淩小柔同李氏和淩小敏說了聲要去薊城一趟，李氏一個多月沒見著小孫子，心裏也是怪想的，便同淩小柔一起去了。
不過，去之前先和淩小柔說好，回來時一定要記得把她捎回來。
困在城裏那些日子可是把她憋悶壞了，能在莊子上刨塊地種種也好過在後院裏發呆。
淩小柔笑著答應下來，她早看出李氏是閑不住的，之前也是怕她對莊子上的事指手劃腳才沒讓她早早來莊子，如今看來那時的李氏也就是被方氏當槍使了，她自己其實就是個沒主意的。
淩小敏則是擺擺手，“你們去吧，這大熱的天，我可不願出門，還不如留在莊子裏看鴨子看鵝了。”
帶上吉祥如意跟著送魚的車進城，送魚的車沒有棚子，四人坐在車邊四角，大太陽熱的能把人烤化了，即使天熱，淩小柔也不得不戴上帽紗，免得被曬傷曬黑。
路上的行人不多，做買賣的更少，路倒是顯得寬了不少。
路過集市時，看到有一個小夥子站在一架板車前叫賣海魚，車上放著一隻大木桶，想必魚都裝在裏麵，這大熱的天，若是魚不快點賣掉，很快就會臭掉。
雖然莊子裏也產魚，可那產的都是淡水魚，淩小柔這麽久了還沒吃過海魚呢，倒是有些饞了，幹脆過去瞧瞧，若是自己喜歡的就買來吃吧，自己不吃還可以放在福榮裏賣。
小夥子在這裏賣魚也有一陣子了，本來天就熱，他這魚放在海水裏都還活的有氣無力，真買下來，路遠些的到家魚就得臭了，所以賣了半日也沒賣出去幾條。
見淩小柔這樣一位小姐過來看魚，小夥子先是羞澀了下，然後很熱情地問淩小柔是否要買魚，並將蓋在木桶上的蓋子拿下去。
淩小柔伸頭往裏瞧了瞧，先是一股子海魚的腥味，四尺多高三盡多寬的木桶裏裝了半下子的海水數不清的魚在裏麵，除了幾條鱈魚、黃花魚、刀魚，多數竟然都是馬麵魚，又稱扒皮魚。
瞧著半桶遊的沒有多少力氣的魚，淩小柔心裏已經翻出幾十種吃法。
問了小夥價錢，小夥子也沒想淩小柔會買多少，多半是瞧著新鮮，隻是半日都沒什麽客人，能賣一條是一條，何況還是嬌滴滴的一位小姐來買魚，就是不買，他看著心情也好。
當時就給了淩小柔一個讓她有些意想不到的價格，“小的一文錢五條，大的一文錢兩條，您要幾條，我這就給您抓。”
“行，這些魚我都要了，你給我送到福榮樓，到時過了數再給你錢。”淩小柔也不講價了，實在是便宜的也沒法再講價了，若是能將這些魚都製成魚幹，往後也多了個長期的生意。
小夥子愣了下，沒想到這位小姐如此大手筆，這些魚就都要了？可當聽到淩小柔說到福榮樓時，小夥子咧著嘴露出一個憨憨的笑容，“行！”
早就聽說福榮樓的東家是寧遠王的幹表妹，年紀輕輕就有一手好廚藝，若是這些魚能被她看好了，往後說不定就能長期跟他買魚，哪裏還能不樂？
淩小柔上了馬車，小夥子樂顛顛地拉著板車跟在後麵，李氏生怕這些魚吃不完再臭了浪費銀子，直埋怨，“大丫，你買那些的魚，吃的完嗎？”
淩小柔眨眨眼，“為啥要吃完？我這可是要拿來賣的。”
雖然不知道淩小柔莊子裏的魚幹賣的有多好，可想想淩小柔做的那些賺錢買賣，李氏把嘴閉上，或許這些魚真能換來很多銀子，就好像福榮樓，若不是親眼所見，她是不敢相信什麽買賣能那麽賺錢。
