此時還是傍晚,剛好是晚飯時候,蘇曼的招牌一打開,很快就有人圍上來,都是熟客,驚喜的叫道：“蘇老板你又回來了”
“可等了幾天了,沒了蘇老板五塊錢一份的米飯,吃什麽都不對味。”
皮埃爾大是驚奇,湊近了,把蘇曼上下打量一番,用半生不熟的中國話叫道：“蘇老板？”
蘇曼訕笑兩聲,在旁邊搭了方桌小板凳,請老埃爾和皮埃爾坐下了,她則開始了食材處理。
又來了,再一次出現了昨天的專注狀態,手裏的菜刀仿佛成了身體的一部分,切絲切片,她就是一個最精密的儀器,完全的隨心所欲。
蘇曼隱隱的有些了然,應該是她這三年來勤練刀工,厚積薄發的效果終於出來了。
老埃爾不知不覺的站了起來,走到了蘇曼身邊,連一些客人也屏住了呼吸,看著她忙碌。
往常至少需要一個小時處理的食材,今天半個小時就全部搞定了,蘇曼抬起手,捉住搭在脖子上的毛巾抹了把額頭的汗,一抬頭,嚇了一跳,七八雙眼睛全都直愣愣的看著她。
老埃爾最先回過神來,他滿臉讚歎的豎了豎大拇指：“8,看你切菜真是一種享受。”
蘇曼嘿嘿一樂,技精於道的必然結果,任何技藝上升到了一定程度都會成為藝術。
水煮肉片,宮保雞丁,沸騰魚,回鍋肉,一道又一道經典川菜在蘇曼手下再現,她每一鍋都會多炒一些,用小碟子盛了,放到了法國人麵前。
她有意少放了些辣椒,法國人還是吃的滿頭大汗,老埃爾忍不住問道：“8,這是什麽菜？”
蘇曼指著桌子上的小碟,一一解釋著菜肴的名字和來曆,末了,高深莫測的道：“這幾道菜都是川菜,川菜也不過是中國菜的一個分類。”
皮埃爾睜圓了眼睛,把她的話翻譯了過去,老埃爾若有所思,蘇曼笑眯眯的看著他,魚兒已經上鉤,做為一個廚師,博大精深的中國菜的誘惑是無法阻擋的。
等到了晚上八點多鍾,人漸漸多了,便有熟客問了起來：“蘇老板,你今天沒什麽新菜啊,等了這麽多天,這可不厚道。”
蘇曼手裏的鏟刀揚起,別有意味的瞥了眼旁邊的老埃爾,爽快的道：“有,怎麽沒有,這還是一道法國菜呢。”
客人們登時大感興趣,紛紛追問：“什麽菜？”
蘇曼慢條斯理的道：“法式煎豬排。”
一旁的皮埃爾聽到了,驚奇的翻譯給了老埃爾,老埃爾一下站了起來,走到了蘇曼身邊,看她做這一道煎豬排。
在法國餐廳呆了四五天,蘇曼統共也就學會了這麽一道菜,褐色高湯是昨天熬煮好的,凍成了塊。
她把豬排煎好,又用黃油炒熟了洋蔥,加了白醋和葡萄酒,最後一步的芥末,她並不打算照做。
蘇杭的改良配方糖醋排骨給了她提示,大部分中國人並不愛芥末的味道,隻有在拌涼菜的時候才會滴入少許,她於脆的把芥末換成了辣椒麵,正好和前麵的川菜相得益彰一路相乘。
蘇曼還沒有注意到,她已經走上了自行改造菜肴的道路,老埃爾卻意識到了這一點,他的目光閃亮,如獲至寶的看著蘇曼,靜靜的等著這一鍋改良版的煎豬排出鍋。
蘇曼慎重的澆上湯汁,澆汁也有技巧可言,不能把豬排全都覆蓋上,至少要留出一半的空當,好讓客人有自行調節的餘地。
她雙手捧起盤子,送到了埃爾大廚的麵前,埃爾大廚慎重的接過,先聞了一聞,又拿起刀叉切了一小塊,送到嘴巴裏,慢慢的品了品,末了,他對著蘇曼點了點頭。
