對於血液黏稠度高的人來說,就沒什麽好處了,反而會增加心腦血管疾病的風險。因此,血液黏稠度高的人不宜食用花生的紅衣。老年人最好也別吃,避免血液黏稠。


    <strong>花生減肥食譜</strong>


    <strong>花生小豆鯽魚湯花</strong>


    食譜所需原料:生米200克,赤小豆120克,鯽魚1條。


    做法步驟:將花生米、赤小豆分別洗淨,瀝去水分,鯽魚1條剖腹去鱗及肚腸,將花生米、赤小豆及治淨的鯽魚同放一大碗中,加人料酒、精鹽少許,用大火隔水燉,待沸後,改用小火燉至花生爛熟即可。


    此食譜的功效:本湯具有健脾和胃,利水消腫的功效。適用於營養不良所致的體虛浮腫,小便不利等慢性疾患。


    <strong>花生粥</strong>


    食譜所需原料:花生米50克,桑葉、冰糖各15克。


    做法:取飽滿花生米洗淨,瀝去水分,桑葉揀去雜質,花生米加水燒沸,人桑葉及冰糖,改小火同煮至爛熟,去桑葉,其餘服食。


    此食譜的功效:此粥具有止咳平喘,潤腸通便的此食譜的功效。是肺燥咳嗽,哮喘發作,百日咳,大便於結等病症良好的輔助治療食品。

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