如今每個月淩小柔光是給她隨便花的銀子就有幾十兩，放在從前她一輩子能攢這麽多？隻是她若了大半輩子，就是手裏突然多了銀子，她也不敢亂花。
吃穿都不用她花錢，這些銀子她都攢著將來給淩小敏做嫁妝，給虎兒娶媳婦。
回到福榮樓時，就見福榮樓外搭起的棚子下麵客人還是很多，雖然不能說座無虛席，也至少有六成滿座，在這炎熱的人都不想出門的時候已算是相當不錯。
好在能在福榮樓吃的起東西的，非富即貴，沒有出現一桌客人脫了衣服揮著膀子吆五喝六的。
不過，話說回來，淩小柔還是很想念前世時，在大排檔裏，幾個好朋友圍在一桌喝酒劃拳，一瓶瓶啤酒往下灌的場麵，或許什麽時候也弄個便宜些的小燒烤攤子，體驗一下那種很平民的感覺呢？
隻是沒有啤酒，總是覺得少了些氣氛。
帶著小夥子直接從後門進來，李氏直接去了後院看小孫子。夥計們和大廚們見離開一個多月的東家回來了，都圍上來問安，同時也對東家帶回來的東西好奇。
每一次東家來店裏都會給他們帶來不一樣的衝擊，想必這一次也不會讓他們失望吧。
當蓋子揭開，看到裏麵多半桶魚，雖然覺得這東西比河魚還腥，燉起來也不怎麽好吃，可大廚們還是對東家的手藝有信心，完全是用盲目的崇拜目光盯著淩小柔看。
淩小柔也不急著說做法，先讓夥計將魚倒出來，按小夥子說的價都給數出來，小魚包括黃花魚和扒皮魚在內共有一百五十三條，大魚有鮁魚、刀魚、鱈魚、鱸魚，還有幾條淩小柔不認得的魚類，聽小夥子說也是能吃的，淩小柔就打算也做了試試。
按小夥子之前說的價算好之後共有四十三文錢，還多出兩條魚，淩小柔直接給了他五十文，“下次再打來魚直接送過來就是，若是魚好，價還可以給你提提？”
小夥子聽了直點頭，，生怕點頭慢了淩小柔會反悔。
以往這些魚也就是他們靠海的人吃吃，吃不完的就用鹽醃上慢慢吃，或者是天冷的時候賣給薊城那些吃不起肉的人家。
雖然魚吃著腥，若是用鹽醃上，再舍得油也有人愛吃，可畢竟多數人家都是舍不得油的，魚賣的也不是很好，有錢人家舍得用油，又能吃上幾條？
他也就是隔三差五地來賣上一次，賣不掉的魚就帶回家剁碎了喂雞鴨，雞鴨倒是長的很好。
淩小柔又問了些海帶和海螺，小夥子倒是都知道，隻是要麽吃的人不多，要麽就是采撈費事，平日裏也沒誰會買。
淩小柔便讓他下次再來時不管是在海裏打了什麽都給帶來，到時要不要等淩小柔看過了再說。
小夥子不停點頭，最後拿著五十文錢興高采烈地回家了。
不高興也不行，平日裏這魚在集市上擺一天也未必能賣到二十文錢，這才擺了半日就賺到五十文錢，而且往後隻要他能打來魚，人家就是按這個價收他都能好賺一筆，更別說大小姐還說會給提價。
海裏的魚很多，這些魚也不過是撒了兩網，若是每日早起出海一次多撒幾網，哪天不能掙個一百幾十文？還不用在集市上守著，白天想做什麽都不耽誤。
見小夥子走了，大廚們一個個望眼欲穿地盯著已撈到後院一口裝魚的大水缸裏的海魚。
淩小柔一聲令下，雜役們開始殺魚，也就是這些雜役近段時間殺魚殺出經驗了，近二百條魚殺的毫不手軟。
若不是淩小柔事先交待要先殺馬麵魚，別的魚先留著，他們一口氣就能把魚都殺的幹幹淨淨了。
