“古野家”的牛肉飯，圓形的飯盒做的很漂亮，打開以後當中還給分割了兩層。
上麵是幾片薄薄的牛肉外帶幾根洋蔥絲，用日式的燒汁燒好，旁邊還給配了幾片日式的醃黃瓜片。把上邊一層掀開，下麵就是一碗雪白的大米飯。
這家日式快餐做的很用心，選用的大米都應該是優質大米，就算是快餐盒飯，也能聞得到大米的清香。
隻是......這個份量？
劉能興皺了皺眉，把泡在燒汁裏麵的牛肉澆在了米飯上，用勺子簡單攪拌一下就開吃。
味道還不錯，人家這家快餐店能開出遍布全國上千家門店，就肯定有自己的道理，一個簡簡單單的牛肉飯，味道就做的很正，雖說牛肉少了一些，但是湯汁不少，米飯被這種日式的燒汁浸泡以後，都沾染了味道，還不錯！
隻是感覺哪裏有點不對頭？！
“這盒飯多少錢？”劉能興直接就問大校長。
肖校長就苦笑：“人家的零售價格是三十二，給我們打了折以後是二十三塊五。”
劉能興就直嘬牙花子：“就這點份量，可是夠貴的啊，學生的用餐標準不是十八塊嗎？那多出來的五塊五，是你學校給補貼？”
“沒辦法！先這麽對付幾天再說吧，我已經讓後勤抓緊時間想辦法了，得趕緊重新聯係個供餐單位。”
說的挺容易，可是一家學校，怎麽能聯係到合適的供餐單位？這裏都已經開始從餐廳訂餐了，顯然是還完全摸不到門路。
劉能興翻翻撿撿自己飯盒裏的醃黃瓜片：“是得抓緊了，每天吃這種快餐肯定不行，價格貴不說，這也完全談不上是營養餐了，連最起碼的蔬菜都沒有啊。”
“誰說不是呀，我也跟著吃了兩天了，越吃越上火，但是學校已經盡力了，最起碼這家的盒飯口味上還算不錯，目前為止，學生們倒是感覺挺滿意。”
劉能興抬頭看了看肖一鳴校長，感覺這位校長根本就沒有吸取什麽教訓，估計在他眼裏，隻有教學工作是排在第一位的，隻要是把學習抓好，剩下的就都是細枝末節。
兩個人沒有什麽直接的隸屬關係，有些話就不好直接說，劉能興想了想就拿出了電話：“肖校長，我這邊有一位朋友，也是做中心廚房的，做的有點門道，生產規模也不錯，要不要我幫你谘詢一下？”
肖校長自無不可，最近被一個夥食的問題搞得焦頭爛額，後勤的那幫人也不給力，讓他們聯係聯係盒飯還行，但是更多的事情根本就做不了什麽，到現在還在糾結著是招聘幾個廚房的大師傅，重新把自己的食堂開起來好呢？還是再聯係個飲食公司，接著把食堂搞外包？
兩個方式都各有利弊，自己開辦食堂，就又回到管理上麵的老問題，每天米麵油、副食、調料一大堆，就得有專人采購，然後就是廚房的管理，想想就頭疼。
接著外包的話倒是符合現在教委提倡的方案，可是就又會失去了管理權，萬一到時候餐飲質量上不來，挨罵的又會是校方，有了這次現成的例子在這裏比這，到時候誰引進的合作夥伴，恐怕就是誰倒黴。
而且通過這些天的觀察，每天每人十八塊錢的標準真的是不太夠，你看從外麵買個盒飯都要最少二十多呢，現在既然劉鎮長說有朋友幹這行，那麽谘詢一下也無妨。
....
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..