蘇曼大喜過望,幾乎要抱著小老頭高聲歡呼,沒有什麽比自己做的東西能夠得到一位大廚的承認更讓人欣喜的了
做了一個小時的煎豬排答謝熟客,蘇曼采購的食材都賣的差不多了,想著明天還要上班,她認真的收拾起了車子,和兩個法國人揮手道別,吱嘎吱嘎的騎回了軍區大院。
沈西城穿著一身灰格子睡衣,正在沙發上看新聞,聽到動靜,回過頭來,很自然的打了招呼：“回來了？”
蘇曼心中一暖,這種有人等門的感覺真好,她淺笑著應道：“嗯,你餓不餓,我做法式煎豬排給你。”
沈西城眉毛揚了揚,“好。”
材料都是現成的,蘇曼快手快腳的弄好,沈西城坐到了餐桌前,蘇曼注意到,他吃東西的樣子很優雅,雙肘懸空,頭並不低垂,用刀切豬排的時候沒有半點聲音。
一塊豬排吃完,他拿起一張餐巾紙揩了揩唇角,抬起頭看了眼蘇曼,敲了敲桌麵,示意道：“坐下,我們談談。”
蘇曼迷糊的坐了下去,沈西城指著被他吃的空空如也的盤子問道：“你剛學的？”
蘇曼點了點頭,一臉期待的看著他：“好吃麽？”
沈西城眉毛揚起：“你要我說實話還是假話？”
蘇曼的臉一下耷拉下去,“算了,不要說了。”
沈西城唇角微微勾起：“不好吃。”
蘇曼刷的一下抬起頭,一臉幽怨的盯著他,沈西城慢條斯理的補充道：“騙你的。”
蘇曼：“……”
摔,大哥你別再講冷笑話了好麽,真的一點都不好笑
沈西城看著蘇曼氣鼓鼓的臉頰,輕咳一聲,輕描淡寫的道：“看來你在廚藝方麵還有些天賦,這樣,我也不強迫給你結束工作了,但是九月份必須去讀高中,你可以用業餘時間去飯店。”
蘇曼眉頭皺起,高中生的生活上課下課時間都限製的很嚴格,那樣她基本沒什麽時間學廚了,有一個想法在她心中很久了,她看著沈西城,終於下定了決心,開口道：“我直接讀大學吧”
大學的限製要比高中少很多,而且她可以放棄理化,專攻文科,她已經想好了,讀曆史最好,可以了解飲食文化的傳承和淵源。
沈西城一下下的敲擊起了桌麵,思考起了這個可能性,半晌,他抬起頭,“你今年參加高考怕是來不及了。”
蘇曼正要說那明年再考好了,就聽到沈西城道：“你準備準備,九月直接入學,大概會有個入學測驗。”
蘇曼：“……”
早知道沈家實力雄厚,卻也沒想到到了這個地步,她也不敢問是什麽學校了,怕自己再次受到打擊,隻是告訴了沈西城,她要讀曆史係的選擇。
和沈西城商議完,蘇曼心中的一塊大石落下,睡的格外香,第二天很早就到了飯店,卻見人到的格外齊,楊樂被劉璋拉著,不情不願的到了蘇曼麵前,劉璋低聲問道：“小蘇,你知不知道老頭子把咱們都叫過來是做什麽？”
蘇曼一愣,搖了搖頭。
沒等她說話,埃爾大廚背著雙手走了進來,身後跟著一臉笑容的皮埃爾。
他下巴往前一點,皮埃爾把手裏的東西放到了餐台上,埃爾大廚威嚴的掃視了一圈餐廳內的廚師們,開口就是流利響亮的法文,和平日裏的嘀嘀咕咕的作風截然不同。
他說完,皮埃爾就翻譯成了英文,蘇曼聽得呆掉,待劉璋拍了拍她的肩膀,她才回過神來,麵對老埃爾殷切的目光,一五一十的翻譯起來：“埃爾先生說,咱們以前太沒規矩,現在都得照著規矩來,以後他就是廚師長,皮埃爾他們是二廚,我們暫定為廚工,以後,隨著工作的年限和時間增加,也可以逐漸提高廚帽的高度。”