讓人將殺好洗淨的馬麵魚用盆子裝了拿到廚房，淩小柔燒了一鍋油，直接將扒了皮的魚下到八成熱的油鍋裏炸成金黃色。
撈出來控淨油，再將薑蒜末下油鍋中爆香，加入白糖、醋、醬油、白酒、鹽，與魚小火同煮，至湯汁收幹，就是可口的香酥魚。
淩小柔喜歡吃辣的，又在湯汁裏加了些幹辣椒，吃起來更加爽快。
而且，這樣做出來的香酥魚也能放上幾日不壞，又是下酒的好菜，買上幾條帶回家吃也相當不錯。
出鍋後，淩小柔又在上麵灑了一層白芝麻，瞧著就香酥可口。
香酥魚的香味在廚房裏飄著，幾位大廚們嚐過之後都讚不絕口，手上沒菜在燒的都開始炸魚，重溫一下淩小柔做香酥魚的過程。
不過一百多條馬麵魚，被大廚們一瓜分，每人也就做了一鍋，淩小柔也不去管他們，明日小夥子就會送魚過來，做魚的機會還有很多。
又到外麵去琢磨剩下的魚，刀魚做成家燉刀魚、炸刀魚段都不錯，鮁魚就做成茄汁的，黃花魚裹麵炸，鱈魚太少做成魚幹也不劃算，幹脆就糖醋了，不然做成淡味的魚幹，泡開撕成絲拌著吃也相當美味了。
鱸魚嘛……嘿嘿，肥嫩清香又沒有腥味的鱸魚自然是要清蒸了。
何掌櫃聞到香味從酒樓裏跑到後麵，看到的就是幾盆香辣可口的香酥魚，招呼也不打，裝了一盆子就到前麵試吃了。
每次東家一來，他就有口福了，再說他每次把新做的菜式拿到前麵試吃不都能引起一陣轟動？
隻是瞧著盆裏剩下的魚不咋夠賣，算了，大不了就說東西少先來先得、後來沒有吧！
再說，好東西少了才更能吊人的胃口不是？
!!
不過，去之前先和淩小柔說好，回來時一定要記得把她捎回來。
困在城裏那些日子可是把她憋悶壞了，能在莊子上刨塊地種種也好過在後院裏發呆。
淩小柔笑著答應下來，她早看出李氏是閑不住的，之前也是怕她對莊子上的事指手劃腳才沒讓她早早來莊子，如今看來那時的李氏也就是被方氏當槍使了，她自己其實就是個沒主意的。
淩小敏則是擺擺手，“你們去吧，這大熱的天，我可不願出門，還不如留在莊子裏看鴨子看鵝了。”
帶上吉祥如意跟著送魚的車進城，送魚的車沒有棚子，四人坐在車邊四角，大太陽熱的能把人烤化了，即使天熱，淩小柔也不得不戴上帽紗，免得被曬傷曬黑。
路上的行人不多，做買賣的更少，路倒是顯得寬了不少。
路過集市時，看到有一個小夥子站在一架板車前叫賣海魚，車上放著一隻大木桶，想必魚都裝在裏麵，這大熱的天，若是魚不快點賣掉，很快就會臭掉。
雖然莊子裏也產魚，可那產的都是淡水魚，淩小柔這麽久了還沒吃過海魚呢，倒是有些饞了，幹脆過去瞧瞧，若是自己喜歡的就買來吃吧，自己不吃還可以放在福榮裏賣。
小夥子在這裏賣魚也有一陣子了，本來天就熱，他這魚放在海水裏都還活的有氣無力，真買下來，路遠些的到家魚就得臭了，所以賣了半日也沒賣出去幾條。
見淩小柔這樣一位小姐過來看魚，小夥子先是羞澀了下，然後很熱情地問淩小柔是否要買魚，並將蓋在木桶上的蓋子拿下去。
淩小柔伸頭往裏瞧了瞧，先是一股子海魚的腥味，四尺多高三盡多寬的木桶裏裝了半下子的海水數不清的魚在裏麵，除了幾條鱈魚、黃花魚、刀魚，多數竟然都是馬麵魚，又稱扒皮魚。