姚遠接起了電話，電話裏傳來了劉能興的聲音，聲音的背景有點吵，像是開了免提：“姚師傅，我谘詢你個事情，如果讓你來做‘古野家’的那款牛肉飯，你能不能做出來，成本能控製在多少錢？”
“你說‘古野家’的牛肉飯？那個玩意就純粹是個垃圾食品，是調料包快餐，我們廚房根本就不可能做！”姚遠回答的挺痛快。
“姚師傅別鬧！我這問你正事呢，你就告訴我如果你做的話成本會在多少錢？”劉能興眉頭有點皺起來了，這位姚遠怎麽什麽時候都沒有正形呢？
“我想想啊，那個牛肉料理包裏麵牛肉的含量應該是在一兩左右，再加上輔料和米飯，批量化生產的話成本應該在八塊錢左右，不是領導，您問這個幹嘛？”姚遠報完了成本就反問。
電話這頭的劉能興和肖校長都被嚇了一跳！
“什麽？你沒搞錯吧，怎麽才八塊錢呢？人家可是賣三十塊錢一份！”
“房租水電不算錢呀，再說還有經營費用呢，就他那個調料包，我說八塊錢還是往高了說的，您就想想一兩牛肉、幾片洋蔥能有多少錢的成本啊？怎麽您領導今天想起關心我們餐飲業的事情了？我的中心廚房可馬上就要開業開業，您可別忘了你答應了幫我們再做幾期直播。”
劉能興看了看旁邊的肖校長，眼睛裏有一絲狡黠漏出：“那我再問你，要是給你一個每人十八塊錢的餐標，讓你給學生做營養餐，你能做到什麽水準？”
電話那頭的姚遠愣了一下，然後就開始狂笑，笑聲通過話筒傳過來，把兩個人笑的都有點莫名其妙：“姚遠你笑個什麽勁呢，我這邊問你正事呢！”
“劉領導，你現在是不是在‘清水中學’？聽說他們的食堂這次一下就火了，在紅燒茄子裏吃出來一隻青蛙？”姚遠憋著笑就問。
小紅英早就把自己學校裏發生的事情跟自己匯報了，並且想攛掇姚遠爭取以後給學校供餐，姚遠根本沒答應。
像這種承包食堂的業務，很多人都在做，市場已經被做爛了，就算是承包下來了一個食堂，當中也會發生很多灰色的費用，本來餐標就定的很低，再經過層層盤剝，甲方一般還要扣下一部分保證金，就把本來有點利潤的承包食堂的業務變成了一塊沒有肉的大骨頭。
這種業務適合什麽人幹呢？就是一位廚子，帶上兩三個小工，找一個不要錢的場地，一年到頭幹下來，能給幾個人掙回來一份不錯的工資而已。
就是個養家糊口的事情。
如今自己分分鍾也是上百萬的進出，再去這個領域跟人家爭食就顯得十分不值當。
被姚遠的肆無忌憚的笑聲惹得有點毛了，劉能興的語氣嚴肅了起來：“姚師傅，你別開玩笑了啊！我現在是在‘清水中學’食堂，你知道他們現在每天午餐都是賣來‘古野家’的快餐盒飯湊合，還有，你別忘了你徒弟張紅英可也是在這所學校，已經連續吃了好幾天的快餐了。”
姚遠那邊就沉默了，不一會電話裏傳來了稍微正經一點的聲音：“就算是學校的營養餐，企業也不可能做到零利潤，如果我們廚房來做的話，毛利也會做到百分之四十左右，但是能保證每餐兩葷、兩素，隨餐每人一個水果，還有一盒牛奶或者酸奶。菜單按月輪換，生產就放在中心廚房，用布菲爐或者是保溫桶供餐，這樣就
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算是冬天也能保證學生吃到熱乎飯菜，對了，在主食上還可以多一點花樣，米飯、饅頭、大餅、甚至麵條都可以提供。”
姚遠邊回答，腦子裏就浮現出自己看到的那一大堆的廚師求職簡曆，就有了些計較。
中心廚房開業在即，一切條件都已經具備，閑著也是閑著，一個清水中學每天不會少於兩千份盒飯，如果能把這個活爭取下來，每人十八塊的餐標，就算是隻有七塊錢左右的利潤，那麽每天都能有一萬多的利潤進賬。
不如就借著這個活，能多雇傭一些好廚師，一方麵是給這些失了業的廚師找個工作的機會，一方麵就是給自己增加一些人才儲備，就算是這些利潤都給發了工資，說起來也是一件好事。