話音未落,便見皮埃爾從手裏的包裏掏出了一個個嶄新的廚師帽,分發給了廚師們。
廚師帽是西方廚師們的標準配備,通常來講,廚藝越高明,廚師帽也就越高,所以去一個西餐廳,往往可以通過白色廚帽的高度,判斷出其中的主廚。
西方廚師們甚至還成立了專門的廚師帽會,可見廚師帽的重要地位。
老埃爾原本無心打理,所以陽光海岸裏的廚師們用的是北京飯店統一配發的廚帽,這下西式的廚師高帽一戴,再人手一個三角巾圍在脖子上,小夥子們登時就顯得精神多了。
而且對於中國廚師來講,也有了盼頭。
老埃爾很痛快的把中國的年輕廚師們平均分到了法國廚師手下,這樣可以近距離觀察菜肴的製作過程,和原來的簡單切削不可同日而語。
連楊樂也忍不住連連看著蘇曼,拉住劉璋,滿口驚奇：“璋子,我真服了,這小妞才來幾天,咱們餐廳大變樣啊”
劉璋望著不遠處的蘇曼,微微出了神,她正好奇的擺弄著頭上的帽子,蘇曼到底是女孩子,難以擺脫愛美的天性,總想把帽子戴的更好看些。
皮埃爾走過來,幫她正了正帽子,蘇曼微笑著道了謝,瞥了眼不遠處的老埃爾,忍不住問道：“埃爾先生看上去開朗多了。”
皮埃爾笑了起來：“那還多虧了你呢,他原本一心想回去,又礙於合約,昨天和家裏通了電話,埃爾太太聽了他的描述,對中國很向往,大概過不多久,就會帶著兒子一起過來探望他了。”
蘇曼一怔,臉上顯出了難以掩飾的羨慕,都說家和萬事興,這世界上再沒有比一家團聚更讓人幸福的了,可茫茫人海,她家喂又在何處呢？
蘇曼的手緊緊的握成了拳頭,還不夠,她現在的進步還遠遠不夠,她必須更努力才行
“可等了幾天了,沒了蘇老板五塊錢一份的米飯,吃什麽都不對味。”
皮埃爾大是驚奇,湊近了,把蘇曼上下打量一番,用半生不熟的中國話叫道：“蘇老板？”
蘇曼訕笑兩聲,在旁邊搭了方桌小板凳,請老埃爾和皮埃爾坐下了,她則開始了食材處理。
又來了,再一次出現了昨天的專注狀態,手裏的菜刀仿佛成了身體的一部分,切絲切片,她就是一個最精密的儀器,完全的隨心所欲。
蘇曼隱隱的有些了然,應該是她這三年來勤練刀工,厚積薄發的效果終於出來了。
老埃爾不知不覺的站了起來,走到了蘇曼身邊,連一些客人也屏住了呼吸,看著她忙碌。
往常至少需要一個小時處理的食材,今天半個小時就全部搞定了,蘇曼抬起手,捉住搭在脖子上的毛巾抹了把額頭的汗,一抬頭,嚇了一跳,七八雙眼睛全都直愣愣的看著她。
老埃爾最先回過神來,他滿臉讚歎的豎了豎大拇指：“8,看你切菜真是一種享受。”
蘇曼嘿嘿一樂,技精於道的必然結果,任何技藝上升到了一定程度都會成為藝術。
水煮肉片,宮保雞丁,沸騰魚,回鍋肉,一道又一道經典川菜在蘇曼手下再現,她每一鍋都會多炒一些,用小碟子盛了,放到了法國人麵前。
她有意少放了些辣椒,法國人還是吃的滿頭大汗,老埃爾忍不住問道：“8,這是什麽菜？”
蘇曼指著桌子上的小碟,一一解釋著菜肴的名字和來曆,末了,高深莫測的道：“這幾道菜都是川菜,川菜也不過是中國菜的一個分類。”
皮埃爾睜圓了眼睛,把她的話翻譯了過去,老埃爾若有所思,蘇曼笑眯眯的看著他,魚兒已經上鉤,做為一個廚師,博大精深的中國菜的誘惑是無法阻擋的。