瞧著半桶遊的沒有多少力氣的魚，淩小柔心裏已經翻出幾十種吃法。
問了小夥價錢，小夥子也沒想淩小柔會買多少，多半是瞧著新鮮，隻是半日都沒什麽客人，能賣一條是一條，何況還是嬌滴滴的一位小姐來買魚，就是不買，他看著心情也好。
當時就給了淩小柔一個讓她有些意想不到的價格，“小的一文錢五條，大的一文錢兩條，您要幾條，我這就給您抓。”
“行，這些魚我都要了，你給我送到福榮樓，到時過了數再給你錢。”淩小柔也不講價了，實在是便宜的也沒法再講價了，若是能將這些魚都製成魚幹，往後也多了個長期的生意。
小夥子愣了下，沒想到這位小姐如此大手筆，這些魚就都要了？可當聽到淩小柔說到福榮樓時，小夥子咧著嘴露出一個憨憨的笑容，“行！”
早就聽說福榮樓的東家是寧遠王的幹表妹，年紀輕輕就有一手好廚藝，若是這些魚能被她看好了，往後說不定就能長期跟他買魚，哪裏還能不樂？
淩小柔上了馬車，小夥子樂顛顛地拉著板車跟在後麵，李氏生怕這些魚吃不完再臭了浪費銀子，直埋怨，“大丫，你買那些的魚，吃的完嗎？”
淩小柔眨眨眼，“為啥要吃完？我這可是要拿來賣的。”
雖然不知道淩小柔莊子裏的魚幹賣的有多好，可想想淩小柔做的那些賺錢買賣，李氏把嘴閉上，或許這些魚真能換來很多銀子，就好像福榮樓，若不是親眼所見，她是不敢相信什麽買賣能那麽賺錢。
如今每個月淩小柔光是給她隨便花的銀子就有幾十兩，放在從前她一輩子能攢這麽多？隻是她若了大半輩子，就是手裏突然多了銀子，她也不敢亂花。
吃穿都不用她花錢，這些銀子她都攢著將來給淩小敏做嫁妝，給虎兒娶媳婦。
回到福榮樓時，就見福榮樓外搭起的棚子下麵客人還是很多，雖然不能說座無虛席，也至少有六成滿座，在這炎熱的人都不想出門的時候已算是相當不錯。
好在能在福榮樓吃的起東西的，非富即貴，沒有出現一桌客人脫了衣服揮著膀子吆五喝六的。
不過，話說回來，淩小柔還是很想念前世時，在大排檔裏，幾個好朋友圍在一桌喝酒劃拳，一瓶瓶啤酒往下灌的場麵，或許什麽時候也弄個便宜些的小燒烤攤子，體驗一下那種很平民的感覺呢？
隻是沒有啤酒，總是覺得少了些氣氛。
帶著小夥子直接從後門進來，李氏直接去了後院看小孫子。夥計們和大廚們見離開一個多月的東家回來了，都圍上來問安，同時也對東家帶回來的東西好奇。
每一次東家來店裏都會給他們帶來不一樣的衝擊，想必這一次也不會讓他們失望吧。
當蓋子揭開，看到裏麵多半桶魚，雖然覺得這東西比河魚還腥，燉起來也不怎麽好吃，可大廚們還是對東家的手藝有信心，完全是用盲目的崇拜目光盯著淩小柔看。
淩小柔也不急著說做法，先讓夥計將魚倒出來，按小夥子說的價都給數出來，小魚包括黃花魚和扒皮魚在內共有一百五十三條，大魚有鮁魚、刀魚、鱈魚、鱸魚，還有幾條淩小柔不認得的魚類，聽小夥子說也是能吃的，淩小柔就打算也做了試試。
按小夥子之前說的價算好之後共有四十三文錢，還多出兩條魚，淩小柔直接給了他五十文，“下次再打來魚直接送過來就是，若是魚好，價還可以給你提提？”