做出來兩千多份盒飯牽扯不了太大的經曆，而能借這個機會多招錄一些好廚師進來，那可是一筆寶貴的財富。
而且，兩千份盒飯的原料消耗可不小，如果能把原材料跟現有的生產結合起來，那麽自己廚房裏的所有食材就能加快運轉，一個好餐廳能夠越幹越好的重要條件就是原材料要夠新鮮，如果接下了這個活兒，就能輕鬆實現這一點。
姚遠在電話裏巴拉巴拉的一通說，劉能興這邊邊聽著就邊點頭，餐飲業他不懂，但是一般規律肯定是知道，就覺得姚遠這一通話才算是靠譜，怎麽每人十八塊錢就隻能吃這種破盒飯呢？！
那位肖校長臉上也開始有了些興奮。
這樣的條件聽起來不錯呀，午餐改成自助形式，學生就有了挑選的餘地，主食多樣化一點，就不會再有那麽多的抱怨了吧？
劉能興卻不知足：“姚遠，我問你，既然都是做成自助餐形式了，你為什麽不能多提供幾個菜做選擇呢，比如做到三葷三素？這樣你的餐台擺上一溜，才好看不是？”
電話那頭的姚遠絲毫沒有打磕巴：“三葷三素不是不可能，甚至再多兩個素菜也不是做不到，這些都要看跟校方的合作方式，有沒有保證金，還有當中有沒有別的管理費、衛生費之類的其他費用。”
劉能興抬頭看著肖一鳴，肖校長把頭搖的就像個撥浪鼓：“那些一概都沒有！”
劉能興卻反問一句：“這麽大的一筆買賣我交給你，你怎麽能保證你的出品質量還有衛生標準呢？”
姚遠那邊輕輕笑了一下：“領導你又不是不知道，衛計委在我這個中心廚房有駐點，包括給養老院的供餐，每一樣都會留樣本以供檢驗，就您說的那些衛生標準，在我的廚房就是個最低分數線！還有關於出品質量問題就更是小問題了，我這個廚師團隊，有一個算一個都是正經廚子，做出來的飯菜您可沒少吃！”
得，這說著說著，怎麽嘴上又沒有了把門的了，什麽叫做我也沒少吃？！
“得了吧，你的飯我哪頓也沒白吃！光給你做那個直播賣貨，我每天吃你一頓都不算是過份！”這件事可得馬上掰哧清楚，咱兩袖清風的一位大鎮長，怎麽就被你說成了混吃混喝的無賴了呢？
姚遠那邊就又開始笑：“我的好領導，我的中心廚房馬上就要開業，你還從來沒來過呢，要不你帶上校領導來這裏考察一下唄，親自嚐一嚐我們的飯菜再說，來了你就知道了，就我這個廚房，每天供你那兩千人一頓自助午餐就根本不叫事！”
......
（本章完）
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上麵是幾片薄薄的牛肉外帶幾根洋蔥絲，用日式的燒汁燒好，旁邊還給配了幾片日式的醃黃瓜片。把上邊一層掀開，下麵就是一碗雪白的大米飯。
這家日式快餐做的很用心，選用的大米都應該是優質大米，就算是快餐盒飯，也能聞得到大米的清香。
隻是......這個份量？
劉能興皺了皺眉，把泡在燒汁裏麵的牛肉澆在了米飯上，用勺子簡單攪拌一下就開吃。
味道還不錯，人家這家快餐店能開出遍布全國上千家門店，就肯定有自己的道理，一個簡簡單單的牛肉飯，味道就做的很正，雖說牛肉少了一些，但是湯汁不少，米飯被這種日式的燒汁浸泡以後，都沾染了味道，還不錯！
隻是感覺哪裏有點不對頭？！
“這盒飯多少錢？”劉能興直接就問大校長。
肖校長就苦笑：“人家的零售價格是三十二，給我們打了折以後是二十三塊五。”
劉能興就直嘬牙花子：“就這點份量，可是夠貴的啊，學生的用餐標準不是十八塊嗎？那多出來的五塊五，是你學校給補貼？”
“沒辦法！先這麽對付幾天再說吧，我已經讓後勤抓緊時間想辦法了，得趕緊重新聯係個供餐單位。”
說的挺容易，可是一家學校，怎麽能聯係到合適的供餐單位？這裏都已經開始從餐廳訂餐了，顯然是還完全摸不到門路。
劉能興翻翻撿撿自己飯盒裏的醃黃瓜片：“是得抓緊了，每天吃這種快餐肯定不行，價格貴不說，這也完全談不上是營養餐了，連最起碼的蔬菜都沒有啊。”