等到了晚上八點多鍾,人漸漸多了,便有熟客問了起來：“蘇老板,你今天沒什麽新菜啊,等了這麽多天,這可不厚道。”
蘇曼手裏的鏟刀揚起,別有意味的瞥了眼旁邊的老埃爾,爽快的道：“有,怎麽沒有,這還是一道法國菜呢。”
客人們登時大感興趣,紛紛追問：“什麽菜？”
蘇曼慢條斯理的道：“法式煎豬排。”
一旁的皮埃爾聽到了,驚奇的翻譯給了老埃爾,老埃爾一下站了起來,走到了蘇曼身邊,看她做這一道煎豬排。
在法國餐廳呆了四五天,蘇曼統共也就學會了這麽一道菜,褐色高湯是昨天熬煮好的,凍成了塊。
她把豬排煎好,又用黃油炒熟了洋蔥,加了白醋和葡萄酒,最後一步的芥末,她並不打算照做。
蘇杭的改良配方糖醋排骨給了她提示,大部分中國人並不愛芥末的味道,隻有在拌涼菜的時候才會滴入少許,她於脆的把芥末換成了辣椒麵,正好和前麵的川菜相得益彰一路相乘。
蘇曼還沒有注意到,她已經走上了自行改造菜肴的道路,老埃爾卻意識到了這一點,他的目光閃亮,如獲至寶的看著蘇曼,靜靜的等著這一鍋改良版的煎豬排出鍋。
蘇曼慎重的澆上湯汁,澆汁也有技巧可言,不能把豬排全都覆蓋上,至少要留出一半的空當,好讓客人有自行調節的餘地。
她雙手捧起盤子,送到了埃爾大廚的麵前,埃爾大廚慎重的接過,先聞了一聞,又拿起刀叉切了一小塊,送到嘴巴裏,慢慢的品了品,末了,他對著蘇曼點了點頭。
蘇曼大喜過望,幾乎要抱著小老頭高聲歡呼,沒有什麽比自己做的東西能夠得到一位大廚的承認更讓人欣喜的了
做了一個小時的煎豬排答謝熟客,蘇曼采購的食材都賣的差不多了,想著明天還要上班,她認真的收拾起了車子,和兩個法國人揮手道別,吱嘎吱嘎的騎回了軍區大院。
沈西城穿著一身灰格子睡衣,正在沙發上看新聞,聽到動靜,回過頭來,很自然的打了招呼：“回來了？”
蘇曼心中一暖,這種有人等門的感覺真好,她淺笑著應道：“嗯,你餓不餓,我做法式煎豬排給你。”
沈西城眉毛揚了揚,“好。”
材料都是現成的,蘇曼快手快腳的弄好,沈西城坐到了餐桌前,蘇曼注意到,他吃東西的樣子很優雅,雙肘懸空,頭並不低垂,用刀切豬排的時候沒有半點聲音。
一塊豬排吃完,他拿起一張餐巾紙揩了揩唇角,抬起頭看了眼蘇曼,敲了敲桌麵,示意道：“坐下,我們談談。”
蘇曼迷糊的坐了下去,沈西城指著被他吃的空空如也的盤子問道：“你剛學的？”
蘇曼點了點頭,一臉期待的看著他：“好吃麽？”
沈西城眉毛揚起：“你要我說實話還是假話？”
蘇曼的臉一下耷拉下去,“算了,不要說了。”
沈西城唇角微微勾起：“不好吃。”
蘇曼刷的一下抬起頭,一臉幽怨的盯著他,沈西城慢條斯理的補充道：“騙你的。”
蘇曼：“……”
摔,大哥你別再講冷笑話了好麽,真的一點都不好笑
沈西城看著蘇曼氣鼓鼓的臉頰,輕咳一聲,輕描淡寫的道：“看來你在廚藝方麵還有些天賦,這樣,我也不強迫給你結束工作了,但是九月份必須去讀高中,你可以用業餘時間去飯店。”
蘇曼眉頭皺起,高中生的生活上課下課時間都限製的很嚴格,那樣她基本沒什麽時間學廚了,有一個想法在她心中很久了,她看著沈西城,終於下定了決心,開口道：“我直接讀大學吧”