小夥子聽了直點頭，，生怕點頭慢了淩小柔會反悔。
以往這些魚也就是他們靠海的人吃吃，吃不完的就用鹽醃上慢慢吃，或者是天冷的時候賣給薊城那些吃不起肉的人家。
雖然魚吃著腥，若是用鹽醃上，再舍得油也有人愛吃，可畢竟多數人家都是舍不得油的，魚賣的也不是很好，有錢人家舍得用油，又能吃上幾條？
他也就是隔三差五地來賣上一次，賣不掉的魚就帶回家剁碎了喂雞鴨，雞鴨倒是長的很好。
淩小柔又問了些海帶和海螺，小夥子倒是都知道，隻是要麽吃的人不多，要麽就是采撈費事，平日裏也沒誰會買。
淩小柔便讓他下次再來時不管是在海裏打了什麽都給帶來，到時要不要等淩小柔看過了再說。
小夥子不停點頭，最後拿著五十文錢興高采烈地回家了。
不高興也不行，平日裏這魚在集市上擺一天也未必能賣到二十文錢，這才擺了半日就賺到五十文錢，而且往後隻要他能打來魚，人家就是按這個價收他都能好賺一筆，更別說大小姐還說會給提價。
海裏的魚很多，這些魚也不過是撒了兩網，若是每日早起出海一次多撒幾網，哪天不能掙個一百幾十文？還不用在集市上守著，白天想做什麽都不耽誤。
見小夥子走了，大廚們一個個望眼欲穿地盯著已撈到後院一口裝魚的大水缸裏的海魚。
淩小柔一聲令下，雜役們開始殺魚，也就是這些雜役近段時間殺魚殺出經驗了，近二百條魚殺的毫不手軟。
若不是淩小柔事先交待要先殺馬麵魚，別的魚先留著，他們一口氣就能把魚都殺的幹幹淨淨了。
讓人將殺好洗淨的馬麵魚用盆子裝了拿到廚房，淩小柔燒了一鍋油，直接將扒了皮的魚下到八成熱的油鍋裏炸成金黃色。
撈出來控淨油，再將薑蒜末下油鍋中爆香，加入白糖、醋、醬油、白酒、鹽，與魚小火同煮，至湯汁收幹，就是可口的香酥魚。
淩小柔喜歡吃辣的，又在湯汁裏加了些幹辣椒，吃起來更加爽快。
而且，這樣做出來的香酥魚也能放上幾日不壞，又是下酒的好菜，買上幾條帶回家吃也相當不錯。
出鍋後，淩小柔又在上麵灑了一層白芝麻，瞧著就香酥可口。
香酥魚的香味在廚房裏飄著，幾位大廚們嚐過之後都讚不絕口，手上沒菜在燒的都開始炸魚，重溫一下淩小柔做香酥魚的過程。
不過一百多條馬麵魚，被大廚們一瓜分，每人也就做了一鍋，淩小柔也不去管他們，明日小夥子就會送魚過來，做魚的機會還有很多。
又到外麵去琢磨剩下的魚，刀魚做成家燉刀魚、炸刀魚段都不錯，鮁魚就做成茄汁的，黃花魚裹麵炸，鱈魚太少做成魚幹也不劃算，幹脆就糖醋了，不然做成淡味的魚幹，泡開撕成絲拌著吃也相當美味了。
鱸魚嘛……嘿嘿，肥嫩清香又沒有腥味的鱸魚自然是要清蒸了。
何掌櫃聞到香味從酒樓裏跑到後麵，看到的就是幾盆香辣可口的香酥魚，招呼也不打，裝了一盆子就到前麵試吃了。
每次東家一來，他就有口福了，再說他每次把新做的菜式拿到前麵試吃不都能引起一陣轟動？
隻是瞧著盆裏剩下的魚不咋夠賣，算了，大不了就說東西少先來先得、後來沒有吧！
再說，好東西少了才更能吊人的胃口不是？
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