“誰說不是呀，我也跟著吃了兩天了，越吃越上火，但是學校已經盡力了，最起碼這家的盒飯口味上還算不錯，目前為止，學生們倒是感覺挺滿意。”
劉能興抬頭看了看肖一鳴校長，感覺這位校長根本就沒有吸取什麽教訓，估計在他眼裏，隻有教學工作是排在第一位的，隻要是把學習抓好，剩下的就都是細枝末節。
兩個人沒有什麽直接的隸屬關係，有些話就不好直接說，劉能興想了想就拿出了電話：“肖校長，我這邊有一位朋友，也是做中心廚房的，做的有點門道，生產規模也不錯，要不要我幫你谘詢一下？”
肖校長自無不可，最近被一個夥食的問題搞得焦頭爛額，後勤的那幫人也不給力，讓他們聯係聯係盒飯還行，但是更多的事情根本就做不了什麽，到現在還在糾結著是招聘幾個廚房的大師傅，重新把自己的食堂開起來好呢？還是再聯係個飲食公司，接著把食堂搞外包？
兩個方式都各有利弊，自己開辦食堂，就又回到管理上麵的老問題，每天米麵油、副食、調料一大堆，就得有專人采購，然後就是廚房的管理，想想就頭疼。
接著外包的話倒是符合現在教委提倡的方案，可是就又會失去了管理權，萬一到時候餐飲質量上不來，挨罵的又會是校方，有了這次現成的例子在這裏比這，到時候誰引進的合作夥伴，恐怕就是誰倒黴。
而且通過這些天的觀察，每天每人十八塊錢的標準真的是不太夠，你看從外麵買個盒飯都要最少二十多呢，現在既然劉鎮長說有朋友幹這行，那麽谘詢一下也無妨。
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姚遠接起了電話，電話裏傳來了劉能興的聲音，聲音的背景有點吵，像是開了免提：“姚師傅，我谘詢你個事情，如果讓你來做‘古野家’的那款牛肉飯，你能不能做出來，成本能控製在多少錢？”
“你說‘古野家’的牛肉飯？那個玩意就純粹是個垃圾食品，是調料包快餐，我們廚房根本就不可能做！”姚遠回答的挺痛快。
“姚師傅別鬧！我這問你正事呢，你就告訴我如果你做的話成本會在多少錢？”劉能興眉頭有點皺起來了，這位姚遠怎麽什麽時候都沒有正形呢？
“我想想啊，那個牛肉料理包裏麵牛肉的含量應該是在一兩左右，再加上輔料和米飯，批量化生產的話成本應該在八塊錢左右，不是領導，您問這個幹嘛？”姚遠報完了成本就反問。
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“房租水電不算錢呀，再說還有經營費用呢，就他那個調料包，我說八塊錢還是往高了說的，您就想想一兩牛肉、幾片洋蔥能有多少錢的成本啊？怎麽您領導今天想起關心我們餐飲業的事情了？我的中心廚房可馬上就要開業開業，您可別忘了你答應了幫我們再做幾期直播。”
劉能興看了看旁邊的肖校長，眼睛裏有一絲狡黠漏出：“那我再問你，要是給你一個每人十八塊錢的餐標，讓你給學生做營養餐，你能做到什麽水準？”
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“劉領導，你現在是不是在‘清水中學’？聽說他們的食堂這次一下就火了，在紅燒茄子裏吃出來一隻青蛙？”姚遠憋著笑就問。
小紅英早就把自己學校裏發生的事情跟自己匯報了，並且想攛掇姚遠爭取以後給學校供餐，姚遠根本沒答應。
像這種承包食堂的業務，很多人都在做，市場已經被做爛了，就算是承包下來了一個食堂，當中也會發生很多灰色的費用，本來餐標就定的很低，再經過層層盤剝，甲方一般還要扣下一部分保證金，就把本來有點利潤的承包食堂的業務變成了一塊沒有肉的大骨頭。
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如今自己分分鍾也是上百萬的進出，再去這個領域跟人家爭食就顯得十分不值當。