大學的限製要比高中少很多,而且她可以放棄理化,專攻文科,她已經想好了,讀曆史最好,可以了解飲食文化的傳承和淵源。
沈西城一下下的敲擊起了桌麵,思考起了這個可能性,半晌,他抬起頭,“你今年參加高考怕是來不及了。”
蘇曼正要說那明年再考好了,就聽到沈西城道：“你準備準備,九月直接入學,大概會有個入學測驗。”
蘇曼：“……”
早知道沈家實力雄厚,卻也沒想到到了這個地步,她也不敢問是什麽學校了,怕自己再次受到打擊,隻是告訴了沈西城,她要讀曆史係的選擇。
和沈西城商議完,蘇曼心中的一塊大石落下,睡的格外香,第二天很早就到了飯店,卻見人到的格外齊,楊樂被劉璋拉著,不情不願的到了蘇曼麵前,劉璋低聲問道：“小蘇,你知不知道老頭子把咱們都叫過來是做什麽？”
蘇曼一愣,搖了搖頭。
沒等她說話,埃爾大廚背著雙手走了進來,身後跟著一臉笑容的皮埃爾。
他下巴往前一點,皮埃爾把手裏的東西放到了餐台上,埃爾大廚威嚴的掃視了一圈餐廳內的廚師們,開口就是流利響亮的法文,和平日裏的嘀嘀咕咕的作風截然不同。
他說完,皮埃爾就翻譯成了英文,蘇曼聽得呆掉,待劉璋拍了拍她的肩膀,她才回過神來,麵對老埃爾殷切的目光,一五一十的翻譯起來：“埃爾先生說,咱們以前太沒規矩,現在都得照著規矩來,以後他就是廚師長,皮埃爾他們是二廚,我們暫定為廚工,以後,隨著工作的年限和時間增加,也可以逐漸提高廚帽的高度。”
話音未落,便見皮埃爾從手裏的包裏掏出了一個個嶄新的廚師帽,分發給了廚師們。
廚師帽是西方廚師們的標準配備,通常來講,廚藝越高明,廚師帽也就越高,所以去一個西餐廳,往往可以通過白色廚帽的高度,判斷出其中的主廚。
西方廚師們甚至還成立了專門的廚師帽會,可見廚師帽的重要地位。
老埃爾原本無心打理,所以陽光海岸裏的廚師們用的是北京飯店統一配發的廚帽,這下西式的廚師高帽一戴,再人手一個三角巾圍在脖子上,小夥子們登時就顯得精神多了。
而且對於中國廚師來講,也有了盼頭。
老埃爾很痛快的把中國的年輕廚師們平均分到了法國廚師手下,這樣可以近距離觀察菜肴的製作過程,和原來的簡單切削不可同日而語。
連楊樂也忍不住連連看著蘇曼,拉住劉璋,滿口驚奇：“璋子,我真服了,這小妞才來幾天,咱們餐廳大變樣啊”
劉璋望著不遠處的蘇曼,微微出了神,她正好奇的擺弄著頭上的帽子,蘇曼到底是女孩子,難以擺脫愛美的天性,總想把帽子戴的更好看些。
皮埃爾走過來,幫她正了正帽子,蘇曼微笑著道了謝,瞥了眼不遠處的老埃爾,忍不住問道：“埃爾先生看上去開朗多了。”
皮埃爾笑了起來：“那還多虧了你呢,他原本一心想回去,又礙於合約,昨天和家裏通了電話,埃爾太太聽了他的描述,對中國很向往,大概過不多久,就會帶著兒子一起過來探望他了。”
蘇曼一怔,臉上顯出了難以掩飾的羨慕,都說家和萬事興,這世界上再沒有比一家團聚更讓人幸福的了,可茫茫人海,她家喂又在何處呢？
蘇曼的手緊緊的握成了拳頭,還不夠,她現在的進步還遠遠不夠,她必須更努力才行