被姚遠的肆無忌憚的笑聲惹得有點毛了，劉能興的語氣嚴肅了起來：“姚師傅，你別開玩笑了啊！我現在是在‘清水中學’食堂，你知道他們現在每天午餐都是賣來‘古野家’的快餐盒飯湊合，還有，你別忘了你徒弟張紅英可也是在這所學校，已經連續吃了好幾天的快餐了。”
姚遠那邊就沉默了，不一會電話裏傳來了稍微正經一點的聲音：“就算是學校的營養餐，企業也不可能做到零利潤，如果我們廚房來做的話，毛利也會做到百分之四十左右，但是能保證每餐兩葷、兩素，隨餐每人一個水果，還有一盒牛奶或者酸奶。菜單按月輪換，生產就放在中心廚房，用布菲爐或者是保溫桶供餐，這樣就
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姚遠邊回答，腦子裏就浮現出自己看到的那一大堆的廚師求職簡曆，就有了些計較。
中心廚房開業在即，一切條件都已經具備，閑著也是閑著，一個清水中學每天不會少於兩千份盒飯，如果能把這個活爭取下來，每人十八塊的餐標，就算是隻有七塊錢左右的利潤，那麽每天都能有一萬多的利潤進賬。
不如就借著這個活，能多雇傭一些好廚師，一方麵是給這些失了業的廚師找個工作的機會，一方麵就是給自己增加一些人才儲備，就算是這些利潤都給發了工資，說起來也是一件好事。
做出來兩千多份盒飯牽扯不了太大的經曆，而能借這個機會多招錄一些好廚師進來，那可是一筆寶貴的財富。
而且，兩千份盒飯的原料消耗可不小，如果能把原材料跟現有的生產結合起來，那麽自己廚房裏的所有食材就能加快運轉，一個好餐廳能夠越幹越好的重要條件就是原材料要夠新鮮，如果接下了這個活兒，就能輕鬆實現這一點。
姚遠在電話裏巴拉巴拉的一通說，劉能興這邊邊聽著就邊點頭，餐飲業他不懂，但是一般規律肯定是知道，就覺得姚遠這一通話才算是靠譜，怎麽每人十八塊錢就隻能吃這種破盒飯呢？！
那位肖校長臉上也開始有了些興奮。
這樣的條件聽起來不錯呀，午餐改成自助形式，學生就有了挑選的餘地，主食多樣化一點，就不會再有那麽多的抱怨了吧？
劉能興卻不知足：“姚遠，我問你，既然都是做成自助餐形式了，你為什麽不能多提供幾個菜做選擇呢，比如做到三葷三素？這樣你的餐台擺上一溜，才好看不是？”
電話那頭的姚遠絲毫沒有打磕巴：“三葷三素不是不可能，甚至再多兩個素菜也不是做不到，這些都要看跟校方的合作方式，有沒有保證金，還有當中有沒有別的管理費、衛生費之類的其他費用。”
劉能興抬頭看著肖一鳴，肖校長把頭搖的就像個撥浪鼓：“那些一概都沒有！”
劉能興卻反問一句：“這麽大的一筆買賣我交給你，你怎麽能保證你的出品質量還有衛生標準呢？”
姚遠那邊輕輕笑了一下：“領導你又不是不知道，衛計委在我這個中心廚房有駐點，包括給養老院的供餐，每一樣都會留樣本以供檢驗，就您說的那些衛生標準，在我的廚房就是個最低分數線！還有關於出品質量問題就更是小問題了，我這個廚師團隊，有一個算一個都是正經廚子，做出來的飯菜您可沒少吃！”
得，這說著說著，怎麽嘴上又沒有了把門的了，什麽叫做我也沒少吃？！
“得了吧，你的飯我哪頓也沒白吃！光給你做那個直播賣貨，我每天吃你一頓都不算是過份！”這件事可得馬上掰哧清楚，咱兩袖清風的一位大鎮長，怎麽就被你說成了混吃混喝的無賴了呢？
姚遠那邊就又開始笑：“我的好領導，我的中心廚房馬上就要開業，你還從來沒來過呢，要不你帶上校領導來這裏考察一下唄，親自嚐一嚐我們的飯菜再說，來了你就知道了，就我這個廚房，每天供你那兩千人一頓自助午餐就根本不叫事！”
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